Kā pagatavot bumbieru ievārījumu: 9 receptes

Bumbieru ievārījums tiek uzskatīts par garšīgu un neparastu cienastu. Saldā masa ir ne tikai veselīga, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu. Bumbieru ievārījumu var izmantot kā vienreizēju apstrādi vai pievienot kā pildījumu sviesta izstrādājumiem.

Vesels bumbieru ievārījums

• nogatavojušies bumbieri - 5 kg.
• cukurs - 3 kg.
• ūdens - 1,5 l.
• citronskābe - 8 g.

1. Sterilizējiet burkas, mazgājiet bumbierus un ar adāmadatas palīdzību katrā eksemplārā veiciet dažus caurdurtus. Atsevišķā katlā pievienojiet dzeramo ūdeni un cukuru. Nosūtiet kompozīciju uz plīts, uzvāra sīrupu.
2. Kad smiltis ir pilnībā izšķīdusi, iemetiet sagatavotos bumbierus. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Sautē ievārījumu 10-15 minūtes. Izslēdziet plīti, ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
3. Atkārtojiet šo procedūru trīs reizes. Pēdējā posmā pievienojiet citronskābi. Viegli samaisiet komponentus. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izslēdziet degli un iesaiņojiet ievārījumu tīrā traukā.
4. Parastā veidā sarullējiet kannas, apgāziet tās un aptiniet ar segu. Nākamajā dienā ielieciet kārumu pagrabā vai citā telpā ar līdzīgiem apstākļiem.

Bumbieru ievārījums ar apelsīnu

• cukurs - 1 kg.
• cietais bumbieris - 1 kg.
• ūdens - 200 ml.
• apelsīns - 1 gab.

1. Iegūstiet rudens bumbierus, noskalojiet un sasmalciniet mazos daiviņās ar mizu. Jāizgriež vidusdaļa ar kauliem.
2. Ierakstiet tasi ūdens, ielejiet nedaudz sāls. Uz brīdi ievieto bumbieru šķēles traukā, lai tās iemērc. Sāciet gatavot sīrupu.
3. Novietojiet podu uz degļa, pievienojiet cukuru un ūdeni. Pagatavojiet saldu maisījumu. Noņemiet ķīļus, pagaidiet, līdz tas izplūst. Nosūtiet bumbieru sīrupā, samaisiet.
4. Vāra produktu 10 minūtes ar minimālu jaudu, pēc tam izslēdziet ierīci. Piesien pannu ar marli, atstāj kārumu 8 stundas.
5. Pēc brīža noņemiet audumu, vāriet kompozīciju, kā aprakstīts iepriekš, atkal iemērciet apmēram 7 stundas. Kopumā manipulācijas tiek veiktas 3-4 reizes.
6. Tālāk sagrieztu mazgāto apelsīnu un mizu sagriež plānās šķēlēs, samaisa karstā masā. Ievārījumu vāra vēl 25–35 minūtes.
7. Pēc noteiktā termiņa iesaiņojiet bumbieru ievārījumu sterilos traukos ar neilona vāciņiem.

Bumbieru ievārījums ar kaļķi

• soda - 6 gr.
• cietie bumbieri - 1,2 kg.
• cukurs - 750 gr.
• ūdens - 0,9 l.
• kaļķis - 2 gab.

1. Paņemiet bumbierus, sagriež plānās šķēlēs, noņemiet serdi. Nosūtiet augļus bļodā ar ūdeni, samaisiet soda. Mērcē šķēles šķīdumā ne vairāk kā 20 minūtes. Iemet caurdurī, noskalo ar tekošu ūdeni.
2. Šādas manipulācijas tiek veiktas tā, ka vēlāk, vārot augļus, šķēles izrādās dzintara krāsā un caurspīdīgas. Ielieciet sagatavotās šķēles krūzē, sajauciet ar cukuru. Virsū sasmalciniet kaļķu gredzenus.
3. Atstājiet masu 5 stundas. Tālāk pārvietojiet to uz tvertni ar biezu dibenu. Sautējiet ievārījumu savā sulā trešdaļu stundas. Ja nepieciešams, ielej nelielu daudzumu dzeramā ūdens.
4. Novietojiet trauku malā un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Gatavošanas procesu atkārtojiet trīs reizes, pēc tam atdzesē. Gatavošanas laikā iegūtās putas jānotīra ar sausu lāpstiņu.
5. Standarta veidā sterilizējiet burkas, sadaliet svaigi pagatavotu delikatesi virs tām. Savelciet vākus, izolējiet. Uzglabājiet ievārījumu pagrabā vai ledusskapī.

Bumbieru ievārījums ar citronu

• citrons - 1 gab.
• cukurs - 1,7 kg.
• bumbieris - 2,4 kg.
• vaniļas cukurs - 20 gr.
• ābolu etiķis - 45 ml.
• ūdens - 400 ml.

1. Izvēlieties cietos bumbierus, noskalojiet, uz pusi. Atbrīvojieties no kauliem un mizas. Atsevišķā traukā atšķaida 2 litrus etiķa. attīrīts ūdens. Ievietojiet bumbieri šķīdumā 25–35 minūtes.
2. Sagrieziet pusītes 4-5 daļās. Atsevišķi vāriet bumbieri 1 litrā. verdošs ūdens. Vāriet augļus 8 minūtes. Tālāk bumbieri ievieto uz sieta, pagaidiet, līdz viss šķidrums izplūst.
3. Sāciet gatavot sīrupu. Citronu nomizo, sarīvē. Katliņā apvienojiet miziņas mīkstumu, 400 ml. ūdens, parastais un vaniļas cukurs.
4. Tiklīdz kompozīcija vārās, nosūtiet tajā sasmalcinātu bumbieri, vāriet sastāvdaļas 10-12 minūtes. Izslēdziet siltumu, ļaujiet kompozīcijai atdzist.
5. Uzlieciet maisījumu vēlreiz uz uguns, pagaidiet, līdz parādās burbuļi, vāriet ievārījumu 40 minūtes. Pēc tam ar klasisko tehnoloģiju tiek sarulvēts smaržīgs kārums.

Bumbieru ievārījums ar plūmi

• cietie bumbieri - 1,9 kg.
• plūme - 1,1 kg.
• cukurs - 1,3 kg.
• ūdens - 0,2 l.

1. Nomazgājiet bumbierus un nosusiniet ar dvieli. Sagrieziet šķēlēs, noņemiet visu nevajadzīgo. Ielieciet šķēles bļodā, pievienojiet pusi cukura, samaisiet. Pārklājiet augļus ar dvieli, atstājiet 9-11 stundas.
2. Ielejiet iegūto bumbieru sulu atsevišķā kausā. Nogrieziet mazgātās plūmes, izmetiet sēklas. Pievienojiet bumbierim augļus. Iegūtajā sulā pievieno 200 ml. ūdens un cukura atlikumi. Nosūtiet maisījumu uz plīts.
3. Samaisiet masu, pagaidiet vārīšanos. Ielejiet augļus ar karstu sastāvu, atdzesējiet. Pēc tam komponentus vajadzētu vārīt apmēram 45 minūtes. Rūpīgi sajauciet sastāvdaļas, noņemiet putas.
4. Gatavo ievārījumu sadaliet tīrās porcijās burkās, pārklājiet ar neilonu. Nākamajā dienā noņemiet kārbu piemērotā vietā ilgstošai uzglabāšanai. Ievārījums tiek uzskatīts par diezgan noderīgu, jo tajā ir dabiska antibiotika - arbutīns.

Banānu bumbieru ievārījums

• bumbieri - 1,5 kg.
• plūmes - 250 gr.
• banāni - 350 gr.
• cukurs - 1,1 kg.
• ūdens - 220 ml.

1. Sagatavojiet augļus, sagriež tos mazos gabaliņos. Nosūtiet uz kopēju kausu, ielejiet pusi no cukura masas. Pārklāj ar audumu, atstāj uz nakti.
2. Vāriet sīrupu nākamajā dienā. Atlikušās smiltis sajauc ar filtrētu ūdeni. Pievienojiet vārītus augļus viendabīgam šķidrumam.
3. Vāra kompozīciju 3 reizes 12 minūtes. Ar intervālu masa ir pilnībā jāatdzesē. Pēc tam kārumus izlaiž caur blenderi vai virtuves kombainu.
4. Ievārījumu sadaliet sterilos traukos. Savelciet ar dzelzs vākiem, pēc atdzesēšanas uzglabājiet ledusskapī vai pieliekamajā.

Bumbieru ievārījums ar ābolu

• ūdens - 420 ml.
• cukurs - 1,5 kg.
• nogatavojušās plūmes - 350 gr.
• cietie bumbieri - 950 gr.
• sarkani āboli - 450 gr.

