Kā pagatavot kefīru mājās

Kefīrs attiecas uz skābpiena dzērieniem, ko iegūst ilgstošas ​​vai īslaicīgas fermentācijas rezultātā. Produktam ir vairākas ārstnieciskas īpašības, pateicoties laktobacillu saturam un lielam skaitam minerālvielu. Papildus ārstnieciskām īpašībām kefīrs pieder pie diētas dzērieniem. To bieži sagatavo bērniem, ņemot vērā visas prasības. Veikalu izstrādājumos ietilpst konservanti un glabāšanas laika uzlabošanas līdzekļi. Šī iemesla dēļ ir jēga apsvērt mājās gatavotas receptes.

Kefīra derīgās īpašības

1. Produkts tiek novērtēts ar tā dziedinošo un patiesi unikālo sastāvu. Kefīrs satur holīnu un triptofānu, kalciju, daudzu grupu minerālus (varš, hroms, fosfors, mangāns, selēns utt.), A, B, H vitamīnus.
2. Pateicoties pienspirtskābei, kas atrodas dzērienā (0,2–0,6%), uzlabojas gremošanas sistēma, tiek attīrītas zarnu sienas un palielinās apetīte.
3. Regulāra kefīra lietošana sakārto cilvēka psihoemocionālo fonu, kontrolējot centrālās nervu sistēmas darbu.
4. Uzlabojas sirds un asinsvadu darbība, dzēriens ļauj remdēt slāpes un uzturēt ūdens-sāls līdzsvaru. Atšķirībā no piena, kefīru ir vieglāk sagremot.
5. Skābināšanas procesā izdalās B vitamīns, piena olbaltumvielas, dzīvnieku tauki, dzelzs un kalcijs. Šie komponenti palīdz cilvēkiem ar laktozes nepanesību dzert kefīru, nebaidoties, ka viņiem attīstīsies alerģija.
6. Kā minēts iepriekš, dzēriens tiek uzskatīts par diētisku. Tā ir neatņemama uztura sastāvdaļa cilvēkiem ar podagru, hipertensiju, aterosklerozi, cukura diabētu un kuņģa kolītu. Kefīrs palīdz zaudēt svaru, regulāri lietojot.
7. Neskaitāmi zinātnieku pētījumi lika saprast, ka kefīrs ražo polisaharīdu kefīru. Komponents novērš visu veidu audzēju attīstību (gan labdabīgus, gan ļaundabīgus).
8. Ja ikdienas ēdienkartē iekļaujat kefīru, tiek aktivizētas baltas asins šūnas. Šī funkcija atbalsta imūnsistēmu, kā rezultātā cilvēka ķermenis efektīvi cīnās ar infekciju.
9. Tiek uzskatīts, ka kefīra pozitīvā īpašība labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni menstruāciju, menopauzes un zīdīšanas laikā. Šajā laikā kalcijs tiek izmazgāts, raudzēts piena dzēriens ļauj uzturēt kaulu audu struktūru.

Pašdarināts kefīrs: klasiska recepte ar skābi

• tauku piens (no 3,2%) - 1,2 litri.
• iesaiņota skābmaize - 30 gr. (1 iepakojums)

1. Kefīra pagatavošanai tiek izmantots iegādāts vai mājās gatavots govs piens (vesels). Pirmajā gadījumā izvēlieties produktu ar tauku saturu 3,2% vai vairāk, lai ietaupītu laika resursus, ir piemērots produkts ar marķējumu "ultrapasterizēts piens". Tad jums kompozīcija nav jāvāra, jums tas vienkārši jāuzsilda līdz indikatoram 38–40 grādi.
2. Ja kefīrs tiek pagatavots uz pilnpiena pamata, vispirms vāriet produktu, pēc tam ļaujiet tam atdzist līdz 40-45 grādiem. Tagad sagatavo sterilizētus, tīrus traukus (plastmasas vai stikla). Ielejiet pienu traukā. Ir svarīgi atcerēties, ka, ja kefīru gatavo ar pulvera raugu, traukus rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.
3. Ja vēlaties, varat izlasīt ražotāja ieteikumus iepakojuma aizmugurē. Piemēram, ražotājs var sniegt ieteikumus par no metāla izgatavotu galda piederumu nelietošanu. Sajaucot komponentus, izmanto koka vai plastmasas lāpstiņu.
4. Kad jūs ielejāt pienu traukā, ielejiet tajā raugu, mīciet līdz gludai.Sagatavojiet jaunas mazas burciņas, mazgājiet un dezinficējiet tās. Ielejiet jaukto sastāvu traukos. Katru trauku pārklāj ar vāku, virsū uzliek biezu dvieli.
5. Ielieciet nākotnes kefīra burkas siltumā un tumsā, pagaidiet 8-10 stundas. Pēc šī perioda kefīru var dzert. Bet mēs iesakām to nosūtīt ledusskapī 4 stundas, lai iestatītu.
6. Ja vēlaties, saldiniet dzērienu pēc garšas, pievienojiet sezonas ogas vai riekstus. Saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju, jūs sagatavosiet vāja cietokšņa kefīru. Vidēja vai cieta dzēriena pagatavošanai uzpūtiet kompozīciju attiecīgi 36 vai 48 stundas.

Recepšu papildinājumi

1. Nākotnē jums nebūs jālieto iegādāts pulveris vai spiesta skāba. Savā lomā var spēlēt jau vārīts kefīrs.
2. Lai pagatavotu dzērienu otro reizi, ņem 2,8 litrus. nokrej pienu, uzvāra produktu un ļauj atdzist līdz 40 grādiem. Pievieno 450 ml. gatavs mājās gatavots kefīrs, samaisa.
3. Ir svarīgi atzīmēt, ka, sajaucot pienu ar gatavu kefīru, abiem dzērieniem vajadzētu būt vienādam (aptuveni) temperatūras režīmam. Tāpēc par to jārūpējas jau iepriekš.
4. Pēc sastāvdaļu apvienošanas sajauciet kompozīciju sterilizētā burkā, pārklājiet ar vāku un aptiniet ar audumu. Atstājiet ievilkties siltā vietā 12 stundas. Galu galā jūs saņemat biezu masu.
5. Tagad jums ir otra kanna kefīra. Dzērienu vēlāk var izmantot kā vēl vienu raugu. Manipulācijas tiek veiktas ne vairāk kā 6 reizes.

Pašdarināts kefīrs lēnā plītē

• kefīra veikals (tauku saturs no 2,5%) - 275 ml.
• tauku piens - 2,2 litri.

1. Sakratiet pienu pieejamajā iesaiņojumā, pārlejiet uz kastroli un novietojiet uz plīts. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi, nekavējoties samaziniet jaudu līdz minimumam (pretējā gadījumā maisījums “aizbēgs”). Turpiniet vārīt produktu vēl 10 minūtes.
2. Ja kefīra pagatavošanai izmanto visu mājās gatavotu kompozīciju, atšķaidiet to ar ūdeni proporcijā 2: 1. Pēc vārīšanas vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes. Šis periods ir nepieciešams, lai iznīcinātu kaitīgos organismus dzērienā.
3. Pēc vārīšanās atstājiet pienu dabīgā temperatūrā, ļaujiet atdzist. Kad esat sasniedzis vēlamo stāvokli, pievienojiet kompozīcijai kefīru un samaisiet. Sagatavojiet multicooker bļodu, mazgājot to un applaucējot ar verdošu ūdeni.
4. Ielejiet traukā piena un kefīra maisījumu, aizveriet vāku. Ieslēdziet programmu “Uzkarsē” un iestatiet ilgumu līdz 12 minūtēm. Kad norādītais laiks ir pagājis, neatveriet multicooker. Pagaidiet 1 stundu, pēc tam atkal ieslēdziet “Apkure”, bet 10 minūtes.
5. Tagad kefīru var uzskatīt par gandrīz gatavu. Dzērienu atdzesē, ielej tīros traukos, aizvāko. Ledusskapī 6 stundas. Kad noteiktais laiks ir pagājis, pārejiet pie degustācijas. Uzglabāšanas laiks aukstumā ir 3 dienas.

Pašdarināts kefīrs: vienkārša recepte

• kefīrs ar tauku saturu 3,2% - 90 ml.
• tauku piens (no 2,5%) - 1 litrs.

1. Ja vēlaties, veikala kefīru varat aizstāt ar īpašu raugu, kura pamatā ir bifidobaktērijas. Produkts ir pieejams pulvera formā, jums būs nepieciešami apmēram 50 gr.
2. Sagatavojiet pannu (ne emaljētu), ielejiet tajā pienu. Ielieciet uz plīts un gaidiet, līdz tas vārās. Kad sākas urbšana, samaziniet degļa jaudu līdz minimumam.
3. Sautējiet produktu apmēram 10 minūtes, pēc tam izslēdziet plīti un atdzesējiet maisījumu līdz 38 grādiem. Ja jūs gatavojat kefīru no pasterizēta piena, jums tas nav nepieciešams vārīt. Pietiek, lai dzērienu sasildītu, pēc tam ļaujiet tam atdzist norādītajā režīmā.
4. Izlejiet siltu pienu caur marles audumu, kas ir salocīts 4-5 kārtās. Šāds gājiens glābs dzērienu no putām. Pēc izvēles varat izlaist šo darbību.
5. Sagatavojiet mazgātu, sterilizētu un žāvētu burku. Pievienojiet skābo pulveri vai uzglabājiet jogurtu, samaisiet maisījumu ar plastmasas vai koka karoti.Nelietojiet metāla instrumentus, jo fermentācija palēnināsies.
6. Pēc silta piena un skābas piena apvienošanas aizveriet trauka vāku. Aptiniet ar dvieli, iemērciet 5 stundas siltā vietā. Pēc nogatavināšanas pārvietojiet trauku uz ledusskapi vēl vienu nakti.
7. Pēc noteiktā laika beigām skāba piena dzērienu var uzskatīt par gatavu dzert. Sakratiet burku, ielejiet glāzēs, sezonu ar cukuru, medu, vaniļu vai kanēli (pēc izvēles). Uzglabājiet produktu aukstumā ne ilgāk kā 3 dienas.
8. Jūs varat sajaukt vārītu kefīru ar ievārījumu vai ievārījumu, un pēc tam izturieties pret bērnu ar delikatesēm, ja nav individuālas neiecietības.
9. Atstājiet apmēram 60 ml. sākuma kultūra (mājās gatavots kefīrs) nākamās raudzētā piena dzēriena partijas sagatavošanai (glabāšanas laiks ir 14 dienas).

Praktiski ieteikumi

1. Kefīrs, pagatavots ar vienas dienas infūziju (vāja stiprība), tiek galā ar aizcietējumiem. Tas arī attīra urīnpūsli, aknas un nieres. Produkts no iekšējiem orgāniem noņem liekos toksīnus un toksīnus, tāpēc ir lietderīgi to iekļaut uzturā.
2. Ja jums rodas veselības problēmas, proti, esat diabēta īpašnieks, pagatavojiet kefīru divu dienu laikā. Tas palīdz arī ar aknu, plaušu un bronhu slimībām, sirds muskuļiem un kuņģa kolītu. Kompozīcija efektīvi cīnās ar aptaukošanos, novēršot holesterīna plāksnīšu veidošanos.
3. Ja mēs runājam par kefīru ar alus pagatavošanas periodu 3 vai vairāk dienas, tas būs skābākais pēc garšas. Labāk to lietot pēc rīta pamošanās vai pusdienlaika. Gados vecākiem cilvēkiem ieteicams dzert kefīru tikai vakarā. Ja jums ir nieru darbības traucējumi vai kuņģa čūla, dzert kefīru trīs dienas ir stingri aizliegts.
4. Cilvēkiem, kuriem ir grūtības gulēt (nekonsekvents dienas ritms, bezmiegs utt.) Pirms gulētiešanas vajadzētu lietot kefīru. Ir vērts apsvērt faktu, ka pēc pamodināšanas kuņģis vājinās. Šī iemesla dēļ brokastīs iedzert tasi stipras tējas.
5. Lai paātrinātu fermentāciju, piena maisījumā pievienojiet apmēram 40 gramus un uzglabājiet kefīru (vai pulveri). granulēts cukurs 2 litriem. sastāvs. Šāds gājiens piesātinās pēcgaršu, padarīs dzērienu biezāku.
6. Nekad neatstājiet burku kefīra tiešā ultravioletā starojumā. Saules stari tikai sabojā garšu un nogalina visas labās baktērijas. Ja jūs varat stāvēt kārbu uz palodzes, iepriekš iesaiņojiet trauku ar biezu dvieli.
7. Sajaucot komponentus, izmantojiet tikai koka vai plastmasas darbarīkus. Metāla ierīces tiek oksidētas, tās arī palēnina kompozīcijas fermentāciju un pakļauj topošajam dzērienam sabojāšanos.

Pašdarināts kefīrs tiek uzskatīts par barojošu un veselīgu dzērienu tikai tad, ja tas ir pareizi pagatavots. Apsveriet populāru multicooker recepti, izmantojiet vienkāršu tehnoloģiju. Padariet dzērienu sirsnīgu un veselīgu ar skābās pulveris un pilnpienu. Pievienojiet granulētu cukuru, lai uzlabotu garšu un blīvumu. Izmantojiet tikai sterilizētus traukus un koka maisīšanas instrumentus.

Video: kā pagatavot mājās gatavotu kefīru