Kā pagatavot sulīgas pankūkas uz kefīra

Uz kefīra vārītas pankūkas - diezgan sirsnīgas un garšīgas brokastis. Tos var ēst atsevišķi vai sajaukt ar biezpienu, ievārījumu, ievārījumu. Daudzas mājsaimnieces praktizē mīklai pievienot ābolus vai cukīni, kā rezultātā visiem ģimenes locekļiem tiek piedāvātas universālas vakariņas. Sulīgas pankūkas var pagatavot ar raugu, taču ir receptes bez tām. Parunāsim par ēdiena gatavošanas sarežģītību.

Pankūku padomi

1. Garšīgu mīklas izstrādājumu pamatā ir augstas kvalitātes milti, tāpēc vispirms par tiem rūpējieties. Izsijā 3-5 reizes, lai piesātinātu ar skābekli. Rezultātā mīkla ātri un vienmērīgi celsies, pankūkas būs krāšņas. Bieži vien tos gatavo uz kviešu pamata, taču ir iespējams apvienot vairāku veidu miltus (kukurūzu, auzu, kviešus, rudzus, griķus utt.).
2. Pirms galvenajām manipulācijām pārliecinieties, vai visiem produktiem, ko izmanto pankūku pagatavošanai, ir vienāda temperatūra. Tas neattiecas uz olām, lai gala trauks iegūtu lielāku krāšņumu, tās jāsaputo auksti.
3. Ja jūsu mērķis ir padarīt pankūkas uz kefīra bāzes maigas un sulīgas, tad pagatavojiet mīklu pareizi. Pēc konsistences tai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu, lai galaprodukts neizplatītos pannā.
4. Atkarībā no pankūku garšas un aromāta, kuru vēlaties saņemt, var pievienot papildu sastāvdaļas. Smalki sasmalciniet dilles vai pievienojiet žāvētus aprikozes, vanilīnu, rozīnes, augļus. Pārāk šķidri papildu komponenti nedarbosies.
5. Kefīra tauku saturs tieši ietekmē gala rezultātu. Jo resnāks tas ir, jo labāk jums. Ieteicams arī iegādāties mājās gatavotu, skābu, pēc iespējas dabīgāku produktu.
6. Bļodiņām paredzētajai mīklai vajadzētu nedaudz stāvēt. Pēc mīcīšanas pagaidiet apmēram pusstundu, nosūtot trauku ar saturu siltā vietā. Pēc uzstāšanas mīklu nevajag vēlreiz maisīt, nekavējoties pārejiet uz cepšanu.

Klasisko tehnoloģiju fritieri

• granulēts cukurs - 25-40 gr.
• izsijāti milti - 700 gr.
• ola - 1 gab.
• vaniļas cukurs - pēc izvēles
• skābs kefīrs - 0,5 l.
• sāls labi garšo
• cepamais pulveris - 1 paciņa

1. Sagrieziet atdzesēto olu bļodā un apstrādājiet ar putukrējumu (maisītāju), lai iegūtu biezas putas. Ielejiet nedaudz sāls, pietiks ar vienu šķipsniņu. Pievienojiet granulētu cukuru saskaņā ar recepti, vēlreiz saputojiet.
2. Ielejiet kefīru sautējumā, ielieciet uz plīts, sautējiet līdz vārīšanās temperatūrai (aptuveni 90 grādu temperatūra). Sajauciet saturu, kamēr vīstiet.
3. Kad raudzētais piena produkts sāk saritināties, pievienojiet vaniļas cukuru (ja vēlaties) un lēnām ielejiet miltus nelielās porcijās (ne visi).
4. Tagad atdzesējiet saturu katliņā, ielejiet bļodā ar olām, cukuru, sāli. Spēcīgi samaisiet, lai nepieļautu olu čokurošanos. Pievienojiet atlikušos miltus, ielejiet cepamo pulveri.
5. Maisiet masu, līdz tajā enerģiski parādās mazi burbuļi. Galu galā mīkla izrādīsies bieza, tā neizkrist no karotes, bet tikai lēnām iztukšot.
6. Jums nav nekavējoties jānosūta visi milti, pievienojiet 400 gr., Pēc tam, ja nepieciešams, atlikumus, līdz sasniegsit vēlamo konsistenci. Pēc vārīšanas ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu siltumā, sāciet cepšanu.
7. Pannā ielejiet olīvu vai saulespuķu eļļu, mīklu izklājiet ar ēdamkaroti, tas ir ērtāk. Samaziniet siltumu līdz vidējai atzīmei, ļaujiet pankūkai no vienas puses brūnai.
8. Kad mīklas augšpusē parādās burbuļi, apgrieziet pankūku.Ieslēdziet sildvirsmu līdz atzīmei starp minimālo un vidējo, pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet 2 minūtes.
9. Viss, pirmā porcija ir gatava. Ielieciet to uz papīra dvieļiem, lai visi tauki būtu absorbēti. Ja nepieciešams, pievienojiet pannu eļļai un pārejiet uz otrās porcijas apcepšanu.

