Kā pagatavot cidoniju ievārījumu: 7 garšīgas receptes

Cidonijas tiek uzskatītas par Āzijas bumbieru un ābolu radniecīgām vielām, bet augļi nav īpaši noderīgi, ja tos patērē neapstrādātus. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot ievārījumu vai ievārījumu, pamatojoties uz mizotiem augļiem. Delikatešu pagatavošanai nepieciešams tikai cukura sīrups, ūdens un paši augļi. Termiskās apstrādes rezultātā gabali kļūst mīksti un elastīgi. Gatavo produktu bieži izmanto kā neatkarīgu uzkodu un pievieno desertiem. No cidonijas pozitīvajām īpašībām var atšķirt imūnsistēmas palielināšanos, cīņu pret ekstremitāšu anēmiju un pretdrudža īpašībām.

Cidoniju ievārījuma vārīšanas iezīmes

1. Delikatešu pagatavošanai izmanto tikai nobriedušus augļus. Ir svarīgi atcerēties, ka augļi nedrīkst būt pārgatavojušies. Piemērotai cidonijai ir bagāta dzeltenā krāsa un izteikts aromāts. Ja jūs izvēlējāties nedaudz zaļus augļus, atstājiet tos saulē 1-2 dienas, lai tie nogatavotos.
2. Termiskās apstrādes laikā cidonijas labi saglabā savu formu. Šī iemesla dēļ ir nepieciešams sagriezt augļus ar skaistām "apelsīnu" šķēlītēm vai kubiņiem. Pirms augļu nosūtīšanas uz pannas noņemiet serdi un kātiņu. Mizu noņem pēc vēlēšanās, bet tieši viņa padara delikatesi smaržīgu.
3. Tāpat kā jebkuru citu ievārījumu, cidoniju sastāvs tiek sagatavots vairākos posmos. Sākumā augļus vāra parastajā ūdenī, pēc tam uz šī šķidruma sagatavo sīrupu. Tālāk augļi atkal tiek nosūtīti uz saldo pildījumu un tiek vārīti. Klasiskā versija tiek uzskatīta par garāko, taču tieši viņš ir pamats.
4. Pirms sākat gatavot cidoniju, paņemiet pannu ar biezu dibenu (to darīs katls). Šāds solis novērsīs augļu un cukura sadedzināšanu. Ja smiltis sadedzina, tā sabojā gatavā ēdiena garšu un aromātu.
5. Lai izvairītos no iestrēgšanas ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā, kārumu gatavošanas beigās ielejiet citronskābi. Nepārspīlējiet to ar daudzumu, jo delikatese pat bez šī komponenta izrādās diezgan skāba.

Cidoniju ievārījums: žanra klasika

• dzeramais ūdens - 720-740 ml.
• granulēts cukurs - 760 gr.
• nogatavojušās cidonijas - 1,4 kg.

1. Noskalojiet augļus ar ūdeni, berzējiet tos ar putu sūkli. Sagrieziet vienādās daļās, izgrieziet serdi un, ja vēlaties, noņemiet mizu. Slīpējiet cidoniju ar tāda paša izmēra šķēlītēm vai sloksnēm. Pēc sagatavošanas jūs iegūsit apmēram 850 gr. augļi.
2. Nosūtiet augļus uz pannas, piepildiet ar filtrētu ūdeni un novietojiet uz plīts. Gatavojiet trešdaļu stundas ar vidēju jaudu, augļiem vajadzētu daļēji mīkstināties. Noņemiet cidoniju, atstājiet to uz sieta vai caurdurī, lai novadītu lieko šķidrumu.
3. Atstāj vārīties ūdeni sīrupam. Ielejiet cukuru, iestatiet degli līdz minimālajai atzīmei, pagaidiet, līdz graudi izšķīst. Parasti cukura vārīšanas process ilgst 8-10 minūtes. Neaizmirstiet maisīt sīrupu.
4. Pēc noteiktā laika ielejiet pannā atdzesētas cidoniju šķēles, palieliniet plāksnes jaudu līdz vidum, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Tiklīdz tas notiek, ņemiet vērā laiku, jums jāatslābina 7 minūšu augļi.
5. Tālāk izslēdziet siltumu, pārklājiet traukus ar vāku, atstājiet siltu 5 stundas. Noteiktajā laika posmā cidonijas būs piesātinātas ar cukuru, kļūs mēreni saldas. Tagad atkal ievārījumu ievāriet 7 minūtes, pēc izvēles ielejiet vēl 100 g. cukurs, izslēdziet plīti, atkal pagaidiet 4-5 stundas.
6. Gatavošanas beigās nosūtiet pannu ar delikatesēm uz lēnas uguns, vāriet pusstundu, nepārtraukti maisot. Sterilizējiet traukus un vākus, gatavo produktu ielejiet burkās, korķi. Pēc atdzesēšanas pārnes uz aukstu.

