Kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu: 3 veidi

Rieksti ar iebiezinātu pienu pamatoti tiek uzskatīti par iecienītāko delikatesi lielākajai daļai cilvēku neatkarīgi no vecuma. Deserta pagatavošanas īpatnības ietver īpašas formas mīklas cepšanai - lazda - izmantošanu. Saimnieces izmanto gan čuguna armatūru, gan modernu elektrisko ierīci. Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu un sagatavot pildījumu, pamatojoties uz iebiezinātu pienu, tikai tad jūs varat sākt termisko apstrādi. Apsveriet galvenos aspektus secībā.

Rieksti ar iebiezinātu pienu čuguna lazdā

Šī recepte tiek uzskatīta par žanra klasiku, jo ne visām mājsaimniecēm ir elektriskā lazda. Lai sāktu, sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.

Mīkla:

• soda - 5 gr.
• sviests (var aizstāt ar margarīnu) - 325 gr.
• kviešu milti (piemaksa) - 900-950 gr.
• granulēts cukurs - 240 gr.
• vistas olu - 3 gab.
• galda etiķis - patiesībā
• akmens sāls - 3 gr.

Pildījums:

• vārīts iebiezināts piens - 330-340 gr.
• sviests - 225 gr.

1. Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas sāk mīklu mīcīt. Paņemiet plašu trauku, berzējiet tajā sviestu vai margarīnu. Izmantojiet lielu rīves daļu. Jūs varat arī sasmalcināt produktu ar dakšiņu, pēc tam to iepriekš inkubējiet istabas temperatūrā.
2. Tagad atdzesējiet olas, atdaliet dzeltenumus, sajauciet tos ar margarīnu / sviestu. Mums nav nepieciešami proteīni, tāpēc nolieciet tos malā. Pamatkompozīcijā ielej sāli un granulētu cukuru. Atdzesē sodas ar etiķi, pievieno bļodā. Izsijā miltus, pievieno nelielās porcijās, mīcot mīklu.
3. Tālāk jums jāvāra viendabīga masa, izslēdziet gabaliņus ar dakšiņu vai blenderi. Ērtības labad varat izmantot jaudīgo maisītāju. Pareizi mīcīta mīkla pēc konsistences un nokrāsas atgādina biezu medu. Mīkla ir gatava turpmākām manipulācijām.
4. Sagatavojiet čuguna lazdu, mazgājiet to, nosusiniet. Uzlieciet gāzes vai elektrisko degli, uzkarsējiet. Atšķirībā no elektriskajām ierīcēm, padomju ierīces ilgstoši sasilda. Kad tas notiks, jūs varat sākt cepšanu.
5. Iemērciet silikona suku augu eļļā, uzmanīgi apstrādājiet katru lazdas padziļināšanu. Tagad mīklu mīciet ar tējkaroti vai saspiediet to ar rokām, ielieciet gabalu katrā iedobē. Nepiepildiet iecirtumus sānos, pretējā gadījumā, uzkarsējot, mīkla palielināsies apjomā un izrausies. Šajā gadījumā lieko daļu ir nepieciešams nogriezt ar nazi.
6. Piepildiet veidnes sekcijas padziļinājumus precīzi uz pusi vai 2/3. Iekšpusē izveidojiet mazus caurumus, lai ievietotu iebiezināto pienu. Tagad savienojiet lazdu, nogrieziet mīklas izvirzītās atliekas. Uzlieciet plīti uz vidējās atzīmes, uz tās uzlieciet čuguna ierīci.
7. Pagaidiet 1 minūti, pēc tam apgrieziet alvu uz otru pusi, turiet to virs uguns vēl 30–45 sekundes. Šāds solis ļaus testam vienmērīgi brūnēt. Gatavos riekstu kauliņus var viegli noņemt no karstās veidnes. Tāpēc pēc pirmās partijas sāciet cept otro.
8. Turpiniet gatavot pamatni, līdz mīkla ir beigusies. Tad ielieciet katru riekstu pusi uz paplātes, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā sāciet sajaukt pildījuma komponentus.
9. Atstājiet sviestu mīkstināties, tad sasmalciniet to kubiņos vai biezeni ar dakšiņu. Pievienojiet vārītu gatavo iebiezināto pienu, pārspējiet kompozīciju ar maisītāju vai blenderi līdz gludai. Ja jūs galu galā ieguvāt šķidru masu, nosūtiet to uz trešdaļu stundas uz aukstumu, lai sacietētu.
10. Tagad jums ir visas sastāvdaļas labumu galīgai veidošanai. Sāciet čaumalu piepildīšanu ar pildījumu.Nogrieziet garšīgu krējumu ar tējkaroti, ielieciet to katrā pusē. Tad piestipriniet sekcijas kopā, lai iegūtu veselu riekstu ar iebiezinātu pienu.

Olas ar iebiezinātu pienu bez olām

Ne vienmēr ir iespējams doties uz veikalu olu meklējumos, tāpēc ir jēga apsvērt recepti bez šiem komponentiem.

Mīkla:

• milti - 720 gr.
• soda - 3 gr.
• galda etiķis - patiesībā
• skābs krējums ar augstu tauku saturu - 120 gr.
• granulēts cukurs - 130 gr.
• sviests - 275 gr.

