Kā uzglabāt dzērvenes mājās

Starp visnoderīgākajām ogām ir dzērvenes, bet svaiga raža ir diezgan īsa. Šajā periodā nav iespējams iegūt daudz vitamīnu un pietiekami iegūt produkta garšu. Daudzi cilvēki dod priekšroku ilgstošai ražas novākšanai augļiem, lai dzērvenes būtu pieejamas visu gadu.

Dzērveņu sagatavošana uzglabāšanai

1. Lai sāktu ogu šķirošanu ilgstošai saglabāšanai, vispirms ir jānovāc raža. Procedūru vislabāk veikt septembra sākumā vai vidū. Tieši šajā laikā augļi bija pēc iespējas lielāki ar blīvu mīkstumu. Pirmā raža ir piemērota uzglabāšanai saldētavā un ūdenī (mērcēšanas process).
2. Otrā kolekcija tiek veikta vēlā rudenī. Novembrī novāktās ogas ir mīkstas un sātīgas. Šādi augļi ir piemēroti uzglabāšanai savā sulā, kartupeļu biezeni vai kopā ar cukuru. Tos var arī svaigā veidā turēt ledusskapī.
3. Trešo ogu novākšanu veic martā-aprīlī, līdzīgu ogu ziemai nedrīkst sūtīt neapstrādātu. Ieteicams gatavot kompotu, ievārījumu, ievārījumu, augļu dzērienu vai izmantot citas konservēšanas metodes.
4. Pēc ražas novākšanas raža jāsagatavo. Lai to izdarītu, ogas pa porcijām nometiet uz sieta vai caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un atstājiet, līdz šķidrums notecēs.
5. Ielieciet augļus uz dvielīša, savāciet atlikušo mitrumu. Tagad izslēdziet sagrieztus, pārgatavojušos vai nenogatavojušos paraugus. Izmetiet visus zarus, lapas. Uzglabāšanai piemērotas tikai veselīgas, vidēji nogatavojušās dzērvenes.

Drošības nolūkos tiek izmantota viena vai vairākas pieejamās metodes. Tie ietver mērcēšanu ūdenī, sasaldēšanu, žāvēšanu, termisko apstrādi. Apsveriet katru metodi sīkāk.

Metode Nr. 1. Mērcēšana ūdenī

1. Sagatavojiet sterilizētus burkas, izlietni vai plastmasas pudeles. Nomazgājiet ogas, nosusiniet, nosūtiet uz sagatavoto trauku.
2. Jūs varat piepildīt augļus ar iepriekš vārītu un atdzesētu šķidrumu vai filtrētu ūdeni. Nav nepieciešams pilnībā piepildīt ogas, atstājiet nedaudz vietas sagatavotajā traukā.
3. Traukus pārklāj ar vāku vai pārklāj ar salipjošu plēvi. Atstājiet nelielu caurumu, lai gaiss varētu izkļūt. Nosūtiet uz ledusskapi, pagrabu vai citu vēsu vietu. Ogas lieliski saglabā savas īpašības.
4. Ir svarīgi mūžīgi atcerēties, ka jums nevajadzētu iztukšot šķidrumu, kurā iemērc dzērvenes. Tam ir daudz sulas, kas piemērota kosmētiskiem nolūkiem (mazgāšanai, pēdu mērcēšanai, sejas tonika sagatavošanai utt.).

Metode Nr. 2. Mērcēšana sīrupā

1. Ir zināms, ka dzērvenēm ir neliela skābuma pakāpe. Ja šī funkcija jums nepatīk, atbrīvojieties no tā, iemērcot ogas cukura sīrupā.
2. Lai aprēķinātu daudzumu uz 1 kg. augļi veido 35 g. granulēts cukurs un smalks sāls naža galā. Pēc garšas varat pievienot maltu kanēli, krustnagliņas un citas garšvielas.
3. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, ogas jāizliek tīrās burkās vai bļodiņās. Tikai mērcēšanu veic ūdenī ar jau izkausētu cukuru un sāli.
4. Tvertnes ar dzērvenēm jānoņem aukstumā. Vitaminizētās īpašības nekur neliksies, bet garša un struktūra daļēji mainīsies. Ogas absorbē garšvielas un pārtrauc kraukšķēšanu.

Metode Nr. 3. Sasalšana

1. Izmantojot saldētavu, dzērvenes var uzglabāt vairāk nekā sešus mēnešus. Protams, tas zaudēs dažas savas īpašības, taču joprojām būs izmantojams.
2. Vispirms nomazgājiet visas ogas, iemetot caurdurī.Dzērvenēm jābūt pilnīgi sausām. Pēc tam sagatavojiet griešanas dēli vai cepešpannu, virsmu izlīdziniet ar salipšanas plēvi (pergamentu).
3. Ieklājiet ogas vienā slānī, nosūtiet uz saldētavu 3 stundas. Augļiem vajadzētu pilnībā sacietēt; nemēģiniet ogas likt 2-3 kārtās, pretējā gadījumā tās pilnībā nesasalst.
4. Kad noteiktais laiks ir pagājis, pārvietojiet dzērvenes pārtikas maisiņos vai plastmasas traukos, lai sildītu ēdienu mikroviļņu krāsnī. Korķis, ilgi sūtīt uz saldētavu. Turpiniet sagatavot nākamo partiju.
5. Centieties augļus izkārtot partijās pa vienam. Ja atkausē lielu daudzumu, dzērvenes nevar nosūtīt otrajai procedūrai. Ērtības labad izmantojiet plastmasas krūzes.

Metodes numurs 4. Biezeni slīpēšana

1. Lieliska uzglabāšanas iespēja tiek uzskatīta par dzērveņu sasmalcināšanu kartupeļu biezenī ar cukuru. Lai sāktu manipulācijas, noskalojiet augļus un atbrīvojieties no mitruma. Apkaisīt dzērvenes smiltīs pēc garšas vai ievērot proporcijas 1: 1.
2. Tagad sagatavojiet gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī. Ieduriet ogas caur ierīci. Varat arī izmantot virtuves sietiņu ar maziem caurumiem.
3. Pārvietojiet sasmalcinātās dzērvenes sausās pārtikas maisiņos vai plastmasas traukos ar vāku. Jūs varat izmantot vienreizējās lietošanas tases, tās ļauj iesaiņot ogas partijās.
4. Sagatavojumu jāuzglabā aukstumā. Šiem nolūkiem ir piemērots pagrabs, pagrabs vai neglazēts balkons. Jūs varat arī nosūtīt sagatavi uz saldētavu, taču tad dažas īpašības pazudīs.

Metodes numurs 5. Žāvēšana

1. Ja nākotnē plānojat gatavot dzērveņu uzlējumu, izmantojiet šo uzglabāšanas metodi. Jūs varat dabiski nožūt vai izmantot sadzīves tehniku.
2. Pirmajā gadījumā mazgātas ogas izklāj uz paplātes, pēc tam nosūta saulē, līdz tās pilnīgi izžūst. Opcija nav ļoti veiksmīga, jo tai ir vajadzīgas vairāk nekā 3 nedēļas.
3. Cepeškrāsni ir vieglāk izmantot. Cepšanas lapu izklājiet ar pergamentu, vienā slānī ielieciet mazgātas un žāvētas dzērvenes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem, nosūtiet ogas iekšpusē.
4. Neaizveriet ierīces durvis; katru pusstundu samaisiet dzērvenes, lai vienmērīgi izžūtu. Termiskās apstrādes ilgums ir 3-4 stundas.
5. Pēc galīgās vārīšanas noņemiet pannu, atstājiet ogas istabas temperatūrā līdz atdzist. Sakārtojiet tos tīras stikla burkās, lina maisiņos vai plastmasas traukos, korķī.
6. Nosūtiet augļus sausā, tumšā vietā. Ievērojot visus uzglabāšanas nosacījumus, pēc noteikumiem žāvētas dzērvenes var ilgt 1,5–2,5 gadus, nezaudējot kvalitāti.

Metodes numurs 6. Sajauc ar cukuru

1. Ja iepriekšējā gadījumā mēs runājām par dzērveņu sasmalcināšanu, šī iespēja ietver uzglabāšanu neatņemamā formā. Sagatavojiet augļus, jums tie jāizskalo un jāatstāj uz sieta, līdz tie ir sausi.
2. Paņemiet tīrus plastmasas traukus vai litru sterilās burkās. Izklājiet ogu kārtu, pēc tam apkaisiet augļus ar smiltīm, atkal dzērvenes izlīdziniet.
3. Mainiet slāņus, līdz trauks ir pilns. Ņemiet vērā, ka pēdējā rindā jābūt cukuram. Pēc visām manipulācijām aizzīmogojiet traukus, ielieciet tos ledusskapī.

Metodes numurs 7. Termiskā apstrāde

1. Apstrāde, izmantojot termisko iedarbību, ļauj ietaupīt lielāko daļu noderīgo elementu, jo dzērvenes tiek saglabātas sulā. Sildīšanas laikā temperatūra nepārsniedz 100 grādus.
2. Tehnoloģija nav īpaši sarežģīta. Kārtojiet augļus, noskalojiet tos ar tekošu ūdeni, salieciet tos uz sieta. Pagaidiet, līdz mitrums notecēs, nosusiniet ar salvetēm vai dvieļiem.
3. Pārvietojiet dzērvenes emaljētā biezsienu pannā un novietojiet uz plīts. Uzliek mazāko uguni, sautē, līdz no visām ogām izdalās sula.
4. Jūs nevarat dot kompozīciju pirmo burbuļu parādīšanās laikā.Šāds solis novedīs pie pilnīga vitamīnu zaudēšanas. Kad sula tiek mazgāta no augļiem, ielejiet maisījumu sterilizētās burkās.
5. Pārklājiet ar vākiem, atstājiet nelielas spraugas. Sagatavojiet ūdens vannu. Ielieciet plašu pannu ar dvieli, ievietojiet to burka iekšpusē, ielejiet karstu ūdeni līdz pleciem.
6. Pasterizējiet dzērvenes savā sulā apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam izslēdziet sildvirsmu. Noņemiet kannas ar līstēm, pievelciet ar speciālu atslēgu.
7. Aptiniet traukus ar džemperi, pagrieziet kaklu uz leju un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Ielieciet ledusskapī vai pagrabā ziemai, ja nepieciešams, izmantojiet.

Mērcējiet ogas cukura sīrupā vai ūdenī, nosusiniet dzērvenes vai sildiet, lai tās kļūtu sulas. Rīvētās dzērvenes sabiezē saaukstēšanos, cīnās ar vitamīnu trūkumu sezonas laikā, stiprina imūnsistēmu kopumā.

Video: kā ziemā uzturēt dzērvenes vai dzērvenes svaigas