Kā mājās pagatavot ar šokolādi pārklātas zemenes

Zemenes šokolādē tiek uzskatītas par izsmalcinātu un greznu desertu. Pateicoties ogu sulīgumam un šokolādes pīrāgu pēcgaršai, pat visizsmalcinātākais pazinējs pret delikatesēm neizturēsies. Trauks pieder pie uztura, zemenes palielina vīriešu izturību un sieviešu seksualitāti. Šokolāde veicina “laimes hormonu” ražošanu, kā rezultātā šāds noskaņojums paaugstinās. Trauks būs piemērots daudzām brīvdienām, tāpēc ir jēga secībā apsvērt garšīgākās receptes.

Zemenes šokolādē: žanra klasika

• svaigas zemenes - 700 gr.
• melnā šokolāde - 430–450 gr.

1. solis. Ogu mazgāšana

Process nav īpaši grūts, taču jāņem vērā pamatnoteikumi.

1. Zemenes pirms vārīšanas mazgā, nav nepieciešams iepriekš veikt procedūru. Pretējā gadījumā ogas novāksies un izskatīsies neglīti.
2. Katru augli mazgā atsevišķi, šāds gājiens novērš sasitumu veidošanos. Skalošanu veic ar plānu vēsa ūdens plūsmu, nevis vispārējā baseinā.
3. Mazgāšanas laikā neberzējiet ogas; atstājiet rūpīgu tīrīšanu līdz ūdens plūsmai. Parasti augļus pietiek 10 sekundes turēt zem straumes, visi netīrumi nokrīt.
4. Neizņemiet plombas, mēģiniet tos saglabāt skaistā formā. Pēc mazgāšanas ogas izklājiet uz kokvilnas dvieļa vai stiepļu statīva, lai pilnībā noņemtu mitrumu. Pirms iegremdēšanas šokolādes pamatnē zemenēm jābūt pilnīgi sausām.

2. solis. Šokolādes sildīšana

Procedūra tiek veikta ļoti piesardzīgi. Jūs varat veikt manipulācijas gan ūdens vannā, gan mikroviļņu krāsnī.

1. Izvēlieties augstas kvalitātes šokolādi, kas drūmuma procesa laikā neveidos gabaliņus. Izvēloties tumšo ārstēšanu, izpētiet kolonnu "Sastāvs". Šokolādē jāsatur vismaz 62% kakao.
2. Ja sildīšana notiks mikroviļņu krāsnī, ēdiena sildīšanai mikroviļņu krāsnī izvēlieties karstumizturīgus traukus. Nelietojiet keramiku vai alvu, dodiet priekšroku stikla bļodiņai.
3. Lai sāktu karsēšanu, sadaliet šokolādi mazos kvadrātos. Iegremdējiet bļodā un mikroviļņu krāsnī. Iestatiet taimeri uz pusminūti, vairs ne.
4. Pēc tam noņemiet produktu, sajauciet ar koka lāpstiņu. Ja maisījums nav pietiekami izšķīdis, atkārtojiet manipulācijas vēl pāris reizes. Mērcējiet 30 sekundes, pēc tam novērtējiet konsistenci.
5. Izmantojot 1 pieeju, jūs nevarat izkausēt šokolādi ilgāk par norādīto periodu. Procedūru ir labāk veikt posmos, šādā veidā jūs izvairīsities no masas pārkaršanas. Ir svarīgi panākt šokolādes stāvokli tādā stāvoklī, lai tā pilnībā izkūst, bet neizlobās.

3. solis. Deserta pagatavošana

1. Pirms ogu iegremdēšanas šokolādes masā sagatavojiet pergamenta papīru. Jūs uzklājat gatavo desertu uz virsmas sacietēšanai un galīgai vārīšanai.
2. Lai sāktu manipulācijas, paķer zemenes pie pumpuriem. Rīkojieties uzmanīgi, pretējā gadījumā aste nokrīt. Ja vēlaties, varat izmantot deserta iesmu, uz tā stādot augļus.
3. Iegremdējiet ogu kausētas šokolādes bļodā, apļojiet to apkārt, lai salda glazūra pilnībā pārklātu zemenes. Kad esat pārliecināts par tukšumu neesamību, noņemiet desertu, nosūtiet to uz pergamentu.
4. Veiciet procedūru ar katru augli. Ja nepieciešams, karsējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī (ilgums 20 sekundes), neļaujiet tai sacietēt.
5. Apkaisiet cukuru ar kulinārijas sprinkļiem, lai ēdiens būtu garšīgs.Kompozīciju var iegādāties konditoru nodaļā. Piemēroti ir arī pulvera, zemesriekstu vai kokosriekstu pārslas. Sekojiet savām personīgajām vēlmēm.
6. Kad katra oga ir iegremdēta maisījumā un izklāta uz pergamenta, mērcējiet to istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā sacietējusi. Nav nepieciešams steigties ar lietām, sūtot desertu aukstumā. Pretējā gadījumā šokolāde var plaisāt un kļūt plankumaina.
7. Pēc šokolādes sacietēšanas ielieciet ogas dekoratīvā kastē vai papīra iesaiņojumā, imitējot pušķa izveidi. Jūs varat arī pasniegt gatavus kārumus uz plakanas šķīvja.

