Kā pagatavot gardu cūkgaļas mēli: 7 receptes

Liellopa mēles vārīšana tiek uzskatīta par žanra klasiku, tomēr ļoti iecienīta ir arī cūkgaļa. Daudziem cilvēkiem patika, ka valoda ir maiga, kūstoša mutes faktūra. Pareizi pagatavojot, aromāts neatstās vienaldzīgu pat vismodernāko gardēžu. Svarīgs ēdiena kritērijs ir zems kaloriju saturs - apmēram 200 Kcal uz 100 g. produkts. Šī iemesla dēļ to var ēst meitenes, kas seko skaitlim. Apsveriet visgaršīgākās receptes.

Kā pagatavot gardu cūkgaļas mēli

Cepta mēle ar valriekstu

  • skābs krējums (tauku saturs no 20%) - 140 gr.
  • valriekstu kodoli - 120 gr.
  • cūkgaļas mēle - 2-3 gab.
  • sīpoli - 3 gab.
  • sāls pēc garšas
  • augu eļļa - patiesībā
  • zaļumi - dekorēšanai
  1. Nomazgājiet mēli, nosūtiet to katlā ar aukstu sālītu ūdeni. Vāra apmēram 2 stundas ar vidēju jaudu, līdz puse vārīta. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
  2. Ieduriet valriekstu kodolus caur blenderi vai kafijas dzirnaviņas, apvienojiet iegūtās drupatas ar atdzesētu skābo krējumu. No mēles noņem filmu, diagonāli sagriež plānās šķēlēs.
  3. Sagatavojiet cepešpannu, izlīdziniet to ar pergamentu. Ielieciet sasmalcinātu cūkgaļas mēli aplī, virsū apkaisa ar ceptiem sīpoliem. Pārlejiet mērci ar valriekstu un skābo krējumu.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni, nosūta cepešpannu uz iekšu, cep 190 grādos 45-60 minūtes. Pēc tam izņemiet trauku, dekorējiet ar sasmalcinātām dillēm.

Saliekamais šņabis ar mēli

  • konservētas olīvas - 130 gr.
  • cūkgaļas mēle - 1 gab.
  • liellopa fileja - 350 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • cervelat - 180 gr.
  • augu eļļa - 55-60 ml.
  • kartupeļi (pievieno pēc vēlēšanās) - 3-4 gab.
  • tomātu pasta - 130 gr.
  • desas vai desas - 200 gr.
  • citrons - 1/3 gab.
  • sīpoli - 2 gab.
  • svaigas dilles - 25 gr.
  • marinēti gurķi (kornišoni) - 80 gr.

  1. Nomazgājiet liellopa fileju un cūkgaļas mēli, nosūtiet uz pannas. Pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra. Vāra apmēram 2 stundas ar vidēju jaudu, noņem iegūtās putas.
  2. Kamēr buljons vārās, nomizojiet burkānus un sīpolus. Karbonāde ērtā veidā, apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet desas / desas pusgredzenos un mēli un liellopa gaļu sagrieziet mazos kubiņos.
  3. Gaļu un desas apvienojiet ar cepšanu, atkal nosūtiet uz pannas. Pievienojiet nedaudz augu eļļas, vāriet zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas.
  4. Ja latvāni gatavo ar kartupeļiem, vispirms bumbuļus jāmazgā, mizoti un sagriezti kubiņos. Nosūtiet dārzeņus buljonā, vāriet līdz maigai (15-20 minūtes).
  5. Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet tam cepšanu ar desu un gaļu, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Šajā laikā no olīvām izlejiet šķidrumu, ja nepieciešams, noņemiet sēklas.
  6. Sasmalciniet augļus ar gredzeniem, tāpat rīkojieties ar kornišoniem (iepriekš noņemot “sēžamvietu”). Pievienojiet olīvas un gurķus ar tomātu pastu, pārnesiet maisījumu uz pannas ar kopējo masu.
  7. Pēdējā posmā vāra hodgepodge vēl 5 minūtes, sāli un piparus, pievieno iecienītās garšvielas un lauru lapu. Pēc vārīšanas ļaujiet traukam uzliet, pasniedziet ar citrona šķēlēm, skābo krējumu, dillēm.

Cepta mēle folijā

  • ķiploki - 5 zobi
  • olīveļļa - 40 ml.
  • cūkgaļas mēle - 1-2 gab.
  • sāls - 15 gr.
  • svaigas dilles - 40 gr.
  • ķimeņu sēklas - 3 šķipsniņas
  • cūkgaļas garšvielas - daudzums pēc garšas
  • citronu sula - 5 ml.
  1. Ķiplokus nomizo un izber cauri preses sasmalcinājumam, sajauc ar garšvielām un sāli. Masā ielej olīveļļu. Nomazgājiet mēli, iemērciet to aukstā ūdenī, iemērciet pusstundu.
  2. Pēc noteiktā perioda noņemiet, noņemiet filmu, berzējiet virsmu ar sagatavoto pikanto maisījumu. Aptiniet ar plastmasas iesaiņojumu, iemērciet ledusskapī 5 stundas.
  3. Kad mēle ir uzpūsta, nosūtiet to uz foliju vai cepamo maisiņu. Uzkarsē cepeškrāsni, ielieciet tajā mēli. Gatavojiet 1,5-2 stundas 180 grādu temperatūrā.
  4. Gatavošanas beigās trauku atdzesē, pa diagonāli sasmalcina plānas šķēles. Ielieciet uz līdzena trauka, apkaisa ar citronu vai laima sulu, apkaisa ar dillēm.

Cepta mēle ar skābo krējumu

  • garšviela “4 pipari” - 5 gr.
  • cūkgaļas mēle - 3 gab.
  • majonēze - 35 gr.
  • skābs krējums 20% - 80 gr.
  • citronu sula - 40 ml.
  • sāls - 15 gr.
  • lauru lapa - 4 gab.
  1. Noskalojiet mēli, iemērciet to 1 stundu aukstā ūdenī. Pēc tam nosūtiet gatavot, pagaidiet, līdz puse ir gatava (apmēram 1,5-2 stundas). Pēc tam noņem trauku, noņem miziņu un plēvi. Šķēle pa diagonāli.
  2. Sajauciet garšvielu "4 papriku" ar sāli, sarīvējiet gaļu. Ielieciet cepšanas traukā, dekorējiet ar sasmalcinātu ķiploku. Sajauciet majonēzi ar skābo krējumu, ielejiet 80 ml. verdošs ūdens ielej gaļas sastāvu.
  3. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet cepešpannu iekšpusē. Cepiet pusstundu, pēc tam samaziniet jaudu līdz 180 grādiem. Pēc 30 minūtēm valoda būs gatava.
  4. Izņemiet formu no cepeškrāsns, atdzesējiet produktu, apkaisa ar citronu sulu, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pēc vēlēšanās pievienojiet olīvas vai svaigus tomātus, sagrieztus gredzenos.

Pildīta cūkgaļas mēle

  • zirņi - 3 gr.
  • cūkgaļas mēle - 2 gab.
  • dzeltenie sīpoli - 3 gab.
  • violeti sīpoli - 1 gab.
  • baltmaize - 1 šķēle
  • dilles (vai citi zaļumi) - 10 gr.
  • paprika - 0,5 gab.
  • nogatavojies tomāts - 1 gab.
  • tauku skābs krējums (no 20%) - 40 gr.
  • sāls - patiesībā
  • cietais siers - 100 gr.
  • pētersīļi (sakne) - 1 cm.
  • zemes pipari - 5 gr.
  • lauru - 3 gab.
  1. Noskalojiet mēles, nokasiet tās ar nazi, pusstundu nosūtiet baseinā ar aukstu ūdeni. Pagatavojiet pannu vārīšanai, iemērciet tajā sīpolu, sagrieztu 6 daļās. Šeit sarīvē pētersīļu sakni, ielej zirņus, lauru, sāli.
  2. Pievienojiet pannai ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad mēles ir uzpūstas, pievienojiet tās traukiem. Pavārs ar vidējo jaudu 1,5 stundas. Pēc tam noņemiet mēles, noskalojiet tās ar aukstu ūdeni, vienlaikus noņemot ādu.
  3. Paņemiet maizes drupatas, sasmalciniet to, piepildiet to ar siltu filtrētu ūdeni (var aizstāt ar pienu). Nomazgājiet piparus un tomātus, noņemiet neēdamās daļas, izlejiet caur gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar purpursarkaniem sīpoliem.
  4. Izmantojot asu nazi, nogrieziet mēli gar šķiedrām, nesasniedzot galu. Gaļai vajadzētu izveidot atvērtu grāmatu. No iekšpuses nokasiet nelielu gaļas daļu, izveidojot iegriezumus. Smalki sagrieziet sadaļu, kuru jūs nokasījāt.
  5. Izspiediet maizes drupatas, apvienojiet ar sasmalcinātu mēles daļu un dārzeņiem, kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Ielej 50 g. rīvētu sieru, labi samaisa. Pievienojiet maltos piparus un sāli.
  6. Nosūtiet iegūto pildījumu no mēles sagrieztajā "grāmatā", sasmalciniet galus ar zobu bakstāmais, lai izvairītos no neatbilstībām. Sagatavojiet trauku cepšanai, nosūtiet mēles iekšpusē un pievienojiet nedaudz buljona. Tam vajadzētu pacelties par 1,5-2 cm.
  7. Nosūtiet traukus cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsējot to līdz 190 grādiem. Cep trešdaļu stundas. Kad šis laiks paiet, eļļojiet mēļu virsmu ar taukainu skābo krējumu vai majonēzi. Apkaisa ar dillēm, kas sajauktas ar 50 gr. rīvēts siers.
  8. Trauku atkal ielieciet cepeškrāsnī, sautējiet, līdz siers ir izkusis. Kad valodas ir gatavas, atdzesē tās, sagriež šķēlēs. Pildījumam jābūt iekšpusē. Pasniedz ar ķiploku krējuma mērci.

Cūkgaļas mēles zupa

  • ķiploki - 3 dakšas
  • sīpoli - 3 gab.
  • svaigas dilles - 30 gr.
  • svaigas pētersīļi - 25 gr.
  • cūkgaļas mēle - 400 gr.
  • tomātu pasta - 60 gr.
  • burkāni - 1 gab.
  • kartupeļi - 120 gr.
  • zirņi - 6 gab.
  • lauru - 5 gab.

  1. Noskalojiet cūkgaļas mēli, iemērciet aukstā ūdenī, iemērciet 45 minūtes. Pēc tam atkal noskalojiet, ielieciet uz plīts, pagatavojiet pusstundu. Kad šis laiks paiet, nomainiet veco buljonu ar jaunu. Atkal sūtīt lēnām, bet 1,5 stundas.
  2. Pēc šī laika noņemiet mēli no pannas, noņemiet filmu zem auksta ūdens straumes. Ja labi pagatavojāt subproduktus, plēve tiks noņemta bez grūtībām.
  3. Buljonu izkāš caur sietu vai caurdurī. Nosūtiet uz to sasmalcinātus sīpolus, laurus, zirņus un mizotos ķiplokus. Kartupeļus noskalo un nomizo, sasmalcina, pievieno buljonam.
  4. Sasmalciniet dilles ar pētersīļiem, sarīvējiet burkānus. Visu samaisa, pievieno kopējai masai. Atdzesētu un nomizotu mēli atdzesē ar šķēlītēm, pievieno pannai. Pievienojiet zupai tomātu pastu, garšvielas, sāli. Pavārs vēl 10 minūtes.

Mēle mīklā

  • piemaksu milti - 30-50 gr.
  • cūkgaļas mēle - 2 gab.
  • augu eļļa - patiesībā
  • ola - 3 gab.
  • sāls - 3 šķipsniņas
  • zemes pipari - 3 šķipsniņas
  1. Noskalojiet un iemērciet mēli aukstā ūdenī, iedarbības laiks ir pusstunda. Pēc tam to vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai (apmēram 2 stundas).
  2. Sāciet gatavot mīklu. Lai to izdarītu, olu sadaliet dziļā bļodā, pievienojiet tiem piparus un sāli. Sakuļ ar mikseri biezās putās, lēnām ieber miltus un turpina apstrādi.
  3. Galu galā jums vajadzētu iegūt mīklu pēc konsistences, kas atgādina biezu skābo krējumu. Kad mēle ir vārīta, nosūtiet to zem tekoša ūdens, noņemiet filmu.
  4. Gaļu sasmalcina apmēram 5 mm biezās šķēlēs. Pēc tam katru šķēli nosūtiet uz olu mīklu, uzmanīgi iemērcot no abām pusēm. Apcep karstā eļļā 6 minūtes (3 minūtes no vienas puses).

Cūkgaļas mēli ir viegli pagatavot, ja izpildāt soli pa solim sniegtos norādījumus. Pirms vārīšanas vienmēr mērcējiet gaļu, noteikti noņemiet putas no buljona virsmas. Lai atvieglotu filmas noņemšanu, veiciet manipulācijas zem auksta ūdens straumes. Apsveriet receptes, pievienojot valriekstus, skābo krējumu, desas, tomātus.

Video: cūkgaļas mēles šķiņķis

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts