Kā mājās pagatavot biezpienu no kefīra

Vienkārši izsakoties, lai iegūtu mājās gatavotu biezpienu, pietiek ar iegādāto kefīru vai pienu un pēc tam to pārstrādāt ar augstu vai zemu temperatūru. Protams, procedūru veic ne tikai sildot, bet arī sasaldējot. Atkarībā no izvēlētās tehnoloģijas gatavā produkta garša atšķiras. Skaidrs ir tikai viens - galu galā jūs iegūsit dabīgu biezpienu, kas savās īpašībās pārspēj iegādātos savienojumus. Apsveriet visgaršīgākās receptes, izceliet galvenos aspektus.

Svarīgi!
Biezpiena vārīšana mājās ir diezgan viegls process.

Negatīva iezīme ir tā, ka galaproduktam ir ierobežots glabāšanas laiks. Ja iespējams, ēdiet to tūlīt pēc vārīšanas vai nākamās dienas laikā.

Ja nepieredzēšanas dēļ esat pagatavojis pārāk daudz biezpiena, pagatavojiet biezpiena pankūkas, klimpas, kastroli vai pīrāgu, pamatojoties uz to.

Kā minēts iepriekš, biezpienu var pagatavot no kefīra vai piena un skāba krējuma. Vienīgais, kas jums jāzina, ir tas, ka piens būs jāpārvērš jogurtā (mājās gatavots kefīrs).

Kefīra biezpiens: klasiska recepte

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams: kefīrs - 1,2 litri.

1. Iepriekš sagatavojiet nepieciešamos materiālus un instrumentus. Jums būs nepieciešams apmēram 30 * 30 cm izmēra marles auduma gabals, siets vai caurduris, konditoreju termometrs, koka lāpstiņa, podi, dažāda diametra lelles.
2. Vispirms jums jāsagatavo tvaika pirts. Lai to izdarītu, ņem lielu pannu, tajā ielej ūdeni, lai šķidrums sasniegtu vidu. Ielieciet pannu uz plīts, iestatiet vidējo jaudu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Otrajā (mazajā) traukā ielej kefīru. Ielieciet traukus pirmajā pannā tā, lai tā balstītos uz rokturiem. Nelielas bļodas dibens jāiegremdē verdošā ūdenī. Pēc tam, kad esat nolaidis trauku ar kefīru šķidrumā, samaziniet siltumu līdz minimumam.
4. Sautē jogurtu uz lēnas uguns, līdz tas sarec. Pārvietojiet iegūtās masas recekļus uz trauku sienām, lai kompozīcija vienmērīgi sasiltu. Pēc ceturtdaļas stundas maisījuma temperatūra sasniedz 55–65 grādus.
5. Lai pareizi novērtētu temperatūru, dziļi ievietojiet kulinārijas termometru kompozīcijā, novērtējiet rezultātu. 60 grādu temperatūrā izslēdziet degli, noņemiet maisījumu no uguns, noņemiet trauku ar kefīru vēsā tumšā vietā 30-45 minūtes.
6. Tālāk ielieciet marli, kas ir salocīta 2-3 kārtās caurdurī vai sietiņā, ielieciet trauku zem sūkalām, ielejiet piena masu filtrā. Piesiet audumu ap malām, izveidojot sava veida maisiņu, izvelciet.
7. Ievietojiet gatavo masu mikroviļņu traukā vai dziļā bļodā. Gadījumos, kad biezpiena daudzums ir pietiekami liels, saspiediet kompozīciju ar smagu pudeli.

Kefīra biezpiens: vārīšana burkā

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: jogurts vai kefīrs - 1,3 litri.

1. Sagatavojiet visus darbam nepieciešamos rīkus un materiālus. Tas ietver lielu podu, 2-3 litru stikla burku, kokvilnas dvieli vai dēli, caurduri vai virtuves sietu, marli.
2. Nomazgājiet un sterilizējiet burku. Lai to izdarītu, ielieciet to cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 45 grādiem, ik pēc 5 minūtēm palieliniet jaudu par 20 grādiem, līdz sasniedzat 110. Pēc tam noņemiet trauku ar dūraiņu, atdzesējiet.
3. Ielejiet kefīru burkā.Pannas apakšā novietojiet dvieli vai griešanas dēli, ievietojiet trauka iekšpusē ar jogurtu tā, lai tas precīzi atrastos centrā. Dobumā ielej tekošu ūdeni, tam vajadzētu 2/3 trauka daļas pārklāt ar kefīru.
4. Ieslēdziet sildvirsmu ar minimālu jaudu. Izkāš maisījumu, līdz tas sarecē. Rezultātā jūs iegūstat kompozīciju, kas vizuāli sadalās biezpienā un sūkalās. Šajā brīdī ņem sietu, pārklāj to ar diviem marles slāņiem.
5. Ielejiet maisījumu filtrā, izkāš sūkalas, atstājiet biezpienu. Savienojiet marles malas, lai izveidotu maisu, sasietu, atdzesētu. Ievietojiet biezpienu pārtikas traukā, nosūtiet to uz ledusskapi.

Saldēts kefīra biezpiens

Lai pagatavotu nepieciešamo: kefīrs (tauku saturs no 3,2%) - 1 litrs.

1. Lai pagatavotu kefīra biezpienu, jums būs jāsagatavo siets, marle, pārtikas trauks. Tajā pašā laikā ievietojiet maisu ar nopirkto kefīru saldētavā, sasaldējiet.
2. Kad kompozīcija pilnībā sasalst, noņemiet maisiņu, ar šķērēm nogrieziet iepakojuma augšdaļu. Tagad veiciet griezumu sānos, iegūstiet saldētu kefīru.
3. Aptiniet kompozīciju vienā marles slānī, ievietojiet to sietā vai caurdurī, lai masa izkūst. Noteikti zem trauka novietojiet dziļu bļodu, šķidrums notecēs uz leju.
4. Ir svarīgi, lai kompozīcija kūst istabas temperatūrā. Tomēr, ja dzīvoklī ir pārāk karsts, novietojiet bļodu ar ledu vēsā vietā.
5. Pēc apmēram 6 stundām piena masa pilnībā izkusīs. Serums notecina, paliek tikai biezpiens. Kad tas notiek, izspiediet to ar marli, pārnesiet to uz pārtikas trauku.

Biezpiens no skāba krējuma un piena

• skābs krējums ar tauku saturu 20% - 40 gr.
• piens - 1,7 l.

1. Sterilizējiet stikla burku. Lai to izdarītu, ielieciet to pannā, piepildiet abus traukus ar ūdeni, vāriet uz vidējas uguns apmēram 25 minūtes. Pēc tam atstājiet trauku nožūt ar kaklu uz leju, pēc tam noslaukiet to ar papīra dvieļiem, lai pilnībā noņemtu mitrumu.
2. Ielejiet pienu sterilā traukā, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet kompozīciju līdz gludai. Nosedziet kaklu ar pārsēju vai marli, ielieciet siltā vietā 10 stundas. Pēc noteiktā laika jūs iegūsit jogurtu, tāpēc droši varat sākt gatavot biezpienu.
3. Ņem 2 podus (lielus un mazus). Vispirms ielej tekošu ūdeni, piepildot traukus tieši uz pusi. Otrajā - iegūtais jogurts. Ievietojiet mazo pannu lielās iekšpusē tā, lai tā balstītos uz rokturiem un būtu nedaudz iegremdēta ūdenī.
4. Ielieciet abus traukus uz plīts, ieslēdziet ierīci uz lēnas uguns, sāciet vārīt maisījumu. Jogurts sāk saritināties biezpienā, jums tas jāpiespiež ar koka lāpstiņu līdz pannas malām.
5. Kad viss kefīrs ir apstrādāts, ielieciet caurdurī 2 marles slāņus, ielejiet tur biezpienu. Piesiet audumu mezglā, lai izveidotu maisiņu. Saspiediet, nosūtiet kompozīciju traukā.

Kefīra biezpiens lēnajā plītē

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams: kefīrs (tauku saturs 3,2%) - 2 litri.

1. Sterilizējiet vairāku trauciņu, iepriekš to darot ar vēsu verdošu ūdeni. Nosusiniet ar kokvilnas dvieli.
2. Ielejiet kefīru multikookera dobumā, iestatiet režīmu "Apkure" un temperatūru 75-85 grādi (pēc jūsu ieskatiem).
3. Kompozīcijas sildīšanas ilgums ir 45 minūtes, pēc šī perioda multicooker var tikt izslēgts.
4. Sagatavojiet sietiņu caurdurī, kas pārklāts ar marli. Ielejiet tajā maisījumu, izspiediet biezpienu un ļaujiet pilnībā atdzist.
5. Pārnesiet masu pārtikas traukā, saspiediet ar rokām un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 36 stundas. Tāpat kefīru gatavo no jogurta.

Kefīra biezpiens mikroviļņu krāsnī

Lai pagatavotu jums nepieciešamo: kefīra maksimālais tauku daudzums - 1,6 litri.

1. Lai pagatavotu biezpienu saskaņā ar šo recepti, ir piemērotas absolūti jebkura mikroviļņu krāsns, kas silda ēdienu temperatūrā, kas nav augstāka par 80 grādiem. Jūs varat izvēlēties režīmu “Atkausēšana”, “Paātrināta atkausēšana” vai jebkuru programmu, kas atbilst prasībām.
2. Lai pareizi pagatavotu produktu, ielejiet kefīru mikroviļņu traukā vai stikla burkā. Uzstāj pusstundu 80 grādu temperatūrā, periodiski maisa masu.
3. Apstrādes laikā kefīru (var aizstāt ar jogurtu) sadala biezpienā un sūkalās. Ik pēc 10 minūtēm pārtrauciet ierīces darbību un izveidoto biezpienu noņemiet pie trauka sienām.
4. Kad produkts ir gatavs, paņemiet virtuves sietu, izklājiet marli 2 rindās, pārlejiet sūkalas ar biezpienu. Sagrieziet marles maisiņu, lai izspiestu mitrumu. Nosūtiet galaproduktu traukā, ērti saspiediet.

Biezpienu no kefīra var viegli pagatavot mājās, ja jums ir pietiekamas zināšanas par pieejamajām tehnoloģijām. Izmantojiet klasisko recepti, apsveriet metodi, izmantojot tvaika pirti vai stikla burku. Mēģiniet gatavot biezpienu no saldēta kefīra, lai ietaupītu laiku, izvēlieties mikroviļņu krāsns vai lēnas plīts recepti.

Video: garda biezpiena recepte