Kā pagatavot zirņu zupu ar kūpinātu gaļu: 4 receptes

Zirņi jau sen ir slaveni ar noderīgām īpašībām. Pupiņu ēdieni iegūst arvien lielāku popularitāti. Īpaši aktuālas kļūst zupas receptes ar medību desu, speķa, sēņu un citu kūpinātu ēdienu pievienošanu. Tāpat kā jebkurš cits bizness, arī pirmo kursu sagatavošanā ir noteiktas iespējas, kas jāņem vērā. Mēs izceļam visgaršīgākās receptes.

Zirņu zupa ar speķi

Pirms runājat par iespējamām produktu variācijām, apsveriet klasisko kūpinātas zupas recepti.

• zirņi (vēlams sasmalcināti uz pusēm) - 270 gr.
• burkāni - 2 gab. vidēja lieluma
• dzeltenais sīpols - 2 gab.
• kartupeļi - 750 gr.
• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 600 gr.
• speķis - 350 gr.
• lauru lapa (pēc garšas)
• pipari, sāls
• saulespuķu eļļa
• zaļumi

1. Ievietojiet cūkgaļas ribiņas pannā, pārlejiet ar verdošu ūdeni un novietojiet uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu, vāriet kompozīciju 45 minūtes, brīvi pārklājot to ar vāku.
2. Pēc laika noņemiet ribas, nedaudz atdzesējiet. Gaļu noņemiet no kauliem, sasmalciniet mazos gabaliņos, nosūtiet uz buljonu tālākai pārstrādei.
3. Ielejiet zirņus caurdurī, graudus vairākas reizes izskalojiet ar tekošu ūdeni, lai noņemtu pārklājumu. Ielieciet to cūkgaļas ribās, pagatavojiet vēl apmēram 30-40 minūtes.
4. Sarīvē burkānus uz rīves ar nelielu daļu, sīpolu sasmalcina mazos kvadrātos. Sasmalciniet bekonu plānās šķēlēs vai kubiņos (pēc izvēles).
5. Ielejiet augu eļļu dziļā pannā ar biezu dibenu, sildiet to līdz maksimālajam stāvoklim. Nosūtiet sīpolu cepšanai līdz zeltaini brūnai.
6. Tālāk ielejiet burkānus, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas, jo dārzenis visu absorbēs.
7. Paņemiet vēl vienu pannu ar nelipīgu pārklājumu, apcepiet šķiņķa šķēles uz tā bez augu eļļas. Sajauciet bekonu ar sīpolu un burkānu.
8. Kartupeļus nomizojiet, sasmalciniet tos taisnstūros vai šķēlītēs, pievienojiet zirņiem un gaļai. Tad ielej speķi un apcep, samaisa.
9. Sasmalciniet zaļumus (dilles, pētersīļus), pievienojiet katlā ar zupu. Pipari, sāls, iemest 5 gabalus lauru lapas.
10. Vāra zupu ar daļēji aizvērtu vāku. Kartupelis jums pateiks par ēdiena gatavību: tam jābūt mīkstam, pilnībā vārītam.

Zirņu zupa ar sēnēm

• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 600 gr.
• sasmalcināti zirņi - 230 gr.
• medību desas - 180 gr.
• speķis (vēlams kūpināts) - 160 gr.
• žāvētas sēnes - 45-50 gr.
• kartupeļi - 650 gr.
• burkāni - 1 gab.
• baltais sīpols - 1 gab.
• augu eļļa
• selerijas - 1 kātiņš
• sāls, pipari
• lauru lapa

1. Ielejiet žāvētas sēnes traukā un iemērciet karstā ūdenī, atstājiet pusstundu.
2. Vairākas reizes izskalojiet zirņus, pārvietojiet to uz pannas, pievienojiet kūpinātas ribiņas
3. Ielejiet zirņus un ribiņas ar verdošu ūdeni, ielieciet pannu uz lēnas uguns, pagatavojiet apmēram 1 stundu.
4. Ērtā veidā sagrieziet kūpinātu bekonu un medību desas, pievienojiet buljonam.
5. Noņemiet ribas, ļaujiet tām atdzist un pēc tam atdaliet gaļu no kauliem. Sasmalcina mazos gabaliņos, liek atpakaļ buljonā. Ja vēlaties ēst gaļu no kauliem, izlaidiet šo darbību un pārejiet pie nākamās darbības.
6. Ievietojiet katliņā sasmalcinātas desas un bekonu, sāli un piparus.
7. Izņemiet izmērcētās sēnes, izspiediet no tām ūdeni, sagrieziet plānās šķēlēs, nosūtiet uz zupu. Pavārs apmēram 20-25 minūtes.
8. Sīpolus un selerijas sagriež plānās šķēlēs, sarīvē burkānus. Apcepiet cepšanu, pārstrādājot dārzeņus pannā ar augu eļļas pievienošanu.
9. Kartupeļus sasmalciniet mazos kubiņos, ievietojiet tos zupā un vāriet, līdz vārīti.
10. Pievienojiet lauru lapu, pēc vārīšanas ļaujiet zupai brūvēt apmēram pusstundu, lai pilnībā atklātu garšu.

Zirņu zupa ar grauzdiņiem

• sasmalcināti zirņi - 280 gr.
• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 350 gr.
• liellopa fileja uz kaula - 750 gr.
• baltais sīpols - 2 gab.
• kartupeļi - 300 gr.
• kūpināta mugura - 240 gr.
• kūpināta krūštura - 210 gr.
• Bulgāru pipari - 1 gab.
• rudzu maize - 220 gr.
• ķiploki - 4 dakšas
• burkāni - 2 gab.
• kukurūzas eļļa - 80 ml.
• pipari, sāls

1. Ielejiet zirņus bļodā, piepildiet to ar filtrētu aukstu ūdeni, atstājiet 1 stundu.
2. Sūtiet cūkgaļas ribiņas, liellopa fileju kauliem lielā katlā. Pārlej ar to verdošu ūdeni, liek uz plīts, ieslēdz nelielu uguni, uz lēnas uguns vāra apmēram 2–2,5 stundas.
3. Lai palielinātu buljona bagātību, zupai pievienojiet 1 burkānu, sagrieztu gredzenos un 1 sīpolu, sasmalcinātu 4 daļās. Šajā gadījumā neaizmirstiet pastāvīgi pievienot ūdeni visā buljona vārīšanas laikā.
4. Rezultātā jūs saņemat 2,3-2,5 litrus garšīga buljona. Pēc divām stundām gaļa būs gatava, tā ir jāizvelk.
5. Pievienojiet mazgātos un uzlietos zirņus verdošajam sīpolu un burkāniem, vāriet uz plīts apmēram pusstundu.
6. Šajā laikā sāciet mizot kartupeļus. Sasmalciniet to kubiņos, nosūtiet to uz zupu, pagatavojiet līdz vārīšanai, ko var pārbaudīt ar dakšiņu (ierīce iekritīs augļos).
7. Gabaliņu sagrieziet mazos gabaliņos, ievietojiet katlā ar zupu un pagatavojiet līdz maigai. Sāli un piparus zupai, pievienojiet zaļumus, ja vēlaties.
8. Sagrieztu kūpinātu krūšgali sagrieziet sloksnēs, apcepiet to pannā, pievienojot kukurūzas eļļu. Ērtā veidā sasmalciniet (salmiņos, kubiņos) papriku, sīpolus un burkānus, nosūtiet uz cepamo gaļu.
9. Tālāk zupai pievienojiet vārītu cepšanu, vāriet to uz plīts apmēram ceturtdaļu stundas.
10. Gatavojiet grauzdiņus. Sasmalciniet maizi vidēja lieluma kubiņos, uzkarsējiet pannu, ielejiet sviestu un pievienojiet ķiplokus. Pēc tam, kad tas ir gatavs, ielejiet grauzdiņus, apcepiet tos līdz zeltaini brūnai.

Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar vārītiem kruķiem un zaļumiem.

Zirņu zupa ar desu lēnajā plītē

Trauku uzskata par diētisku, jo tas tiek pagatavots, pamatojoties uz vistas fileju.

• vistas fileja vai krūtiņa - 600 gr.
• kūpināta desa - 300 gr.
• sausi sasmalcināti zirņi - 350 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 400 gr.

1. Pirms sākat gatavot ēdienu, piepildiet pilsētu ar aukstu ūdeni un atstājiet to iemērc nakti. Laika beigās noskalojiet to un ievietojiet pannā, vāriet 1 stundu.
2. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus, kartupeļus sagrieziet kvadrātos, sasmalciniet desu.
3. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos. Pēc tam tos apcep ar eļļu režīmā "Cepšana" 10 minūtes.
4. Pēc tam gaļai nosūtiet sīpolus ar burkāniem, desu un zirņiem. Vērojiet dārzeņu stāvokli, tiklīdz tie kļūst mīksti, pārslēdziet režīmu uz “Zupa” indeksēšanu.
5. Multicooker ielejiet filtrētu ūdeni, pievienojiet kartupeļus, garšvielas pēc garšas, zaļumus. Sāli, piparus, vāra, līdz taimeris ir izslēgts.

Daudzi apgalvo, ka pilnvērtīgs ēdiens nevar būt garšīgs, taču šis nepareizs priekšstats ir kļūdains. Kūpinātu zirņu zupa ir lielisks pierādījums. Izmantojiet recepti "Žanra klasika", pagatavojiet trauku ar sēnēm vai kruķiem.

Video: recepte zirņu zupai ar kūpinātu gaļu lēnā plītī