Kā pagatavot vīnogu sulu mājās

Vīnogu sula tiek uzskatīta par vitamīnu un noderīgu makro / mikroelementu noliktavu. Produkta sastāvs satur maksimālu saharīdu (glikozes, fruktozes) daudzumu, kas atbalsta smadzeņu darbību pilnā režīmā. Turklāt vīnogas labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu traktu ienākošo B-B6, C, E vitamīnu dēļ, uzlabo sirds darbību magnija, dzelzs un kalcija dēļ. Lai pareizi pagatavotu dzērienu, jums jābūt pietiekamām zināšanām par konservēšanas un ieguves procesu.

Kā pagatavot vīnogu sulu

Svarīgas īpašības vīnogu sulas pagatavošanai

  1. Par galveno preparāta aspektu tiek uzskatīts tā pareiza ekstrakcija no mīkstuma - mizas un bedrēm. Reģionos, kas uzsver vīnogu audzēšanu, visvērtīgākais produkts ir pirmais ieguves posms. To iegūst, sasmalcinot izejvielas, ar pienācīgu pasterizāciju produkts ir pilnībā gatavs lietošanai.
  2. Manuālas apstrādes laikā ogas izspiež ar rokām, pēc tam tās filtrē. Sijāšanu veic, izmantojot marli vai pārsēju, sietu miltiem vai ogām, neilona zeķes, caurduri. Slīpējot izejvielas ar gaļas mašīnā vai blenderī, sula tiek filtrēta līdzīgā veidā.
  3. Ja jums ir sulu spiede, ir jēga to lietot. Šī opcija tiek uzskatīta par ideālu, ja ierīce ir aprīkota ar funkciju "Spin". Ļoti ērts veids ir sprauslas izmantošana gaļas mašīnā, taču jums ar to ir jādomā. Tomēr šajā gadījumā galaprodukts ir tīrs, jo mīkstums ir gandrīz pilnībā izveidojies.
  4. Uzlabotām mājsaimniecēm vajadzētu tuvāk apskatīt sulu spiedi. Šajā gadījumā ogas tiek ielādētas tieši ierīces dobumā (nodalījumā), un pēc tam tiek aktivizēts režīms “Gatavošana”. Galvenais ir neaizmirst par periodiski tvaicētu augļu mīcīšanu. Tas jums palīdzēs tolushka kartupeļiem. Pēc vārīšanas sulu velmē sterilizētās burkās un nosūta ilgstošai uzglabāšanai.
  5. Īpaša uzmanība jāpievērš cukuram, tas nav nepieciešams pievienot. Neskatoties uz to, cilvēkiem, kuri dod priekšroku saldajiem dzērieniem, vajadzētu ievērot 100 g proporcijas. smiltis uz 2 kg. saldas vīnogas. Ja jūs gatavojat sulu no skābām šķirnēm, cukura daudzums jāpalielina, ņemot vērā personīgās vēlmes.
  6. Tumšo vīnogu zaros ir daudz tanīnu, tāpēc tos nevar noņemt. Zariņi padarīs dzērienu pīrāgu, bet mīkstu. Gatavojot vīnogu sulu, pamatojoties uz baltajām šķirnēm, visi procesi ir jānoņem, pretējā gadījumā tie dzērienam piešķirs neglītu purva nokrāsu.
  7. Vīnogu sulas pagatavošanai tiek uzskatītas par optimālām "vīna" šķirnēm. To skaitā ir “Armalaga”, “Balodis”, “Cabernet”, “Johaniter”, “Isabella”, “Lydia”. Jūs varat arī izmantot Bianca, Ilyichevsky (agri). Lielākoties sulu gatavo no melnajām vīnogām, taču ir jēga vienlaikus sajaukt divas šķirnes (balto un melno).

Svarīgi!
Vienmēr pasterizējiet vīnogu sulu, pretējā gadījumā fermentācijas process sāksies pēc 2–4 dienām. Lai pareizi veiktu procedūru, paņemiet platu pannu ar augstu pusi, nolaidiet koka substrātu līdz trauka apakšai, uzlieciet uz tā burku sulas. Piepildiet dzelzs tvertni ar ūdeni, pagrieziet degli uz lēnas vai vidējas uguns, vāriet pusstundu 85 grādos.

Ja vēlaties, dzērienu pasterizējiet pirms ieliešanas stikla traukos. Lai sasniegtu 100% rezultātu, pasterizējiet 2 reizes.Pēc pirmās pusstundas vāra, atdzesē kompozīciju līdz istabas temperatūrai, pēc tam atkārtojiet procedūru. Otrās pasterizācijas rezultātā gatavais dzēriens kļūs caurspīdīgs, pēc tam to var pakļaut konservēšanai.

Vīnogu sula: žanra klasika

Vīnogu sula

  • filtrēts ūdens - 3 l.
  • vīnogas (vēlams tumšās) - 10 kg.
  • granulēts cukurs - pēc izvēles
  1. Nomazgājiet vīnogu ķekarus ar tekošu ūdeni, uzmanīgi apstrādājot katru ogu. Kārtojiet augļus, novēršot sabojātos un rupjus.
  2. Lai sasmalcinātu, izmantojiet blenderi, gaļas mašīnā vai kombinējiet. Pēc tam no celulozes un eļļas kūkas noņemiet šķidrumu, izveidojot sava veida filtru: ielieciet caurdurī vairākās kārtās salocītu marles audumu, izlaidiet kompozīciju.
  3. Izspiediet iegūto sulu, ielejiet pannā ar biezām sienām un apakšu. Ielejiet mīkstumu, kas iznāk ekstrahēšanas rezultātā, ar aprēķinu 5 kg. Izejvielas veido 0,5 litrus filtrēta (dzeramā, vārīta) ūdens. Pēc šķidruma pievienošanas sajauciet maisījumu un atkal saspiediet, pievienojiet katliņā ar sulu.
  4. Ielieciet trauku uz plīts, pagrieziet degli uz vidējās atzīmes, sildiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Nekādā gadījumā neļaujiet kompozīcijai vārīties, termiskās apstrādes ilgums ir apmēram 15-20 minūtes. Tiklīdz pamanāt, ka maisījums sāk vārīties, iestatiet temperatūru līdz minimālajai atzīmei.
  5. Pēc vārīšanās perioda beigām trauku noņem no uguns, atstāj 1,5-2 stundas. Šis periods ir nepieciešams, lai sula kļūtu tīrāka, caurspīdīgāka. Pēc tam novietojiet pannu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (otrā pasterizācija). Šajā posmā jūs varat pievienot granulētu cukuru (pēc izvēles), gaidot, kamēr kristāli izšķīst.
  6. Sāciet kārbu tīrīšanu un sterilizēšanu. Nomazgājiet traukus ar cepamo sodu, pēc tam nosūtiet tos uz plašu katlu ar koka pamatni vai kokvilnas dvieli apakšā. Piepildiet dobumu ar ūdeni, vāriet 15-20 minūtes. Sterilizējiet vākus ceturtdaļas stundas laikā.
  7. Ielejiet vairāk siltas sulas karstās burkās, nepieļaujiet strauju šķidruma temperatūras pazemināšanos ar glāzi. Aptiniet trauku, pagrieziet kaklu uz leju, ietiniet to siltā sega. Pagaidiet atdzišanu līdz istabas temperatūrai, pārnesiet dzērienu vēsā vietā, lai to ilgstoši uzglabātu.

Vīnogu sula: Manuāla griešanās

Šādā veidā nav iespējams sagatavot daudz vīnogu sulas, jo manuālā metode tiek uzskatīta par diezgan laikietilpīgu. Tomēr receptei ir pozitīva īpašība: galaproduktam nav specifiskas garšas, ko iegūst, sasmalcinot sēklas. Lai atbrīvotos no skābuma (tas noteikti būs klāt), pievienojiet granulētu cukuru vajadzīgajos daudzumos.

Ar rokām izspiesta vīnogu sula

  • vīnogas (jebkura) - 8 kg.
  • cukurbietes - pēc izvēles (pēc garšas)
  1. Nomazgājiet vīnogas, pievēršot uzmanību katrai ogai. Nomizojiet zaru ķekarus, sasmalciniet augļus ar rokām, līdz veidojas sula un mīkstums. Izkāš šķidrumu, izveidojot filtru: salociet marli 3 kārtās, novietojiet caurdurī apakšā, saspiediet šķidrumu atsevišķā pannā.
  2. Apstrādāto kūku, kas ietīta marli, ieliek emaljētā traukā. Ielejiet attīrītu ūdeni proporcijā 1 litrs. šķidrumi uz 1 kg. mīkstuma, ielieciet uz plīts. Uzstādiet vidēju siltumu, vāriet produktu apmēram 10-15 minūtes, pēc tam izslēdziet degli un atdzesējiet kompozīciju.
  3. Pēc tam ērtā veidā izkāš kūkas novārījumu, ielej to pannā ar tīru vīnogu sulu. Pēc pieprasījuma ielejiet cukuru (1 litrs dzēriena veido 120 gramus cukura), pagaidiet, līdz granulas izšķīst.
  4. Nomazgājiet trauku ar cepamo sodu, pēc tam ērtā veidā sterilizējiet. Jūs varat likt kannas otrādi cepeškrāsnī un pēc tam sildīt 15 minūtes, pakāpeniski paaugstinot temperatūru no 60 līdz 140 grādiem. Tas pats jādara ar skārda vākiem.
  5. Pēc sterilizācijas ielej vīnogu sulu, savērpj, apgriez otrādi. Atdzesē istabas temperatūrā, uzglabā pagrabā vai pagrabā.