1. Nogrieziet mazgātos bumbierus un ābolus, atbrīvojieties no serdeņiem. Pirms ievārījuma galvenās vārīšanas ielieciet augļus sālsūdens bļodā. Pēc tam sāciet gatavot sīrupu pēc klasiskās metodes.
2. Cukura daudzums ir atkarīgs no augļu dažādības. Iztukšojiet fizioloģisko šķīdumu, pārnesiet gabalus uz karstumizturīgu trauku. Ielejiet karstu sīrupu. Sautējiet ievārījumu 12 minūtes, atbrīvojieties no putām.
3. Noņemiet pannu no plīts, atstājiet uz 6 stundām, kamēr komponenti uzpūsties. Pēc tam mazgājiet plūmes un noņemiet sēklas, izlejiet augļus caur blenderi. Sajauciet sagatavoto putru ar galvenajiem produktiem.
4. Vāra kompozīciju uz plīts apmēram 50 minūtes. Paturiet prātā, ka degļa jaudai jābūt minimālai. Sagatavoto sortimentu sakārtojiet burkās, aizveriet vākus. Apgrieziet trauku otrādi, aptiniet to ar segu. Uzglabāt tumšā telpā.

Bumbieru ievārījums ar mandelēm

• cukurs - 1,8 kg.
• bumbieri - 1,9 kg.
• vanilīns - 6 gr.
• mandeles - 110 gr.
• ūdens - 1,6 litri

1. Sagatavojiet bumbieri parastajā veidā, sasmalciniet šķēlēs. Vāra ūdeni, dažas minūtes ievieto augļus. Izkāš buljonu, ieliec bumbieri šķīvī.
2. Karstā šķidrumā ielej cukuru, nosūta uz plīts. Pagatavojiet sīrupu, izmantojot klasisko tehnoloģiju. Piemērotā traukā ar sautējošu saldo pamatni ielejiet bumbieru šķēles.
3. Atstājiet produktu vairākas stundas. Pēc tam kompozīcija bieza dibena katliņā atkal jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns vismaz 8 minūtes.
4. Atstājiet ievārījumu vēlreiz 3 stundas istabas temperatūrā. Pēc derīguma termiņa beigām pagatavojiet kārumu ceturtdaļas stundas laikā. 7 minūtes pirms manipulācijas beigām pievienojiet maltas mandeles un vaniļas pulveri.
5. Ērtības labad riekstus var izlaist caur blenderi vai kafijas dzirnaviņām. Tālāk gatavo ievārījumu ielej sterilā traukā, aizveriet kapronu. Pēc atdzesēšanas pārnes uz aukstu.

Bumbieru ievārījums ar piparmētru

• bumbieri - 1,2 kg.
• āboli - 1,1 kg.
• cukurs - 2,3 kg.
• citronskābe - 12 gr.
• svaigas piparmētru lapas - 20 gr.

1. Nomazgājiet augļus, izgrieziet visu lieko, sasmalciniet mazos kvadrātveida formas gabaliņos. Nosūtiet sastāvdaļas uz kopēju pannu ar biezu dibenu. Aizpildiet šķēles ar cukuru, samaisiet, atstājiet 11 stundas.
2. Ielejiet nedaudz ūdens (apmēram 150 ml.), Lai izšķīdinātu cukuru. Atkārtoti sajauciet sastāvu. Nākamajā dienā ielieciet augļu pannu uz plīts, uz lēnas uguns uzvāra. Maisiet, vāriet 1,5 stundas.
3. Ielejiet citronskābi 25 minūtes pirms ilgināšanas, produktus labi mīciet. Virsū liek piparmētru lapas. Izslēdziet plīti, noņemiet zaļumus. Ielejiet ievārījumu burkās, sarullējiet.
4. Aptiniet ārstēšanu ar ārstēšanu siltā apvalkā. Kad ievārījums ir atdzisis, novietojiet traukus pieliekamajā, nepiekļūstot saules gaismai. Jūs varat izmantot saldo masu pēc dažām dienām.

Pagatavojiet oriģinālo bumbieru ārstēšanu. Papildu produktus var sajaukt pēc vēlēšanās. Mēģiniet pagatavot ievārījumu ar kivi un citiem eksotiskiem augļiem. Ja vēlaties, pievienojiet dažādus riekstus vai pikantās garšvielas. Nomainiet parasto niedru cukuru. Arī ievārījumu var pagatavot, pamatojoties uz medu. Viskozā sastāva daudzums tiek ņemts par 15-25% mazāk.

Video: bumbieru ievārījums ziemai