Kā žāvēt bumbierus mājās

Ražas novākšanas laikā katra mājsaimniece vēlas krājumus augļiem nākotnē. Īpaši populāra ir sagataves žāvēšana, kurai pakļauti bumbieri. Vēlāk, iestājoties aukstumam, uz žāvētu augļu pamata jūs varat gatavot sautētus augļus un dažādus labumus. Tāpēc žāvēšana jāveic pareizi, tehnoloģijas pārkāpuma gadījumā bumbieri zaudēs lielāko daļu barības vielu. Šodien mēs apsvērsim galvenās ražas novākšanas metodes.

Bumbieru sagatavošana žāvēšanai

1. Augļiem jābūt stīviem, un to ādai jābūt mēreni biezai. Žāvēšanai neizvēlieties pārāk mīkstas vai pārgatavojušās bumbierus. Pievērsiet uzmanību sēklu skaitam, jo ​​mazāk, jo labāk.
2. Attiecībā uz šķirnēm, kas ir piemērotas termiskai apstrādei, to ir daudz. Dodiet priekšroku "Forest Beauty", "Victoria", "Limonka", "Fragrant", "Ilyinka", "Bergamot", "Zaporizhzhya".
3. Stingri nav ieteicams žāvēt sasaldētus, bojātus, tārpainus, sapuvušus augļus. Žāvējot, galvenais ir augļu integritāte un blīvums.
4. Ja jums šķiet, ka bumbieris izskatās piemērots žāvēšanai, bet tam ir daži sasitumi, izgrieziet tos. Pēc liekā šķirošanas un izmešanas izejvielas rūpīgi izskalojiet un nosusiniet.
5. Ja bumbieri ir salīdzinoši mazi, tos var izžāvēt veselus vai sagriezt 2 daļās. Lielākus paraugus labāk sasmalcināt 1 cm šķēlēs.Neaizmirstiet noņemt sēklas.
6. Dažas mājsaimnieces ir izstrādājušas efektīvu metodi bumbieru sagatavošanai žāvēšanai. Pāris minūtes iemērciet augļus verdošā ūdenī, atdzesējiet, pēc tam sasmalciniet un mizojiet sēklas. Tātad augļos paliek vitamīnu maksimums.

Metode Nr. 1. Dabiskā veidā

1. Vispirms izvēlieties vietu, kas atbildīs bumbieru žāvēšanas prasībām. Ir svarīgi veikt procedūru saules gaismā, bez putekļiem un vēja, punduriem, kukaiņiem.
2. Sagatavojiet bumbierus, kā aprakstīts iepriekš. Tad ielieciet augļu gabalus uz stiepļu statīva, plastmasas paplātes vai cepešpannas. Ielieciet saturu vietā, kas ir vislabāk apgaismota visu dienu.
3. Vispirms augļus vairākas dienas tur saulē. Naktīs pārklājiet saturu ar marli un ienesiet mājā. No rīta atkal ielieciet bumbieru paplāti turpmākai žāvēšanai.
4. Kad augļi ir nedaudz sausi, nogādājiet tos telpā ar sausu gaisu un uzgaidiet. Šajā stāvoklī bumbieriem vajadzētu nožūt vēl 3-4 dienas.
5. Lai gabali vienmērīgi izžūtu, periodiski pagrieziet tos no vienas puses uz otru. Pirms satura uzglabāšanas uzglabāšanai pārliecinieties, vai visi bumbieri ir pilnīgi sausi. Pretējā gadījumā veidosies pelējums.
6. Ja opcija veikt procedūru uz paplātes jums nav piemērota, caurdurt bumbieru šķēles ar adatu un savērt diegu. Pakārt vietā, kas nav pieejama kukaiņiem. Žāvē līdz maigai. Tad ielieciet to lina maisiņos vai stikla burkās.

Metode Nr. 2. Krāsns

1. Mūsdienu tehnoloģiju dēļ daudzas mājsaimnieces ir mainījušās no žāvēšanas ar dabisko metodi uz krāsns izmantošanu. Procedūra prasīs mazāk laika un sniegs lielisku rezultātu. Turklāt laika apstākļi ne vienmēr ļauj bumbierus žāvēt uz lodžijas vai mājas jumta.
2. Vispirms uzsildiet cepeškrāsni līdz 55-60 grādiem, pēc tam uz cepešpannas izklājiet bumbieru šķēles. Nosūtiet cepeškrāsnī, pagaidiet 2 stundas. Pēc šī perioda palieliniet jaudu līdz 80 grādiem. Pagaidiet brīdi, kad bumbieru izmērs samazināsies.
3. Pēc tam atkal samaziniet cepeškrāsns jaudu līdz 55 grādiem un turpiniet gausties. Tālāk atzīmējiet laiku. Ja žāvējat bumbierus ar šķēlītēm, pagaidiet 13-15 stundas.Apstrādājot veselus paraugus, tas prasa apmēram 20–22 stundas. Pirms šķirošanas ilgstošai uzglabāšanai ļaujiet augļiem pilnībā atdzist.

Metode Nr. 3. Mikroviļņu krāsns

1. Šī metode tiek uzskatīta par ātrāko. Ja nevēlaties gaidīt, izmantojiet mikroviļņu krāsni. Izmantojot šo ierīci, daļa bumbieru izžūs 3–5 minūtēs.
2. Neskatoties uz ātrumu, ne visas mājsaimnieces mīl šo žāvēšanas metodi. Tā kā, ja jūs neveicat pārbaudi, jūs riskējat iegūt skaistas žāvētas augļu vietā cietas "ogles".
3. Paņemiet plakanu trauku, kas ir piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnī. Nosedziet to ar kokvilnas audumu vai pergamenta papīru. Izklājiet mazgātos un sagatavotos augļu gabalus uz šķīvja.
4. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 200–250 vatiem, ņemiet vērā laiku. Lai sāktu, jums vajadzēs 2,5 minūtes. Ja ar to nepietiek, palieliniet ilgumu nedaudz vēlāk. Tātad, nosūtiet bumbierus nožūt.
5. Pēc atvēlētā laika pārbaudiet augļus. Nospiežot, tiem vajadzētu atsperties, tas norāda uz bumbieru elastību. Ja augļi ir stīvi, tas norāda, ka tie nav nogatavojušies.

