Kā pagatavot Cēzara salātus mājās

Populāri salāti, kas izplatīti pa visu planētu, vārīšanas vēsture sākās gandrīz pirms gadsimta. Visā Cēzara pastāvēšanas laikā tas tika papildināts ar dažādiem produktiem. Tomēr līdz šai dienai pastāv tradicionāls veids, kā pagatavot unikālu ēdienu. Cilvēki, kuri salātus izmēģina pirmo reizi, nepaliek vienaldzīgi. Turklāt Cēzaram ir daudz noderīgu īpašību.

Cēzara salātu mērce

• paipalu olas - 4 gab.
• Franču sinepes - 3 ml.
• citronu sula - 12 ml.
• Īpaši neapstrādāta olīveļļa - 20 ml.
• anšovu fileja (sālīta) - 4 gab.
• Vorčesteras mērce - 8 ml.
• svaigi malti pipari (melni) - 3 gr.

1. Saskaņā ar noteikumiem olām pirms vārīšanas jābūt istabas temperatūrā. Izdaliet produktu burbuļojošā šķidrumā. Tālāk no plīts jānoņem trauks ar verdošu ūdeni.
2. Paipalu olas 1 minūti tur karstā ūdenī. Nelielā bļodā sasmalciniet pagatavoto produktu apakštase ar sinepēm un svaigu citronu. Ielieciet sastāvdaļas caur blenderi.
3. Pievienojiet olīveļļu, samaisiet ar maisītāju ar minimālu ātrumu. Pievienojiet Vorčesteras mērci, sezonu ar pipariem, sāli. Sasmalciniet anšovus. Vēlreiz izlejiet maisījumu caur blenderi.

Cēzara salāti: žanra klasika

• Aisberga salāti - 1 ķekars
• "Parmesan" - 110 gr.
• kviešu maize - patiesībā
• olas - 2 gab.
• sinepes - 12 gr.
• ķiploki - 3 dakšas
• citronu sula - 50 ml.
• olīveļļa - 95 ml.
• zemes pipari - 2 gr.
• sāls - patiesībā

1. Paņemiet 3-4 baltmaizes šķēles, sagrieztus kubiņos alvā, novietojiet uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni. Nedaudz izžāvējiet kviešu produktu, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. Mērcējiet salātus tasē auksta ūdens, pagaidiet 50 minūtes.
2. Manipulācija tiek veikta, lai lapas būtu kraukšķīgākas un ilgu laiku saglabātu to senatnīgo izskatu. Vienlaicīgi vāriet olas tā, lai dzeltenums paliek dzintara krāsā. Atdaliet komponentu no olbaltumvielām.
3. Sāciet gatavot mērci, šim nolūkam apvienojiet dzeltenumu, citrusaugļu sulu, sinepes un ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Labi samaisiet komponentus ar dakšiņu. Tālāk ņem līdzenu trauku, izklāj saplēstas salātu lapas.
4. Uzlieciet tiem gatavus krekerus, pārlejiet maizes izstrādājumu ar gatavās mērces plāniem trikiem. Apkaisa sastāvdaļas ar rīvētu parmezānu. Pirms Cēzara pasniegšanas tas jāsajauc.

Garneļu ķeizars

• tīģergarneles - 11 gab.
• "Parmesan" - 40 gr.
• zaļie salāti - 50 gr.
• svaigs medus - 25 ml.
• citrons svaigs - 35 ml.
• olīveļļa - 20 gr.
• saulespuķu eļļa - cepšanai
• sāls - patiesībā
• allsorts - 8 gr.
• ķiploki - 2 dakšas
• klaips - 60 gr.
• Provansas garšaugi - 4 gr.
• ola - 1 gab.
• sinepes - 5 gr.
• anšovu fileja - 4 gab.
• Vorčesteršīras mērce - 6 ml.
• svaigi malti pipari - 3 gr.

