Kā pagatavot zirņu putru: 5 receptes

Putra no zirņiem, pupiņām un lēcām ir uztura ēdiens. Liels daudzums šķiedrvielu ātri piesātina ķermeni ar nelielu produkta daudzumu. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu vai garnīru gaļai, zivīm, mājputniem. Gatavošanas paņēmiens ir atkarīgs no pākšaugu veida. Zirņiem tiek izmantotas 2 vārīšanas metodes, ar iepriekšēju mērcēšanu un bez tās.

Zirņu derīgās īpašības

Tas bija zināms jau ilgu laiku, tas ir iekļauts tautas virtuves tradicionālo ēdienu sarakstā. Visaugstākā vērtība ir augsta augu olbaltumvielu koncentrācija. Pēc īpašībām tas lieliski aizstāj gaļu uzturā, un tas tiek absorbēts daudz vieglāk. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kas nodarbojas ar fizisko darbu ar svara zaudēšanas programmām, vitamīnu trūkumu, samazinātu uzmanības līmeni un traucētu stabilu atmiņu.

Regulāra zirņu lietošana palīdz:

• minerālvielu un vitamīnu deficīts;
• samazināta imunitāte;
• Depresija
• hronisks nogurums;
• paaugstināts holesterīna līmenis;
• ķermeņa slagging;
• ādas slimības;
• palielināts gļotādu sausums;
• samazināts muskuļu tonuss.

Tiamīna, kas normalizē gremošanas sistēmu, klātbūtne un lizīns, kam ir pretiekaisuma, antibakteriāla un pretvīrusu iedarbība, padara zirņus par vērtīgu veselības produktu. Turklāt tas paātrina reģenerācijas ātrumu, palielina izturību pret sēnīšu un vīrusu infekcijām. Veicina kolagēna ražošanu, kas uzlabo ādas struktūru un tai ir atjaunojoša iedarbība.

Diētu podagras, nefrīta, holecistīta, zarnu iekaisuma procesu gadījumā nav ieteicams ieviest no zirņiem.

Zirņu iezīmes

Ja pupiņām pietiek ar pupiņu mīkstināšanu, tad zirņu putru uzskata par veiksmīgu, kad tā ir ieguvusi biezenim līdzīgu konsistenci.

Atlases noteikumi
No visaugstākās uzturvērtības viedokļa noderīgi ir mizoti zirņi. Bet vārīt ir grūti, tas prasa daudz laika, nav garantijas, ka zirņi vienmērīgi vārīsies un kļūs mīksti. Jūs varat to pagatavot ilgu laiku un iegūt masu, kurā pilnībā sagatavotus graudus apvieno ar pusceptiem. Lobītas sugas, sagrieztas uz pusēm vai sasmalcinātas mazākās daļās, ir vairāk pieprasītas.

Pārdošanā ir dzeltens, zaļš un sarkans tips, tie visi ir ēdami.

Svarīgi: zirņi, kas tiek glabāti ilgāk nekā 2 gadus, kļūst stīvi, un putra no tā kļūst bez garšas.

Labākā izvēle būtu šo vai pēdējo gadu raža. Jums uzmanīgi jāapsver zirņi gaismā, tie ātri sāk kaitēkļus, sabojājot izejvielas. Ja ir caurumi vai struktūras pārkāpumi, tad šāds produkts tiek uzskatīts par nekvalitatīvu un uzglabāšanas laikā tas ātri pasliktināsies.

Uzglabāšanas apstākļi
Katru dienu ēst zirņus nav tā vērts, ķermenim nepieciešama dažādība. Produkta kvalitāte un uzturvielu saglabāšana ir atkarīga no apstākļiem, kādos produkts tiek uzglabāts. Veiksmīgai konservēšanai tas tiek novietots tumšā, sausā vietā ar pastāvīgu gaisa plūsmu, tvertnes vākam jābūt cieši noslēgtam. Ja kādu iemeslu dēļ zirņi kļūst mitri, tas nekavējoties jāizmanto. Atkārtoti nosusināt līdz pieņemamam stāvoklim nedarbosies.Mitrs produkts īsā laikā kļūst par pelējuma un visu veidu kļūdu upuri.

Noslēpums no taupīgas mājsaimnieces: lai pagarinātu glabāšanas laiku, traukā ievieto linu maisu ar rupju sāli. Tas noņem lieko mitrumu.

Gatavošanas receptes

Produkts pieder pie dažām sugām, kuras termiskās apstrādes laikā nezaudē derīgās īpašības. Uzturvērtība ir 90 kcal. uz 100 gr. gatavais produkts. Par visnoderīgāko tiek uzskatīta putra, kas vārīta uz ūdens un garšota ar saulespuķu eļļu. Dietologi iesaka to izmantot šādā formā, lai papildinātu spēku un attīrītu ķermeni. Atkarībā no brīvā laika un izejvielu kvalitātes zirņus nakti iepriekš iemērc. Populāra ir zirņu biezputra garnīra veidā gaļai, mājputnu desām vai desām. To gatavo arī ar spraukumiem, ceptiem sīpoliem, cūkgaļas un liellopa gaļas sautējumu, kūpinātu gaļu. Bet kopumā recepšu ir ļoti daudz, tās atšķiras pēc kaloriju satura un sastāva.

Klasika
Tas ir vārīts ūdenī, tam ir zemākais kaloriju saturs, tas ir iekļauts diētās, kuras tiek kontrolētas svara dēļ. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• zirņi - 200 gr;
• ūdens - 0,8 ml;
• sāls un sviests pēc garšas.

Iepriekš samērcētus zirņus izklāj katliņā, pārlej ar ūdeni, uzvāra un uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc vārīšanās masas izslēdz, pievieno eļļu un pannu aptin ar dvieli, lai tā papildus izskalotos.

Ar pievienojot sautējumu
Trauks izrādās ļoti kalorisks un apmierinošs, jo zirņi olbaltumvielu daudzumā nav zemāki par gaļu. Tas jāņem vērā, aprēķinot porcijas. Kompozīcijā ietilpst:

• zirņi - 1 glāze;
• ūdens - 0,8 ml;
• sautējums 250 gr.

Piezīme: pievienojot sāli, tiek ņemta vērā tā klātbūtne sautējumā.

Tas tiek pagatavots pēc klasiskās receptes, sautējumu pievieno 5 minūtēs. līdz gatavs. Tad trauku vajadzētu infūzēt 15-20 minūtes.

Biezputra ar gaļu
Pēc šīs receptes gaļu gatavo atsevišķi. To pagatavo līdz vārīšanai, atdzesē, sagriež mazos kubiņos. Zirņus pievieno gaļas buljonam un vāra 50-60 minūtes. Ja tas ir iemērc vairākas stundas, tad gatavošanas laiks tiek samazināts līdz pusstundai. Vārītu gaļu apcep pannā sviestā ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai, 5 minūtes pārliek putrai. līdz vārīšanai un uzkarsē uz lēnas uguns.

Krējums un dārzeņu piedevas
Lai novērstu vēdera uzpūšanos zarnās un gāzu veidošanos putrā, pievienojiet burkānus vai dilles. Lai barības vielas absorbētos pilnīgāk, nepieciešams krējums. Kompleksā tiek pagatavots garšīgs un ļoti veselīgs ēdiens. Viņam jums būs nepieciešams:

• zirņi - 1 glāze;
• 1 burkāns, sīpols, paprika;
• krējums - 100 ml;
• svaigi zaļumi;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavojiet līdz vārīšanai, atsevišķi apcepiet dārzeņus ar eļļu, nedaudz sautējiet ar krējumu, pievienojiet gatavajai putrai, kārtīgi samaisiet. Pasniedziet karstu, virsū apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar sēnēm
Lielisks variants tiem, kas gavē. Sēnes, tāpat kā zirņi, var pilnībā aizstāt gaļu, nesabojājot ķermeni. Pagatavošanas iezīme ir rūpīga sēņu cepšana ar sīpoliem un burkāniem, melno piparu pievienošana un neliels šķipsniņa oregano. Zirņu graudus vāra līdz biezenim, sajauc ar sēnēm, pievieno sviestam.

Padomi un viltības

Gatavojot graudaugus un sānu ēdienus, pieredzējušās mājsaimnieces bieži izmanto mazus trikus. Ir daži padomi zirņiem.

1. Lai mazāk laika veltītu ēdiena gatavošanai, pupiņas iemērc 6–12 stundas. Pirms vārīšanas nolejiet ūdeni.
2. Sālīšana ir nepieciešama tikai pirms gatavības, pretējā gadījumā gatavošanas laiks palielinās.
3. Pēc viršanas noņem putas, pirmajās 5-10 minūtēs vārot, regulāri jāmaisa.
4. Aprēķinot ūdens proporcijas, jāatceras, ka attiecība tiek uzskatīta par ideālu, ja šķidruma ir 4 reizes vairāk, jo putra pakāpeniski sabiezē.
5. Lai iegūtu biezeņa masu, tiek pievienota soda, tas veicina graudu ātru mīkstināšanu.
6. Pannā ar biezu dibenu graudaugi un pupiņas tiek pagatavotas ātrāk.
7. Lai pilnībā atklātu garšu, pēc izņemšanas no plīts jums jāatstāj panna, lai ievilkties 10-15 minūtes.
8. Sālīti gurķi, kūpināta gaļa, kotletes, skābēti kāposti labi der ar putru.

No zirņu putras jūs varat pagatavot garšīgu desertu. Lai to izdarītu, gatavošanas procesā jums jāpievieno medus, sviests, rieksti un žāvēti augļi. Lai saglabātu veselību, uzturam jābūt daudzveidīgam, un zirņu putra dod savu ieguldījumu, dodot spēku un labu garastāvokli.

Video: garda zirņu putra bērnudārzā