Pildījums:

• iebiezināts piens (nevārīts) - 345 gr.
• sviests - 110 gr.
• valrieksts vai lazdu rieksts - 200 gr.

1. Nosūtiet uz pannas burku iebiezināta piena, ielej vēsu verdošu ūdeni un noliek uz plīts. Pārklājiet traukus ar vāku, atstājiet caurumu tvaika izplūšanai.
2. Vāriet iebiezinātu pienu 3 stundas, periodiski pievienojiet ūdeni, līdz tas iztvaiko. Pēc termiņa beigām jūs saņemsit pildījumu atbilstoši visām prasībām.
3. Sāciet gatavot mīklu. Atstājiet sviestu istabas temperatūrā, lai atkausētu vai paātrinātu procesu, ievietojot to polietilēnā un nosūtot uz verdošu ūdeni.
4. Pievienojiet granulētu cukuru, šķipsniņu sāls, skābo krējumu. Atdzesējiet soda ar etiķi (var aizstāt ar šķipsniņu citronskābes), ielejiet līdz galvenajam sastāvam. Samaisiet masu ar dakšiņu, pēc tam apstrādājiet ar blenderi.
5. Izsijāt miltus. Sāciet to injicēt nelielās porcijās, vienlaikus atbrīvojoties no gabaliņiem. Tagad sakuliet kompozīciju ar maisītāju, panākiet vienmērīgumu.
6. Sagatavojiet čugunu vai elektrisko lazdu. Eļļojiet katru pannā esošo šūnu ar sviestu vai saulespuķu eļļu. Kvēlojiet padomju ierīci uz plīts, savienojiet moderno ierīci ar tīklu.
7. Noslaukiet mīklas gabalus un izrullējiet tos caurumos. Ne pilnībā aizpildiet padziļinājumus, pretējā gadījumā mīkla iznāks slēgšanas procesa laikā. Apcep kompozīciju 2 minūtes no katras puses (čuguna ierīcēm) un 1,5 minūtes kopumā (mūsdienu elektriskajai lazdai).
8. Pēc noteikta laika mīklu var uzskatīt par gatavu. Gliemežvāki viegli attālinās no sarkanās formas. Noņemiet tos un novietojiet uz dzesēšanas paplātes. Turpiniet cept jaunu porciju.
9. Mīklu var uzskatīt par pabeigtu, ja tā ir ieguvusi zeltainu nokrāsu ar brūnganiem pūtīšiem. Pagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, apcep riekstus sausā pannā, sasmalcina tos šķēlēs vai atstāj veselus.
10. Kausētu sviestu sajauc ar iebiezinātu pienu, saputo ar blenderi. Ja pildījums ir šķidrs, nosūtiet to uz pusstundu ledusskapī. Sāciet pildīt mīklas kārbas.
11. Izmantojot tējkaroti, notīriet pildījumu, ielieciet to katrā pusē. Centrā ielieciet riekstu vai samaisiet gabaliņus kopējā masā, pēc tam - pildījumu. Viegli pievienojieties abām sekcijām, lai iegūtu stabilas bumbiņas.

Kā lietot riekstus riekstu formā

1. Ne katrā mājā ir elektriskā vai čuguna lazda. Dažas mājsaimnieces pērk īpašas formas riekstu formā, katra šūna ir atsevišķa ierīce.
2. Lai šādā veidā pagatavotu riekstus ar iebiezinātu pienu, iepriekš mīciet mīklu saskaņā ar kādu no iepriekš ieteiktajām receptēm. Noslaukiet kompozīcijas gabalu, ielieciet to šūnā un savijiet to ar pirkstiem.
3. Atstājiet padziļinājumus mīklā, kas sāksies ar iebiezinātu sviestu. Tagad iestatiet cepeškrāsni sildīšanai, ievērojiet 200 grādu temperatūru.
4. Iepriekš noņemiet cepešpannu, uzlieciet uz tā riekstus. Pēc ceturtdaļas stundas krāsns pietiekami sasilda, nosūtiet pannu iekšā.
5. Termiskās apstrādes ilgums ir 1,5-2 minūtes, ne ilgāk. Ik pēc 30 sekundēm pārbaudiet gatavību, mīklai vajadzētu kļūt zeltainai.
6. Kad čaumalas ir izceptas, jūs varat tos viegli noņemt no karstajiem ēdieniem. Jūs varat iepriekš apgriezt malas, piešķirot izstrādājumiem vēlamo formu.
7. Tagad sagatavojiet pildījumu.Lai to izdarītu, sajauciet mīkstinātu sviestu ar vārītu iebiezinātu pienu. Nosmērējiet kompozīciju ar karoti, ielieciet katrā pusē.
8. Centrā varat ievietot 1 veselu riekstu (lazdu rieksti, mandeles, valrieksti utt.). Aizzīmogojiet sekcijas, pasniedziet cienastu pie galda. Tradicionāli riekstus lieto kopā ar kakao, kafiju vai tēju.

Pagatavojiet glāzi čuguna vai elektriskā lazdā. Iepriekš uzkarsējiet veidni, izklājiet mīklu līdz malām. Cepiet čaumalu 1,5-2 minūtes. Kā pildījumu varat izmantot arī rīvētu šokolādi kombinācijā ar sviestu.

Video: kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu