Kā mājās pagatavot marmelādi

Daudzi cilvēki izvēlas marmelādi izmantot kā neatkarīgu uzkodu tējai. Konfektes ir īpaši iecienītas jaunākās paaudzes vidū, taču pieaugušie nemaz nevēlas izbaudīt izsmalcinātu kulinārijas radījumu. Pieredzējušās mājsaimnieces izcēla ēdiena gatavošanas pamattehnoloģijas, kuras pašas var pārveidot par realitāti.

Kā pagatavot marmelādi

Pašdarināta marmelāde: klasiska recepte

  • pektīna un cukura maisījums - 60 g / 15 g.
  • vanilīns - pēc garšas
  • glikozes sīrups - 90 ml.
  • ogu / augļu biezenis - 475 gr.
  • cukurs - 385 gr.
  • citronu sula - 85 ml
  • citrona miziņa - 20 gr.
  • aromatizētājs (garšaugi) - pēc garšas (pēc izvēles)
  1. Nelielā katliņā ielieciet augļu (ogu) biezeni, pievienojiet cukuru, samaisiet un novietojiet uz degļa. Pastāvīgi maisot, masu novieto līdz burbuļu parādīšanās brīdim. Pēc tam, kad maisījums ir vārījies, pievienojiet tam sajauktu pektīnu un cukuru. Sautē kompozīciju 5 minūtes.
  2. Samaziniet jaudu un ielejiet maisījumā glikozes sīrupu. Pastāvīgi maisot, masu sasmalcina līdz viskozai konsistencei. Tad ielejiet citrona sulu un sagrieziet miziņu mazos gabaliņos (tas piešķirs neparastu garšu). Pievienojiet arī vaniļas un aromātiskos augus (pēc izvēles).
  3. Noņemiet masu no uguns un ielejiet iepriekš sagatavotā traukā. Novietojiet maisījumu aukstā vietā, lai tas pilnībā sabiezētu. Tālāk marmelāde jānoņem no traukiem un jāiesaiņo ar plēvi.
  4. Šajā formā atstājiet to ledusskapī vēl 24 stundas. Pēc sacietēšanas apgrieziet marmelādi, atkārtojiet procedūru. Tālāk sadaliet marmelādi mazos kubiņos un apkaisa ar pulverveida cukuru. Šajā formā izturiet kārumu 2 dienas aukstumā.

Melones marmelāde

  • citrons - 1 gab.
  • želatīns - 20 gr.
  • granulēts cukurs - 200 gr.
  • filtrēts ūdens - 120 ml.
  • nogatavojusies melone (mīkstums) - 550 gr.
  • vaniļa - 1 pāksts

  1. Nomazgājiet meloni, noņemiet sēklas un mizojiet augļus. Sagrieziet kauliņā kauliņu, pievienojiet vaniļas pāksti. Apkaisa masu ar cukuru, pagaidiet apmēram 2 stundas. Šajā periodā augļi dos sulu.
  2. Pārvietojiet maisījumu uz pannas, uzkarsējiet uz minimālās uguns. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi, pēc tam pagatavojiet 7 minūtes, neaizmirstiet maisīt.
  3. Kad mīkstums ir ievērots, nosūtiet to blenderī un samaisiet. Atkal nolieciet uz plīts, sautējiet vēl 5 minūtes. Pēc visām manipulācijām ļauj maisījumam atdzist vēsā vietā (apmēram 8 stundas).
  4. Pēc atvēlētā laika ielejiet viena citrona sulu, atkal uzvāra un vāriet 7 minūtes. Šajā laikā atšķaidiet želatīnu, atstājiet, līdz tas ir pilnībā uzbriedis.
  5. Abas formas sajauciet savā starpā, iesaiņojiet formas šūnās. Atstājiet marmelādi ledusskapī 3 stundas, līdz tā ir pilnībā sasalusi. Pēc tam produktu apkaisa ar granulētu cukuru.

Aprikožu marmelāde

Aprikožu marmelāde

  • granulēts cukurs - 950 gr.
  • aprikozes - 1,5-2 kg.
  • pūdercukurs - 60 g.
  1. Kārumu var pagatavot no mājās gatavotiem aprikozēm. Sākotnējais mērķis ir gatavot ievārījumu, tāpēc šim nolūkam ir piemēroti absolūti visi sagrauzti vai saburzīti augļi.
  2. Pirms vārīšanas izmetiet sēklas un apkaisa ar cukuru. Atstājiet iegūto masu nakti, ļaujiet tai uzvārīties un iemērc.
  3. Aprikožu sēklas žāvē cepeškrāsnī, tās joprojām noderēs. Pēc žāvēšanas no tiem noņemiet veselus kodolus. Gatavošanas beigās jūs dekorēsit desertu un piešķirsiet tam īpašu garšu.
  4. Ielieciet aprikozes ar cukuru uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Noņemiet parādītās putas, sautējiet maisījumu šajā režīmā 30 minūtes.
  5. Noņemiet pannu no degļa un ļaujiet atdzist 4-5 stundas. Pēc tam nosūtiet masu uz neliela uguns un vāriet pāris stundas. Pēc tam ļaujiet maisījumam stāvēt visu nakti.
  6. Atkārtojiet iepriekš veikto darbību tikai 1 stundu (uz lēnas uguns un uzkarsējot). Panāciet masas vienmērīgumu ar maisītāju, sakultot kompozīciju tieši karstā traukā.
  7. Masai vajadzētu vārīties gandrīz 2 reizes. Galu galā jūs saņemat biezu ievārījumu. Nosmērējiet gatavo pastu uz pergamenta papīra ar biezu kārtu un atstājiet to nakti.
  8. Pārliecinieties, ka maisījums ir labi sacietējis. Lai iegūtu vislabāko efektu, 50 minūtes žāvējiet cepeškrāsnī 90–100 grādos.
  9. Katru plāksni atdaliet no papīra un apkaisa ar saldo pulveri. Slāņo slāni rullī un atkārtojiet darbību ar pulveri. Sagrieziet rullīti gabalos, ielieciet uz trauka.
  10. Apstrādājiet marmelādi ar pulveri, lai izvairītos no pielipšanas. Katrā ruļļa daļā ievietojiet nukleolu no kaula. Marmelāde ir gatava ēst.

Džema bāzes marmelāde

  • želatīns - 120 gr.
  • filtrēts ūdens - 350 ml.
  • citrons - 0,5 gab.
  • ievārījums - 250 ml.
  1. Ielejiet 150 ml nelielā traukā. siltu ūdeni un ielieciet tajā želatīnu. Lielo sastāvu iemērc šķidrumā, līdz tas uzbriest. Nelielā katliņā ielej 200 ml. ūdeni, pievieno ievārījumu.
  2. Uzkarsē maisījumu ar vidēju jaudu. Iemaisa želatīnu, vārot vēl 3-4 minūtes. Izņemiet masu no degļa pusstundu, lai atdzist.
  3. Paņemiet citrusaugļus un izspiediet sulu, pēc tam pievienojiet to kopējam maisījumam. Sakuļ maisījumu līdz biezeni konsistenci ar mikseri vai blenderi.
  4. Izgatavoto maisījumu izkāš caur sietu vai marli, lai izslēgtu ogu gabaliņus. Ielejiet veidnēs un nosūtiet atdzesēt ledusskapī.
  5. Pēc atdzesēšanas marmelāde viegli atdalīsies no trauka. Sagrieziet gabalos un apkaisa ar cukuru. Jūs varat tūlīt pasniegt vai izturēt kārumu aukstumā vēl 5 stundas.

Cidoniju marmelāde

Cidoniju marmelāde

  • filtrēts ūdens - 300 ml.
  • cukurs - 500 gr.
  • cidonijas - 1,5 kg.
  1. Metāla spainī ielej ūdeni, uzliek uguni. Pēc burbuļu parādīšanās cidonijas 8-10 minūtes iesūtiet šķidrumā. Šis solis nodrošinās vieglu augļu mizu.
  2. Pēc “karstas vannas” augļus strauji atdzesē ar ūdeni. Sadaliet augļus vienādās daļās, pilnībā nomizojot sēklas un mizu.
  3. Sasmalciniet cidoniju, ievietojiet to ūdens katlā. Gatavošanas laikā uzmanieties, lai augļi nedeg. Novietojiet cidoniju mīkstā stāvoklī.
  4. Kad augļi ir gatavi, ļaujiet tiem atdzist. Tālāk samaisiet augļu šķēles ar blenderi. Pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
  5. Ielieciet gatavo kompozīciju iepriekš sagatavotā formā, pārklājot ar salīmējošu plēvi. Ar lāpstiņu izlīdziniet virsmu.
  6. Atstājiet veidojumu dienu istabas temperatūrā. Vienveidīgai žāvēšanai neaizmirstiet to apgriezt. Pēc visām procedūrām sagrieziet marmelādi gabaliņos, apkaisa ar pulveri.