1. Ja nepieciešams, atsaldējiet garneles, atbrīvojieties no visa liekā, atstājiet tikai muguras daļu. Izklājiet tos uz vafeļu dvieļa, pagaidiet, kamēr liekais šķidrums izplūst.
2. Pēc tam jūras veltes jāpārliek dziļā bļodā un jāpagaršo ar pipariem, medu, sāli, olīveļļu un svaigu citronu. Iegūtās sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Atstājiet garneles marinādē 1 stundu.
3. Sildiet saulespuķu eļļu teflona pannā, ievietojiet garneles, vairākas minūtes apcepiet no abām pusēm. Kad jūras velšu caurspīdīgums vairs nav veikts, filte tiek veikta. Pārvietojiet garneles uz atsevišķu bļodu.
4. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sasmalciniet tos pēc iespējas mazāk, nosūtiet produktu dziļā bļodā, ielejiet olīveļļu, samaisiet.Ļauj kompozīcijai brūvēt vismaz 1,5 stundas. Tālāk sagrieziet maizi krekeros.
5. Celma ķiploku sviestu, ielej pannā. Sildiet sastāvdaļu vidējā siltumā. Pārlejiet maizi līdz kraukšķīgai. Vienlaicīgi uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120 grādiem.
6. Ielieciet grauzdiņus uz metāla paplātes, sezonu ar Provansas zaļumiem. Krekerus vairākas minūtes žāvē cepeškrāsnī. Pēc tam nekavējoties pārejiet pie Cēzara īpašās mērces pagatavošanas.
7. Vāra ūdeni, nosūtiet vistas olu 2,5 minūtes, lai vārītu. Pēc tam produkts ir jāatdzesē zem krāna. Olu nomizo, pārliek bļodā, pievieno citrona sulu, sinepes un nedaudz olīveļļas. Ar dakšiņu maisījumu pielīdzina vienmērīgumam.
8. Smalki sasmalciniet anšovu fileju, pievienojiet svaigi pagatavotajam maisījumam, pievienojiet “Worcestershire” mērci, sakuliet kompozīciju ar maisītāju. Salātus jau iepriekš ielieciet vēsā ūdenī. Ar papīra dvieļiem noņemiet lieko mitrumu, zaļumus saplēšiet gabaliņos.
9. Mest salātus bļodā, sezonu ar mērci, samaisa. Pasniedziet Cēzaru uz līdzena trauka. Ielieciet lapas, pēc tam grauzdiņus, apkaisa ar rīvētu parmezānu. Garneles ir pēdējās, kas tiek pasniegtas. Salātus haotiski ielejiet ar plānu mērces straumi.

Cēzara salāti ar kalmāriem

• kalmāra fileja - 200 gr.
• gatavi krekeri - 45 gr.
• citrons svaigs - 20 gr.
• Pekinas kāposti - 180 gr.
• Tofu siers - 190 gr.
• olīveļļa - 175 ml.
• saldās sinepes - 12 gr.
• sāls - pēc izvēles
• zemes pipari - patiesībā
• ķiploki - 2 dakšas

1. Atkausējiet jūras veltes, noskalojiet. Uzvāra vajadzīgo ūdens daudzumu, iemet kalmārus. Gatavojiet fileju 3-4 minūtes.
2. Pēc tam pārlejiet produktu uz sieta, pagaidiet atdzišanu. Sasmalciniet plānās sloksnēs. Saplēš iepriekš izmērcētos kāpostus mazās lapiņās, sagriez sieru kubiņos.
3. Smalki sagrieziet ķiploka daiviņas, sasmalciniet ar pipariem un sāli. Iemaisa svaigu citronu, sinepes un olīveļļu. Jūs varat pievienot nedaudz majonēzes. Ielieciet maisījumu caur blenderi.
4. Rezultātā jūs iegūsit viendabīgu masu. Parastā traukā pievienojiet visas pieejamās sastāvdaļas, pārlejiet sagatavoto mērci. Paņemiet koka lāpstiņu, samaisiet komponentus.

Cēzara salāti ar vistu

• Ķirsis - 12 gab.
• zaļie salāti - 40 gr.
• vistas fileja - 500 gr.
• Parmezāna siers - 70 gr.
• sinepes - 5 ml.
• ola - 2 gab.
• augu eļļa - 30 ml.
• ķiploki - 3 dakšas
• svaiga citrona sula - 55 ml.
• sāls - patiesībā
• baltmaize - 65 gr.
• olīveļļa - 110 gr.
• svaigi malti pipari - 3 gr.

