Kā uzglabāt feijoa mājās

Siltumu mīlošas un neparastas feijoa ogas mūs priecē ar patīkamu garšu ar skābumu un augstu barības vielu daudzumu. Daudziem cilvēkiem patīk sevi palutināt ar augļu biezeni kā piedevu putrai vai svaigiem desertiem, taču viņi nezina, kā uzglabāt neparastu ogu. Atcerieties dažus svarīgus padomus, kā ilgāk baudīt veselīgus saldumus.

Feijoa funkcijas

Feijoa - ļoti kaprīzs augs. Augļu augšanai un nogatavināšanai nepieciešams tropiskais klimats un mērens mitrums. Feijoa augļus novāc vēlā rudenī - no oktobra vidus. Tiek atlasīti tikai nobrieduši augļi, kas jau ir nokrituši no koka. Kad augļi nogatavojas, tie dabiski nokrīt, tie paši, kas joprojām karājas uz zariem - zaļi. Bet, savācot augļus no augsnes, ir jāpārliecinās, ka tie ir blīvi, veseli un bez sasitumiem.

Ņemot vērā šīs īpašības, var saprast, ka periods, kad augs ir piemērots pārtikai, ir ļoti īss. Kad auglis nonāk zemē, tiek izjaukta tā iekšējā struktūra, un lielā cukura satura dēļ var sākties fermentācija. Tāpēc augļi ātri jāsavāc un jānosūta pārstrādei vai uz veikaliem.

Cik ilgi feijoa tiek glabāta

Ja augļi ir zaļi un stingri, tie jānogatavojas. Lai to izdarītu, tos atstāj istabas temperatūrā 4-8 dienas. Lai panāktu optimālu nogatavošanos, augļi jāizkārto uz bieza papīra ventilējamā telpā ar gaisa temperatūru aptuveni 22 grādus. Kad ciete ogās pārvēršas par cukuru, augļi kļūs mīkstāki. Šajā periodā augļi nekavējoties jānotīra ledusskapī.

Ilgu laiku neturiet svaigas ogas neapstrādātas - delikāti augļi ātri zaudē derīgās īpašības un var izraisīt zarnu darbības traucējumus.

Kā pagarināt zaļo ogu glabāšanas laiku

Ar šādiem stingriem ierobežojumiem katrs pieredzējis saimnieks un dārznieks uzdod jautājumu: kā saglabāt ražu un gūt maksimālu labumu no tropiskajiem feijoa augļiem. Ērts veids ir ievārījuma pagatavošana.

Ir divas iespējas: tiem, kam patīk saglabāt garšas un vitamīnu dabiskumu - “dzīvu ievārījumu” - bez termiskās apstrādes, kā arī klasisko ievārījumu, ko ziemai var ietīt burkās. “Dzīvā” uzpūtenīte ledusskapī tiks glabāta apmēram trīs mēnešus, un sterilizēts hermētiski noslēgts ievārījums - tāpat kā citi augļu konservi - pat vairākus gadus.

Nav jēgas sasaldēt feijoa, kā arī žāvēt augļus. Viņi zaudēs derīgās īpašības un labi garšos. Kompoti no šīm ogām to nedara. Lai mainītu, labi sabiezēšanai varat mēģināt pievienot ogas marmelādēm vai želejām ar citiem komponentiem, kas bagāti ar pektīnu.

Feijoa ievārījuma recepte

Garšīgai konservēšanai vajadzētu būt mēreni saldai, bet tajā pašā laikā droši “nostiprinātai” ar cukuru. Tāpēc feijoa ievārījumam ņem ogas un granulētu cukuru proporcijā viens pret vienu, un sīrupa pagatavošanai pievieno arī ūdeni. Uz 1 kg augļu tiek ņemti 0,25 litri (plus 1 kg cukura).

Nomazgātus un mizotus augļus sasmalcina mīkstumā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.Cukura sīrupu iepriekš uzvāra: karstu ūdeni sajauc ar cukuru, kristāliem ļauj izšķīst, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1 minūti. Šajā gadījumā augļu maisījumam būs karameles garša. Augļu masu ielej ar sīrupu un vāra uz lēnas uguns 10–15 minūtes, pēc tam to ielej tīrās kārbās, kuras tvaicē un kārtīgi sarullē.

Uzglabājiet ievārījumu pieliekamajā vai pagrabā - prom no caurvēja, tumšā un vēsā vietā. Atvērtu burku jātur ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi. Pretējā gadījumā ievārījums pārstāj būt smaržīgs.

Kā pagatavot svaigu feijoa ievārījumu

Lai saglabātu vairāk vitamīnu un pagarinātu feijoa augļu “mūžu”, tie konservēti cukurā bez vārīšanas. Lai to izdarītu, ogas rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni, sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā kartupeļu biezenī un apkaisa ar cukuru.

Izvēlieties salduma pakāpi pēc jūsu gaumes. Šī pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka cukurs pārtrauc raksturīgo augļu skābumu, tāpēc saldo un skābo augļu maisījumu cienītājiem var ieteikt attiecību 0,75 kg cukura uz 1 kg augļu. Saldajam zobam var dot priekšroku blīvi saldam desertam - 1,5 kg cukura uz 1 kg augļu. Pirmo reizi mēģiniet pagatavot skābu maisījumu ar minimālo ieteicamo cukura saturu - un pirms saldēšanas pievienojiet pēc garšas saldumu.

Feijoa “dzīvo” ievārījumu var izmantot kā desertu pildījumu, pasniegt ar tēju, pievienot labībai un olbaltumvielu batoniņiem neapstrādātiem pārtikas speciālistiem un vegāniem. Visu ziemu maisījumu glabā ledusskapī.

Kā izvēlēties labus feijoa augļus

Uz augļu virsmas nedrīkst būt slidens vai lipīgs pārklājums. Augļiem jābūt elastīgiem, bez mīkstinātām vietām un tumšākiem, tas ir, ar rūgšanas vai sabrukšanas pazīmēm. Izvēlieties veselus spilgti zaļas krāsas augļus, kuriem ir brūni fragmenti un ieslēgumi. Nelietojiet ogu ar kātiņiem - augļi nokrīt, atdaloties no tiem, un kātiņu klātbūtne norāda, ka augļi nebija nogatavojušies.

Kokam nogatavināti feijoa augļi iegūst vairāk vitamīnu nekā tie, kas nogatavojušies “guļus stāvoklī” - tiem būs piesātinātāks un bagātīgāks aromāts.

Video: kam feijoa oga ir noderīga?