Rauga fritieri

• kefīrs - 1 l.
• izsijāti milti - 750 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• sāls - 3 gr.
• raugs - 25 gr.
• vistas olu - 2 gab.

1. Ielejiet kefīru piemērotā traukā un sasildiet līdz 50 grādiem, ielejiet raugu, granulētu cukuru un sāli. Atstājiet maisījumu 10 minūtes, lai uzstātos.
2. Tagad sita olas. Nosūtiet tos uz kefīra masu, kad tā nedaudz atdziest. Sijāiet miltus 4 reizes, pievienojiet to mazās porcijās un vienlaikus noslaucīt.
3. Kad mīklai ir vēlama vienmērība, ļaujiet tai pusstundu celties. Sildiet pannu ar augu eļļu, nosūtiet mīklu ar ēdamkaroti.
4. Vispirms pankūkas cep 2 minūtes no vienas puses ar vidēju jaudu, pēc tam tās apgāžas un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes zem vāka. Beigās ielieciet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu taukus.

Fritters bez olām

• granulēts cukurs - 50 gr.
• dabīgais kefīrs, skābs - 250 ml.
• piemaksu milti - 220 gr.
• dzeramā soda - 15 gr.
• augu eļļa (mīklā) - 30 ml.

1. Kļūda ir uzskats, ka sulīgas pankūkas iegūst tikai ar olu pievienošanu. Ja jums tādu nav, apsveriet šo recepti. Vispirms jums jāsagatavo visi komponenti pārbaudei.
2. Paņemiet trauku, kurā sastāvdaļas tiks sajauktas un saputotas. Šajā bļodā sajauc kefīru ar cukuru, sviestu un sāli, kārtīgi saputo.
3. Lai pankūkas būtu patiešām krāšņas, ir nepieciešams izsijāt miltus 5 reizes. Tad to ievada mazās daļās, kas sajauktas ar soda. Tajā pašā laikā visas sastāvdaļas tiek saputotas.
4. Receptā miltu daudzums ir norādīts aptuveni. Jūs varat to palielināt vai samazināt, lai iegūtu biezu mīklu. Tam vajadzētu lēnām krist no karotes, nevis iztukšot kā ūdens.
5. Sadaliet sastāvdaļas, lai novērstu gabaliņus. Sāciet cepšanu, sildot pannu ar eļļu. Mīklu izklāj ar ēdamkaroti, karstā pannā apcep 2 minūtes.
6. Pēc tam apgrieziet pankūkas, vāriet uz vidējas uguns vēl 1,5–2 minūtes. Ielieciet uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieļiem.

Biezpiena pankūkas

• biezpiens - 240 gr.
• kefīrs - 460 ml.
• ola - 2 gab.
• cepamais pulveris - 15 gr.
• cukurs - 60 gr.
• milti - 750 gr.
• augu eļļa - cepšanai

1. Krūzī sajauc kefīru un cepamo pulveri. Ja nav vardarbīgas reakcijas, pievienojiet nedaudz brīvāku sastāvu un nelielu daudzumu cepamā soda. Paralēli atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, pēdējiem pievienojiet šķipsniņu sāls.
2. Sakuļ baltumus, līdz izveidojas biezas putas. Ērtības labad izmantojiet maisītāju. Apvieno dzeltenumus ar granulētu cukuru un visu rūpīgi samaisa līdz viendabīgai baltai masai. Apvienojiet pēdējo sastāvu ar biezpienu. Tajā pašā maisījumā sajauciet kefīru.
3. Mīciet masu un pakāpeniski ielejiet miltus. Rezultātā vajadzētu būt biezai mīklai. Beigās sāciet olbaltumvielu maisījuma ievadīšanu. Tad jūs varat sākt cept biezpiena pankūkas. Atcerieties lietot augu eļļu.
4. Sasildiet pannu ar saulespuķu produktu, mīklu izkaujiet ar lielu karoti un nosūtiet to apcepšanai. Regulāri apgrieziet fritētājus. Miltu produkts izrādīsies diezgan sulīgs un smaržīgs. Hašas brūni labi iet kopā ar ievārījumu.

Cukini fritters

• milti - 200 gr.
• granulēts cukurs - 40 gr.
• kefīrs - 250 ml.
• cukini - 1 gab.
• soda - 5 gr.
• sāls - 6 gr.
• olas - 2 gab.
• augu eļļa - patiesībā

1. Izejvielu sagatavošanai izmantojiet piemērotu bļodu. Traukos apvienojiet sodas un vistas olas, kārtīgi samaisiet.
2. Nomazgājiet cukini un mizojiet sēklas. Dārzeņu sasmalcina uz rupjas rīves. Nosūtiet sagatavoto vircu olu maisījumā. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
3. Pamazām pievienojiet miltus un atlikušās sastāvdaļas.Mīciet produktus, līdz veidojas viendabīgs sastāvs. Tad jūs varat sākt cept fritters.

Ābolu fritters

• kefīrs - 0,5 l.
• ola - 3 gab.
• skābie āboli - 2 gab.
• zemes kanēlis - 4 gr.
• sāls - 3 gr.
• cepamais pulveris - 6 gr.
• milti - 320 gr.
• augu eļļa - 95 ml.
• granulēts cukurs - 110 gr.

1. Izmantojiet piemērota izmēra tasi, sasmalciniet vistas olas ar cukuru tajā. Pēc tam samaisiet kefīru. Rezultātā jābūt viendabīgai masai.
2. Nepārtrauciet maisīšanu, pakāpeniski pievienojiet cepamo pulveri ar izsijātiem miltiem. Kompozīcijā nedrīkst būt gabaliņi.
3. Nomazgājiet ābolus, mizu un serdi. Sagrieziet mīkstumu mazās šķēlēs. Ielieciet augļus mīklā un kārtīgi samaisiet.
4. Ielejiet kanēļa pulveri. Sildiet eļļu pannā un pārejiet uz tiešu cepšanu. Procedūru ieteicams veikt uz vidēja uguns.

Ķirbju pankūkas

• ķirbju mīkstums - 240 gr.
• kefīrs - 230 ml.
• ola - 1 gab.
• milti - 140 gr.
• sāls pēc garšas
• augu eļļa - cepšanai

1. Pirms sākat gatavot fritters, jums jāsagatavo ķirbis. Noņemiet mizu un sēklas, atstājiet tikai mīkstumu. Izejvielas samaļ uz rupjās rīves.
2. Apvienojiet ķirbi ar olu, sāli un kefīru. Pašā galā pievienojiet miltus un samaisiet. Masā nedrīkst veidoties kunkuļi.
3. Sasildiet pannu ar augu eļļu un sāciet cepšanas procesu. Pēc tam, kad vienā pusē ir zelta garoza, apgrieziet pankūkas.

Fritters tiek sagatavots diezgan vienkārši. Ja iepriekš neesat mēģinājis apcept šādu cienastu, ir vērts izmēģināt. Lūdzu, mājsaimniecības locekļus ar unikālām receptēm. Hašas brūnus var pagatavot ar dažādiem produktiem, parādiet iztēli un pievienojiet receptē kaut ko jaunu. Kārums labi der ar mērcēm un augļu ievārījumiem. Fritters ir vienlīdz garšīgs karstā un aukstā veidā.

Video: vienkāršākā recepte sulīgām pankūkām uz kefīra