1. Sagrieziet pāris maizes šķēles krekeriem, žāvējiet cepeškrāsnī, līdz puse ir pagatavota. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos. Nelielā pannā kopā sasildiet augu eļļu. Mest 1 malto ķiploka daiviņu.
2. Pēc 2-3 minūtēm notveriet to no eļļas. Pēc tam pārejiet pie krekeru cepšanas. Paralēli mērcējiet salātus 1-1,5 stundas. Ja nepieciešams, noskalojiet vistu, sagriež gabaliņos, nosūtiet, lai ceptu pannā pēc krekeriem.
3. Neaizmirstiet eļļu nomainīt ar svaigu. Sautē fileju līdz vārīšanai. Tālāk pēc vajadzības sāliet vistu, sarīvējiet parmezānu. Noplēšiet salātu lapas, nomazgājiet ķirbi, pārgrieziet uz pusēm. Ielieciet tomātus uz zaļumiem.
4. Gaļu liek uz ķirša. Vāra olas, atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Pēdējo samaisi ar dakšiņu ērtā bļodā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, citronu sulu, sāli, sinepes, olīveļļu un piparus. Maisiet maisījumu līdz gludai.
5. Ielejiet salātus ar sagatavoto mērci, sajauciet visas sastāvdaļas. Sastāvdaļām virsū liec krutonus, apkaisa Cēzara ar Parmezānu. Pasniedziet gatavo ēdienu.

Vienkārša Cēzara salātu recepte

• zaļie salāti "Romain" - 25 gr.
• ķirsis - 5-6 gab.
• svaigi sasmalcināta garšviela - 3 gr.
• gatavi krekeri - 35 gr.
• olīveļļa - 25 ml.
• Parmezāns - 40 gr.
• ābolu etiķis - 15 ml.

1. Noskalojiet salātu lapas, saplēšiet un nosūtiet uz salātu bļodu.Ķirbi sagrieziet divās vai četrās daļās, nosūtiet uz zaļumiem.
2. Sarīvē sieru, ielieciet to ar grauzdiņiem kopējā traukā. Katliņā apvienojiet piparus, olīveļļu un etiķi.
3. Ielejiet salātus ar maisījumu, labi samaisiet sastāvdaļas. Vienkāršs Cēzars ir gatavs lietošanai.

Cēzara salāti ar sēnēm

• svaigas sēnes - 420 gr.
• salāti - 70 gr.
• olas - 2 gab.
• Parmezāns - 60 gr.
• garš klaips - 80 gr.
• olīveļļa - 130 ml.
• citrons - 0,5 gab.
• Vorčesteras mērce - 14 gr.
• baltas sinepes - 12 gr.
• soda sāls - 8 gr.
• pipari - 2-3 gr.
• ķiploki - 3 krustnagliņas

1. Noskalojiet sēnes zem krāna, sasmalciniet kvadrātveida gabaliņos. Eļļojiet pannu ar nelielu daudzumu eļļas, sildiet trauku uz plīts. Nosūtiet ceptas sēnes līdz zeltaini brūnai.
2. Gatavojot maizi krekeriem, sagrieziet produktu piemērotā formā. Apkaisa krutonus ar eļļu, nosūta žāvēšanai iepriekš uzkarsētā krāsnī. Sieru sarīvē uz mazas rīves, no citrona izspiediet sulu atsevišķi.
3. Gatavojiet olas, noņemiet dzeltenumu, samaisiet ar dakšiņu. Izlaist ķiplokus caur presi ar caurumiem. Sajauc to ar ābolu garšvielām, citronu sulu, sāli, Vorčesteras mērci, sinepēm, dzeltenumu.
4. Maisiet maisījumu, lēnām ielejiet olīveļļu. Ērtības labad izmantojiet maisītāju. Ielejiet salātu lapas ar sagatavoto mērci. Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas. Ielejiet atlikušo mērci, apkaisa ar sieru.

Cēzara salāti ar Pekinas kāpostiem

• vistas fileja - 450 gr.
• Parmezāna siers - 260 gr.
• Ķīniešu kāposti - 1 galva
• ķiploki - 5 zobi
• mājās gatavota majonēze - patiesībā
• sāls - 10 gr.
• svaigi zaļumi - 40 gr.
• baltie ķiploku grauzdiņi - 35 gr.

1. Ielieciet uz plīts nelielu kastroli ar ūdeni, uzvāra ūdeni, sāli. Mest vistas fileju, vāra līdz maigai. Kāpostus nomazgājiet un sasmalciniet lielos slāņos.
2. Izlejiet sieru caur rīvi. Sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas mazāk, nosūtiet uz mazu tasi, pievienojiet ķiplokus un sāli, samaisiet. Apvienojiet salātus, krekerus, vistu.
3. Sezona ar mērci, samaisa. Apkaisa ar parmezānu un sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet ķeizaru.

Pagatavojiet Cēzara salātus pēc jebkuras receptes, kas jums patīk. Pagatavojiet paipalu olu mērci. Izvēlieties svaigus aisberga salātus, iepriekš tos iemērciet aukstā ūdenī. Mēģiniet pievienot īstu Parmesan sieru.

Video: klasiskie Cēzara salāti