Vīnogu sula: Sulu spiede

Ņemot vērā tehnoloģiju attīstību, daudzas mājsaimnieces izmanto sulu spiedi, un tas nav pārsteidzoši. Ierīce ļauj iegūt kvalitatīvu produktu pēc iespējas īsākā laikā. Apsveriet tehnoloģiju soli pa solim.

  • melnās vīnogas - 3,5 kg.
  • baltās vīnogas - 1,5 kg.
  • granulēts cukurs - pēc izvēles

  1. Rūpīgi izskalojiet vīnogas, kārtojiet augļus, izsijājot sakultās un sabojātās. Atdaliet ogas no zariem, savāciet sulu spiedi.
  2. Izvēlieties labāko trauku ar kaklu, kura diametrs atbilst ierīces krānam. Šāda rīcība samazinās sulas saskares pakāpi ar gaisu.
  3. Sūtiet vīnogu augļus ierīces dobumā pamazām pa daļām. Periodiski pārtrauciet procesu, lai notīrītu asmeņus un nodalījumus.
  4. Kad visas vīnogas ir izspiestas, izlejiet sulu caur vairākiem marles slāņiem, izspiežot mīkstumu. Nosūtiet produktu uz emaljētu podu.
  5. Paņemiet kūku, atšķaidiet to ar ūdeni proporcijā 2: 1, samaisiet, izspiediet caur marli un caurduri, ielejiet traukā ar sulu. Pievienojiet granulētu cukuru (pēc izvēles).
  6. Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns, novietojiet masu līdz pirmajiem burbuļiem, samaziniet jaudu līdz minimumam, vāriet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
  7. Sterilizējiet traukus, pēc tam ielejiet sulu karstās burkās un nekavējoties korķējiet. Pārbaudiet, vai vāks noplūst: pagrieziet trauku ar kaklu uz leju, pabīdiet pirkstu pa perimetru.
  8. Atdzesējiet sulu, iesaiņojot to dvielī. Sasniedzot istabas temperatūru, pārvietojiet kannas uz pagrabu vai pagrabu, izmantojiet pēc 1 mēneša.

Vīnogu sula: sulas veidotājs

Pateicoties optimālajam režīmam, sulas pagatavošana sulu spiedē būs lielisks risinājums produkta saglabāšanai. Apsveriet svarīgos aspektus secībā.

Sula vīnogu sulā

  • vīnogas - 8 kg.
  • granulēts cukurs pēc garšas
  1. Kārtojiet vīnogas, noņemot nenogatavojušos, biezeni un sabojātos augļus. Neizņemiet ogas no filiāles. Nomazgājiet tos, ievietojiet sulu plīts nodalījumā atbilstoši svara norādījumiem.
  2. Attiecībā uz cukura pievienošanu pārbīdiet tos virs katra vīnogu slāņa, lai sula būtu vienmērīgi saldināta. Uzstādiet trauku vai bļodu, lai savāktu šķidrumu, ielejiet ūdeni dobumā.
  3. Sulu vāra apmēram 1-1,5 stundas (precīzs laiks ir norādīts lietotāja rokasgrāmatā). Perioda beigās dzērienu ielej iepriekš sterilizētās kannās, aizvāko ar tīriem vākiem.
  4. Apgrieziet trauku otrādi, aptiniet to ar siltu dvieli, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest (apmēram 12-14 stundas). Nogādājiet sulas kannas pagrabā, pirms lietošanas kārtīgi sakratiet.

Sulas garša ir atkarīga no vairākām īpašībām, piemēram, vīnogu šķiras un krāsas, nogatavošanās un novākšanas laika, centrifūgas iespējas un faktiski paša izstrādājuma. Gadījumos, kad jums ir pietiekami daudz izejvielu, galaproduktu var iegūt manuāli vai mehāniski. Pirmais variants tiek uzskatīts par neefektīvu, otrais tiek sasniegts, izmantojot blenderi, sulu spiedi, gaļas mašīnā vai speciālu presi.

Video: kā pagatavot marinētas vīnogas un etiķi

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts