Kā pagatavot persiku ievārījumu: 7 receptes

Mīkstam tīkamam persikam nav nepieciešama papildu reklāma. To visur izmanto konservētā un svaigā veidā. Bieži vien saldos augļus gatavo no ievārījuma, ievārījuma un, protams, ievārījuma. Kārums ir ne tikai lieliski apvienots ar cepšanu, bet arī tonizē ķermeni. Tātad, persiks normalizē vielmaiņu, mazina nervu spriedzi, stiprina asinsvadu sienas un sirds muskuli, stimulē smadzenes.

Persiku ievārījums

Persiku ievārījuma vārīšanas iezīmes

  1. Izvēlieties pareizos augļus. Persikam jābūt cietam, bet mēreni nogatavojušam. Kārumu sagatavo no veseliem augļiem, pusītēm vai šķēlītēm. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
  2. Ja jūs nolemjat gatavot atspirdzinājumus no veseliem persikiem, izvēlieties mazus gabaliņus. Vispirms kārtojiet, atstājot tikai blīvus, nedaudz nenogatavinātus augļus.
  3. Gadījumā, ja kārums ir izgatavots no cietajiem persikiem, iepriekš blanšējiet. Augļus 5 minūtes iemērciet karstā ūdenī, pēc tam ātri atdzesējiet zem krāna. Ar zobu bakstāmais izveidojiet dažus caurumus, lai augļi neplaisātu.
  4. Persiki ir pārklāti ar vieglu pūku, tāpēc pirms procedūras nomizojiet augļus. Lai to izdarītu, iemērciet tos verdošā ūdenī 1 minūti. Pēc tam iemērciet citronskābes šķīdumā, lai izvairītos no aptumšošanās.
  5. Gandrīz visos persikiem kauls aug stingri līdz mīkstumam, tāpēc to ir grūti iegūt. Lai atvieglotu procedūru, uzmanīgi sagriež ar asu karoti vai nazi. Nektarīnos kauls netiek noņemts, āda nav nomizota.
  6. Lielā glikozes daudzuma dēļ persiki reti ir skābi. Šī iemesla dēļ, gatavojot labumus, stingri kontrolējiet cukura daudzumu, ko ievietojat sīrupā. Pretējā gadījumā ievārījums būs saldi salds.

Persiku ievārījums: tradicionāla recepte

  • galda ūdens - 360 ml.
  • persiks - 1 kg.
  • citronskābe - 4 gr.
  • granulēts cukurs - 1,4 kg.

  1. Kārtojiet augļus, izņemot visu biezeni un nenogatavinātus. Noskalo zem krāna, iemērc verdošā ūdenī. Kad miza sāk lobīties, noņemiet to pavisam.
  2. Sasmalciniet augļus, lai viegli iegūtu kaulus. Atstājiet pusītes formā vai sagrieziet šķēlēs. Sagatavo citronskābes un ūdens (no 1 līdz 10) šķīdumu, iemērciet persikus iekšpusē (lai tie nekļūtu tumšāki).
  3. Pēc 10 minūtēm komponentus pārvieto sietā, atstāj, līdz šķidrums izplūst. Pannā ielej parastu ūdeni, uzvāra, iekšā sūta persikus. Blanšējiet 3-5 minūtes. Tūlīt ledusskapī zem krāna.
  4. Sajauciet dzeramo ūdeni (daudzums norādīts instrukcijās) ar granulētu cukuru. Liek uz neliela uguns, vāra, līdz graudi izšķīst un nemitīgi maisa.
  5. Kad saldā pamatne ir gatava, noņemiet to no degļa. Nosūtiet persikus ar citronskābi iekšpusē. Vēlreiz ielieciet to uz plīts, vāriet 10 minūtes. Nomizojiet putu un samaisiet.
  6. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izslēdziet uguni, ļaujiet kārbai nostāvēties 7-9 stundas. Pēc tam veiciet vēl vienu termisko apstrādi, atkal atdzesējiet. Tagad ievārījumu lieciet trešo reizi.
  7. Pēc vārīšanas 20 minūtes pagatavojiet kārumu. Atdzesē tieši pannā, pārklājot trauku ar marli. Sterilizējiet traukus, iesaiņojiet tos. Pārklājiet ar kapronu vai pergamenta papīru, ielieciet ledusskapī.

Persiku ievārījums ar avenēm

  • biešu cukurs - 950 gr.
  • persiku mīkstums (sasmalcināts) - 800 gr.
  • citrona sēklas - 30 gr.
  • avenes - 300 gr.
  • galda ūdens - 70 ml.
  • citronu sula - 130 ml.
  1. Noskalojiet citronu kaulus, nosusiniet tos un ievietojiet pārsēja sadaļā. Sagatavojiet maisu, sasienot malas. Gatavojiet karstumizturīgus virtuves traukus.
  2. Ielieciet persiku mīkstumu kubiņos, mazgātas avenes, ūdeni. Uzlieciet lēnu uguni uz degļa, novietojiet traukus uz plīts. Sautējiet ēdienu trešdaļu stundas, pastāvīgi noņemot putas.
  3. Kad atvēlētais laiks ir pagājis, sastāvdaļām pievienojiet citrona sulu (filtrētu) un granulētu cukuru. Piesieniet virvi maisiņam no pārsēja, pievienojiet to pannas rokturim un nolaidiet to galvenajām sastāvdaļām.
  4. Tagad turpiniet maisīt masu, lai granulētais cukurs kūst ātrāk. Pagaidiet, kamēr sāksies urbšana, pēc tam pārbaudiet temperatūru ar konditorejas termometru. Jums vajadzētu sasniegt atzīmi 105-110 grādi.
  5. Sautē ievārījumu ar kopējo sarežģītību 20 minūtes pēc vārīšanās. Gatavošanas laikā noņemiet nomizotu persiku ādu, lai kārums kļūtu viendabīgs un izskatās skaists (varat šo soli izlaist).
  6. Kad kārums sasniedz vēlamo temperatūru, noņemiet citrona sēklas. Nekavējoties iesaiņojiet karsto mikstūru perfekti tīros un sausos traukos, izrullējiet to ar atslēgu. Atdzesē otrādi.

Persiku ievārījums ar ābolu

Persiku ievārījums ar ābolu

  • kanēlis - 1 pāksts
  • citrons - 1 gab.
  • svaigi malta kardamona - 3 šķipsniņas
  • ābols - 1 kg.
  • persiks - 1 kg.
  • granulēts cukurs - 950 gr.
  • sasmalcināta ingvera sakne - naža galā
  • krustnagliņu pumpuri - 6 gab.
  1. Noskalojiet ābolus ar persikiem, mizojiet un noņemiet akmeni, vidū. Sasmalciniet skaistas tāda paša izmēra šķēles. Nogrieziet miziņu no citrona un izspiediet sulu no mīkstuma.
  2. Izvēlieties katlu ar blīvu dibenu, nosūtiet tajā augļus, rīvētu citrusaugļu mizu un citrona sulu. Apkaisa ar cukuru, mīca, nesabojājot augļus.
  3. Izgrieziet marles gabalu, salieciet to trīs. Iekšpusē ielieciet kanēli, kardamonu, krustnagliņu pumpurus. Piesiet virvi maisiņā, nosūtiet to uz pannas.
  4. Ielieciet karstumizturīgos traukus uz plīts, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Samaziniet degļa jaudu, pagatavojiet kārumu trešdaļu stundas. Noņemiet putas un samaisiet saturu.
  5. Kad noteiktais laiks ir beidzies, sterilizējiet un izžāvējiet trauku. Ielejiet ievārījumu traukos, nekavējoties noslēdziet ar alvu. Ļaujiet kārumam atdzist otrādi. Ielieciet aukstumā.

Persiku ievārījums ar apelsīnu lēnā plītē

  • granulēts cukurs - 1, 25 kg.
  • persiki - 1,6 kg.
  • oranža - 5 gab.
  • dzeramais ūdens - 120 ml.
  1. Sagatavojiet sastāvdaļas un nepieciešamās ēdiena gatavošanas ierīces. Persiku noskalojiet, nosusiniet, pēc tam iemērciet vēsā verdošā ūdenī. Uzmanīgi noņemiet ādu, nesabojājot mīkstumu.
  2. Sagrieziet katru augli 2 daļās, noņemiet kauliņu. Nomizojiet citrusaugļus no mizas, noņemiet sēklas, noņemiet bālganu plēvi. Dice miesu.
  3. Sausā multicooker bļodā nosūtiet augļus, pievienojiet ūdeni un granulētu cukuru. Nejauciet, 10 minūtes ieslēdziet funkciju "Deserts".
  4. Pēc šī laika sajauciet sastāvu, palieliniet periodu līdz 1,5 stundām. Pagaidiet, kamēr funkcija tiek pabeigta. Iepriekš vāra vākus un notīriet traukus, lai tie būtu pievilkti.
  5. Ielejiet karstos ēdienus siltās burkās. Tagad pannā ielej verdošu ūdeni, nolaidiet trauku iekšpusē ar kārumu. Vāra 7 minūtes, pēc tam satīt ar atslēgu un atdzesē otrādi.

