Raksta saturs
Zemenes ir askorbīnskābes un fosfora avots. Svaigas ogas palielina dzelzs uzsūkšanos, samazina aterosklerozes iespējamību. Un sautēti augļu produkti palīdz pret galvassāpēm, saaukstēšanos un bezmiegu. Turklāt tie slāpes slāpē daudz efektīvāk nekā gāzētie dzērieni un veikalu sulas. Atsvaidzinošas zemeņu tējas pagatavošana prasa ne vairāk kā pusstundu. Ir nepieciešams tikai sildīt ogas, un pēc tam dzērienu atdzesē un pasniedz ar ledu.
Garšīga un veselīga konservācija
Sadzīvētās zemenēs ir daudz C vitamīna. Bet askorbīnskābe iztvaiko ultravioletā starojuma un augstas temperatūras ietekmē. Kā saglabāt barības vielas? Pagatavojiet zemeņu kompotu un nekavējoties to konservējiet.
Pirmais posms sākas ar ogu novākšanu. Labāk neņemt lielos, tie vārās ilgu laiku, tāpēc no produkta iztvaiko daudzi vitamīni. Turklāt mazām zemenēm ir intensīvāka smarža un salda garša. Jūs varat uzņemt mazāk cukura, un jūs saņemat vitamīnu kompotu, kas nekaitē skaitlim.
Zemenes jāmazgā, pat ja šķiet, ka tās ir tīras. Sagatavojumu ielej lielā bļodā un ielej ar ūdeni. Ogas atdala no astēm un izliek uz papīra dvieļiem, lai tās absorbētu lieko šķidrumu. Pārāk mīksti, pārgatavojušies un sapuvuši paraugi tiek izmesti. Mikrobi nevar iekļūt burkās, pretējā gadījumā uz kompota virsmas parādīsies putas, un pēc tam vāks uzbriest un var “nošaut”.
Konservētu zemeņu glabāšanas laiks ir atkarīgs no kārbām. Tvertnes dezinficē ar mazgāšanas līdzekli un soda, un pēc tam sterilizē. Ielejiet ūdeni tējkannā vai mazā katlā. Trauku kaklu aptin ar dvieli. Deguns ir aizvērts ar korķi, kas izgatavots no papīra vai kartona. Kad šķidrums sāk vārīties, noņemiet tējkannas vai katla vāku. Tā vietā viņi ievieto burku tā, lai tvertnes apakšdaļa skatītos uz griestiem.
Sterilizācija ilgst 5-6 minūtes. Dažreiz pārstrādātus konteinerus nosūta cepeškrāsnī. Atkārtota dezinfekcija iznīcina atlikušos mikrobus. Un bankas krāsnī ātrāk izžūst. Blīvējošie vāki nav jāsterilizē, ja vien tie nav atkārtoti izmantoti.
Trīs litru tilpumā ņem no 400 līdz 600 g zemeņu. Jo vairāk ogu, jo bagātāks aromāts. Bet, ja jūs piepildāt burku pusi vai divas trešdaļas, jūs iegūstat nevis sautētus augļus, bet kaut ko līdzīgu ievārījumam. Jums būs nepieciešams arī cukurs. Uz 2,5-3 litriem šķidruma ielieciet vienu saldinātāja glāzi ar slīpētu slotiņu. Ja kompots izrādās pārāk salds, to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
Otrais solis ir vārīt verdošu ūdeni. Jūs varat izmantot elektrisko tējkannu, bet labāk ir sildīt ūdeni lielā emaljētā pannā. Šķidruma tilpums ir atkarīgs no kārbu skaita. Vienā tvertnē tiek patērēti aptuveni 2,4–2,6 litri.
Pirmkārt, zemenes ielej tīrā stikla traukos. Augšā ar cukuru un nekavējoties piepildiet burku ar verdošu šķidrumu, atkāpjoties no kakla 1,5–2 cm garumā, sarullējiet un apgrieziet tā, lai trauka apakšdaļa izskatās uz griestiem. Kompots ir pārklāts ar biezu kažoku vai ziemas jaku, lai dzēriens pakāpeniski atdziest. Sagatavojumu 2-3 dienas tur siltu, un pēc tam to notīra pagrabā vai citā vēsā vietā.
Šī konservēšanas metode ļauj ietaupīt C vitamīnu zemeņu kompotā. Un tā, lai askorbīnskābe uzglabāšanas laikā nesabruktu, kārbas jāslēpj no tiešiem saules stariem, tāpēc konteinerus labāk neizņemt uz balkona.
Uzticams veids
Ir arī otra iespēja zemeņu dzēriena pagatavošanai. Ogas mazgā, sašķiro, nomizo un sajauc ar cukuru. Ielejiet verdošu ūdeni, bet negrieziet. Uzstāj 40-60 minūtes un pēc tam iegūto sīrupu ielej lielā katliņā.
Kompots tiek nosūtīts uz lēnas uguns un nogaršots. Ja tas nav pārāk salds, pievienojiet nedaudz cukura. Zemeņu dzēriena skābā garša parādīsies citronu sulas dēļ. 50-100 ml uz trīs litru burku. Komponents tiek pievienots pašā galā. Sastāvdaļu var aizstāt ar citronskābi. Vienā pudelē ņemiet 20-30 g pulvera. Sauso produktu viršanas laikā pievieno sīrupam, lai kristāliem būtu laiks izšķīst.
Sasprindzinātā kompotā ieteicams pievienot 1-2 tases verdoša ūdens. Kad zemenes ielej ar karstu ūdeni, tās izmērs samazinās. Un pats sīrups tiek vārīts un iztvaicēts.
Katlu ar vārošu sagatavi no plīts neizņem. Blakus traukam tiek novietotas bankas ar zemenēm, ogas ielej ar karstu sīrupu un nekavējoties savērpjas. Stikla traukā varat ievietot zariņu svaigu piparmētru, lai iegūtu bagātīgu un atsvaidzinošu aromātu. Atliek pagriezt bankas un ietīt segu.
Ja pēc atdzesēšanas kompota virsmā parādās putas, tas nozīmē, ka zemenes ir slikti mazgātas vai baktērijas paliek uz kārbas sienām. Mikrobi izraisa vēdera uzpūšanos. Šādu kompotu var atkal atvērt un vārīt vai paslēpt pagrabā. Auksts palēnina baktēriju augšanu un pagarina sagataves glabāšanas laiku.
Atsvaidzinoša opcija
Lai palutinātu sevi ar zemeņu kompotu, nav jāgaida līdz ziemai. Tas prasīs 0,5 kg zemenes, 3 litrus ūdens un 1-2 tases cukura. Ogas notīra no netīrumiem zem tekoša ūdens, noņem astes. Šķidrumu uzvāra un pēc tam tajā ielej zemenes un saldinātāju. Ja vēlaties, lai kompotam būtu skāba garša, varat ievietot pāris citrona šķēles.
Dzērienu vājina 7-10 minūtes, lai zemenes neuzvārītos, un izņem no plīts. Karstais kompots atdziest 3-4 stundas. Lai paātrinātu procesu, ielieciet pannu vannas istabā vai baseinā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
Ja dzēriens ir paredzēts svētku mielastiem, tad ieteicams izkāšot. Vārītas zemenes neizskatās ļoti estētiski. Vasarā zemeņu kompotam pievieno ledus gabaliņus un piparmētru zariņus. Izrādās vēss un atsvaidzinošs kokteilis, kas lieliski veldzē slāpes. Jūs varat eksperimentēt ar citrona vai apelsīna šķēlītēm, ingvera sakni un vaniļas ekstraktu.
Zemeņu kompots sastāv tikai no trim sastāvdaļām. Dzērienā ir daudz vitamīnu, tāpēc tas ir noderīgs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Zemeņu tēja aizstās veikalu sulas un sodas. Galu galā tas atsvaidzina, veldzē slāpes un nekaitē figūrai.
Video: zemeņu kompots ziemai
Iesniegt