Kā sālīt arbūzus ziemai bankās: 6 receptes

Sāļie arbūzi ir ļoti populāri to neparastās garšas dēļ. Gatavajā traukā jūtama kvasa un sālījuma notis, kā arī neliela vīna pēcgarša. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pasniegt sālītas arbūzu šķēles kā pikantas uzkodas uz svētku vai ikdienas galda. Gardēži izspiež sulu no marinētām šķēlītēm un patērē to neatkarīgā formā. Arbūzu marinējumam ir vairākas funkcijas, kuras jāievēro bez neveiksmēm. Apsveriet pamata aspektus, izceliet galveno.

Kā sālīt arbūzus ziemai bankās

Arbūzu sālīšanas pazīmes

  1. Lai ogas saglabātu burkās, izvēlieties mazus augļus. Labākais variants ir arbūzi, kas sver no 2 līdz 3 kg. Pretējā gadījumā šķēles būs pārāk lielas, tās vienkārši neiedziļināsies trauka kaklā.
  2. Ja jūs neplānojat mizu noņemt, dodiet priekšroku paraugiem ar plānu ādu. Ja tas ir pārāk biezs, apvalks būs jānoņem, un mīkstums jāsagriež gabaliņos. Pērkot, pievērsiet uzmanību arbūza integritātei, tā virsmā nedrīkst būt plaisas.
  3. Arbūzu sālīšanai jums jāizvēlas nogatavojušies, bet nekādā gadījumā pārgatavojušies augļi. Pretējā gadījumā mīkstums izrādīsies skābs, irdens, līdzīgs želejai līdzīgai masai.
  4. Pirms sālīšanas sākšanas mazgājiet arbūzu, ja nepieciešams, noņemiet mizu. Bez neveiksmēm noņemiet visas sēklas, pretējā gadījumā burka ar spinīti eksplodēs. Dažas mājsaimnieces ādu neizmet, bet uz tā pamata gatavo ievārījumu.
  5. Ja mēs runājam par sālījuma daudzumu uz ogas, kas sver 2 kg. atstāj apmēram 1,5 litrus. šķidrumi. Tas viss ir atkarīgs no šķēles lieluma, kurā sagriež arbūzu. Jo lielāki tie ir, jo vairāk risinājuma ir nepieciešams.
  6. Sālītam arbūzam ir nedaudz skāba apdare. Tāpēc, konservējot, atstājiet mīkstumu kādu laiku fermentācijai, lai sasniegtu vēlamo efektu.
  7. Lai paātrinātu sālīšanas ilgumu, caurdurt mizu ar biezu šūšanas adatu. Jums būs jāizveido apmēram 12-15 caurumi. Ja oga ir sālīta bez garozas, procedūras ilgums parasti ir 1,5-2 dienas.

Arbūzu salons: garšvielas un papildu sastāvdaļas

  1. Garšvielas bieži izmanto kā papildu komponentus. Zemāk ir vispopulārākās sastāvdaļas, daudzumu aprēķina uz 3 litru kārbas. Lai pēc iespējas efektīvāk veiktu sālīšanu, izvēlieties 3-4 nosaukumus, nekautrējieties tos pievienot arbūziem.
  2. Vispopulārākais ir ķiploks. Tas vispirms ir jātīra un jāsagriež šķēlēs. Summu pievieno gaumei, parasti pietiek ar 5 zobiem.
  3. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sālījumā ielej koriandru (5 gab.), Zirņus (4 gab.), Svaigu diļļu ķekaru. Lauru lapa (ne vairāk kā 6 gab. Kārbā) un sīpoli (2 gab. Vidēja lieluma) nebūs nevietā.
  4. Lai sniegtu arbūziem neparastu pēcgaršu, pievienojiet marinētu ingveru / mārrutkus vai 0,5 cm rīvētas augu saknes. Ingveram labi der ar muskatriekstu (2 šķipsniņas), čili pipariem (uz naža gala).
  5. Viena no neitrālajām sastāvdaļām ir selerijas (svaigas vai žāvētas). Pietiekami 0,5 cm saknes vai viena svaiga filiāle. Garšvielu var papildināt ar jāņogu, ķiršu vai ķiršu lapām (ne vairāk kā 4 gab.).

