Kā mājās pagatavot ābolu sulu

Ābolu sula tiek uzskatīta par vitamīnu noliktavām. Pateicoties minerālajiem elementiem, produkts stiprina imūnsistēmu, cīnās ar saaukstēšanos un uzlabo vitalitāti. Šī iemesla dēļ pieredzējušās mājsaimnieces vēlas saglabāt sulu, lai ziemā varētu to baudīt. Mēs jums esam apkopojuši garšīgāko recepšu zelta kolekciju, kuru jūs pats varat viegli pārveidot par realitāti. Apsveriet svarīgos aspektus secībā.

Kā izspiest sulu no āboliem

Sulas pagatavošanai izmanto tikai saldo ābolu šķirnes; dažos gadījumos ir atļauts destilēt augļus ar skābumu. Otrais variants ietver granulēta cukura pievienošanu, kas var izraisīt grēmas.

Dodiet priekšroku šādām klasēm: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Receptes ļauj sajaukt dažāda veida ābolus, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Šīs šķirnes ir optimāli piemērotas destilācijai, jo tās ir mēreni saldas, bet tajā pašā laikā tām piemīt daļa skābuma.

Pēc augļu izvēles jums ir nepieciešams sakārtot. Ir svarīgi saprast, ka sulai izmanto tikai veselīgus ābolus bez tārpa cauruma. Katru augli rūpīgi mazgā ar putu sūkli. Ja veikala produktus izmanto ganībām, vasku un iespējamās ķīmiskās vielas noņemšanai izmanto cepamais sodas.

Tad ābolus izklāj uz līdzenas virsmas, ietin dvielī. Pēc tam tos ievieto uz papīra dvieļa, līdz mitrums pilnībā iztvaiko. Kad augļi izžuvuši, serdi izgriež. Turklāt gatavošanas process notiek saskaņā ar sulu spiedes norādījumiem. Augļus iepriekš sasmalcina ar nazi vai nosūta uz ierīci kopumā.

Ābolu sulas tehnoloģija

1. Ievietojiet ābolus izlietnē, mazgājiet katru augli zem silta ūdens un, ja nepieciešams, izmantojiet cepamais sodas. Kad visi netīrumi ir noņemti, sakārtojiet augļus, izgrieziet saspiestās un sapuvušās vietas, noņemiet lapas un astes.
2. Dodiet priekšroku tikai nogatavojušiem augļiem, ja nelietojat savvaļas medījumus. Uz galda izklājiet kokvilnas dvieli, izklājiet augļus, lai novadītu ūdeni, nožāvējiet istabas temperatūrā.
3. Ābolu mizošanai izmantojiet plānu nazi. Mēģiniet ādu sagriezt tik plānas, lai tiktu noņemta tikai cietā, gludā daļa. Tieši zem tā koncentrējas uzkrājamo noderīgo elementu uzkrāšanās.
4. Izgrieziet serdi, noņemiet sēklas un substrātus, sasmalciniet augļus vienāda lieluma kubiņos. Gabalu lielums tieši ir atkarīgs no sulu spiedes īpašībām. Ja ierīce labi masē lielus gabaliņus, netērējiet laiku sīkumiem, sagrieziet ābolus uz pusēm.
5. Plānojot galaprodukta daudzumu, rīkojieties pēc šādiem rādītājiem: vairumā gadījumu apstrādājot 11–12 kg. āboli iznāk apmēram 4-5 litri sulas. Ir grūti pateikt precīzu skaitu, jo visām šķirnēm ir atšķirīga gatavība un sulīgums.
6. Paņemiet pudeli ar kakla diametru tā, lai tā atbilstu sulu spiedes iztekas lielumam. Šāda rīcība novērsīs iespējamo galaprodukta saskari ar skābekli. Ja iespējams, izvēlieties keramikas vai stikla traukus, nevis plastmasas traukus. Pēdējā iespēja samazina galaprodukta glabāšanas laiku. Nelietojiet arī metāla traukus, jo tam ir oksidēšanās īpašība.
7. Novietojiet izvēlēto trauku zem kakla, ievietojiet augļu gabaliņus sulu spiedes dobumā, ieslēdziet ierīci.Atkarībā no ražotāja sulas izsniegšanas ātrums ir ļoti atšķirīgs. Tā kā āboli ir pietiekami sulīgi, tos sasmalcina ātrāk nekā, teiksim, burkānus. Parasti pietiek ar 5 minūtēm ierīces darbības, lai iegūtu 3,5–5 litrus galaprodukta.
8. Papildus presēšanai sulu spiede attīra šķidrumu no mīkstuma, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, rezultāts tieši ir atkarīgs no ražotāja. Kā rāda prakse sulas virspusē, jūs varat pamanīt salīdzinoši nelielu eļļas kūku daudzumu. Jūs varat to vai nu sajaukt, iegūstot produktu ar mīkstumu, vai izkāš. Pēdējās iespējas gadījumā izmantojiet sietu vai izveidojiet filtru no marles auduma, salocītu no vairākiem slāņiem.
9. Kas attiecas uz kūku no izmantotajiem āboliem, no tās praktiski nav nekādas jēgas, izmetiet to vai izmantojiet savām vajadzībām. Pēc visām manipulācijām izjauciet ierīci, rūpīgi nomazgājiet to dušā un nožāvējiet. Atstājiet to saliktu vai izjauktu līdz nākamajai reizei.