Cidoniju ievārījums mikroviļņu krāsnī

• attīrīts ūdens - 25-30 ml.
• cidonijas - 2 kg.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• citronskābe - 3 gr.

1. Paņemiet trauku vārīšanai mikroviļņu krāsnī. Piemēroti stikla trauki trauku cepšanai cepeškrāsnī. Nomazgājiet cidoniju, nomizojiet to, sagriež kubiņos vai “apelsīna” šķēlēs.
2. Salieciet augļus bļodā tā, lai 1/3 no kopējā tilpuma paliktu brīva. Ja nevarat atrast lielu trauku, 2 reizes sagrieziet sastāvdaļas un paņemiet mazāku trauku.
3. Iestatiet mikroviļņu krāsnī maksimālo jaudu, ceturtdaļas stundas laikā ieslēdziet taimeri. Nosūtiet augļu pannu iekšā, cepiet atvēlēto laiku.
4. Pēc derīguma termiņa beigām noņemiet traukus, apkaisa saturu ar cukuru, atkal nosūtiet uz sautējumu. Atstājiet to pašu spēku un laiku. Kamēr maisījums vārās, citronskābi atšķaida ar ūdeni, atstāj 5 minūtes, līdz graudi izšķīst, ielej kopējā masā.
5. Sterilizējiet vākus un vērpšanas kārbas, trauku nosusiniet. Ielejiet gatavo kārumu, korķi. Apgrieziet apgrieztu, ļaujiet atdzist, nosūtiet uz aukstumu uzglabāšanai.

Cidoniju ievārījums ar ingveru

• citronu sula - 7-8 ml.
• cidonijas - 550 gr.
• citrona miziņa - 10 gr.
• granulēts cukurs - 520 gr.
• ingvera sakne (svaiga) - 7 gr.
• tīrs ūdens (dzeramais) - 230 ml.

1. Sarīvē citrona miziņu. Nomazgājiet ingvera sakni, sasmalciniet to ļoti smalki. Noskalojiet cidoniju, noņemiet mizu (jūs to nevarat izdarīt, ja virsma nav bojāta). No augļiem noņemiet kātiņu un serdi.
2. Sagrieziet cidoniju šķēlēs vai kubiņos, nosūtiet uz pannu ar biezu dibenu un sienām. Ielejiet tvertnē ūdeni, vāriet ar mazu jaudu ceturtdaļas stundas laikā. Tālāk pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet rīvētu citrona miziņu un ingvera sakni.
3. Mīciet produktu līdz gludai, pagatavojiet 25-30 minūtes, neļaujiet maisījumam izdegt līdz trauku sienām. Šajā laikā vāra un žāvē trauku centrifūgai (sterilizācijas process).
4. Pēc ievārījuma vārīšanas beigām ielejiet citronu sulu, pagaidiet 3-5 minūtes, izslēdziet degli. Ielejiet delikatesi siltās burkās, korķī, apgrieziet otrādi. Aptiniet ar biezu pledu vai džemperi, ļaujiet atdzist 12 stundas.

Cidoniju ievārījums ar apelsīnu

• ūdens - 1,2 l.
• oranža - 2 gab.
• cidonijas - 2,4 kg.
• cukurs - 1,8 kg.

1. Nomazgājiet augļus zem krāna, berzējiet ar putu sūkli, nomizojiet cidoniju no sēklām, kātiem, mizu. Sasmalciniet augļus kubiņos, salmiņos vai šķēlēs, nosūtiet uz katlu.
2. Ielejiet filtrētu ūdeni, ielejiet cukuru, nosūtiet uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz parādās burbuļi. Pēc tam saturu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā.
3. Pēc tam izslēdziet degli, pārklājiet traukus ar vāku un ļaujiet brūvēt 7 stundas. Sāciet gatavot apelsīnu: noskalojiet to, sasmalciniet kubiņos, nenoņemot mizu.
4. Sasmalciniet citrusaugļus blenderī, gaļas mašīnā vai apvienojiet, pievienojiet cidonijai. Ielieciet trauku ar ievārījumu uz plīts, vāriet 45 minūtes. Veiciet trauku un vāku sterilizāciju.
5. Kad kārums ir gatavs, ielejiet to tīros traukos, izrullējiet. Apgrieziet kaklu, mazgājiet ar ziemas segu. Atstājiet nakti, no rīta pārnesiet ievārījumu pagrabā.

Valriekstu cidoniju ievārījums

• citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 825 gr.
• filtrēts ūdens - 530 ml.
• cidonijas - 1,1 kg.
• vaniļas cukurs - 2 gr.
• valrieksts - 215 gr.

1. Noskalo cidoniju un sagatavo to (tīrīšana, žāvēšana, griešana). Sasmalcinātus augļus ielej 250 ml. ūdens, blanšējiet ceturtdaļu stundas. Neizmetiet mizu, tas jums būs nepieciešams.
2. Atsevišķā pannā samaisa 200 ml. ūdens un 500 gr. granulēts cukurs. Nosūtiet trauku uz sīrupa vārīšanas plāksnes, pagaidiet, līdz kristāli izšķīst.
3. Ielejiet karstu cidoniju sīrupu, samaisiet un atstājiet 5 stundas.Lai kukaiņi nenokļūtu iekšā, pārklājiet ārstēšanu ar vāku vai marli.
4. Pēc noteiktā laika beigām ielejiet atlikušo cukuru, ielieciet katlu ar saturu uz plīts. Tomite ar vidējo atzīmi 15-20 minūtes.
5. Mizu, kas paliek no augļu mizošanas, ielej 150 ml. ūdens un vārītas pusstundu. Tālāk šķīdumu filtrē un ielej galvenajā kompozīcijā. Tajā pašā laikā ielej vaniļas cukuru.
6. Sagrieziet citronu šķēlēs, nenoņemot mizu. Noņemiet sēklas un ievārījumam pievienojiet mīkstumu un mizu. Valriekstu samaļ kafijas dzirnaviņās (apcep to pannā, lai kārums nebūtu sapelējis).
7. Tagad atkal ielieciet ievārījumu uz uguns, pagatavojiet 7 minūtes. Iepriekš dezinficējiet traukus, kuros maisījums tiks savīts. Uz tiem ielej karstu ievārījumu, korķi, apgāza.

Cidoniju ievārījums ar āboliem

• ābols - 550 gr.
• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• cidonijas - 1,3 kg.
• citronskābe - ¼ tējkarotes

1. Noskalojiet augļus, noņemiet no tiem serdi, noņemiet mizu, izslēdziet kātiņus. Sagrieziet gabaliņos, nosūtiet uz pannas, apkaisa ar granulētu cukuru. Pārklājiet ar vāku vai marli, pagaidiet 9 stundas.
2. Tālāk nosūtiet traukus uz plīts, vāriet 5-7 minūtes, neaizmirstiet sajaukt saturu. Izslēdziet plīti, atdzesējiet maisījumu un vēlreiz atkārtojiet vārīšanas procedūru. Pēc otrās atdzesēšanas pievieno citronskābi, atkal masu novieto līdz pirmo burbuļu parādīšanās brīdim un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Nomazgājiet un dezinficējiet burkas, nosusiniet tās. Ielejiet ievārījumu traukos, aizsērējiet, aptiniet ar segu. Atdzesējiet maisījumu otrādi 11-12 stundas.

Cidoniju ievārījums ar mandelēm

• cukurs - 850 gr.
• cidonijas - 0,9-1 kg.
• filtrēts ūdens - 1 l.
• mandeles - 130 gr.

1. Iepriekš sagatavojiet mandeles. Riekstus sautējiet sausā, karstā katliņā, sasmalciniet tos gabaliņos vai atstājiet veselus. Noskalojiet, nomizojiet cidoniju, sasmalciniet šķēlēs.
2. Ielejiet tekošu ūdeni pannā ar biezu dibenu, uzlejiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, nosūtiet cidoniju šķēles iekšpusē. Gatavojiet maisījumu 7 minūtes, pēc tam atstājiet augļus caurdurī vai sietiņā.
3. Sāciet sīrupa gatavošanu no filtrēta ūdens un cukura. Pēc vārīšanas to atdzesē, piepilda ar cidoniju maisījumu. Mērcējiet augļus cukurā 4-5 stundas, šajā periodā tie būs piesātināti un kļūs saldi un skābi.
4. Kad ievārījums ir uzpūsts, atkārtojiet manipulācijas. Atkārtoti nosūtiet to uz plīts, sautējiet 7 minūtes, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Tad procedūru atkārto vēlreiz, šajā gatavošanas posmā pievieno citronu. Vispirms tas jāmazgā un sasmalcina kubiņos, noņemot sēklas.
5. Iesaistiet trauku un vāku sterilizāciju, izžāvējiet trauku, uzlejiet tam gatavo sastāvu. Rullējiet, apgrieziet otrādi, atdzesējiet dabiskā (istabas) temperatūrā. Ņem aukstumā, sāc degustēt pēc 5 dienām.

Apsveriet receptes cidoniju ievārījumam ar valriekstiem vai grauzdētām mandelēm. Gatavojiet kārumu ar ābolu, apelsīnu, citronu, ingveru. Centieties mikroviļņu krāsnī pagatavot cidoniju ievārījumu, nepārkāpiet soli pa solim sniegtos norādījumus. Pievienojiet granulētu cukuru savai personīgajai gaumei.

Video: cidoniju vitamīnu ievārījums