Nātres marmelāde

  • dzeramais ūdens - 125 ml.
  • pūdercukurs - 25-30 gr.
  • tūlītējs želatīns - 55 gr.
  • granulēts cukurs - 120 gr.
  • apelsīnu sula (svaigi spiesta) - 65 ml.
  • vanilīns - pēc garšas
  • citronu sula - 40 ml.
  • jauna nātre (svaigas lapas) - 35 gr.
  1. Sajauciet vanilīnu ar granulētu cukuru, sildiet ūdeni un piepildiet to ar vaļēju maisījumu. Sāciet lēnām ielej želatīnu, pēc tam nokratot to iepakojumā. Maisiet maisījumu, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
  2. Nātru lapas ielej ar verdošu ūdeni, nosūta tos blenderī un pārvērš kartupeļu biezenī. Ja tiek izmantoti veseli zari, vispirms tos sasmalciniet mazos gabaliņos.
  3. Sajauciet citronu sulu ar apelsīnu, ielejiet nātres. Šeit pievienojiet vaniļas maisījumu, mīciet maisījumu līdz gludai.
  4. Iesaiņojiet masu formas šūnās (ir piemērots trauks ledus sasaldēšanai), nosūtiet to uz ledusskapi. Pēc pilnīgas sacietēšanas apkaisa marmelādi ar cukuru vai pulveri.

Ābolu marmelāde

Ābolu marmelāde

  • cukurs - 1 kg.
  • filtrēts ūdens - 300 ml.
  • āboli - 3 kg.
  1. Sagatavojiet ābolus lietošanai, izgriežot visas bojātās vietas un noņemot mizu. Sadaliet augļus 4 daļās un noņemiet sēklas.
  2. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves, liek vidējā katliņā ar apmēram 4-5 litru tilpumu. Piepildiet trauku ar ūdeni, sāciet gatavot.
  3. Kad āboli būs gatavi, jūs redzēsit biezenī masu. Lai panāktu pilnīgu maisījuma viendabīgumu, izmantojiet blenderi.
  4. Ābolu mērcē pievieno cukuru. Liek uz neliela uguns un nepārtraukti maisa. Rezultāts ir želejveida maisījums.
  5. Paņemiet cepešpannu, līmējiet ar cepamo papīru, pēc tam tajā ielieciet ābolu masu. Izlīdziniet virsmu tā, lai nebūtu redzamu izciļņu.
  6. Uz pāris stundām ievietojiet cepešpannu ar saturu cepeškrāsnī, lai maisījums izžūtu. Uzkarsētā cepeškrāsnī temperatūrai jābūt apmēram 100 grādiem.
  7. Žāvēšanas laikā ieteicams atvērt cepeškrāsns durvis, lai tvaiks varētu izplūst. Pēc 2 stundām cepšanas atstājiet marmelādi atdzist. Žāvēšanas procesu var atkārtot vēlreiz.
  8. Pēc visām manipulācijām sagrieziet desertu kubiņos, atdaliet tos ar pūdercukuru vai cepamo papīru, lai izvairītos no līmēšanas.