Kā ziemai saglabāt ābolu sulu

Ir pietiekams skaits paņēmienu, kā sagatavot ābolu sulu ziemas konservēšanai.

Vispirms jums ir jārūpējas par konteineru, kurā produkts tiks ielejams. Rūpīgi nomazgājiet to ar siltu ūdeni, apstrādājiet dobumu un ārsienas ar cepamo sodu, pārlejiet ar verdošu ūdeni.

Jūs varat arī sterilizēt burkas, ievietojot tos katlā ar ūdeni, un pēc tam rūpīgi vārīt (apmēram 10-15 minūtes). Pēc trauku pagatavošanas izvēlieties piemērotu konservēšanas metodi un turpiniet šo procedūru.

1. izvēles iespēja. Iesildīšanās
Pagatavošanas tehnoloģija ir šāda: sulu ielej plašā pannā ar emaljas pārklājumu, pēc tam to novieto uz plīts un vienmērīgi sasilda līdz 88-98 grādiem.

Ja jums nav termometra, vizuālā pārbaude palīdzēs noskaidrot vēlamo pakāpi. Uz šķidruma virsmas sāk parādīties mazi burbuļi, nekādā gadījumā neveiciet kompozīcijas masas vārīšanos.

Tālāk iepriekš iztīrītajos traukos ielej pasterizētu sulu un uzmanīgi aizkorķē. Pēc tam kannas tiek pagrieztas uz vāka un ietītas siltā drānā (pledā, dvielī, sega utt.).

Ābolu sulu var pārvietot uz vietu ilgstošai uzglabāšanai tikai pēc tam, kad to apmēram 12–14 stundas iepilda istabas temperatūrā.

2. izvēles iespēja. Viegli vārot
Metode paredzēta tiem gadījumiem, kad, izspiežot ābolu sulu, rodas šaubas par izmantoto augļu kvalitāti. Piemēram, neesat pārliecināts, ka esat pilnībā noņemis bojātās vietas vai pareizi notīrījis augļus.

Pieredzējuši sulu veidotāji neiesaka ilgstoši vārīt sulu, bet ir pieļaujama termiska apstrāde ar lielu karstumu 5 minūtes. Protams, izmantojot šo pasterizācijas metodi, lielākā daļa noderīgo elementu zaudēs savas īpašības, taču garša un kopējais iespaids par produkta lietošanu paliks nemainīgs.

Ielejiet sulu pannā ar biezu sienu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un atzīmējiet laiku. Pēc noteiktā perioda (5–7 minūtes) produktu ielej tīrās (sterilās) kārbās, korķē, apgriež otrādi, aptin ar siltu drānu.

Dzesēšanas laiks istabas temperatūrā ir apmēram 12 stundas, pēc šī laika burka jāpārvērš un jānovieto tumšā vietā (pagrabā, pagrabā, skapī utt.).

3. izvēles iespēja. Slēgta pasterizācija
Šī metode ir laba ar to, ka sula vārās pēc tam, kad tā tiek pārvietota uz burku bez iepriekšējas uzsildīšanas. Lai pareizi veiktu procedūru, sagatavojiet platu pannu ar augstām pusēm, ielejiet sulu virs stikla traukiem, aizveriet vāku, bet nevelciet to uz augšu.

Ielieciet burku pannā, pievienojiet siltu ūdeni, ieslēdziet plīti. Sautē uz vidējas uguns, līdz sāk parādīties pirmie burbuļi. Pārliecinieties, ka izlietā ūdens līmenis sasniedz tikai trauka plecus, pretējā gadījumā tas var pārsprāgt.Tālāk pārklājiet pannu ar vāku, sulas uzkarsē līdz 85 grādiem, ne vairāk.

Pēc šī perioda samaziniet siltumu līdz minimālajai atzīmei, 20-30 minūtes vāriet burku sulas, atkarībā no tā lieluma. Tiklīdz pasterizācijas process ir beidzies, uzmanīgi noņemiet trauku ar cimdiem, nekavējoties to satiniet un ietiniet segā. Ļaujiet sulai atdzist līdz istabas temperatūrai (apmēram 12-15 stundas), pēc tam nogādājiet to tumšā telpā ilgstošai uzglabāšanai.

Svarīgi!Pēc sulas pagatavošanas un pasterizācijas parakstiet katru burku. Norādiet iepirkuma datumu, nepārkāpjot uzglabāšanas nosacījumus. Iedarbības laiks, kurā produktu var lietot, ir no 22 līdz 24 mēnešiem.

Cukura pievienošana dzērienam ir pilnīgi individuāla lieta. Jūs varat traucēt lielapjoma sastāvu sildīšanas posmā vai būt apmierināti ar ābolu sulas dabisko garšu.

Ābolu un burkānu sula

1. Lai pagatavotu dzērienu, ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas. Pieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams sajaukt 2 daļas ābolu sulas ar 1 daļu burkānu sulas, savukārt jūs varat pievienot granulētu cukuru ar ātrumu 10 g. uz 100 ml. gala produkts.
2. Nomazgājiet burkānus, mizojiet to, nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Sasmalciniet mazos gabaliņos, ielieciet dziļā traukā, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pagaidiet apmēram 20 minūtes.
3. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, mizojiet tos ar nazi ar plānu asmeni. Noņemiet serdi, sasmalciniet augļus vienāda lieluma gabaliņos.
4. Sajauciet ābolu ar burkāniem, izspiediet no tiem sulu ar sulu spiedi, noņemiet kūku, izejot kompozīciju caur sietu. Pasterizēt, izmantojot kādu no iepriekšminētajām metodēm (“Viegla vārīšana”, “Karsēšana”, “Slēgta pasterizācija”).
5. Termiskās apstrādes posmā sulai pievieno granulētu cukuru, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst. Pēc tam ielejiet bankās, korķējiet, atdzesējiet, notīriet tumšā vietā.

Ķirbju sula

1. Nomizojiet ķirbi no tā cietās mizas, izslēdziet šķiedru sēklu struktūru no dobuma. Nomazgājiet augļus, sagriež mazos gabaliņos, tvaicējiet tos 10 minūtes.
2. Nomazgājiet ābolus, noņemiet mizu ar plānu nazi, noņemiet serdi. Augļus sagriež vienāda izmēra šķēlēs, applaucē ar verdošu ūdeni.
3. Labi nosusiniet augļus, nosūtiet tos uz blenderi vai sulu spiedi, pēc tam kūku izslēdziet ar marles filtru, pievienojiet maltu kanēli, vanilīnu un filtrētu ūdeni nelielā daudzumā, lai kompozīcija nedaudz atšķaidītos.
4. Ja vēlaties, iegūtajam maisījumam varat pievienot nedaudz citrona sulas, lai dzēriens iegūtu citrusainu pieskārienu. Kad sula ir iegūta, to pasterizējiet, izmantojot metodi “Easy Boiling”. Vienīgais ir tas, ka gatavošanas laiks jāpalielina līdz pusstundai.
5. Pēc manipulāciju beigām kompozīciju ielej sterilās burkās, korķē, ļauj atdzist iesaiņotajā sega. Pārvietojiet konteineru uz vietu ilgstošai uzglabāšanai.

Ābolu sulu ir viegli pagatavot mājās, ja jums ir ideja par pamata apstrādes tehnoloģijām. Vienmēr mazgājiet un žāvējiet augļus, atdaliet kūku no šķidruma, vāriet burkas. Apsveriet ābolu ķirbju un ābolu-burkānu sulas pagatavošanu.

Video: ābolu sula bez sulu spiedes