Kā mājās pārbaudīt olu svaigumu

Kopš seniem laikiem cilvēki ēd putnu olas. Visbiežāk vistu atrod ledusskapjos. Bet diētas paipalas arī ir ienākušas modē. Pīle un zoss ir labi piemērotas cepšanai. Eksotisks strauss, kas patīkams acīm, pārsteidzošs tā lielumā. Restorāni ir gatavi piedāvāt ēdienus pat ar bruņurupuču un krokodila olām.

Šodien mēs runāsim par produktu, kuru gandrīz 96-97% absorbē cilvēka ķermenis. To ēd vārītu, ceptu un neapstrādātu. Daudzu ēdienu sastāvā ietilpst arī olas: salāti, smalkmaizītes, malta gaļa, deserti, krēmi.

Vistas olā ir daudz vitamīnu, aminoskābju un mikroelementu, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa dzīvībai. Kompozīcijā ietilpst kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs, jods un gandrīz viss vitamīnu saraksts.

Šis produkts uzlabo asins veidošanos, aizsargā mūsu acis no slimībām, stiprina imūnsistēmu.

Kaitējums olām

Produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar cukura diabētu, aptaukošanos, kā arī ar individuālu nepanesamību, alerģijām pret to. Ja ēdat jēlas olas, pastāv salmonellas risks. Bet visstingrākais produkts var nodarīt vislielāko ļaunumu. Šādas olas ēdieniem piešķirs nepatīkamu smaku, krāsu, garšu, kā arī izraisīs saindēšanos.

Atlase un glabāšana

Ir gandrīz neiespējami ar aci noteikt, cik ilgi vistas dēja olu, īpaša ierīce, piemēram, ovoskops, nav paredzēta visiem, un pārbaude ar veikalu ar lukturīti izskatīsies smieklīgi un smieklīgi. Lai gan ir viens veids, kā vizuāli noteikt olu svaigumu. Atcerieties, ka krāsa un izmērs nekādā veidā neietekmē kvalitāti. Ola būs svaiga, ja tās apvalks ir blāvs, tīrs un bez jebkādiem bojājumiem (pat neliela plaisa norāda uz sabojāšanos).

Iepērkoties veikalā, pievērsiet uzmanību marķējumiem. Ražotāji uz čaumalas uzliek zīmogu, norādot, kurai kategorijai ola pieder. Diētiskās olas ir marķētas ar sarkanu zīmogu ar ražošanas datumu, kā arī ar šķirnes etiķeti. Šāds produkts jāiegādājas septiņu dienu laikā.

Olas, kas vecākas par šo datumu, pieder ēdnīcām, kurām ir savs marķējums:

• “O” - selektīvs, liels;
• “1” - vidējs;
• "2" - mazas olas.

Uzglabājiet produktu temperatūrā no 5 līdz 8 grādiem ar plus zīmi, ne ilgāk kā mēnesi.

Uzglabāšanas noteikumi:

• Uzglabāšanas vieta nedrīkst būt mitra.
• Nomazgājiet olas tikai pirms ēšanas.
• Spēcīgi smaržojošus pārtikas produktus nevajadzētu uzglabāt tuvumā.
• Ieteicams olas dēt paplātē ar asu galu uz leju.

Olu svaiguma noteikšanas metodes

Ierodoties mājās, jūs varat viegli noteikt, cik svaiga ir olšūna.

Pirmais veids: visbiežāk un praktiski precīzi. Izmantojot parasto ūdeni, mēs iemācāmies ne tikai svaigumu, bet arī to, cik ilgi ola tiek “izgatavota”. Mājas pārbaudei jums jāņem glāze vai kāds cits caurspīdīgs trauks, kā arī auksts ūdens. Iemērciet iegādāto produktu šķidrumā un pēc tā stāvokļa nosakiet svaiguma pakāpi. Nedēļas olšūna horizontāli atradīsies konteinera apakšā, ja tā ir vecāka par 10–14 dienām, tā neaso galu pacels par 45 grādiem, glabājot ilgāk par divām nedēļām, tā karājas šajā pozīcijā stikla vidū. Virsmas - vislabāk iznīcināt pēc iespējas ātrāk.

Daži vistas olu eksperti iesaka izmantot koncentrētu sālījumu, lai pārbaudītu svaigumu. Rādītāji nemainās.

Otrais veids: svaiguma noteikšana, izmantojot gaismas avotu. Pārbaudei ir piemērota lampiņa vai pat saules gaisma.Diezgan svaiga ola spīdēs cauri, bet vecā - ne, vai tajā būs pamanāmi tumši laukumi.

Trešais veids: veic, izmantojot ultravioleto lampu (kam tas ir mājās). Ar šo produktu ir nepieciešams virzīt gaismu uz paplāti. Svaigas olas spīdēs spilgti sarkanā krāsā, sabojātas olas kļūs gaiši purpursarkanas.

Ceturtais veids: palīdz pārbaudīt ne tikai produkta svaigumu, bet arī dzirdi. Starp čaumalu un olbaltumvielu un dzeltenuma maisiņu ir neliels dobums ar gaisu. Jo ilgāk olšūna tiek glabāta, jo lielāks ir šis dobums. Lai pārbaudītu, jums ir jānogādā produkts pie auss un jāsakrata. No svaigas olas neradīsies neviena skaņa, bet sastingusi strūkla. Šo metodi var izmantot veikalā un tirgū.

Piektais veids: piemēro, ja olu nav nepieciešams vārīt čaumalā. Pārbaudei jums jāņem plakana plate vai apakštase. Dažreiz mēdz teikt, ka var izmantot pat cepšanas pannu. Bet šajā gadījumā var darboties teiciens: "Muša mušā sabojā mucu ar medu." Tātad viena sapuvusi ola sabojās ne tikai iepriekš pārbaudītas olas, bet arī sabojās visu trauku un arī garastāvokli. Tāpēc vislabāk ir pārbaudīt produktu atsevišķā bļodā pa vienam. Pēc olu sadalīšanas apskatiet tās struktūru. Svaigai būs caurspīdīgs proteīns, kas atrodas netālu no dzeltenuma. Dzeltenumam pašam jābūt elastīgam, ar augstu noapaļojumu. Ja olbaltumviela ir duļķaina, izplatās uz šķīvja, un dzeltenumam ir ne tik blīva konsistence, tad jums ir sabojāta ola. Par to runās nepatīkama asa smaka. Šāds produkts pat nav piemērots kā trauku papildviela.

Pērkot olas mazumtirdzniecības vietās, neaizmirstiet par ieteikumiem svaiguma un uzglabāšanas noteikumu noteikšanai. Ļaujiet ēdieniem ar šo produktu gūt labumu un ieprieciniet jūs un jūsu mīļos.

Video: kā pārbaudīt olu svaigumu