Kā mājās pagatavot vārītu desu

Joki par desu bīstamību un gaļas trūkumu šajā produktā kļūst aizvien populārāki. Bet viss būtu smieklīgi, ja nebūtu tik skumji. Patiešām, vairumam mūsdienu ražotāju desu kvalitāte nerūp. Tie satur daudz sojas, konservantus, aromatizētājus un garšas pastiprinātājus. Protams, tur ir noteikts gaļas procentuālais daudzums, bet vairumā gadījumu tā ir svītras, skrimšļi, āda un subprodukti. Jā, dzīves skarbā patiesība ir šī! Un nopirkto desu garša jau sen ir atšķirīga. Lai pasargātu sevi un savus mīļos, desu var pagatavot pats. Jūs būsiet pārliecināts par sagatavotā produkta kvalitāti, bez šaubām, piedāvājiet bērnam mājās gatavotu desu un izbaudiet dabīgās gaļas bagātīgo garšu.

Klasiskā piena desas recepte

Šo recepti ir diezgan vienkārši pagatavot, un pat vispieredzējušākā mājsaimniece to var izmantot.

1. Vispirms jums jāizvēlas gaļa, no kuras tiks pagatavota desa. Vislabāk ir gatavot vārītu cūkgaļas desu - produkts ir sulīgāks un garšīgāks. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu daudzumu liellopa gaļas.
2. Paņemiet kilogramu cūkgaļas un pievienojiet apmēram 300 gramus liellopa gaļas. Noteikti pievienojiet 300–400 gramus cūkgaļas vai liellopa gaļas tauku. Bez tā desa izrādīsies sausa un bez garšas. Gaļa un tauki jāattīra no vēnām un skrimšļiem. Sagrieziet mazos kubiņos.
3. Neapstrādātu gaļu un taukus sasmalcina blenderī. Masai pievienojiet trīs vidējas sīpolu galvas un pāris ķiploka daiviņas. Visu kārtīgi sakuļ līdz krēmīgam. Jums vajadzētu saņemt smūtiju.
4. Pēc tam masa jāpārnes bļodā, pievieno garšvielas un citas sastāvdaļas. Izlauziet kompozīcijā vienu vistas olu - tas palīdzēs kompozīcijai "satvert". Pēc garšas nākotnē pievienojiet desai ēdamkaroti muskatriekstu, šķipsniņu melno piparu, ēdamkaroti sāls, pāris karotes augu eļļas. Parasti masa ir šķidra, tāpēc tai jāpievieno ēdamkarote mannas. Tas absolūti nesabojā produkta garšu, bet dabiski to sabiezē. Lai desai būtu forma, pievienojiet kompozīcijai ēdamkaroti želatīna. Visu kārtīgi samaisa.
5. Lai iepriecinātu bērnus un tuvinātu produkta izskatu ražotajam, masai varat pievienot nedaudz pārtikas krāsvielu. Ja jūs nevēlaties to lietot, vienkārši ielejiet pāris ēdamkarotes biešu sulas. Iegūtais produkts iegūs gardu rozā nokrāsu.
6. Iegūtā viendabīgā masa jāveido desā. Lai to izdarītu, uz virtuves galda izklājiet nelielu salipšanas plēves gabalu un visu masu ielieciet uz tā. Veidojiet desu un cieši aptiniet to plēvē. Sagrieziet desu ar auklu visā garumā, lai vārīšanas laikā tā nezaudētu formu.
7. Nākamais solis ir produkta termiskā apstrāde. Desu var cept cepeškrāsnī un tvaicēt, taču mēs ievērosim klasisko recepti - vārīsim desu ūdenī. Ielieciet desu pannas apakšā un piepildiet to ar ūdeni, lai tā būtu pārklāta virsū vismaz par 5 centimetriem. Pavārs desai vajadzētu būt apmēram divām stundām.
8. Pēc desas vārīšanas iegūtais buljons nav jāizmet - uz tā pamata jūs varat pagatavot bagātīgu zupu.
9. Kad desa ir pagatavota, jums tas jāsaņem, ielieciet to uz šķīvja un pagaidiet, līdz tā atdziest. Desas gatavošanas laikā nedaudz samazināsies - tas ir pilnīgi normāli, jo tas ir dabīgs produkts, un tam vajadzētu samazināties līdz ar termisko iedarbību. Bet iegādāto desu un desu gatavošanas un cepšanas laikā ievērojami palielinās. Tas nozīmē, ka viņiem ir daudz sojas.
10. Vārītu desu var ēst ar maizi sviestmaižu veidā, pievienot salātiem vai pasniegt karstu ar garnīru. Šādai desai ir tikai viens trūkums - tā beidzas ļoti ātri!

Šī ir tradicionāla vārītu desu recepte. Bet bez viņa šim veselīgajam produktam ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju.

Vistas desa

Par kilogramu vistas krūtiņas jums būs nepieciešami trīs olu baltumi, nedaudz melnie pipari, 300 ml tauku krējuma, garšvielas pēc jūsu gaumes. Vistas fileju vajadzētu sasmalcināt, pievienot krējumu, sāli un garšvielas. Tad no masas izveidojiet vienu vai vairākas desas un piestipriniet malas ar virvi. Ja jūs baidāties, ka desa gatavošanas laikā zaudēs formu, varat to ietīt ar virvi un garumā. Iemērciet desu aukstā ūdenī un lieciet uz vidējas uguns. Lai desas ēdiena gatavošanas laikā neplūst, tās ar apakštasīti jānolaiž apakšā. Ugunsgrēku pēc vārīšanās var samazināt. Gatavojiet vistas desu apmēram stundu.

Sulīgas vistas desas tiek pagatavotas tādā pašā veidā. Ja plānojat tos dot bērniem, pievienojiet mazāk garšvielu un garšvielu. Lai vārīta desa padarītu ēstgribīgāku, pēc tās atdzesēšanas varat produktu ietīt pergamentā ar garšvielām, kas pārkaisa iekšpusē. Garšvielu gabali pielīp pie desas karstās virsmas un piešķir tai “nopērkamu” izskatu.

Kā pagatavot kūpinātu desu

Daudzi cilvēki ar īpašu bijību attiecas uz kūpinātu desu. Bet ražošanas preces mūs aizvien mazāk un mazāk iepriecina, tāpēc īstas kūpinātas desas pagatavošanai jums ir jāizmanto pārbaudītas pašmāju receptes.

Ņem cūkgaļu un liellopu gaļu proporcijā 4: 1. Turklāt 30% no kopējās masas vajadzētu atstāt taukus. To var sasmalcināt, padarot tauku slāni neredzamu. Bet, ja jums patīk kūpināta desa ar tauku šķēlītēm, varat rīkoties šādi. Kūpinātas desas gaļa nav jāpārvērš krēmīgā masā, tāpat kā vārot. Vislabāk ir sasmalcināt fileju gaļas mašīnā. Šī slīpēšanas pakāpe ļaus ietaupīt nelielus gaļas gabalus. Bet taukus nevajag savīt. Sagrieziet to mazos gabaliņos un sajauciet ar malto gaļu. Gatavā produktā tauki būs redzami ar neapbruņotu aci.

Pievienojiet sāli, piparus, dabiskās krāsvielas un garšvielas pēc garšas, lai samalt. Nākamais jautājums ir par to, ko vārīt desu un ko tajā ietīt. Pirms kūpināšanas desu nav ieteicams ietīt plēvē, jo šāds iepakojums var tikt sabojāts. Vislabāk ir izmantot dabīgu produktu - zarnu. Mūsdienās nav nepieciešams sajaukt ar zarnām, kas nopirktas no miesnieka. Veikalos ir īpašas zarnas, nomizotas un marinētas fizioloģiskajā šķīdumā. Tos ļoti cieši piepilda ar vārītu malto gaļu, jo pēc vārīšanas desas saturs ir samazināts. Pēc tam desas galus vajadzētu sasiet ar virvēm, uz desas izveidojiet vairākus caurumus (lai tā neizplīst) un nosūtiet uz kūpinātajā kūpinātavā. Dūmu desa ir labāka uz alkšņa zāģu skaidām. Parasti desu nepieciešams smēķēt apmēram divas stundas, pēc tam tā kļūst pilnībā izmantojama. Bet dažas mājsaimnieces, apšaubot termiskās apstrādes kvalitāti, pēc smēķēšanas kādu laiku gatavo desu ūdenī.

Saskaņā ar statistiku, putra, olas un sviestmaizes ar vārītu desu ir vispopulārākie brokastu veidi postpadomju telpā. Lai ne mocītu sevi ar šaubām par šī produkta dabiskumu, mājās pagatavojiet desu.

Video: kā mājās pagatavot doktora desu