Kā pagatavot želeju no ogām un cietes: 9 receptes

Slavenā bērnības dzēriena recepte nāca pie mums no Krievijas laikiem. Sākumā sastāvs bija ļoti blīvs, tā galvenās sastāvdaļas bija auzu, rudzu un kviešu buljoni. Līdz šim ēdiena gatavošanas tehnoloģija ir nedaudz vienkāršota. Lai pagatavotu želeju, izmantojiet ogas, kompotus un konservus, pievienojot dažādu veidu cieti. Sīkāk apsveriet tautas receptes.

Želejas pagatavošanas vispārīgā tehnoloģija

1. Galvenā dzēriena pagatavošanas sastāvdaļa ir ciete (kukurūza, rīsi vai kartupeļi). Pateicoties lielapjoma sastāvam, želeja iegūst nepieciešamo blīvumu.
2. Kartupeļu ciete atšķirībā no pārējās padara dzērienu caurspīdīgāku. Pirmkārt, ielejiet pareizo kompozīcijas daudzumu nelielā traukā ar aukstu ūdeni.
3. Rūpīgi samaisiet un izkāš caur sietu. Tālāk ielejiet maisījumu šķidrumā, no kura tiks pagatavota želeja. Sajauciet masu, panākiet vienmērīgumu.
4. Jūs varat pats mainīt želejas biezumu, šis kritērijs pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes. Kārumu var dzert vai ēst ar karoti kā desertu.
5. Lai iegūtu līdzīgu ēdienu, jums jāsajauc apmēram 80 gr. ciete ar 1 litru šķidrumi. Lai iegūtu šķidrāku kisselu, ir vērts samazināt uztura bagātinātāja daudzumu 2-3 reizes.
6. Gatavojot dzērienu, pārliecinieties, ka želeja netiek ilgstoši vārīta. Pretējā gadījumā ciete pārvērtīsies glikozē un zaudēs viskozās īpašības. Optimālais laiks dzēriena novārdzināšanai tiek uzskatīts par 25 minūšu indikatoru, ne vairāk.
7. Ņemiet vērā, ka želejas sagatavošanu vislabāk var veikt emaljētā traukā, jums ir nepieciešams maisa kompozīciju ar koka karoti. Šāds solis ļaus izvairīties no maisījuma sadedzināšanas un nepatīkamas smakas parādīšanās.
8. Pēc pilnīgas pagatavošanas apkaisa dzērienu ar cukuru un ielieciet zefīra vai marmelādes gabalu. Neliels triks palīdzēs izvairīties no filmas veidošanās.

Ogu želeja

• kartupeļu ciete - 60 gr.
• cukurs - 340 gr.
• dzeramais ūdens - 1 l.
• ogas (jebkura) - 450 gr.

1. Ja jūs nolemjat izmantot svaigas ogas, tās rūpīgi noskalojiet caurdurī un nosusiniet. Noņemiet liekos zarus, lapas un sabojātos augļus.
2. Emaljētā traukā apvienojiet granulētu cukuru un filtrētu ūdeni. Uzlieciet pannu uz uguns, laiku pa laikam samaisiet, pagaidiet, līdz kompozīcija pilnībā izšķīst.
3. Tad sīrupam pievieno aukstā ūdenī atšķaidītu cieti un blenderī sasmalcinātas ogas. Rūpīgi samaisiet un vāriet želeju apmēram 25 minūtes uz lēnas uguns. Lieto atdzesētu.

Kissel ar citronu un medu

• svaigs citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 85 gr.
• filtrēts ūdens - 1,5 litri.
• medus - 150 gr.
• ciete - 65 gr.

1. Atsevišķi ņem nelielu trauku ar aukstu ūdeni. Ielejiet cieti un kārtīgi samaisiet.
2. Apvienojiet piemērotā traukā 150 gr. medus un nedaudz karsta ūdens. Jaukt. Emaljētā pannā ielej vajadzīgo attīrītā ūdens daudzumu, pievieno cukura un medus šķīdumu.
3. Nosūtiet trauku uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārās. Tālāk uzmanīgi ielejiet cietes šķidrumu. Labi samaisa.
4. Tiklīdz kompozīcija vārās, noņemiet pannu no degļa. Pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu, samaisiet dzērienu, pagaidiet atdzišanu.

Ievārījuma želeja

• attīrīts ūdens - 950 ml.
• ciete - 55 gr.
• jebkura ogu ievārījums - 150 gr.
• cukurs pēc garšas

1. Emaljas pannā apvienojiet ievārījumu un dzeramo ūdeni.Nosūtiet trauku uz vidējas uguns, vāriet maisījumu apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam samaisiet.
2. Laika beigās kompozīciju izkāš caur sietu. Sūtiet sīrupu atpakaļ uz pannas, ielejiet ūdenī atšķaidītu cieti. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
3. Uzlieciet pannu ar kompozīciju uz vidējas uguns, tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet degli līdz minimumam. Pastāvīgi maisa kompozīciju, pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Kissel ar jāņogām un mandelēm

• sarkanās jāņogas - 200 gr.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• mizotas mandeles - 240 gr.
• ciete - 95 gr.
• dzeramais ūdens - 1,7 l.

1. Noskalojiet un kārtojiet ogas, ļaujiet tām nožūt. Mandeļu kodolus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Tālāk nosūtiet riekstus un cukuru blendera traukā, pievienojiet 100 ml. ūdens.
2. Slīpējiet kompozīciju viendabīgā maisījumā, pēc tam izkāš caur dubultā marles drānu. Pie izejas jūs saņemsiet mandeļu pienu. Pēc tam pakāpeniski ielejiet cieti šķidrumā, nepārtraukti maisot.
3. Pievienojiet ogas. Emaljas pannā ielejiet atlikušo dzeramo ūdeni. Ieslēdziet degli uz vidējas uguns, līdz tas sāk vārīties.
4. Celms vēl 7 minūtes, izslēdziet to. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt želeju. Jūs to varat izmantot aukstu vai karstu.

Kompotu bāzes želeja

• kartupeļu ciete - 35 gr.
• ogu kompots - 1 l.

1. Apvienojiet cieti ar 200 ml. auksta kompota, kārtīgi samaisa. Atlikušo šķidrumu uzkarsē izturīgā traukā.
2. Tālāk sāciet uzmanīgi ielej cietes maisījumu galvenajā šķidrumā, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt kompozīciju. Pagaidiet vēl 5 minūtes, noņemiet no uguns.

Bieza želejas deserts

• augļu kompots - 900 ml.
• ogas (jebkura) - 230 gr.
• ciete - 75 gr.

1. Sajauc 250 ml. auksts kompots un ciete. Noskalo ogas, izlaiž caur blenderi. Tālāk savienojiet ar pārējo šķidrumu.
2. Nosūtiet kompozīciju vārīties emaljas traukā. Kad kompots vārās, lēnām ielejiet tajā cietes maisījumu, nepārtraukti samaisiet.
3. Sautējuma sastāvs apmēram 25 minūtes uz lēnas uguns. Ielejiet želeju veidnēs, ielieciet vēsā vietā. Pasniedz ar krējumu.

Kissel piens ar zemenēm

• vistas olu - 1 gab.
• piens - 1 l.
• vanilīns - uz naža gala
• ciete - 55 gr.
• cukurs pēc garšas
• svaigas zemenes - 250 gr.

1. Rūpīgi izskalojiet zemenes, noņemiet kātiņus un nosusiniet. Tālāk ogas jāizlaiž caur blenderi. Saspiediet iegūto biezeni dubultā nokausētā drānā.
2. Emaljētā pannā apvienojiet olu, cukuru, vaniļas un zemeņu biezputru. Ielej 750 ml. piens, rūpīgi samaisa un nosūta uz vidēju siltumu.
3. Paralēli samaisiet cieti ar atlikušo auksto pienu. Uzkarsē masu uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, samazina līdz nelielai ugunij. Šajā gadījumā neaizmirstiet pastāvīgi maisīt kompozīciju ar koka lāpstiņu.
4. Kad parādās pirmie burbuļi, uzmanīgi šķidrumam pievienojiet cietes un piena maisījumu. Rūpīgi samaisiet želeju, pagaidiet 3-4 minūtes, noņemiet no uguns.

Ķirbju želeja

• piens - 1 l.
• ķirbju mīkstums - 320 gr.
• ciete - 60 gr.
• mizoti valrieksti - 8 gab.
• dzērvenes - dekorēšanai
• granulēts cukurs - 90 gr.

1. Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos. Atliek apmēram pusstundu līdz vārīšanai. Tālāk dārzeņu sasmalcina caur smalku sietu.
2. Ielej 800 ml. pienu emaljētā traukā, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Apvienojiet ķirbju putru ar karstu šķidrumu un cukuru.
3. Tajā pašā laikā kartupeļu cieti atšķaida 200 ml. vēss piens. Ielejiet kompozīciju kopējā traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Pavārs 10 minūtes, nepārtraukti maisa želeju.
4. Pēc dzēriena pagatavošanas kompozīciju ielej aprindās, sasmalcina valriekstu. Apkaisa ar želejas sastāvu, pievieno dažas dzērvenes.

Tradicionālā ķīselis ar maizi

• melnā maize - 40 gr.
• piens - 1 l.
• auzu pārslu - 450 gr.
• medus - 65 gr.

1. Vakarā apvienojiet pienu, auzu pārslu un brūno maizi. Pēc pamodināšanas noņemiet šķēli. Pār smalku sietu pārslas sasmalcina piemērotā traukā.
2. Pie izejas jūs iegūsit auzu pienu, pievienojiet tam atšķaidītu cieti ar ūdeni. Nosūtiet kompozīciju uz plīts. Ieslēdziet sildvirsmu līdz minimumam.
3. Lēnām pievienojiet medu un kārtīgi samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tālāk noņemiet želeju no plīts, ļaujiet tai atdzist, patērējiet.

Praktiski ieteikumi

1. Lai uzlabotu garšu, cietes / ūdens maisījumam pievieno dažus gramus citronskābes. Kad sākat gatavot galveno maisījumu, ielejiet kompozīciju parastajā veidā un kārtīgi samaisiet.
2. Lai uzlabotu dzēriena aromātu, želejā varat pievienot jebkuru citrusaugļu mizu. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām garšvielām.
3. Ja jūs nolemjat gatavot želeju pienā, lai iegūtu maigu garšu, pavāri iesaka kartupeļa vietā pievienot kukurūzas cieti. To ir nedaudz grūtāk atrast, un kompozīcija maksās vairāk nekā parasts pulveris.
4. Ja jūs nolemjat no želejas pagatavot pilnu desertu, ko var patērēt ar karoti, karstā kompozīcija jums jāielej iepriekš sagatavotās formās. Traukus iepriekš samitrina un apkaisa nedaudz cukura. Tātad jūs to varat viegli ievietot uz plakanas trauka un izrotāt pēc garšas.
5. Kad ciete tiek sajaukta ar pamatdaļu, tā lēnām un lēnām jāielej gar pannas malu. Šādas manipulācijas palīdzēs izvairīties no kunkuļu parādīšanās. Cita starpā, ja vēlaties iegūt desertu, jums tas jāvāra tikai zemā siltumā no sākuma līdz beigām.
6. Šķidro ķīseli iegūst, kad sastāvs tikai sāk vārīties. Pietiek nogaidīt pāris minūtes un izslēgt plīti. Jums jāgatavo dzēriens emaljētā pannā un pastāvīgi jāmaisa ar koka lāpstiņu. Tādā veidā jūs izvairīsities no nepatīkamās smakas, ko rada metāla ierīces.

Lūdzu, lūdzu, savu mājsaimniecību ar dažādām želejas variācijām. Pagatavojiet tradicionālu dzērienu un izmēģiniet citas dzēriena iespējas. Atrodiet sev piemērotāko recepti un padariet to par ģimenes ārstēšanu.

Video: kā pagatavot želeju no saldētām ogām