Kā mājās pagatavot korejiešu burkānus

Korejiešu burkānu recepte lidoja pa visu Krieviju un stingri nostiprinājās daudzu mājsaimnieču virtuves grāmatā. Produkts iemīlēja savu pikanto garšu un ēdienu sagatavošanu, tāpēc viņi to tik ļoti novērtē. Korejiešu burkāni var dekorēt ne tikai svētku, bet arī ikdienas galdu. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, ņemot vērā personīgās vēlmes, tā garša nemainīsies. Korejiešu burkānus bieži gatavo ar pupiņām, vistu un kāpostiem. Ir arī klasiska recepte. Apsveriet svarīgās funkcijas kārtībā.

Kā pagatavot korejiešu burkānus

Kā pareizi sasmalcināt burkānus

  1. Salātu vārīšanas galvenā iezīme ir pareiza burkānu sasmalcināšana. Neizvēlieties pārāk lielas sakņu kultūras, jo tām ir cieta un “ūdeņaina” serde. Pērciet vidēja izmēra sulīgus augļus.
  2. Pēc tradīcijas burkānus sasmalcina garās un plānās šķēlēs. Šiem nolūkiem tiek izmantots īpašs rīves nodalījums, inventāru var iegādāties saimnieciskajās nodaļās.
  3. Nelietojiet rīvi ar lielu sekciju. Pretējā gadījumā marināde un garšvielas iznīcinās burkānu struktūru, tā pārvērtīsies par putru. Garās sloksnes saķer zobus un patērēšanas laikā izsniedz sulu.
  4. Pateicoties īpašai tehnoloģijai, dārzenis saglabā savu garšu un “nemērcē”. Ja nav iespējams izmantot rīvi, sasmalciniet burkānus ar nazi. Lai sāktu, pārgrieziet to uz pusēm un sagrieziet pusītes plānās kārtās. Pēc tam sagrieziet tos apmēram 1-2 mm platās sloksnēs.

Korejiešu burkāni: klasiska recepte

  • galda sāls - 20 gr.
  • burkāni - 1,2 kg.
  • violeti sīpoli - 1 gab.
  • galda etiķis (koncentrācija 6-9%) - 60 ml.
  • granulēts cukurs - 30 gr.
  • čili pipari (šķēles) - pēc garšas
  • baltā sezama sēklas - 30 gr.
  • augu eļļa - 80 ml.
  • mononātrija glutamāts - pēc izvēles (pēc izvēles)

  1. Nomazgājiet burkānus un mizojiet tos, sagrieziet garās un plānās sloksnēs. Vienā masā apvienojiet cukuru, sāli un galda etiķi, ar maisījumu ielejiet rīvētus burkānus. Sāciet salātu mīcīšanu ar rokām, lai dārzenis dod sulu.
  2. Atstājiet burkānus istabas temperatūrā 30-45 minūtes atkarībā no gatavības pakāpes un izejvielu dažādības. Pēc noteiktā laika iztukšojiet šķidrumu, izveidojiet katliņu rīvētu burkānu, apkaisa to ar čili piparu šķēlītēm.
  3. Dažas mājsaimnieces salātiem pievieno maltus melnos piparus, apiņus-suneli vai koriandru, skat. Personīgās vēlmes. Mononātrija glutamāts tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem komponentiem; tas kalpo kā ķīmiska piedeva garšas uzlabošanai. Pievienojiet sastāvdaļu tūlīt pēc sulas ielešanas.
  4. Ielejiet augu eļļu kastrolī ar nelipīgu pārklājumu, nevāriet. Ļoti karstais sastāvs veicina kancerogēnu izdalīšanos, kā arī sabojā salātu garšu un “nogalina” garšvielu aromātu.
  5. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos vai ļoti mazos kubiņos, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sezonējiet korejiešu burkānus ar karstu eļļu kombinācijā ar sīpoliem, ielejiet kompozīciju uz garšvielām. Augstas temperatūras ietekmē garšvielas pilnībā atvērsies, piešķirot salātiem nepieciešamo pikanci.
  6. Mīciet burkānus korejiešu valodā ar koka karoti, pēc izvēles pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Pēc salātu atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai viņš steidzas pie galvenajiem komponentiem. Apcepiet sezama sēklas sausā pannā līdz brūnganai nokrāsai, ielejiet salātos, samaisiet.
  7. Atstājiet burkānus korejiešu valodā 16-18 stundas siltā telpā, lai pabeigtu infūziju. Pēc atvēlētā laika salātus pārvieto plastmasas traukā, uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā 10 dienas.

Korejiešu burkāni: ātra recepte

Korejiešu burkāni

  • sīpoli - 1 gab.
  • burkāni - 750 gr.
  • koriandrs - 3 šķipsniņas
  • ķiploki - 6 dakšas
  • malti sarkanie pipari - 2 gr.
  • olīveļļa - 110 ml.
  • malti melnie pipari - 5 gr.
  • sāls - 15 gr.
  • granulēts cukurs - 25 gr.
  • vīna etiķis - 55 ml.
  1. Nomazgājiet burkānus un sasmalciniet to ar plānu garu salmiņu. Atsevišķā traukā pievienojiet ķiplokus, kas nodoti caur presi, sajauciet to ar sāli un cukuru. Ielejiet sarkanos un melnos piparus, koriandru, samaisiet.
  2. Ielejiet olīveļļu dziļā pannā, uzkarsējiet un sezonu ar garšvielām. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, pārlejiet maisījumu līdz zeltaini brūnai (apmēram 7-10 minūtes ar vidēju jaudu).
  3. Apkaisiet rīvētus burkānus ar etiķi un samaisiet rokas. Salātos ielejiet olīveļļu ar garšvielām un sīpoliem (ja vēlaties, varat to noķert ar izgrieztu karoti un nepievienot). Pārklājiet salātus ar vāku, atstājiet pusstundu uzstāt.
  4. Pēc noteiktā laika beigām mīciet burkānus korejiešu valodā līdz gludai, pārvietojiet noslēgtā traukā un aizveriet. Ievietojiet ledusskapī uz 3-5 stundām, pēc tam turpiniet ar degustāciju.

Korejiešu burkāns ar vistu

  • baltais sīpols - 1 gab.
  • svaigs baziliks - 0,5 ķekars
  • etiķis (galds vai vīns) - 30 ml.
  • burkāni - 265 gr.
  • sausi čili pipari - 2-3 gr.
  • cukurs - 40 gr.
  • sāls - 15 gr.
  • sojas mērce - patiesībā
  • ķiploki - 4 dakšas
  • augu eļļa - 145 ml.
  • vistas krūtiņa - 230-250 gr.
  • zemes koriandrs - 10 gr.
  1. Noskalojiet burkānus, sarīvējiet ar garu un plānu salmiņu, ielejiet etiķi. Mīciet masu un ar rokām krata salātus, lai dārzeņi būtu vienmērīgi iemērc.
  2. Apvienojiet cukuru, piparus, koriandru, sāli un ķiplokus, kas izvadīti caur presi (var aizstāt ar granulētu kompozīciju). Apkaisa burkānus ar sausu maisījumu, samaisa.
  3. Vistas fileju sagriež sloksnēs vai kubiņos, piepilda ar sojas mērci, atstāj pusstundu marinēšanai. Ielieciet gaļu nelipīgā pannā, sautējiet līdz zeltaini brūnai.
  4. Nomazgājiet baziliku un smalki sasmalciniet to, sajauciet ar ceptas vistas šķēlītēm. Sīpolu nomizo, sasmalcina pusgredzenos, apcep uz atlikušās eļļas.
  5. Burkāniem pievienojiet vistas fileju, baziliku, tvaicētus sīpolus un sviestu. Samaisiet salātus, pārlejiet noslēgtā traukā, atstājiet 3 stundas aukstumā.

Korejiešu burkāns ar pupiņām

  • paprika - 2 gab.
  • burkāni - 380-400 gr.
  • konservētas sarkanās pupiņas - 1 bundža (apmēram 300 gr.)
  • svaigas pētersīļi - 1 ķekars
  • sojas mērce - patiesībā
  • olīveļļa (var aizstāt ar dārzeņu) - 90 ml.
  • ķiploki - 3 krustnagliņas
  • sāls - 20 gr.
  • citrons - puse augļu
  • sarkanie pipari (sausi) - 3 gr.

  1. Pirmkārt, ir nepieciešams sasmalcināt burkānus, izmantojot īpašu rīves nodalījumu vai asus nažus. Karstā pannā ielej olīveļļu, uzkarsē produktu, pievieno sarkanos piparus. Ielieciet ķiplokus caur drupināšanas presi, nosūtiet eļļai.
  2. Izspiediet sulu no pus citrona, pievienojiet to burkāniem un samaisiet. Šeit ielej olīveļļu ar garšvielām, salātus pārvieto stikla traukā un aizvāko. Liek 5 stundas aukstumā.
  3. Atveriet burciņu pupiņu, izlejiet šķidrumu. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas, sasmalciniet augļus ar salmiņiem. Skalojiet svaigus pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet. Apvienojiet uzskaitītos komponentus, ielejiet sojas mērcē, atstājiet 1 stundu. Sajauc abas sastāvdaļas kopā un turpina degustēt.

Korejiešu burkāns ar kāpostiem

  • baltie kāposti - 300 gr.
  • burkāni - 330-350 gr.
  • olīveļļa - 120 ml.
  • sāls - 20 gr.
  • ķiploki - 6 krustnagliņas
  • vīns vai galda etiķis - 65 ml.
  • cukurs (vēlams brūns) - 30 gr.
  • sarkanie pipari - 3 gr.
  • koriandrs - 5 gr.
  • zemes ķimenes - 2 gr.
  1. Nomazgājiet kāpostu lapas, sagrieziet tās nejaušā secībā. Sajauciet cukuru un sāli vienā masā, apkaisiet kāpostus ar maisījumu, atcerieties produktu ar rokām. Atstājiet, līdz šķidrums izdalās. Kad tas notiek, noteciniet sulu.
  2. Noskalojiet un nomizojiet burkānus, sasmalciniet to ar īpašu rīve vai apvienojiet. Sajauciet olīveļļu ar garšvielām un uzkarsējiet maisījumu pannā. Ielejiet rīvētus burkānus ar karstu sastāvu, ielejiet kāpostus.
  3. Sasmalcina ķiplokus ar simpātiju, ielej etiķi, pievieno salātiem šķīdumu. Pārlejiet dziļā bļodā un pārklājiet ar šķīvi, lai izveidotu presi. 12 stundas iemērciet korejiešu burkānus ledusskapī.

Praktiski ieteikumi

Korejiešu burkāni

  1. Lai burkānus vārītu korejiešu valodā atbilstoši visām tradīcijām, ielejiet sausā pannā ceptas sezama sēklas līdz kopējai masai. Tādējādi jūs uzsverat gatavā ēdiena garšu.
  2. Lai paātrinātu gatavošanas procesu (12 stundas neizturētu burkānus), nosūtiet rīvētu dārzeņu cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes 65 grādos. Galvenais nav pārspīlēt, pretējā gadījumā burkāni pārvērtīsies putrā.
  3. Svaigs cilantro piešķirs uzkodai vieglumu un bagātīgu aromātu. Pievienojiet to sasmalcinātā veidā tieši pirms lietošanas (ceturtdaļu stundas pirms pasniegšanas). Cilantro ieteicams apvienot ar svaigu baziliku.
  4. Dažas saimnieces nepieredzēšanas dēļ pievieno daudz melno vai sarkano piparu. Ja korejiešu burkāni izrādās pārāk dedzinoši, atšķaidiet salātus ar cukuru, tas absorbēs asumu. Līdzīgi darbojas arī sasmalcināti valriekstu kodoli.
  5. Kā sastāvdaļu, kas piešķir asumu, jūs varat izmantot jebkura veida piparus. Tomēr saskaņā ar tradīciju tiek izmantoti sasmalcināti čili pākstis, malta sarkanā un melnā kompozīcija, 4 vai 7 papriku maisījums.
  6. Kā var saprast no iepriekšminētajām receptēm, burkāni korejiešu valodā ir smaržīgi un garšīgi, pateicoties sakarsētai eļļai ar garšvielām. Dažās gatavošanas metodēs ietilpst pasīvi pasīpināti sīpoli un ķiploki, tomēr šos komponentus pēc cepšanas var saķert ar karoti ar rievu (nepievienojiet salātiem).
  7. Ir svarīgi mūžīgi atcerēties, ka burkānus sagatavo, izmantojot karstu, bet nekādā gadījumā vārītu eļļu. Ja pārmērīgi eksponējat komponentu uz uguns, tas sāks rūgt un zaudēs visas tā derīgās īpašības.
  8. Garšvielu pievienošana salātiem ir tīri individuāls process. Izvēlieties garšvielas pēc vēlēšanās, galvenais, lai tās būtu pārbaudītas un smaržīgas. Granulētus ķiplokus pievieno karstajai eļļai, svaigus - atdzist līdz istabas temperatūrai.
  9. Korejiešu burkānus gatavo, marinējot. Kopā ar rīvētiem dārzeņiem jūs varat izturēt sparģeļus, jūras veltes (kalmārus, garneles, zivis utt.). Nakts laikā salāti uzlēks, jūs saņemsit pilnu un barojošu ēdienu.

Gatavie burkāni korejiešu valodā jāuzglabā tikai ledusskapī. Izvēlieties vidējo vai apakšējo plauktu, vienlaikus glabājot produktu tikai hermētiskā traukā. Uzglabāšanas laiks parasti ir 10-14 dienas, ja iespējams, izmantojiet produktu agrāk. Salātiem pievienojiet gaļu, jūras veltes, savvaļas puravus utt.

Video: korejiešu burkāni 10 minūtēs

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts