Kā uzglabāt ķiplokus mājās

Ķiploki ir neatņemama pamata pārtikas produktu komplekta sastāvdaļa, kas ir katrā mājā. Jebkuras saimnieces virtuvē ir ķiploki. Šī ir ne tikai patīkama un aromātiska garšviela, kas jebkuru ēdienu padara vēl apetīgāku un garšīgāku. Ķiplokus lieto kā zāles un profilaktiski saaukstēšanās vidū. Neviena konservēšanas sezona neiztiek bez ķiplokiem - šis dārzenis marinādēm un marinējumiem piešķir īpašu garšvielu un maigu garšu.

Ja jūs savā dārzā audzējat ķiplokus, jūs, iespējams, domājat par veidiem, kā uzglabāt šo dārzeņu kultūru. Galu galā ar nepareizu ķiploku savākšanu vai uzglabāšanu sāk drupināt, puvi, augt, veidoties. Viena mazākā kļūda var nodarīt kaitējumu visai kultūrai. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kā savākt ķiplokus un kā tos uzglabāt, lai visu ziemu uz galda būtu svaigas garšīgu ķiploku šķēles.

Ja jums nav savas saimniecības, ķiploku uzglabāšanas jautājums var būt arī diezgan akūts. Fakts ir tāds, ka praktiskas mājsaimnieces ķiplokus iegādājas rudenī, ražas novākšanas sezonā. Dārzeņi šajā laikā maksā penss, tos var uzkrāt visai ziemai. Bet kā to saglabāt, lai nepaliktu zaudējumos?

Kad jāsavāc ķiploki uzglabāšanai

Labības piemērotība ilgstošai uzglabāšanai tieši ir atkarīga no savākšanas laika un pareizības. Ķiploki var būt vasara (pavasaris) vai ziema (ziema). Katra no šīm šķirnēm ir jānovāc noteiktā laikā. Pavasara ķiplokus novāc augusta beigās, kad auga lapas sāk dzeltēt, un topi sāk noliekties virs zemes.

Ziemas ķiplokus novāc jūlijā. Starp pazīmēm, kas norāda ražas nogatavošanos, var atzīmēt virskārtu ārējo lapu dzeltēšanu. Šajā gadījumā ziedkopu iesaiņojums sāk plaisāt. Tas liek domāt, ka ir pienācis laiks savākt ķiplokus. Pirms novākšanas pievērsiet uzmanību pārklājošo pārslu stāvoklim. Ja tie ir plāni, bet diezgan izturīgi, dārzenis ir gatavs novākšanai.

Ir ļoti svarīgi savlaicīgi savākt ķiplokus. Ja jūs to nedarīsit laikā, tas sāks sadalīties, augšējais apvalks saplaisās, apakšā parādīsies jaunas saknes, un sīpols pagarināsies. Tas viss ievērojami samazina ķiploku glabāšanas laiku. Šajā formā dārzenis nepieļaus ziemu, ātri sabruks un pasliktināsies. Jums ir jāsavāc ķiploki šādā veidā.

Kā novākt ķiplokus

Kolekcijai jāizvēlas siltas un saulainas dienas. Skatiet laika prognozi un izvēlieties nedēļas periodu, kurā nav gaidāmi nokrišņi.

1. Ķiplokus novāc ar lāpstu. Rūpīgi izrakt sakņu kultūru, lai nesabojātu sīpolus. Daži cilvēki dod priekšroku rakt zemi ar laukumu - kā vēlaties.
2. Paņemiet ķiplokus pa galotnēm un viegli sakratiet dārzeņu. Izmantojiet rokas, lai noņemtu lieko augsni, kas sakrājusies sakneņos. Vienlaikus esiet piesardzīgs - bojātas spuldzes nebūs piemērotas ilgstošai glabāšanai. Jums nav ar visu spēku jāsit sīpoli uz lāpstiņas vai citiem cietiem priekšmetiem.
3. Tagad ķiplokus vajag žāvēt. Labās saulainās dienās to žāvē tieši dārzā. Tas var aizņemt vairāk nekā vienu dienu. Uzglabāt ķiplokus saulē apmēram nedēļu, lai labi nožūtu. Ja laika apstākļi jūs saulainās dienās neiepriecina, sīpolus varat izžāvēt labi vēdināmā vietā - bēniņos, zem nojumes, zem terases jumta.
4. Mitrā laikā ķiplokus pēcpusdienā nosusiniet zem saules un nogādājiet mājās naktī.
5. Žāvēšanas laikā ir ļoti svarīgi nesagriezt auga zaļās lapas. Fakts ir tāds, ka žāvēšanas laikā lapas sīpolu piešķir papildu uzturvērtībai.Novērojot vasaras iedzīvotājus, var pamanīt, ka pēc žāvēšanas ķiploku tilpums un svars ir daudz lielāks nekā iepriekš.
6. Pēc žāvēšanas ķiploki jāsagatavo uzglabāšanai. Virsējais apvalks no tā nav noņemts, mums tas ir vajadzīgs, lai dārzeņu saglabātu ilgāk. Saknes ir jāapgriež, bet ne pilnībā. Atstājiet 2-3 cm saknes, lai ķiploki neizžūtu. Augu lapas arī nedaudz jāapgriež. Kaklu atstājiet 10–12 cm garu, lai ķiploki ilgāk paliktu svaigi un garšīgi.