Ķirbju marmelāde

  • želatīns - 30 gr.
  • Svaigs ķirbis - 1 kg.
  • augstas kvalitātes šķidrais medus - 120 gr.
  • vanilīns - 15 gr.
  1. Vispirms sagrieziet un nomizojiet ķirbi, nogriežot mizu un noņemot visas sēklas. Sasmalciniet to mazos gabaliņos, pēc tam ielieciet uz cepešpannas, pusstundu nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Krāsns temperatūrai vajadzētu būt svārstīgai no 170 līdz 180 grādiem.
  2. Izmantojiet blenderi, lai vārītu ķirbi pārvērstu putrā. Kartupeļu biezenī pievienojiet medu un kārtīgi samaisiet. Uz brīdi iemērc želatīnu siltā ūdenī. Kad tas uzbriest, ielejiet ķirbju maisījumu un samaisiet.
  3. Liek vārītu masu uz līdzenas cepešpannas. Izlīdziniet tā, lai nebūtu bumbuļu. Slāņa biezumam jābūt 3-5 cm. Atdzesējiet kartupeļu biezeni 4 stundas.
  4. Saldēto marmelādi sagriež kubiņos. Rotā to atbilstoši mājsaimniecību gaumes vēlmēm. Trauks ir gatavs ēst.

Apelsīnu marmelāde

Apelsīnu marmelāde

  • granulēts cukurs - 300 gr.
  • apelsīni - 5 gab.
  • želatīns - 40 gr.
  1. Mērcējiet želatīnu saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Nomizojiet 2 apelsīnus. Izspiediet apmēram 200 ml citrusaugļu. sula, šķidruma trūkuma gadījumā pievieno ūdeni.
  2. Nelielā katliņā ielej cukuru un atšķaida ar apelsīnu sulu. Lai iegūtu labāku garšu, pievienojiet nomizotu ādu. Nosūtiet maisījumu uz plīts, pēc vārīšanās sautējiet to vēl 4 minūtes.
  3. Iegūto sīrupu izlaist caur marli vai virtuves sietu. Karstā masā pievieno želatīnu, samaisa. Ielejiet kompozīciju iepriekš sagatavotās veidnēs, ļaujiet sacietēt dabiskos apstākļos. Pēc 2 stundām noņemiet marmelādi aukstumā.

Marmelāde, kuras pamatā ir Coca-Cola

  • želatīna loksne - 7 gab.
  • dzeramais ūdens - patiesībā
  • "Coca-Cola" - 0,5 litri.
  • citronskābe - 15 gr.
  • cukurs - 50 gr.

  1. Ievērojot instrukcijas želatīna iepakojuma aizmugurē, to atšķaida 0,5 l. Coca-Cola.
  2. Labākai sacietēšanai izmantojiet citronskābi un cukuru; marmelādes pagatavošanai pietiek ar 7-8 loksnēm želatīna. Šīs vielas samērcētā loksne ir jāizrauj, pēc tam jāizšķīdina siltā ūdenī.
  3. Pēc tam sāciet Coca-Cola ielej siltā, iepriekš izšķīdinātā želatīnā. nosūtiet marmelādi, lai sacietētu aukstā vietā 2-3 stundas. Pēc visām manipulācijām sasmalciniet produktu kubiņos vai plāksnēs.

Košļājamā marmelāde

  • filtrēts ūdens - 150 ml.
  • želatīns - 80 gr.
  • augļu želeja (jebkura) - 100 gr.
  • granulēts cukurs - 60 gr.
  • citronskābe - 12 gr.
  1. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā, ielieciet pannu uz degļa. Skābes vietā varat lietot arī tējkaroti citrona sulas.
  2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sāk lēnām izliet no trauka sausās sastāvdaļas. Maisiet kompozīciju, neļaujiet veidot gabaliņus.
  3. Vāra marmelādes masu apmēram 5 minūtes.Tālāk ielej iepriekš sagatavotā traukā, ļauj atdzist. Pēc tam ļaujiet kompozīcijai pilnībā sacietēt, nosūtot to uz ledusskapi.
  4. Izgrieziet marmelādi tā, kā ļauj iztēle. Labākais variants ir sloksnes, kubi, plānas šķēles. Pēc visām manipulācijām sasmalcinātu masu izrullē pūdercukurā vai cukurā.

Marmelāde tiek uzskatīta par universālu ēdienu. Ar tās palīdzību izrotājiet kūkas, pankūkas, smalkmaizītes un citus desertus. Skatiet melones, aprikožu, ābolu, ievārījuma vai Coca-Cola produktu receptes.

Video: kā pagatavot LEGO marmelādes saldumus

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts