Kā pagatavot vaniļas cukuru mājās

Kā pagatavot vaniļas cukuru? Kāds jautās: kāpēc? Viņu pārdod katrā mazumtirdzniecības veikalā. Es neapgalvoju. Tikai maisā ir tas cukurs, kas iemērc dabiskās vaniļas mākslīgajā aizstājējā.

Pagatavosim īstu vaniļas cukuru paši, neizmantojot ķīmiju vai surogātus. Turklāt, ja jūs kādreiz izmēģināsit kaut ko tādu, es apliecinu, ka jūs neskatīsities šo maisu virzienā. Šo maģisko aromātu var saukt par dievišķo. Un mēģiniet pievienot šādu cukuru rīta kafijai. Un tad apskatīsim jūsu skepsi.

Kas jums vajadzīgs?

Mums būs nepieciešami rīki:

• asu plānu nazi
• absolūti tīrs dēlis
• karote
• stikla bļoda
• kafijas dzirnaviņas vai blenderis
• vismaz 1 litra tīra, sausa stikla burka ar noslēgtu vāku

No nepieciešamajām sastāvdaļām:

• īsta vaniļas pāksts
• 700 g vienkāršākā baltā cukura

Ja jums nav jāizvēlas saldumi (cukurs visur ir vienāds), tad jums jāspēj izvēlēties pareizo labo vaniļas pāksti. Kas jums vajadzētu pievērst uzmanību:

1. Garums. Tam vajadzētu būt vismaz 20 cm, ideālā gadījumā - 24–26 cm.
2. Krāsa. Tumši, brūni, gandrīz melni ir labas kvalitātes preču pazīmes. Brūnas nokrāsas gaiši toņi ir sliktas garšvielas indikators.
3. Uzgalam jābūt āķim.
4. Jūtiet vaniļu. Tam jābūt elastīgam, it kā taukainam. Sauss, neliecošs pāksts norāda uz viltošanu vai nepareizu glabāšanu.
5. Balts kristālu pārklājums uz virsmas ir apsveicams. Tas liek domāt, ka pākstis tika pareizi žāvētas un uzglabātas piemērotos apstākļos.

Ļoti labi pierādītas vaniļas pāksti atsevišķā iesaiņojumā. Jo īpaši aizzīmogotās stikla kolbas diezgan labi un ilgu laiku saglabā visu aromātu un struktūru.

Jūs nevarat apnikt, bet ņemiet to, kas ir pārdošanā. Bet jūs to darāt pats! Tāpēc meklējiet labas izejvielas.

Procedūra

Vispirms jums jāiegūst sēklas. Ar asu plānu nazi sagriež pāksti tikai vienā pusē. Iekšpusē jābūt taukainai melnai graudainas konsistences masai. Tas ir mūsu laupījums. Viegli pārnes to uz stikla bļodu, pievieno 100 g cukura. Tagad sasmalcina iegūto maisījumu līdz gludai ar karoti.

Būtībā vaniļas cukurs ir gatavs lietošanai nākamajā dienā. Bet šāds apjoms ļoti ātri beigsies, bet mums tas ir vajadzīgs ļoti daudz. Tāpēc mēs turpinām padarīt ilgi spēlējošu tukšu. Rūpīgi sagrieziet pāksti apmēram 3–5 cm lielos gabalos.Uzlieciet vienu gabalu kafijas dzirnaviņās vai blenderī, pievienojiet 50–80 g cukura. Slīpē pēc iespējas mazāk. Tagad jums jāsajauc iegūtā masa ar pārējo cukuru. Ieskaitot to, kas pirms tam tika samalts ar sēklām.

Ielejiet maisījumu sagatavotajā stikla burkā. Tur mēs ievietojam sasmalcinātu vaniļas pāksti. Cieši aizveriet trauku ar noslēgtu vāku un noņemiet to tumšā, siltā, sausā vietā. Piemēram, virtuves skapī. Atstāj uz 7 dienām. Reizi dienā enerģiski krata burku, neatverot to.

Pēc šī laika atveriet burku un ... iekrītiet ekstāzē no brīnišķīgā vaniļas aromāta! Cukurs ir gatavs ēst.

Svarīgi! Nemazgājiet vaniļu! Šī procedūra noņems lielāko daļu kristālu no pāksts virsmas. Aromāts būs vājāks.

Daži noderīgi padomi

1. Pākšaugus vispār nevar sagriezt gabalos, bet gan salikt burkā kopumā. Ja pietiktu tikai ar kannas augstumu. Jebkurā gadījumā cukurs tiek uzpūsts aromātu. Bet sēklas vislabāk izņemt jebkurā gadījumā. Tos var izmantot mērču pagatavošanai vai cepšanai.
2. Starp citu, pērkot, jūs nevarat izvēlēties vaniļas pāksti pēc smaržas.Viņiem ir ļoti interesants dzintars, kas ne visiem patīk. Tikai sagriezts tas piešķir to pašu aromātu, kas jau kļuvis par priekšvārdu.
3. Un atcerieties: kvalitatīvs vaniļas pāksts nevar būt lēts. Šī ir ļoti reta un dārga garšviela, kuru pirms pārdošanas sagatavo un žāvē ilgi.
4. Nākotnē pēc vaniļas maisījuma izmantošanas jums vienkārši jāielej burkā jauns granulēts cukurs un periodiski jāsakrata burka. Šāda sagatave ilgu laiku nodrošinās ar aromātisku saldumu, jo dabīgais vaniļas pāksts vairākus gadus izdalīs smaržu.
5. Dažreiz ir ļoti grūti noņemt visas sēklas no pāksti ar parastu nazi, tās ir ļoti mazas. Šajā gadījumā jūs varat izmantot īpašu sviesta nazi. Viņam ir noapaļots gals, kas ļaus jums viegli iztīrīt absolūti visas sēklas vienā sēklā.
6. Vēl viena metode ietver tīra cukura un parastā karotes lietošanu. Jums vienkārši nepieciešams ielej kristālus pāksts un berzēt tos ar galda piederumiem. Tad ar to pašu karoti cukuru noņem. Kopā ar to visas sēklas tiek lieliski noņemtas.
7. Ja jums nav paveicies atrast labas kvalitātes dabisko vaniļu, iegādājieties to, kas ir pārdošanā. Pat nepareizi uzglabāti pākstis pietiekami labi aromatizē cukuru. Protams, smarža būs nedaudz vājāka. Bet, ja līdz tam brīdim jūs no paciņām šņaukājāt tikai mākslīgo vanilīnu, tad pat šajā gadījumā jūs jutīsieties manāma atšķirība.
8. Visiem instrumentiem jābūt absolūti sausiem un tīriem, bez svešām smakām. Pretējā gadījumā cukurs absorbēs šo nevajadzīgo, un jūs ēdīsit vaniļas ruļļus un desu vai sieru.
9. Daži avoti iesaka izmantot šādas proporcijas: 500 g cukura ņem 5 dabīgās vaniļas pāksti. Mēs uzskatām, ka tā ir nepieņemama visvērtīgākās garšvielas pārsniegšana. Šis aromatizētāja daudzums ir pietiekams, lai vienlaikus iegūtu 2,5 kg dabīgā vaniļas cukura! Plus, tad jauna daļa joprojām tiks pievienota bankai.
10. Starp citu, šai garšvielai ir satriecošs aromāts un, diemžēl, rūgta garša. Tāpēc pārspīlēt to nav vērts. Cukurs smaržos pēc dievišķa, bet jums tas nevajadzēs lietot. Rūgtums nogalinās visus jūsu centienus.

Kā pagatavot vaniļas cukuru? Tagad jūs zināt, kas tam nepieciešams, un jūs bieži varat iepriecināt mājsaimniecības locekļus ar brīnišķīgiem konditorejas izstrādājumiem, kuru smaržu viņi nekad neaizmirsīs.

Video: kā pagatavot vaniļas cukuru