Zemenes baltajā un tumšajā šokolādē

• zemenes - 350 gr.
• baltā šokolāde (nav gaisīga) - 120 gr.
• tumšā šokolāde (vēlams čipsu formā) - 200 gr.

1. Nomazgājiet katru ogu zem vēsa ūdens straumes, nenoņemiet pumpurus. Žāvējiet augļus, atstājot tos iztukšot uz kokvilnas dvieļa.
2. Lieciet cepešpannu ar pergamentu. Ja vārīšanai izmanto šokolādes tāfelīti, sadaliet to kubiņos. Atkritumu šķembu gadījumā ielejiet to dziļā stikla traukā.
3. Izkausējiet divu veidu iegremdēšanas pamatni. Izmantojiet mikroviļņu vai ūdens vannu. Tagad iemērciet žāvētas un sagatavotas zemenes pārmaiņus vispirms baltajā, tad tumšajā šokolādē.
4. Gatavo apstrādi izklājiet uz cepešpannas ar pergamenta papīru. Atstājiet istabas temperatūrā 25-30 minūtes, pēc tam pārlejiet uz aukstumu, lai pagatavotu ēdienu.

Zemenes ar šokolādi pārklātas ar zemesriekstu skaidiņām

• zemesrieksti - 240 gr.
• zemesriekstu pasta - 120 gr.
• zemenes - 480-500 gr.
• šokolāde - 450 gr.

1. Paņemiet griešanas dēli, aptiniet to ar salīmējošu plēvi. Alternatīva ir cepešpanna, kurai jābūt izklāta ar pergamenta papīru.
2. Sasmalciniet šokolādi atsevišķā traukā un izkausējiet to ūdens vannā (varat izmantot mikroviļņu krāsni). Sildiet zemesriekstu sviestu, sajauciet ar šokolādi.
3. Ja tiek izmantoti neapstrādāti zemesrieksti, tie vispirms 5 minūtes jāapcep sausā pannā. Tad jums produkts jāsasmalcina drupatās, izmantojot gatavošanas pestle, kafijas dzirnaviņas vai blenderi.
4. Zemesriekstu pulveri pārnes citā traukā. Tagad iemērciet katru zemeņu šokolādes pamatnē, pēc tam zemesriekstā. Nosūtiet ogas, lai iestatītu uz dēļa vai cepešpannas.
5. Tagad pagaidiet, līdz šokolāde satver garoza. Tad labākai sacietēšanai ievietojiet to ledusskapī uz ceturtdaļas stundas. Pasniedziet ar putukrējumu uz deserta plācenīša.

Zemenes ar šokolādi pārklātas ar kokosriekstu

• baltā šokolāde - 330 gr.
• kokosriekstu pārslas - 120-150 gr.
• zemenes - 350-400 gr.

1. Sagatavojiet cepešpannu vai smalcināšanas dēli, uz kura tiks izklātas zemenes. Izklājiet uz tā pergamentu, sāciet zemenes mazgāt. Izskalojiet katru ogu zem krāna, atstājiet uz dvieļa, lai nožūtu.
2. Sasmalciniet balto šokolādi un ievietojiet dziļā bļodā. Izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, atsevišķā plāksnē ielej kokosriekstu pārslas.
3. Tagad vispirms iemērciet katru zemeni šokolādes masā, pēc tam sasmalciniet kokosriekstu. Nosūtiet, lai sacietētu uz dēļa ar pergamentu, iemērciet istabas temperatūrā 15 minūtes, pēc tam pārvietojiet uz ledusskapi.

Zemenes pārklāj ar šokolādi ar pūdercukuru

• šokolāde (melna vai balta) - 360-380 gr.
• pūdercukurs - 40 gr.
• nogatavojušās zemenes (svaigas) - 500 gr.

1. Pagatavojiet ogas. Lai to izdarītu, noskalojiet tos zem krāna vai iemērciet tos ar mitru dvieli. Žāvē, līdz mitrums iztvaiko. Salauziet šokolādi, nosūtiet uz bļodu, izkausējiet tvaika vannā. Lai neveidotos gabaliņi, samaisiet masu ar koka lāpstiņu.
2. Paņemiet sausās ogas pie sepals, nolaidiet tās saldajā pamatnē. Liek cepešpannu ar cepamo papīru, ielieciet uz tā gatavo desertu. Dariet to pašu ar pārējiem augļiem.
3. Kad šokolāde sacietē uz visām ogām, atkārtojiet procedūru vēlreiz. Tagad, pēc iegremdēšanas, sarullē augļus pūdercukurā un liek uz pergamenta. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm, pasniedz ar krējumu vai iebiezinātu pienu.

Šokolādes pārklātas zemenes ar maskarpones sieru

• saldējums "creme brulee" (saldējums ir piemērots) - 230 gr.
• Maskarpones siers - 125 gr.
• rūgtā šokolāde - 230 gr.
• zemenes - 280 gr.
• granulēts cukurs vai pūderis pēc garšas

1. Sarīvē šokolādi vai sasmalcina drupatās citā ērtā veidā. Atceliet 100 gr. zemenes, pārējās ogas berzē ar cukuru un izlaiž caur blenderi.
2. Pagatavojiet garas glāzes, uz tām ielejiet saputotu zemeņu biezeni. Katrai masai pievieno 30 g. maskarpones siers. Ielieciet kausiņu saldējuma, nosūtiet to pie glāzes.
3. Apkaisiet saturu ar šokolādes skaidiņām, kompozīciju dekorējiet ar svaigām zemenēm. Ja vēlaties, varat ielej nedaudz iebiezināta piena vai izspiest putukrējumu.

Šokolādes zemene ar piparmētru

• svaiga piparmētra - 1 ķekars
• tumšā šokolāde - 130 gr.
• zemenes - 475 gr.
• baltā šokolāde (nav poraina) - 120 gr.

1. Noskalojiet zemenes zem krāna, neveiciet procedūras kopējā baseinā. Pretējā gadījumā ogas tiks mazgātas un kļūs neglītas. Ielieciet augļus nožūt uz kokvilnas dvielīša, pagaidiet, līdz šķidrums pilnībā izplūst.
2. Sasmalciniet tumšo šokolādi kubiņos, nosūtiet to dziļā bļodā un ērtā veidā izkausējiet. Aptiniet apšuvuma dēli vai ielieciet plastmasas maisiņā.
3. Paņemiet zemenes pie sepals, iemērciet tās tumšās šokolādes masā. Ielieciet uz dēļa sacietēšanai. Šajā laikā sasmalciniet balto šokolādi, izkausējiet to uz plīts.
4. Paņemiet augļus ar sasaldētu tumšās šokolādes kārtu. Iemērciet baltā pamatnē, sasniedzot ogas vidu. Atkal sūtīt, lai sacietētu uz tāfeles. Pagaidiet 20 minūtes, šajā laikā mazgājiet piparmētru.
5. Izgatavojiet plakanu plāksni. Ielieciet uz tā citrona balzama lapas, un virsū uzlieciet vienu zemeņu ogu. Pasniedz ar putukrējumu vai iebiezinātu pienu.

Zemenes ar šokolādi pārklātas ar šķidrumu

• emulgators - 40 gr.
• zemenes - 300 gr.
• šķidrums (vēlams citrusaugļi) - 100 ml.
• saldējuma saldējums - 80 gr.
• baltā šokolāde - 40 gr.
• tumšā šokolāde - 380 gr.

1. Sagatavojiet ogas, mazgājot un žāvējot. Paņemiet šļirci, ievelciet tajā šķidrumu, caurdurt katru ogu un ielej kompozīciju augļos. Vienai zemenei ir apmēram 10 ml. alkohols.
2. Ielieciet augļus uz smalcināšanas dēļa, kas ietīts polietilēnā. Nosūtiet aukstumā pusstundu. Apvienojiet emulgatoru ar malto rūgto šokolādi un izkausējiet tvaika vannā.
3. Kad masa kļūst šķidra, pievienojiet saldējumu un pārējo šķidrumu. Atsevišķā traukā izkausē balto šokolādi. Tagad iemērciet katru ogu vispirms tumšā, tad baltajā šokolādē. Starp komplektiem ļaujiet slāņiem sacietēt.

Ja izpildāt instrukcijas, ir viegli pagatavot gardu desertu. Strādājot ar balto šokolādi, noņemiet masu no uguns, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Melnā bāze noslīkst ilgāk, tāpēc aprēķini savu laiku. Apsveriet visgaršīgākās receptes, pielāgojiet tās savām personiskajām vēlmēm.

Video: skaistas un garšīgas ar šokolādi pārklātas zemenes