Metodes numurs 4. Gaisa grils

1. Ja jums ir gaisa grils, ir jēga to izmantot. Sagatavojiet ierīci, novietojiet augļu gabalus uz paletēm vienā rindā. Iestatiet temperatūras režīmu līdz 65 grādiem, maksimāli ieslēdziet ventilatoru.
2. Žāvēšanu veic 2-3 posmos pa 25-30 minūtēm. Starp procedūrām atstājiet augļus atdzist, pēc tam iedarbiniet ierīci no jauna. Vienmērīgai apstrādei neaizmirstiet nobīdīt un apgāzt bumbierus.
3. Tikai dienā jums jāveic 6 pieejas 3 posmos. Pēc apmēram 28-30 stundām bumbieri tiks pilnībā žāvēti. Jums tie vienkārši jāatdzesē un jāliek glabāšanā.

Metodes numurs 5. Elektriskais žāvētājs

1. Elektriskais žāvētājs ir īpaši paredzēts žāvētu augļu sagatavošanai ziemai. Salieciet ierīci un novietojiet augļu gabalus vienā slānī uz tā paplātēm. Ieslēdziet 70 grādu temperatūru, nospiediet "Sākt".
2. Periodiski vienmērīgai termiskai apstrādei jāapgriež sagataves. Žāvēšanas laiks ierīcē ir aptuveni 17-19 stundas.
3. Neatstājiet elektrisko žāvētāju bez uzraudzības, lai bumbieri neizžūtu. Izslēdziet ierīci, kad augļiem ir skaista brūngana krāsa.
4. Pareizi žāvēti bumbieri nesadrupina. Viņiem ir elastība un blīvums. Pēc visām manipulācijām šķēles atstāj atdzist istabas temperatūrā.

Savvaļas bumbieru žāvēšanas smalkumi

1. Termisko apstrādi var pakļaut ne tikai bumbieriem, kas audzēti vasarnīcās. Ja jums ir iespēja spēli savākt, izmantojiet to. Rezultāts ir garšīgi un veselīgi žāvēti augļi.
2. Jums jāzina, ka savvaļas bumbieri nav jānovāc no kokiem. Kaltēšanai ir piemērots tīrīšanas līdzeklis. Pēc ražas novākšanas ielieciet augļus kastē vai kastē, gaidiet, ka augļi satumst.
3. Kad bumbieri ir apmetušies, mazgājiet tos un sagrieziet šķēlēs. Jūs varat sagriezt augļus 2 daļās, turpināt pēc personīgajām vēlmēm. Sēklas nav nepieciešams sagriezt, kā arī bumbieri nedrīkst blanšēt.
4. Pēc sagatavošanas izmantojiet vienu no iepriekšminētajām bumbieru žāvēšanas metodēm. Galu galā jums vajadzētu iegūt nevis cietus, bet elastīgus un blīvus žāvētus augļus.

Kā uzglabāt žāvētas bumbierus

1. Pēc žāvēšanas jums jāizvēlas pareizas uzglabāšanas metode. Galu galā, ja tiek pārkāpti drošības nosacījumi, žāvēti augļi var kļūt sapelējuši vai sacietēt.
2. Žāvētu augļu uzglabāšanas laiks nepārsniedz 12 mēnešus. Pēc atvēlētā laika ir nepieciešams atbrīvoties no žāvētiem augļiem un sagatavot jaunu porciju.
3. Izvēlieties vietu, kur būs tumšs un sauss. Kā uzglabāšanas trauks ir piemērota stikla sausa burka ar noslēgtu vāku, kā arī lina (kokvilnas) maisiņi.
4. Neuzglabājiet bumbierus radiatoru, gāzes vai elektriskās plīts tuvumā.Pretējā gadījumā traukā ar bumbieriem var parādīties kondensāts, kas novedīs pie sabojāšanās.
5. Lai pārliecinātos par augļu integritāti un lietderību, periodiski atveriet burkas ar saturu un pārbaudiet, vai žāvēti augļi nav pelējuma, kūlīšu, kukaiņu kāpuru, augļu kožu tuvumā.
6. Ir vērts atcerēties, ka pārāk ilga uzglabāšana padara bumbierus cietus un tumšus. Tāpēc mēģiniet augļus ēst pēc iespējas agrāk. Ja pieļaujat stingrību, žāvējiet augļus uz cepešpannas cepeškrāsnī. Apakšā novietojiet trauku ar ūdeni, lai veidotos tvaiks.
7. Pieredzējušās mājsaimnieces ir atradušas pielietojumu pat pārāk grūti sausiem bumbieriem. Tāpēc nesteidzieties atbrīvoties no tiem. Sasmalciniet augļus blenderī vai kafijas dzirnaviņās, sajauciet ar skābo krējumu un izveidojiet ķermeņa / sejas skrubi.

Ja jūs noteikti esat nolēmis savu ģimeni ziemai sagādāt ar žāvētiem augļiem, rīkojieties atbildīgi bumbieru atlasei un pareizai sagatavošanai turpmākai žāvēšanai. Izvēlieties termiskās apstrādes iespēju, pamatojoties uz ierīcēm, kas atrodas pie rokas.

Video: kā nožūt ābolus un bumbierus