Kā pagatavot zaļo valriekstu ievārījumu

Daudzi cilvēki zina par valriekstu ārstnieciskajām īpašībām. Nobriedis produkts bieži tiek pievienots dažādiem ēdieniem un labumiem. Bet tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot patiešām garšīgu ievārījumu, pamatojoties uz zaļajiem valriekstiem. Ārstēšana prasa diezgan daudz laika. Izlasiet zaļo augļu sagatavošanas pamatnoteikumus. Pārlūkojiet populāro nevēlamo valriekstu receptes.

Noteikumi zaļo riekstu mērcēšanai dzeramajā ūdenī

1. Šķiriet svaigi novāktus augļus, nogrieziet kātiņus un pretējo kodola daļu. Kuļiet nenogatavinātus riekstus ar adāmadatām. Ievietojiet krustnagliņu pumpurus caurumos.
2. Paņemiet piemērota izmēra izlietni, tajā ielejiet sagatavotos riekstus. Ielejiet riekstus ar vienkāršu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu produktu.
3. Zaļo riekstu iedarbības laiks dzeramajā ūdenī ir apmēram 10-12 dienas. Ņemiet vērā, ka šķidrums jāmaina ik pēc 12–14 stundām. Jāievēro nosacījums.
4. Pēc pēdējām dienām lielā katliņā uzvāra ūdeni. Pārnest sagatavotos riekstus traukā ar verdošu ūdeni. Vāra apmēram 10 minūtes. Izlejiet karstu buljonu, atkal ielejiet augļus ar tīru ūdeni. Pagaidiet dienu.

Noteikumi zaļo riekstu mērcēšanai kaļķainā ūdenī

1. Šajā gadījumā pirms augļu mērcēšanas nekas nav jāapgriež. Ievietojiet produktu traukā ar aukstu vienkāršu ūdeni 2-3 dienas. Atcerieties, ka šķidruma nomaiņa ir ļoti ieteicama ik pēc 6 stundām.
2. Pēc 2 dienām nomainiet dzeramo ūdeni pret kaļķa šķīdumu. Ieteicams apvienot 0,5 kg. ķīmiskais sastāvs ar 5 l. šķidrumi. Samaisiet sastāvdaļas un atstājiet uzstāt 3 stundas. Ielejiet riekstus ar maisījumu, atbrīvojieties no nogulsnēm.
3. Pēc 20–22 stundām noķeriet augļus, rūpīgi nomazgājiet tos ar tekošu ūdeni. Pārdurt riekstus vairākās vietās, nosūtīt traukā ar attīrītu ūdeni. Uzturiet produktu apmēram 2 dienas. Pēc tam jūs varat sākt gatavot ievārījumu.

Kāpēc rieksti ir iemērc

1. Lai novērstu ievārījuma rūgtumu, riekstus iemērc iepriekšminētajos veidos. Arī kārumu garšas uzlabošanai kompozīcijai bieži pievieno citronu sulu, kanēli, krustnagliņas.
2. Ja vēlaties pagatavot oriģinālu cienastu, jums to palīdzēs mandeļu kauliņi vai kakao. Garšvielas ievieto zaļā rieksta iekšpusē.
3. Arī augļu ievārījumu var viegli velmēt uz ilgu laiku. Stikla trauki nav jāsterilizē, noskalojiet traukus ar soda, pārlejiet ar verdošu ūdeni, noslaukiet.

Zaļais ievārījums ar kakao

• valrieksti (jauni) - 1 kg.
• granulēts cukurs - 950 gr.
• filtrēts ūdens - 330 ml.
• kakao (pulveris) - 45 gr.
• garšvielu maisījums - 20 gr.

1. Paņemiet izmērcētus zaļos riekstus, vajadzības gadījumā noskalojiet, nosūtiet uz pannu ar aukstu ūdeni. Uzstādiet trauku uz plīts, ieslēdziet minimālo uguni. Vāra produktu apmēram 3 stundas.
2. Pēc tam jūs varat atbrīvoties no buljona. Rieksti atdzesē istabas temperatūrā. Paralēli atsevišķā tīrā katliņā apvienojiet filtrētu ūdeni un granulētu cukuru. Pagatavojiet viendabīgu sīrupu, pastāvīgi maisa sastāvu.
3. Kad saldā masa ir gatava, nosūtiet uz to riekstus. Vāra produktu apmēram 2-3 stundas. 5-10 minūtes pirms galvenās manipulācijas beigām iztukšojiet nelielu daudzumu sīrupa, atšķaidiet tajā kakao.
4. Sajauciet sastāvu, pagaidiet, līdz daļiņas izšķīst.Ielejiet masu kopējam buljonam. Vāra maisījumu pāris minūtes, izslēdziet plīti. Sagatavojiet burkas, ielejiet ievārījumu, aizsērējiet trauku ar kapronu. Glabājiet kārumus pieliekamajā.

Kardamona valriekstu ievārījums

• kardamons - 3 gr.
• zaļie rieksti - 3 kg.
• krustnagliņas - 5 pumpuri
• granulēts cukurs - 2 kg.
• kanēlis (pulveris) - 9 gr.
• zirņi - 6 gab.

1. No augļiem jums jānoņem augšējais apvalks. Mērcē produktu 10 dienas vienkāršā ūdenī. Mainiet šķidrumu divas reizes dienā. Pēc tam nomazgājiet riekstus, caurdurt ar jebkuru asu priekšmetu. Nosūtiet produktu traukā ar tīru ūdeni.
2. Pagaidiet vārīšanos, pēc tam apmēram 12 minūtes pagrieziet riekstus. Vārīti augļi jāpārnes traukā ar aukstu ūdeni. Atstājiet produktu apmēram 1 stundu. Paralēli sāciet gatavot sīrupu.
3. Apvienojiet smiltis un ūdeni, samaisiet maisījumu, līdz daļiņas ir pilnībā izšķīdušas. Šajā gadījumā kompozīcija ir pastāvīgi jāsajauc. Nosusiniet riekstus, nosusiniet. Mest augļus sīrupā. Veidojiet auduma maisu vai marli, ielieciet tajā visas garšvielas.
4. Ielieciet maisu garšvielu uz kopējām sastāvdaļām. Vāra ēdienu apmēram 6 minūtes. Izslēdziet plīti, atstājiet kārbu istabas temperatūrā 1 dienu. 3 reizes atkārtojiet vārīšanas procesu.
5. Paņemiet maisiņu garšvielu no ievārījuma, kompozīciju ielejiet sterilos burkās, klasiskā veidā satiniet. Uzglabājiet ēdienu sausā vietā bez saules gaismas. Istabas temperatūrai jābūt zemākai par istabas temperatūru.

Klasiskais zaļais valriekstu ievārījums

• granulēts cukurs - 0,6 kg.
• jaunie rieksti - 1,4 kg.
• dzeramais ūdens - 1 l.

1. Veiciet augļu mērcēšanu kaļķu šķīdumā. Nomazgājiet riekstus un pagatavojiet. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Atstājiet kompozīciju ievilkties 2 stundas.
2. Pēc atvēlētā laika nomainiet ūdeni, ielejiet svaigu. Rieksti vāra apmēram 5 minūtes, ļauj tam brūvēt 2-3 stundas. Pēc tam atkal nomainiet šķidrumu, kādu laiku vāriet. Tālāk rieksti jāpārnes tīrā bļodā.
3. Ielejiet 1 litru. dzeramais ūdens sausā pannā, ielej cukuru. Maisījumu maisot uz vidējas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam ielieciet riekstus sīrupā, vāriet 2,5-3 stundas. Plāksnes jauda nav jāmaina. Satīt.

Valriekstu ievārījums ar citronu sulu

• kanēlis - patiesībā
• citrons - 2 gab.
• cukurs - 1,1 kg.
• zaļie rieksti (valrieksti) - 2 kg.
• krustnagliņas - 10 pumpuri
• ūdens - 390 ml.

1. Savāc riekstus, noņem mizu, iemērc augļus vienā no iepriekšminētajiem veidiem. Nomazgājiet ar tekošu ūdeni un ievietojiet pannā. Rieksti vāra līdz mīkstam.
2. Katliņā apvienojiet ūdeni un cukuru. Pagatavojiet sīrupu, izmantojot klasisko tehnoloģiju. Saldo masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet degli.
3. Atdzesējiet sīrupu līdz istabas temperatūrai, pēc tam tajā ievietojiet vārītus riekstus. No citroniem izspiediet sulu, ielejiet galvenās sastāvdaļas. Novietojiet trauku uz plīts.
4. Pēc vārīšanas 6 minūtes vāra kompozīciju, kamēr kārumi ir nepārtraukti jāmaisa. Izslēdziet plīti, sasildiet pannu ar vannas dvieli. Pagaidiet dienu.
5. Atkārtojiet manipulācijas 4 reizes. Pēdējo reizi pagatavojiet kārumus līdz vēlamajai konsistencei. Izdaliet ārstēšanu uz sausiem traukiem, capron capron. Uzglabāt aukstumā.

Zaļie rieksti vaniļas ievārījums

• valrieksti (zaļi) - 1,2 kg.
• cukurs - 650 gr.
• vanilīns - 5 gr.

1. Paņemiet piemērota izmēra metāla pannu, ielejiet tajā cukuru. Manipulāciju vislabāk var veikt traukā ar biezu dibenu. Uzstādiet trauku uz plīts, ieslēdziet minimālo uguni.
2. Pastāvīgi maisa sastāvu, pagaidiet, līdz graudi pilnībā izšķīst. Rieksti iepriekš jāizmērcē, izmantojot vienu no abām iepriekš aprakstītajām metodēm. Arī augļi apmēram 6-7 minūtes jāvāra vienkāršā ūdenī.
3. Ielejiet žāvētus riekstus tīrā traukā, pārlejiet tos ar siltu sīrupu, ielejiet vaniļu, kārtīgi samaisiet.Pēc dienas vāriet komponentus uz lēnas uguns. Pagaidiet dienu, lieciet kārumu līdz tā sabiezē. Savelciet ziemu.

Valriekstu ievārījums ar citronskābi

• citronskābe - 4 gr.
• attīrīts ūdens - 640 ml.
• valrieksti (piena produkti) - 980 gr.
• granulēts cukurs - 0,8 kg.

1. Kārtojiet riekstus, kārtojiet uz pergamenta papīra. Atstājiet augļus apmēram 1 dienu. Atvēlētajā laikā produkts nedaudz nožūs. Pēc tam rieksti jāsamērcē tīrā ūdenī saskaņā ar iepriekš aprakstīto klasisko tehnoloģiju.
2. Pēc noteiktu manipulāciju veikšanas rūpīgi izskalojiet riekstus zem krāna. Nosūtiet augļus katlā ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet produktu 5-7 minūtes. Notecina, pagaidiet, kamēr augļi atdziest.
3. No riekstiem noņemiet mizu, iemērciet tos kaļķu šķīdumā. Manipulācija ir aprakstīta raksta sākumā. Pēc 2 dienām mazgājiet augļus, caurdurt ar asu priekšmetu, iemērciet tekošā ūdenī. 2 dienu laikā mainiet ūdeni ik pēc 5-7 stundām.
4. Pēc noteiktu darbību sērijas riekstus atkārtoti ievieto verdošā ūdenī, vāriet 15 minūtes. Notek, atdzesē. Atsevišķā pannā apvienojiet attīrītu ūdeni un cukuru, nosūtiet uz plīts.
5. Kad sīrups ir gluds, ielieciet riekstus tajā. Samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet komponentus 10-12 minūtes. Izslēdziet degli, dienu uzstājiet uzgriežņus. Pēc brīža kompozīcijai pievieno citronskābi, uzvāra.
6. Vāra vāra, līdz sabiezē. Pēc izvēles manipulācijas beigās varat pievienot šķipsniņu vanilīna un kanēļa. Izslēdziet plīti, izdaliet riekstu ārstēšanu tīros traukos, satiniet vākus.

Lazdu riekstu ievārījums ar krustnagliņām

• jaunie valrieksti - 1,2 kg.
• krustnagliņas - 11 pumpuri
• granulēts cukurs - 1,4 kg.
• citrons - 1 gab.
• apelsīna miza - 1 gab.
• mandeles - 100 gr.

1. Ielieciet valriekstus baseinā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Atstājiet augļus, kas iemērc 4 dienas. Pēc noteiktā laika no riekstiem noņemiet zaļo mizu. Vienu dienu iemērciet baltos augļus kaļķu šķīdumā. Manipulācija ir sīki aprakstīta raksta sākumā.
2. Pēc augļu mērcēšanas noskalojiet tos zem krāna. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, tajā ieliek riekstus. Vāra produktu trešdaļu stundas. Izlejiet šķidrumu, atdzesējiet riekstus, caur adāmadatu caurdurt katru augli.
3. Nelielā katliņā apvienojiet dzeramo ūdeni un cukuru. Uzstādiet trauku uz plīts, pagatavojiet sīrupu. Sasmalcinātos valriekstos ielieciet mandeļu kauliņus. Ielejiet produktu ar gatavu saldo sīrupu.
4. Sagrieziet citronu gabalos, izspiediet sulu kopējā traukā. Pievienojiet krustnagliņas, samaisiet sastāvdaļas. Pagaidiet, līdz kompozīcija vārās, vāriet apmēram 6 minūtes. Atstājiet ārstēšanu 2 stundas istabas temperatūrā.
5. Pēc kāda laika atkārtoti uzlieciet pannu uz uguns, iestatiet minimālo jaudu. Tiklīdz kompozīcija vārās, pagatavojiet to vēl 10-12 minūtes. Atkārtojiet manipulācijas apmēram 3 reizes.
6. Pēdējās vārīšanās laikā apstrādājiet ar sasmalcinātu apelsīna miziņu. Izkāš kompozīciju līdz biezai konsistencei, pārlej sterilās burkās. Nosedziet apstrādājumu ar metāla vākiem.

Apstrādājot zaļos valriekstus, aizsargājiet ādu ar cimdiem. Pretējā gadījumā jūs ilgi berzēsit jodu. Jūs varat arī samitrināt rokas ar etiķi, tāpēc tie netiks traipi. Lai riekstus viegli atbrīvotu no mizas, augļi jāieliek uz pergamenta papīra, pēc dienas turpiniet manipulācijas.

Video: valriekstu zaļā ievārījuma recepte