Persiku ievārījums ar nektarīnu

  • dzeramais ūdens - 225 ml.
  • citronu sula - 60 ml.
  • nektarīns - 800 gr.
  • persiki - 700 gr.
  • granulēts cukurs - 1,2 kg.
  1. Ievārījumiem saskaņā ar šo recepti ir piemēroti pilnībā nogatavināti persiki un nektarīni. Bet izvēlieties nevis pārgatavojušos augļus, piemēroti ir cietie paraugi. Nomizojiet persikus: iemērciet tos verdošā ūdenī, pagaidiet 2 minūtes, nekavējoties iemērciet tos zem krāna.
  2. Mīkstumu sasmalcina šķēlēs, noņemot kaulu. Tagad arī sasmalciniet nektarīnus.Vāriet sīrupu no ūdens un granulēta cukura, atdzesējiet, pievienojiet citronu sulu, uzkarsē līdz 38–42 grādiem temperatūrā.
  3. Ielieciet persiku un nektarīnu šķēles saldajā pamatnē, ļaujiet nostāvēties 20 stundas. Pēc atvēlētā laika ielieciet saturu uz plīts un uzvāra. Atkal uzstāt dienu, pārklājot ar marli.
  4. Tagad sildiet trešo reizi, pārnesot saturu uz pirmajiem burbuļiem. Pēc tam pagatavojiet kompozīciju vēl 8 minūtes pirms vārīšanās. Viegli samaisiet, lai nesabojātu šķēles.
  5. Iesaiņojiet gatavo ārstēšanu perfekti sterilos traukos. Vākus uzvāra un nosusina, karsto apstrādājumu pievelciet ar speciālu atslēgu. Atdzesē otrādi, ieliek aukstumā.

Mikroviļņu persiku ievārījums ar kanēli

Mikroviļņu persiku ievārījums ar kanēli

  • sasmalcināts kanēlis - 3-5 šķipsniņas
  • persiks (var aizstāt ar nektarīnu) - 450 gr.
  • citronu sula - 45-50 ml.
  • granulēts cukurs - 230 gr.
  1. Labi noskalojiet persikus, lai noņemtu pūku. Jūs varat applaucēt augļus ar verdošu ūdeni, pēc tam noņemiet mizu. Tālāk augļus sasmalcina vienāda lieluma šķēlēs, izsējas.
  2. Tagad paņemiet karstumizturīgus traukus, kas ir piemēroti ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Ielieciet tajā persikus, pievienojiet cukuru un citronu sulu.
  3. Viegli samaisiet sastāvdaļas ar rokām, nesabojājot augļu šķēles. Ielieciet saturu mikroviļņu krāsnī, iestatiet ierīci uz pilnu jaudu. Pavārs 6 minūtes.
  4. Pēc noteiktā intervāla, sezonu sastāvu ar kanēli (jūs varat palielināt daudzumu pēc garšas). Vēlreiz samaisiet, noņemiet ievārījumu, lai vāra uz lēnas uguns 4 minūtes ar jaudu starp maksimālo un vidējo.
  5. Kad taimeris zvana, samaisiet trauku. Pēdējo laiku atkārtojiet termisko apstrādi (ilgums - 5-8 minūtes). Gatavo apstrādi atdzesē, iesaiņo, aizzīmogo ar pergamenta papīru.

Persiku ievārījums ar safrānu

  • dzeramais ūdens - 240 ml.
  • persiks - 1,1 kg.
  • granulēts cukurs - 1 kg.
  • sasmalcināts safrāns - naža galā
  • citronskābes pulveris - 1 šķipsniņa
  1. Iemērciet persikus bļodā ar ūdeni, pagaidiet 10 minūtes un noskalojiet. Tagad pārvietojiet augļus traukā ar verdošu ūdeni, pagaidiet 3 minūtes. Uzmanīgi noņemiet mizu.
  2. Lai novērstu augļu tumšošanos, pagatavojiet citronskābes un ūdens šķīdumu (1:10). Mērcē persikus tajā 10 minūtes. Tālāk sagrieziet augļus šķēlēs, noņemiet sēklu.
  3. Sagatavojiet vārīšanas trauku, nosūtiet tajā sasmalcinātus augļus. Katliņā atdaliet cukuru un ūdeni. Pavārs saldo masu.
  4. Ielejiet augļus ar sīrupu, uzstājiet 20-22 stundas. Pēc atvēlētā laika nolejiet saldo masu, uzvāra. Vēlreiz sajauciet ar persikiem un pagaidiet dienu.
  5. Trešo termisko apstrādi veic uz lēnas uguns. Ielieciet persikus ar sīrupu uz plīts, pagaidiet vārīšanos. Noņemiet putas, sautējiet līdz pilnīgai vārīšanai.
  6. 5 minūtes pirms vārīšanas ielej safrānu un citronskābi. Novērtējiet labumu kvalitāti: piliniet sīrupu uz apakštase un atdzesējiet. Ja tas neizplūst, kārumus var ieliet bundžās un korķēt.

Novērtējiet tradicionālo persiku ievārījumu. Apskatiet tehnoloģijas, pievienojot nektarīnus, apelsīnus, ābolus, citrona miziņas, aromātiskās garšvielas (kanēli, safrānu, krustnagliņas). Pagatavojiet lēnu plīti vai mikroviļņu krāsni, mainiet cukura daudzumu.

Video: persiku ievārījuma šķēles

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts