Kā mājās žāvēt aprikozes

Žāvētas aprikozes tiek uzskatītas par iecienītāko delikatesi lielākajai daļai cilvēku. Žāvēti aprikozes saglabā derīgās īpašības pat pēc termiskās apstrādes. Žāvēti augļi tiek pievienoti graudaugiem, tiek izmantoti kā uzkodas tējai, un desertus ar tiem rotā. Produkts ir īpaši noderīgs diabēta slimniekiem un svara vērotājiem. Sakarā ar lielo labvēlīgo enzīmu skaitu, kārums normalizē glikozes līmeni un uzlabo gremošanu. Lai žāvētu aprikozes, jums jābūt pamatzināšanām.

Aprikožu sagatavošana žāvēšanai

1. Izvēlieties kultivētās aprikožu šķirnes. Savvaļas pasugas (parasti cilvēkiem - “savvaļas”) nav piemērotas šādām manipulācijām. Atlasiet saldos, neūdens, nogatavojušos, blīvos augļus. Tā kā apstrādes laikā ar verdošu ūdeni aprikoze zaudēs lielāko daļu šķidruma. Pārliecinieties, ka augļi ir novēloti.
2. Pirms žāvēšanas kārtojiet aprikozes, atbrīvojieties no sapuvušām, bojātām kopijām. Noņemiet sēklas, sagrieziet augļus uz pusēm un neaizmirstiet arī izslēgt tārpu augļus. Tas tiek darīts tā, lai žāvēšanas laikā kāpuri neatjaunotos. Nav ieteicams izskalot augļus uz pusi.
3. Lai sasniegtu gaišāku nokrāsu žāvēšanas laikā, jums augļi jānosūta caurdurī un ceturtdaļas stundas laikā jāuztur augļi virs tvaika. Citādi var rīkoties, metinot sīrupu no 200 gr. cukura un 300 ml. ūdens. Vairākas minūtes iemērciet šķēles vārītajā masā. Noņemiet, novietojiet uz plakanas trauka un atstājiet, līdz saldie makaroni ir pilnībā iztukšoti.

Metode Nr. 1. Žāvēšana ar sadzīves tehniku

1. Elektriskais žāvētājs. Vispirms izlasiet ierīces instrukcijas, atlasiet piemērotāku funkciju. Tad jums vajadzētu stingri ievērot pamatnoteikumus aprikožu žāvēšanai. Sagatavotos augļus salieciet paplātēs, ievērojot nelielu attālumu. Šis solis novērsīs pielipšanu. Pēc tam iestatiet temperatūru līdz 45 grādiem un termiskās apstrādes ilgumu 2 stundas. Pēc šī perioda paaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem, aprikozes turiet 5,5 stundas. Pēc tam atkal samaziniet jaudu līdz 45 grādiem pēc vēl 2 stundām. Kopējais procedūras ilgums ir apmēram 10 stundas.
2. Krāsns. Ja nav īpaša elektriskā žāvētāja, izmantojiet parasto krāsni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka augļiem nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Iestatiet cepeškrāsni līdz 65 grādiem. Ievietojiet augļus uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni. Slikšanās process būs apmēram 9 stundas. Atcerieties periodiski atvērt cepeškrāsns durvis, lai noņemtu lieko mitrumu. Pārliecinieties arī, vai aprikozes neizžūst.
3. Dehidrētājs Šī metode ir ātrākā un labākā. Lai sāktu, aprikozes izklājiet ar šķēli līdz restei. Pēc tam iestatiet temperatūru līdz 60 - 65 grādiem, iestatiet taimeri uz 30 minūtēm. Veicot šo apstrādi, augļi būs daļēji gaļīgi, daļēji sausi. Žāvētu augļu veids ir atkarīgs no garšas. Ja vēlaties, lai sastāvs būtu vairāk žāvēts, pagariniet termisko apstrādi līdz 45 minūtēm.

Metode Nr. 2. Žāvēšana saulē

1. Metode tiek uzskatīta par dabiskāku, jo augļus žāvē dabiskā vidē zem saules. Lai to izdarītu, izklājiet augļus ar kauliņiem ar šķēlītēm uz augšu.
2. Ielieciet kokvilnas materiālu uz koka paletēm, nosūtiet uz to aprikozes brīvā, nespiestā stāvoklī viens pret otru.
3. Pirmkārt, aprikozes veļas ēnā apmēram 4 stundas. Tad tos izliek zem apdeguma ultravioletajiem stariem, līdz tie pilnīgi izžuvuši. Pēc saulrieta izņem augļus mājā, pārklāj ar marles audumu.Tas tiek darīts tā, lai kukaiņi nesabojātu kompozīciju.
4. Esiet pacietīgs, jo šādā veidā žāvēšana prasīs apmēram 10 dienas. Glabājot augļus starp žāvēšanas dienām, ielieciet paliktņu kājas krūzītēs ar ūdeni, tad skudras nenokļūs aprikozēs.
5. Ir vēl viens veids - apvienots. Sakārtojiet sagatavotos augļus saulē, pagaidiet apmēram 4 stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 65 grādiem, pēc tam uz vienu stundu nosūtiet aprikozes tajā. Noņemiet augļus, novietojiet ēnā galīgai žāvēšanai.

Mēs nosakām žāvētu aprikožu gatavību

Žāvētu aprikožu gatavības pakāpi nosaka vairāki rādītāji.

1. Jūtiet žāvētus augļus. Pareizi veikta žāvēšana padara žāvētus aprikozes sažuvus, bet elastīgus. Sastāvam jābūt nedaudz smagākam par žāvētiem paraugiem, patīkamam uz pieskāriena neliela ūdens daudzuma dēļ.
2. Ja nolaižat vārītos žāvētos augļus verdošā ūdenī, tie uzbriest. Šādās aprikozēs tiek saglabāts maksimālais vitamīnu un minerālvielu daudzums.
3. Gatavojot šo produktu, neizmantojot ķīmiskas vielas, krāsa ir gaiši dzeltena, brūngana, mēreni oranža. Piesātināta nokrāsa norāda, ka augļi tiek pārstrādāti ar nedabisku sastāvu.

Kā uzglabāt žāvētus aprikozes

1. Kokvilnas maiss. Šī metode ir izplatītāka nekā visas citas. Ielieciet žāvētus augļus maisiņā, pakārt tos uz krustnagliņas tumšā telpā ar minimālu mitrumu.
2. Plastmasas maiss. Metode ir mūsdienīgāka un praktiskāka. Pēc žāvēšanas žāvētos aprikozes ievieto polietilēnā, ieliek vēsā vietā, periodiski atver maisiņu un vēdina saturu.
3. Kartona konteiners. Šāda uzglabāšanas metode palīdz nevienmērīgi žāvētiem augļiem sagatavoties. Pietiek, lai kastīti izlīdzinātu ar albumu lapām, pēc tam aprikozes ielieciet tajā (vienu nākamo).

Aprikozes ir viegli nožūt mājās, ja ievērojat praktiskus ieteikumus. Apsveriet populāras metodes, izmantojot krāsni, elektrisko žāvētāju, dehidrētāju. Izmēģiniet procedūru, izklājot augļus tiešā saules gaismā. Apvieno vairākas tehnoloģijas savā starpā, meklē labāko variantu. Uzglabājiet žāvētus aprikozes plastmasas maisiņos, kartona traukos vai kokvilnas maisiņos.

Video: kā mājās pagatavot žāvētus aprikozes