Kā mājās nožūt lauru lapu

Lauru lapa ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū. To pievieno dažādiem ēdieniem, lai iegūtu specifisku garšu. Lielākā daļa pavāru garšvielu veikalā garšvielu iegūst gatavajā iesaiņojumā. Tomēr pircēji nezina, ka lauru lapu savākšana un žāvēšana ir darbietilpīgs darbs ar daudziem noteikumiem.

Lauru eļļa ir slavena ar savām derīgajām īpašībām. To pievieno kosmētikas līdzekļiem un antibakteriāliem līdzekļiem, piemēram, ziepēm. Pārtikas rūpniecībā to pievieno mērcēm, garšvielu maisījumiem un citiem pārtikas produktiem. Zupu pagatavošanai bieži izmanto žāvētas skrejlapas - tās pievieno smalku aromātu. Pietiek ar vienu lapu, lai ēdiens pilnībā mainītu tā garšu.

Daži cilvēki dod priekšroku žāvēšanai savu lavrushka. Pirms šīs nodarbības jums ir jāsaprot lietas iezīmes un nianses.

Ražas novākšana

Lapu kolekcija sākas rudens sākumā. Lauru lapas galvenā vērtība ir ēteriskās eļļas, kas visvairāk uzkrājas no rīta, kas nozīmē, ka šajā diennakts laikā jums jāvāc garšvielas. Vislabāk piemēroti viendabīgi, nebojāti paraugi. Rūpīgi noplēšiet lapas, lai tās nesabojātu. Ražas novākšanai ir piemēroti koki, kas ir vecāki par 3 gadiem. Jo lielāka lapa, jo spēcīgāks tās aromāts un garša.

Žāvējot lauru lapas mājās

Žāvētu lapu kvalitāti ir viegli noteikt: ar pieskārienu tas jūtas kā plāns kartons. Pirms žāvēšanas krāsa ir tumši zaļa, pēc - tuvāk olīvei. Kad lauru lapa sāk drupināt, saplīst, pārklājas ar pārklājumu vai kļūst mīksta, tas nozīmē, ka tā ir nolietojusies un to nevar izmantot ēdiena gatavošanā. Lapu virsma ir monofoniska, to nedrīkst krāsot no ilgstošas ​​saules gaismas iedarbības. Smaržai jābūt patīkamai, bez skarbām nokrāsām.

Lavrushka var žāvēt tāpat kā citus augus. Tomēr ir vairākas nianses, kuras ir svarīgi ņemt vērā procedūras laikā.

1. Telpai, kurā tieši notiek žāvēšana, jābūt izolētai no svešām smaržām, jo ​​lauru lapas parasti absorbē apkārtējos aromātus. Tas var ietekmēt smaku un garšu nākotnē.
2. Pirms žāvēšanas visas lapas rūpīgi izskalo ūdenī. Lavrushka ir izklāta uz virsmas ar labu ventilāciju (piemēram, uz tīkla).
3. Saules gaisma nedrīkst nokrist uz lapām.
4. Jums nevajadzētu ietaupīt uz izplatīšanas vietu: visas skrejlapas atrodas, nepieskaroties viena otrai. Pretējā gadījumā tie nokārtosies, veidosies mitrums, kas novedīs pie lapotnes sabrukšanas.
5. Šajā stāvoklī viņi ir 12-15 dienas. Šajā periodā tie ir jāpagriež 1 reizi, lai mitrums vienmērīgi iztvaikotu.

Pēc žāvēšanas vairums garšaugu zaudē savas ēteriskās eļļas, bet lavrushka ir izņēmums. Aromāts paliek tik piesātināts. Izplatīts ir nepareizs uzskats, ka pat īsas zaru klātbūtne uz lapas var dramatiski mainīt garšu. Patiesībā atšķirības nav.

Lai nožāvētu lauru lapu, jums ir nepieciešama tumša, labi vēdināta telpa. Bēniņi ir labi piemēroti šim uzdevumam. Ja tā nav, jebkuras telpas ēnā varat ievietot audekls ar lapām. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka ēnas maina savu atrašanās vietu. Lavrushka ir jāpārvieto tā, lai saules gaisma to nededzinātu.

Alternatīva klasiskajai metodei

Dzīvoklī bez daudz brīvas vietas jūs varat arī nožūt lauru lapu. Procedūrai būs nepieciešama krāsns. Temperatūrai jābūt 40-45 grādiem. Viss process tiek sadalīts posmos:

1. Sagatavojiet cepešpannu, mazgājiet to un nosusiniet.
2. Novietojiet lauru lapas uz visas cepešpannas tā, lai tās nepieskartos viens otram.
3. Atstājiet tos cepeškrāsnī 7-8 stundas, bet pēc 3-4 stundām ir nepieciešams apgriezt lapas, lai vienmērīgi sadalītu žāvēšanu.
4. Lai nodrošinātu labāku gaisa plūsmu, vislabāk ir atstāt krāsns durvis nedaudz atvērtas.

Šī metode prasa īpašu piesardzību. Lapas nedrīkst ļaut sadedzināt. Visā procesā jums jāpielāgo temperatūra.

Mūsdienu tehnoloģijas

Lauru lapas ir žāvētas kopš senatnes. Metode, kuru izmantoja tā laika mājsaimnieces, ir pārbaudīta gadiem ilgi. Tomēr progress cilvēkiem nodrošina aprīkojumu, kas vienkāršo noteiktas lietas un procesus. Dehidrētājs ir augļu, dārzeņu, garšaugu uc žāvēšanas paņēmiens. Tas vienmērīgi noņem mitrumu no objektiem. To izmanto arī lavrushki žāvēšanai:

1. Sildiet ierīci līdz temperatūrai 35-45 grādi.
2. Noskalojiet lapas zem auksta ūdens, novietojiet tās uz dvieļa vai auduma un ļaujiet tām nožūt.
3. Lai ievietotu dehidrācijas traukos, vienā kārtā visas lapas 2–4 stundas.

Periodiski pārbaudiet pētersīļu stāvokli. Nebūs lieki izpētīt instrukcijas par aprīkojumu. Detalizēti aprakstītas darbības žāvēšanas laikā.

Noderīgi padomi

1. Ja receptē ir norādītas svaigas lapas, un pa rokai ir tikai žāvētas lapas, tās var izmantot, taču, ņemot vērā faktu, ka sausiem garšaugiem ir spēcīgāka garša, tāpēc tie jāpievieno mazākā devā.
2. Uzglabājiet lavrushka hermētiskā materiālā (traukā vai maisiņā ar aizdari).
3. Nevajadzētu pieļaut tiešus saules starus, optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 20-25 grādi.
4. Saules gaisma nav piemērota žāvēšanai, jo zem tā lapas kļūst brūnas, iekrāsojas un apdegumus, un tiek zaudēta ievērojama daļa ēterisko eļļu.
5. Labākā ir tautas metode lauru lapu žāvēšanai. Ne visām mājsaimniecēm ir īpašs aprīkojums.

Ievērojot glabāšanas apstākļus, lauru lapas saglabā savas īpašības līdz diviem gadiem, bet vislabāk ir papildināt lavrushki krājumus gadā. Parasti šo garšvielu mājsaimnieces neuzglabā ilgu laiku, jo to izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā.

Video: kā mājās audzēt (lauru) lauru koku?