Tas arī viss. Ķiploki ilgstošai uzglabāšanai ir gatavi. Tagad tas ir jānoņem, lai visu ziemu pie rokas būtu svaigs un kvalitatīvs produkts.

Kā uzglabāt ķiplokus mājās

Ķiploku uzglabāšanai ir divi veidi. Pirmais ir nosacīta aukstuma, ne vairāk kā 20 grādu karstuma apstākļos. Tāpēc viņi uzglabā pavasara ķiplokus. Ziema nepieļauj karstumu, un maksimālā temperatūra, kurā to var uzglabāt, ir 2–5 grādi. Parasti ziemas ķiplokus reti izmanto ilgstošai uzglabāšanai. Tas nepieļauj temperatūras atšķirības, ātri izžūst sakarā ar to, ka tam ir ļoti plāns ārējais apvalks. Šādus ķiplokus ir ērti iestādīt rudenī - tas ātri aug un nebaidās no pirmajām salnām. Un ilgstošai uzglabāšanai ņemiet vasaras ķiplokus. Šeit ir daži efektīvi ķiploku uzglabāšanas veidi mājās.

1. Pigtails. No ķiplokiem jūs varat aust pigtail. Ja jūs plānojat šādā veidā uzglabāt ķiplokus, negrieziet topi pārāk īsi - jums tie būs nepieciešami. Paņemiet garu virvi un sāciet tajā aust ķiplokus. Pīt bizi, pakāpeniski pievienojot tai arvien vairāk un vairāk sīpolu. Aušanas beigās jūs varat izveidot nelielu virves cilpu, par kuru jūs varat pakārt iegūto pinumu. Starp citu, ķiploki šādā formā ne tikai tiks saglabāti no grauzējiem un kukaiņiem, bet arī dekorēs jūsu mājas - ķiploku galvas pigtail formā izskatās tik stilizētas. Šāda aušana jāpakar vēsā vietā - uz balkona, pagrabā, skapī, pieliekamajā.
2. Kastes un zeķes. Ķiplokus var ievietot podos, kurus nelietojat, kā arī vecās kastēs. Glabājiet ķiplokus vēsā un tumšā vietā. Ja jūs baidāties, ka ķiploki var kļūt mitri vai puvi, piepildiet veco ganāmpulku ar galvu un pakariniet to pie griestiem vēsā telpā. Pat visnekaitīgākie kaitēkļi nenonāks pie šādiem ķiplokiem.
3. Grozi. Ir ļoti labi sīpolus un ķiplokus uzglabāt pītos groziņos ar lieliem caurumiem. Šajā stāvoklī spuldzes ir labi vēdinātas un samazināts sabrukšanas risks.
4. Milti Tas ir ļoti labs ķiploku uzglabāšanas veids, ar tā palīdzību jūs varat ietaupīt dārzeņus līdz nākamajai ražai. Galvenais nosacījums ir tas, ka ķiploki ir labi žāvēti. Galvas tiek nolaistas plastmasas vai keramikas traukos un pārkaisa ar miltiem. Tātad vecmāmiņas ķiplokus uzglabā ciematos. Milti aizsargā dārzeņus no grauzējiem, kukaiņiem, puves un pelējuma. Kad jums ir nepieciešams ķiploks, jums tas vienkārši jāiegūst, mizu un jāizskalo. Gatavs un svaigs ēdiens uz jūsu galda.
5. Lina somas. Lai ķiplokus nevarētu ēst neaicināti viesi, tie jāuzglabā audekla maisiņos, kas iepriekš iemērc sāls. Pagatavojiet sālsūdeni un izskalojiet tajā auduma maisiņu. Pakariet to nožūt bez skalošanas. Sausā maisiņā ievieto ķiploku galviņas, lai tās turētos līdz pavasarim.
6. Sāls Ja jūs bieži lietojat ķiplokus kulinārijas šedevros un mīlat, kad produkts ir pa rokai, varat to uzglabāt virtuves atvilktnē. Bet šim nolūkam to apkaisa ar sāli, lai tas pietiekami nepasliktinātos pietiekami augstā temperatūrā. Sāls neļauj ķiplokiem nožūt, sadīgt vai puvi.

Šie ir vienkāršākie un populārākie ķiploku uzglabāšanas veidi pilsētas dzīvoklī. Bet ir vēl daudz vairāk veidu, kas palīdzēs jums saglabāt ķiplokus citā formā.

Kā savādāk uzglabāt ķiplokus

Lai uzglabātu ķiplokus, nav nepieciešams to saglabāt sākotnējā formā.Dažreiz, lai to labāk saglabātu, kā arī padarītu to ērti lietojamu, to marinē, sālītu un uzglabā eļļā.

1. Jūs varat saglabāt ķiplokus burkā. Lai to izdarītu, labi žāvētas galvas sadala krustnagliņās un atstāj kādu laiku nožūt. Sterilizējiet burku un nolaidiet tur visas krustnagliņas. Esiet piesardzīgs - jūs nedrīkstat atļaut zobiem ar tārpa caurumu vai bez krekla iekļūt iekšā. Šādas ķiploku daiviņas var sabojāt visu kārbu. Burciņu satīt ar vāku. Jūs varat uzglabāt ķiplokus šādā formā ļoti ilgu laiku - līdz vairākiem gadiem.
2. Ķiplokus ļoti ilgi glabā sāls burkā. Kārbas apakšā ielej nedaudz sāls un pēc tam ielieciet vienu krustnagliņu ar krustnagliņām, pēc tam atkal apkaisa ar sāli un izklājiet otro kārtu. Tādējādi ķiplokus uzglabā ļoti ilgu laiku, tie var izdzīvot vairāk nekā vienu ziemu un paliks svaigi.
3. Jūs varat ievietot ķiplokus vakuuma maisiņā un noņemt lieko gaisu. Šajā formā dārzeņus vairākus mēnešus glabās ledusskapī.
4. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gandrīz pilnībā gatavot ķiplokus. Lai iegūtu šo recepti, jūs varat ņemt bojātas un nedaudz tārpainas galvas, kuras nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Pilnīgi notīriet krustnagliņas, nogriežot visas nepiemērotās vietas. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus, kā vēlaties to ēst. Kādam patīk smalki sagriezti ķiploki, un kāds labprātāk ēdienam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, kas nodoti caur presi. Nepieciešamajā veidā pagatavotos ķiplokus ievieto stikla burkā un ielej ar augu eļļu. Ķiplokus lieliski glabā eļļā - pat sasmalcinātus. Gatavojot nākamo ēdienu, pannā ar karoti vienkārši pievienojiet pareizo daudzumu ķiploku un eļļas. Šī metode palīdzēs ne tikai saglabāt nelikvīdo ķiploku, bet arī ir ļoti ērta. Jums nav katru reizi mizojiet un sasmalciniet dārzeņu - viss ir gatavs ilgu laiku un ir pie rokas.
5. Un, ja ķiploku ir tik daudz, ka to nevar ēst pat visu ziemu, tas tiek marinēts. Marinēti ķiploki ir ļoti garšīgs un pikants ēdiens, kas dekorēs jebkuru galdu. Pārsteidziet viesus ar šo neparasto konservēto produktu!

Šie ir neparasti veidi, kā uzglabāt ķiplokus dažādās formās.

Kā aizsargāt ķiplokus no slimībām

Uzglabāšanas laikā ķiploki var izžūt, dīgt, tajā var apmesties bumbas, dārzenis var pat kļūt pelējis. Lai tas nenotiktu, šīs kultūras uzturēšanai ir daudz noslēpumu.

1. Lai neļautu ķiplokiem dīgt, to saknes pirms uzglabāšanas tiek apdedzinātas ar uguni.
2. Lai ķiploku galva neizžūtu, to iemērc šķidrā parafīnā. Ap dārzeņu tas veido plānu apvalku, caur kuru šķidrums neiztvaiko. Ķiploki šādā formā daudzus gadus paliek svaigi.
3. Lai novērstu ķiploku pelējumu un puvi, pirms uzglabāšanas tas ir rūpīgi jāizžāvē. Parasti šī problēma rodas ar bojātām un salnām spuldzēm.

Lai arī kādā veidā jūs glabājat ķiplokus, laiku pa laikam tas ir jāaplūko un jāsakārto. Sabojātās un aizdomīgās sīpoli ir jāizņem no kopējās noliktavas - tie var inficēt veselīgus dārzeņus.

Ķiploki krievu virtuvē (kopā ar sāli un pipariem) tiek uzskatīti par galveno garšvielu. Senatnē plaši izplatītā ķiploku ēšana palīdzēja apturēt mēra epidēmiju Eiropā. Ķiploki ir unikāls augs, kam piemīt baktericīdas, pretiekaisuma, pretsēnīšu un antiseptiskas īpašības. Ēd ķiplokus garšas, ārstēšanas un profilakses nolūkos - rūpējies par savu veselību!

Video: pareiza ķiploku uzglabāšana