Kā mājās nožūt vīģes? Jautājums dienvidu reģionu iedzīvotājiem nav būtisks. Bet tiem, kuri, atgriezušies no atvaļinājuma jūrā, atnesa spaini ar nogatavojušām garšīgām vīģēm, mūsu raksts noderēs. Tā kā jums joprojām nav laika tos ēst. Vīģes istabas temperatūrā sāk pasliktināties jau pēc 3 dienām. Ledusskapī - 5 dienas.
Saldētas vīģes atkausēšanas laikā pārvēršas par slidenu masu bez apetītes. Tāpēc žāvēšana ir labākais vīģu uzglabāšanas veids. Starp citu, žāvētas vīģes saldētavā var viegli nogulēt līdz 2 gadiem. Istabas apstākļos tas tiek uzglabāts līdz 10 mēnešiem. Un apstrādā ar cukura sīrupu un žāvē - tikai 30 dienas. Bet, pirmkārt, vispirms.
Kā sagatavot vīģes žāvēšanai
Principā nav vajadzīgs nekas sarežģīts vai satriecošs. Augļi ir jāsakārto. Saburzīts vai saputots, lai tūlīt apēstu. Saskrāpētu var arī ēst. Vai arī pagatavojiet žāvēšanai.
Nākamais solis ir augļu mazgāšana. Kāds teiks, ka dienvidos vīģes pirms žāvēšanas nemazgā. Nu viņi tos savāc no zem koka un nekavējoties velk tos nožūt. Un jūs nobraucāt vairākus tūkstošus kilometru. Jebkurā gadījumā nekarodieties! Nomazgājiet, kuru es saku! Kopš bērnības viņi mācīja: viss, kas jums ievelk mutē, viss jāmazgā. Bet jūs joprojām neatnācāt apbrīnot žāvētas vīģes, jūs to ēdīsit.
Tad augļus žāvē uz sieta vai veca bieza dvielīša. Darbojas arī papīra virtuve. Vienkārši neberzējiet vīģes mazgāšanas laikā un mēģiniet pēc tam noņemt atlikušo ūdeni. Pārāk plāna un maiga āda ir viegli sabojājama, pat vienkārši nospiežot. Ļaujiet ūdenim nožūt pašam.
Žāvētas vīģes var būt veseli augļi vai sagriezti uz pusēm vai ceturtdaļās. Forma nekādā veidā neietekmē gala rezultātu, nemainās arī garšas īpašības. Šeit tiek piemērots personīgās izvēles un estētiskās uztveres princips. Piemēram, tīri sievišķīgi "es tik ļoti gribēju, tāpēc es to sagriezu". Tikpat ērti kā viņi.
Padoms. Pērkot vīģes, ņemiet vērā, ka žāvēšanai labāk ir dzeltens, bet ievārījumam - purpursarkans.
Kur žāvē vīģes
Dienvidu reģionos šis jautājums nerodas. Pats klimats veicina žāvēšanu ārā karstā saulē. Vidējā joslā un ziemeļu virzienā tādu karstumu nevar redzēt. Bet, ja laiks ir skaidrs un neparasti silts, tad varat izmēģināt šo metodi.
Vispirms sagatavojiet režģi. Jebkurš rokaspuisis. Ir ļoti svarīgi, lai vīģes pūstu ar svaigu gaisu no augšas un apakšas. Ja jūs tos izklājat uz cepešpannas, tad augļi var vienkārši raudzēties vai sākt puvi. Vīģes izliek uz stiepļu statīva un ievieto saulainā, labi vēdināmā vietā.
Visu struktūru ieteicams pārklāt ar plānu neaustu materiālu vai blīvu marli. Un arī no apakšas. Arī lapsenēm, augļu mušām un veselam bariņam kukaiņu patīk nobaudīt saldo mīkstumu. No viņiem, un šādi triki ir nepieciešami.
Žāvēšanas process ilgst apmēram 5 dienas ar pārtraukumiem naktī. Starp citu, vakarā režģi nepieciešams noņemt uz māju. Nekad nevar zināt, lietus līs vai rasa apsēdīsies. Pārmērīgs mitrums ir liels šķērslis jūsu biznesā.
Daži avoti iesaka 10 sekundes vārīt vīģes vārošā cukura sīrupā un tikai pēc tam noteikt žāvēšanai. Iespējams, par labāku krāsu saglabāšanu. Es uzskatu, ka šī nodarbošanās ir bezjēdzīga, jo visas žāvētas vīģes ir vienādas gaiši brūnas krāsas.
Procedūra pilnībā palīdzēs, ja vien nav novēršami pūšanas procesi vai fermentācija. Tiesa, šādus sukādes augļus glabā ļoti īsu laiku.
Padoms. Mēģiniet pagatavot pusi no sagatavēm ar verdoša cukura sīrupa pārstrādi, bet otro pusi - bez. Tajā pašā laikā salīdziniet gaumi.
Ko darīt tiem, kam saule ar karstiem stariem nepatīk pat vasarā? Ir izeja. Pat divi. Izvēlieties jebkuru piemērotu.
Laimīgiem mājas žāvētāja īpašniekiem. Uz režģiem izliek veselas vai sasmalcinātas vīģes (pusītes). Temperatūra ir iestatīta ne augstāk kā + 65 ° C. Tā kā cukurs mīkstumā karamelizējas augstākā temperatūrā, un tas var mainīt gatavā produkta gaumi.
Starp citu, nesaprotams balts pārklājums uz žāvētām vīģēm - tas ir cukurs, kas iznāca.
Žūšanas laiks ir aptuveni 6-8 stundas. Tas viss ir atkarīgs no slodzes pakāpes un ierīces jaudas. Gatavība tiek pārbaudīta vizuāli. Augļi ir samazināti pēc izmēra, iegūst gaiši brūnu nokrāsu. Nospiežot, jūtams, ka āda ir kļuvusi blīva un elastīga.
Ir ieteikumi vīģu saplacināšanai līdz plakanai formai. Tas nemaz nav vajadzīgs. Jo tas attiecas uz liela mēroga sagatavēm. Saplacināšana ļauj ietaupīt vietu, šādas vīģes tiek liktas uz virves un pakārtas glabāšanai.
Ja jums ir jāizžāvē neliels daudzums, tad vīģes varat uzglabāt normālā formā bez papildu manipulācijām.
Tikai nejautājiet, kur mājās saglabāt spaini žāvētu vīģu. Paliks tikai trešdaļa jūsu kausa (augļi ievērojami samazinās pēc apjoma un svara), un jūs noteikti atradīsit, kur to piestiprināt.
Padoms. Sagriezti žāvēti augļi. Ja nav redzamas sulas, tad jūs to pareizi žāvējāt.
Un ja nav saules un elektriskā žāvētāja? Ko darīt ar atlikušajām vīģēm? Protams nožūt! Tikai cepeškrāsnī. Vesels vai sagriezts, tam nav nozīmes. Galvenais atkal ir uz grila. Paplāte vai cepešpanna ļaus augļiem cepties pirms žāvēšanas procesa sākuma. Bet mums tas nav vajadzīgs.
Mēs uzstādījām mazāko temperatūras režīmu. Ideāli + 60 ° C. Bet dažreiz minimālā temperatūra ir augstāka, krāsns modeļi ir atšķirīgi. Šajā gadījumā jums bieži nāksies apgāzt sagataves, lai nedegtu. Un jebkurā gadījumā durvis ir obligāti jāatstāj vaļā, lai iztvaikojošajam mitrumam būtu iespēja brīvi iziet. Žāvēšanas laiku ir grūti nosaukt, tas viss ir atkarīgs no krāsns sildīšanas pakāpes. Izrādās vidēji apmēram 8 stundas.
Gatavību nosaka arī, kā aprakstīts iepriekš. Mēs pārbaudām ar rokturiem elastību un stingrību, acīm - krāsu un nazi - sulīgumu.
Padoms. Pirms glabāšanas ļaujiet žāvētiem augļiem pilnībā atdzist. Pretējā gadījumā parādīsies kondensāts, un līdz ar to veidosies.
Kā mājās nožūt vīģes? Viss ir ļoti vienkārši. Ir svarīgi neaizkavēt, pretējā gadījumā augļi pasliktināsies. Un tā jūs ilgi varat vilkt skaistu delikatesi no sava saldētavas.
Video: kā izvēlēties žāvētas vīģes
Iesniegt