Sālīti arbūzi: klasiska recepte

  • dzeramais ūdens - 1 l.
  • arbūzs - 2–2,3 kg.
  • galda etiķis (9%) - 45 ml.
  • cukurs - 90 gr.
  • sāls - 45 gr.
  1. Kārtojiet pa arbūziem, atlasiet gadījumus bez bojātas ādas.Nomazgājiet tos zem krāna, nosusiniet, sasmalciniet mazos gabaliņos (šķēlītēm vajadzētu ietilpt traukā sagriešanai).
  2. Nepārlieciet arbūzu šķēles pārāk stipri, pretējā gadījumā gala rezultāts zaudēs visu estētisko izskatu. Sterilizējiet trauku, ielieciet šķēles tajā uz augšu.
  3. Sāciet vārīt sālījumu. Apvienojiet cukuru un sāli granulētā masā, ielejiet etiķi un ūdeni. Nosūtiet produktu uz plīts, sautējiet līdz granulas izšķīst.
  4. Etiķi var aizstāt ar citronskābi (3 gr.); Šādā gadījumā to tieši vērpšanai pievieno tieši traukam, nevis pannai. Kad sālījums ir gatavs, ielejiet viņiem arbūzu.
  5. Ielejiet ūdeni karstumizturīgos metāla traukos, pamatni izlīdziniet ar dvieli. Ielieciet burku ar saturu iekšpusē, pasterizējiet 25 minūtes.
  6. Pēc vārīšanās pievelciet vākus ar īpašu atslēgu, aptiniet tos ar ziemas segu vai biezu dvieli. Apgrieziet kannas otrādi, pagaidiet, līdz atdziest (apmēram 30 stundas), pārnesiet uz aukstumu.

Sālīts arbūzs ar pipariem

Sālīts arbūzs ar pipariem

  • zirņi - 5-6 gab.
  • sausa čili - 5 gr.
  • ķiploki - 5 dakšas
  • dzeramais ūdens - 1,2 l.
  • cukurs - 110 gr.
  • arbūzs - 2,2 kg.
  • galda sāls - 60 gr.
  • etiķa šķīdums (6-9%) - 45 ml.
  1. Nomazgājiet augļus, noslaukiet tos ar dvieli un nosusiniet. Sasmalciniet arbūzu šķēlēs, tiem vajadzētu ietilpt traukā velmēšanai. Traukā pievienojiet zirņus un čili piparus, mizotos ķiploku daiviņas.
  2. Uzkarsē ūdeni līdz pirmajiem burbuļiem, piepilda to ar arbūzu. Pagaidiet 3 minūtes, pēc tam atkal ielejiet katlā vārīšanai. Ielejiet sāli un granulētu cukuru, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas.
  3. 5 minūtes pirms vārīšanas ielej etiķa šķīdumu (pēc izvēles to var aizstāt ar 2 gramiem citronskābes). Pēc 15 minūtēm ielej arbūzu sālījumu (otro reizi), veic korķēšanas procedūru. Atdzesējiet zem vākiem, pārvietojiet uz aukstumu.

Sālīti arbūzi ar medu

  • medus - 45 gr.
  • arbūzs - 2 kg.
  • tīrs ūdens - 1,2 l.
  • akmens sāls - 30 gr.
  • dilles (lietussargi) - 4 gab.
  • jāņogu lapas - 4 gab.
  1. Nemizojiet, sasmalciniet augļus mazās šķēlēs. Sterilizējiet un izžāvējiet traukus. Eļļojiet trauka sienas ar šķidru medu, ielieciet tajā arbūzu gabaliņus.
  2. Pievienojiet jāņogu lapas, diļļu lietussargus. Saldiniet un sāliet ūdeni, ielejiet šķidrumu pannā. Sautē trešdaļu stundas, pārlej ar arbūziem ar sālījumu.
  3. Neuzvelciet burkas, atstājiet saturu 2,5-3 dienas skābēšanai. Pēc atvēlētā laika no trauka izlejiet šķidrumu, uzvāra to, atkal iepildiet augļus. Aptin ar atslēgu, atdzesē, uzglabā aukstumā.

Arbūzu sālīšana bez sterilizācijas

  • etiķskābes šķīdums - 65 ml.
  • arbūzs - 2 kg.
  • sāls - 60 gr.
  • filtrēts ūdens - 1,2 l.
  • cukurs - 85 gr.
  1. Sagrieziet augļus šķēlēs. Iepriekš sterilizējiet vākus un traukus. Ielieciet arbūzu gabalus burkā, nepārspīlējiet to ar sautēšanu.
  2. Ielejiet ūdeni pannā un pagaidiet, līdz tas vārās. Tiklīdz tas notiek, piepildiet šķidrumu ar arbūzu šķēlītēm. Pēc 10 minūtēm kompozīciju ielej atpakaļ pannā, vāra ceturtdaļu stundas.
  3. Atkal ielejiet karstu ūdeni arbūziem, pagaidiet 5 minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, nosūtiet šķidrumu atpakaļ vārīties. Pievienojiet beztaras sastāvdaļas un etiķi, vāriet saturu vēl vienu trešdaļu stundas.
  4. Kad sālījums ir pagatavots, piepildiet to ar sasmalcinātām ogām, nekavējoties korķi. Pārliecinieties, vai nav noplūžu, pagrieziet traukus otrādi. Atdzesējiet saturu, iesaiņojot segu.

Arbūzu sālīšana ar acetilsalicilskābi

Arbūzu sālīšana ar acetilsalicilskābi

  • sāls - 30 gr.
  • dzeramais ūdens - 1,1 l.
  • granulēts cukurs - 55 g.
  • ķiploki - 3 dakšas
  • arbūzs - 2 kg.
  • svaigas dilles - 15-20 gr.
  • acetilsalicilskābe (aspirīns) - 6 gab.
  • lauru lapa - 3 gab.
  1. Šajā receptē acetilsalicilskābe aizstāj etiķi. Tas kalpo kā garantija, ka sastāvs nekļūst skābs. Galvenā atšķirība starp aspirīnu un citiem produktiem ir tā, ka zāles nepārtrauc gatavā ēdiena garšu (kā to dara etiķis).
  2. Sālīšanai izvēlieties mazus augļus, tiem vajadzētu būt arī mēreni nogatavojušiem. Nomazgājiet arbūzu no netīrumiem ar putu sūkli, sasmalciniet to apmēram 1-2 cm biezās šķēlēs.gabaliem jābūt viegli ievietotiem trauka kaklā.
  3. Jūs varat mizu, ja vēlaties, taču šis solis nav obligāts. Burkas vāra 20 minūtes, lai iznīcinātu visas baktērijas. Nosusiniet tos, rīkojieties tāpat kā ar jumtiem. Sūtiet sasmalcinātus ķiplokus, laurus, sasmalcinātas dilles apakšā. Garšvielu komplekts ir universāls; pēc vēlēšanās izvēlieties citas sastāvdaļas.
  4. Virsū uz garšvielām ielieciet arbūzu šķēles un pulverveida acetilsalicilskābes tabletes. Atsevišķā pannā sajauciet ūdeni ar cukuru un sāli, vāriet maisījumu, līdz graudi izšķīst.
  5. Kārbu saturu ielej ar karstu šķidrumu, pievelciet ar virtuves atslēgu. Apgrieziet traukus otrādi, aptiniet ar biezu dvieli vai segu. Atstāj dabiskos apstākļos 30 stundas, pēc tam pārnes uz pagrabu.

Sālīti arbūzi ar citronskābi

  • aspirīns - 4 gab.
  • sāls - 25 gr.
  • granulēts cukurs - 85 gr.
  • citronskābe - 12 gr.
  • arbūzs - 2,1 kg.
  • dzeramais ūdens - 1,2 l.

  1. Nomazgājiet un sasmalciniet arbūzu kubiņos (apmēram 2 cm biezi). Salociet šķēles bļodā, piepildiet ar ūdeni. Izlejiet šķidrumu atpakaļ pannā, uzvāra, pārnesiet arbūzu burkā.
  2. Pagaidiet 10 minūtes, līdz mīkstums nedaudz pārstrādājas. Nolejiet ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru, citronskābi un sāli, uzkarsējiet masu, līdz parādās pirmie burbuļi.
  3. Kad tas notiek, pievienojiet maltas aspirīna tabletes. Piepildiet trauku ar arbūzu šķēlēm ar sālījumu, aizzīmogojiet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet konteinerus, pagaidiet atdzišanu, pārnesiet uz aukstu.

Lai pārliecinātos, cik daudz sālījuma iet konkrētā gadījumā, ielieciet gabalus burkās. Pēc tam piepildiet ar ūdeni, izlejiet to pannā. Tādējādi tiek izmērīts šķidruma daudzums. Vairumā recepšu sastāvdaļas tiek aprēķinātas uz 1 litru. ūdens, vārīšanas laikā jūs varat palielināt skaļumu līdz vajadzīgajam līmenim.

Video: kā sālīt arbūzu bankā

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts