Kā pagatavot mājās ceptu pienu

Daudzi jau kopš bērnības ir pazīstami ar ceptu pienu, to sauc arī par ceptu pienu. Šāds dzēriens ir pieejams tikai krievu nacionālajā virtuvē, tas ir pazīstams no citām valstīm. Ārzemniekam ir grūti izskaidrot, kas ir ceptais piens un kā to pagatavot. Tā kā Eiropā, Amerikā, Āzijā visi izmanto mājās gatavotu pienu no govs vai kazas, kā arī pērk pasterizētu pienu. Iepriekš produkts tika pagatavots cepeškrāsnī, šodien tam ir piemērots mikroviļņu krāsns, plīts, multicooker un pat termoss.

Cepta piena īpašības

Sākotnēji dzija tika sagatavota ļoti ilgu laiku. Izejvielas, proti, pilnpiens, tika ielej māla katlā, pēc tam nosūtītas uz kausētu krāsni. Tur sastāvs tika aizstāvēts vienu dienu.

Pēc noteikta laika piens ieguva garšu un aromātu, kā arī kļuva brūns. Krējums, kas nonāca virsmā, veidoja garšīgu garoza.

Slāpes remdējošā karstumā izmantoja galvenokārt ceptu pienu. No dzēriena tika gatavots arī raudzēts cepts piens un varenes, laiku pa laikam kompozīcija tika izmantota kā galvenā mīklas sastāvdaļa.

Šī piena pārstrādes metode ir populāra, jo galaprodukts labāk iztur uzglabāšanu. Tas nav skābs tik ātri kā vārīts vai svaigpiens.

Interesanti ir arī zināt, ka pēc karsēšanas paliek tikai 25% C vitamīna. Tiamīna (B1 vitamīns) daudzums tiks samazināts uz pusi. Tomēr šie aspekti nepadara pienu mazāk garšīgu un veselīgu.

Gluži pretēji, karsēšana ļāva noņemt visu nevajadzīgo, atstājot tikai nepieciešamās vielas. Konservēti tauki, kalcijs, dzelzs, fosfors, magnijs, var uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību.

Lai novērstu gremošanas problēmas, produktu ieteicams lietot vairāk. D vitamīna un retinola uzkrāšanās dēļ piens ir piemērots visu kategoriju cilvēkiem (diabēta slimniekiem, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem un citiem).

Kaloriju cepts piens

Cepts piens ir diezgan augstas kaloritātes, tā uzturvērtība nav piemērota lietošanai uzturā. Sprādze kompensē vērtīgo minerālu un vitamīnu trūkumu, bet nepalīdz zaudēt svaru.

Parasti pilnpiena tauku saturs ir vidēji 5-6%. Jūs būsiet pārsteigts, bet melonei ir daudz augstāka likme. Uz 100 ml. sastāvs ir atkarīgs no 85 kcal. No kopējā apjoma 7-8 gr. tauki, 3 g. olbaltumvielas, 5 gr. ogļhidrāti.

Cepta piena priekšrocības

Dzēriens ir bagāts ar simtiem noderīgu bioloģiski aktīvu enzīmu. Šīs vielas mūsu ķermenim ir gan vērtīgas, gan kaitīgas.

1. Piens ir paredzēts lietošanai grūtniecēm. Tas novērš bērna raķetes. Nostiprina sievietes kaulus, zobus, nagus un matus.
2. Cilvēka ķermenis absorbē izkusušu produktu daudz ātrāk nekā svaigs piens. Tas nozīmē, ka sastāvs ir vērtīgs cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, diabētu, alerģijām (izņemot laktozes nepanesību).
3. Interesants kālija, fosfora, magnija, retinola, B grupas vitamīnu tandēms nodrošina centrālās nervu sistēmas uzturēšanu. Tiek atvieglots arī sirds darbs, uzlabojas redze un atmiņa.
4. E vitamīns uzlabo ādas un matu stāvokli, attīra aknas no toksiskām vielām. Cepts piens palīdz pārvarēt nogurumu, tikt galā ar stresu.
5. Kontrindikācijas dzēriena lietošanai ietver pilsoņu (īpaši bērnu) kategoriju, kuriem ir laktozes deficīts.Pienu nevar sagremot, jo organismā nav vielas, kas to pārstrādā.

Cepts raudzēts piens

1. Izmantojiet emaljētu pannu, novietojiet to uz plīts un piepildiet to ar 3 litriem mājās gatavota piena. Iestatiet degļa jaudu uz vidu. Iesildiet dzīvnieku sastāvu, līdz parādās pirmie burbuļi. Aizliegts vārīt pienu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95 grādiem, ielieciet sagatavoto pienu cepeškrāsnī. Tomite šajā režīmā ir apmēram 3,5 stundas. Laika gaitā piens iegūs koncentrāciju, garša kļūs izteiktāka.
3. Pēc kāda laika uz virsmas izveidojas zelta garoza, piens iegūst smilškrāsu nokrāsu. Izņemiet trauku no krāsns, dabiskā veidā atdzesējiet kompozīciju līdz 40 grādiem. No piena noņemiet garoza, sagriež mazās porcijās.
4. Atsevišķā traukā pievienojiet 500 g. mājās gatavots skābs krējums un neliels daudzums piena. Jums vajadzētu būt vienveidīgai, lipīgai masai. Pievienojiet gatavo kompozīciju vispārējā pannā un samaisiet.
5. Iesaiņojiet siltu pienu mazās burkās, katrā vietā sasmalcinātas garozas gabalu. Izolējiet trauku ar biezu drānu. Pēc 4 stundām piens kļūs skābs. Ja kompozīcija neizplūst, tad viss ir gatavs. Pārklājiet burkas ar vākiem, ievietojiet aukstumā.

Cepts piens uz plīts

1. Emaljētā pannā ielejiet vajadzīgo svaigā piena daudzumu. Uzlieciet trauku uz uguns. No vārīšanās brīža deglis jāsamazina līdz minimumam.
2. Sautējiet produktu šajā režīmā vismaz 3 stundas. Panna jāpārklāj ar vāku un laiku pa laikam jānoņem iegūtās putas.
3. Produkta gatavību nosaka krējuma tonis. Ja rezultāts tiek sasniegts, noņemiet kompozīciju no plīts. Pagaidiet, līdz dabiskā atdzišana pilnībā atdziest. Saglabājiet pienu aukstumā.

Cepts piens cepeškrāsnī

1. Uzkarsē līdz vārīšanai 3 litrus mājas piena klasiskā veidā. Iemaisa 200 g karsta sastāva. dabīgais krēms. Ļaujiet produktam nedaudz atdzist, tikmēr izkausējiet cepeškrāsni līdz 90 grādiem.
2. Ielejiet karstu pienu māla traukos. Ielieciet traukus ar saturu cepeškrāsnī, jums nav jāpārklāj piens. Izkāš dzīvnieku, līdz veidojas brūngana garoza. Lai uzlabotu tā biezumu un garšu, nospiediet filmu uz leju.
3. Atkārtojiet manipulācijas 3 reizes. Pēc tam, pēc 1,5 stundām, noņemiet traukus ar pienu no krāsns. Pārklājiet podi ar vākiem, samaziniet temperatūru līdz 80 grādiem. Atgrieziet traukus cepeškrāsnī. Gatavošanas pēdējais posms notiks 6 stundas.

Mikroviļņu krāsnī cepts piens

1. Ielejiet nepieciešamo daudzumu dzīvnieku šķidruma keramikas traukos. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet ierīci un pagaidiet, kamēr tā vārās.
2. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās izslēdziet strāvu un uzturiet aptuveno temperatūru. Sautējiet pienu šajā režīmā apmēram 3 stundas. Pabeidziet manipulācijas, pagaidiet atdzišanu.

Cepts piens lēnā plītē

1. Ielieciet pēc iespējas vairāk 3 litrus pilnpiena daudzbļodā, aizveriet ierīces vāku. Multicooker atlasiet funkciju Multi-Cook. Iestatiet temperatūru līdz 100 grādiem.
2. Palaidiet programmu. Manipulācijas laiks prasīs apmēram 3-4 stundas. Pēc pirmajām 50-60 minūtēm būs jūtams patīkams kompozīcijas aromāts. Šajā laikā sāk notikt visi nepieciešamie procesi. Smarža pastiprināsies.
3. Pēc programmas pabeigšanas gatavo pienu ielej piemērotos traukos. Papildu manipulācijas šeit nav vajadzīgas. Ļauj pienam dabiski atdzist, turiet atdzesētu.

Termosā cepts piens

1. Uzkarsējiet svaigu pienu līdz pirmajiem burbuļiem. Tvertni vēlams izmantot ar emaljas pārklājumu. Paņemiet izejvielu daudzumu atbilstoši vajadzībām.
2. Termosu iepriekš sasilda ar verdošu ūdeni, ielej karstu pienu. Cieši aizveriet trauku, pagaidiet uzstājību. Pēc 7 stundām ceptais piens būs gatavs. Gatavošanas laikā ir svarīgi neatvērt termosu.

Praktiski ieteikumi

1. Trimšanas laikā jāņem vērā vairāki faktori. Ja vēlaties iegūt kraukšķīgu garoza uz virsmas, jums nav jāpārklāj podi ar vāku.
2. Gatavojot ceptu pienu, dodiet priekšroku keramikas traukiem. Šāds materiāls vienmērīgi izkliedē siltumu. Dedzināšanas iespēja tiek samazināta līdz nullei.
3. Ja jūs nolemjat pagatavot ceptu pienu lēnā plītī, nemēģiniet multi-bļodu piepildīt līdz malām. Nepieciešama brīva vieta, lai piens varētu vārīties.
4. Lai novērstu dzīvnieku kompozīcijas aizbēgšanu, izmantojiet nelielu triku. Izlejiet sviestu tvertnes iekšpusē tieši virs piena tilpuma.

Mājās ir viegli pagatavot ceptu pienu. Ir svarīgi ievērot noteikumus par kompozīcijas sagatavošanu. Izvēlieties pareizos ēdienus, sekojiet procesam un izmantojiet tikai dabīgas izejvielas. Izvēlieties sev ērtāko cepta piena pagatavošanas veidu un ļaujieties mājsaimniecībai.

Video: kā pagatavot ceptu pienu lēnā plītī