Kā uzglabāt kāpostus mājās

Kā slavenais aktieris teica par kāpostiem - “Un nav kauns likt uz galda, un viņi ēdīs - tas nav žēl!” Un patiešām, skābēti kāposti ir neatņemama krievu galda sastāvdaļa ziemā. Kāpostus, marinētus tomātus, ievārījumus un kompotus kopā ar skābētiem kāpostiem galdā ieņem cienīgu vietu. To pievieno vinaigrette, bigus, kāpostu zupai, borščam, pīrāgiem un vienkārši ēst ar sīpoliem un sviestu! Katra sevi cienoša mājsaimniece uzskata par savu pienākumu ziemā sagādāt ģimenei kraukšķīgus un garšīgus kāpostus.

Kā uzglabāt kāpostus

Kāpostu priekšrocības

Skābēti kāposti ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī neticami veselīgi. Tas satur milzīgu daudzumu C vitamīna, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz izdzīvot saaukstēšanās bez saaukstēšanās. Skābēti kāposti uzlabo gremošanas traktu - dziedē čūlas, cīnās pret parazītiem, palīdz sagremot smagos gaļas ēdienus, dzert skābētu kāpostu sulu ar aizcietējumiem.

Skābēti kāposti uzlabo sirds un asinsvadu un nervu sistēmas darbu, palīdz zaudēt svaru. Ārsti iesaka ēst šo produktu, lai normalizētu cukura līmeni asinīs, kā zāles pret alerģijām. Kāposti uzlabo ēstgribu, attīra ķermeni, palīdz ar nelabumu, vitamīnu trūkumu un paģirām. Skābētu kāpostu sula tiek izmantota pat kosmetoloģijā - kā sastāvdaļa daudzām pretnovecošanās sejas maskām.

Jums jāēd kāposti, īpaši ziemā, kad ir tik maz citu vitamīnu. Bet kā to pagatavot, lai tas saglabātu visu uzturvērtību un produkts tiktu saglabāts visu ziemu?

Kā raudzēt kāpostus ilgstošai uzglabāšanai

Šeit ir vienkārša garšīgu, kraukšķīgu un veselīgu kāpostu recepte.

  1. Vispirms šajā svarīgajā jautājumā jums jāizvēlas kāposti. Kāpostu agrīnās šķirnes nav piemērotas - tie ir pārāk mīksti. Labāk ir ņemt rudens un ziemas kāpostus. Labāk raudzēt produktu no septembra līdz novembrim - šajā laikā dārzenis iegūst sulu un garšu. Ja kāposti aug jūsu dārzā, labāk tos savākt pēc pirmajām salnām. Vieglais sals cieto cieti pārvērš cukurā, padarot dārzeņu kraukšķīgāku un garšīgāku. Izvēlieties biezas un gaišās kāpostu galviņas ar plānām vēnām un bez bojājumiem un tārpu caurumiem. Rūpīgi izvēlieties kāpostus - viens sapuvis kāpostu galviņš var sabojāt visu jūsu raugu.
  2. Par 10 kilogramiem kāpostu jums jāņem 0,5-1 kg burkānu un 200-300 grami sāls. Augšējās zaļās lapas tiek sagrieztas no kāpostiem, sagrieztas šuves, un paši dārzeņi tiek sasmalcināti diezgan smalki. Burkānus arī sasmalcina. To var noslaucīt pa parasto vai korejiešu rīvi. Dārzeņus ielej tīrā traukā, sajauc, pārkaisa ar sāli un uzmanīgi berzē. Pēc garšas kāpostiem varat pievienot pāris lavrushka lapu un nedaudz ķimeņu sēklu.
  3. Tad jums jāizlemj, kurā traukā kāposti tiks raudzēti. Ja jūs raudzējat tikai dažus kilogramus kāpostu, šim nolūkam izmantojiet stikla burku. Lieliem apjomiem ir piemērota koka muca, kubls, emaljēts spainis vai panna. Kāpostus vislabāk raudzēt uzreiz bļodā, kurā jūs plānojat tos uzglabāt.
  4. Kāpostus ievieto vārītā traukā, pārklāj ar apspiešanu un atstāj istabas temperatūrā fermentācijai. Parasti tas ir aptuveni 20 grādi. Nav vērts atstāt kāpostus apkures ierīču tuvumā vai karstumā - produkts kļūs skābs.
  5. Kad burbuļi iet, tas nozīmē, ka kāposti ir sākuši raudzēties. Pēc 3-4 dienām tas jāpārnes aukstumā, lai apturētu fermentācijas procesu. Parasti līdz tam laikam kāposti apmetas, kļūst kraukšķīgi, sāļš, sālījums vairs nav duļķains.

Šādi sagatavotus kāpostus varēs uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Bet kā to saglabāt?

Kur uzglabāt kāpostus

Kāpostus vislabāk uzglabāt 0 grādu temperatūrā. Šajā temperatūrā tas saglabā visas derīgās īpašības, nepasliktinās un kļūst vēl garšīgāks. Ja esat raudzējis ne vairāk kā 5 kilogramus, kāpostus var uzglabāt tieši ledusskapī. Pārlejiet to stikla burkās un pārklājiet ar neilona vākiem.

Kur uzglabāt kāpostus

Ja jums ir daudz raudzētu kāpostu, varat tos uzglabāt uz balkona, pagrabā, garāžā. Protams, zemā temperatūrā kāposti sasalst. No tā tas nezaudēs savu garšu, tomēr nav vērts atkausēt un atkal sasaldēt kāpostus. Ar atkārtotām sals produkts zaudē C vitamīna lielāko daļu. Tāpēc atkausēto produktu, kas palicis pēc vakariņām, nevajadzētu izvest salnā.

Ja kāpostus glabājat lielās kublos vai emaljas traukos, jums, iespējams, vajadzēja no aukstuma izrakt pareizo skābo kāpostu daudzumu, lai to ievestu mājā. Tas nav īpaši ērti. Lai no tā izvairītos, varat izmantot šo metodi. Pirms kāpostu izņemšanas aukstumā, iesaiņojiet tos plastmasas maisiņos un paši ielieciet maisus sausā pannā. Aukstā laikā ienesiet mājā tikai vienu kāpostu porciju maisā un atstājiet to atkausēt. Šī metode atrisinās daudzas problēmas.

Kā palielināt kāpostu glabāšanas laiku

Šeit ir daži padomi kāpostu glabāšanai, kas varētu noderēt.

  1. Skābēti kāposti visu laiku jāpārklāj ar savu sulu. Pēc pareizā kāpostu daudzuma ņemšanas pārējais produkts tiek izlīdzināts un pārklāts ar apspiešanu, lai dārzenis būtu pilnībā pārklāts ar sālījumu.
  2. Lai apspiestu, varat izmantot ūdens kannu vai bruģakmeni. Nelietojiet kaļķakmeni, smilšu maisu vai betona skaidu.
  3. Lai palielinātu kāpostu glabāšanas laiku, dažreiz tos var pārkaisa ar nelielu cukura daudzumu. Cukurs fermentācijas laikā pārvēršas par etiķi, kas pasargā produktu no puves un bojāšanās.
  4. Lai kāposti ilgu laiku būtu kraukšķīgi un svaigi, pievienojiet dažas dzērveņu vai dzērveņu ogas.
  5. Dažreiz uz kāpostu virsmas parādās balta pelējuma. Ja jūs to nenoņemat, kāposti kļūst ļengani un skābi, pārstāj kraukšķēt. Lai atbrīvotos no šī rauga, virs kāpostiem apkaisa sinepju pulveri. Tas glābs produktu no pelējuma un kāpostiem piešķirs vēl lielāku garšu.
  6. Kāpostus nevar raudzēt alumīnija traukā. Šādā traukā kāposti tiek oksidēti un iegūst metāla garšu. Kāpostus arī nav ieteicams raudzēt plastmasas traukā - skābs sālījums var korodēt plastmasu, un tā sabrukšanas produkti nokļūs jūsu ēdienā. Ja jūs raudzējat produktu emaljētā bļodā - pievērsiet uzmanību tam, ka to nedrīkst sasmalcināt.
  7. Kāposti, kas tiek glabāti mucā, saglabā svaigumu līdz 8 mēnešiem. Kāposti tiek glabāti stikla traukā apmēram 2-3 mēnešus. Lai palielinātu kāpostu glabāšanas laiku, varat tos ielej ar augu eļļu.
  8. Ja jūs vārījāt pārāk daudz kāpostu un laika apstākļi priecē mainīgo garastāvokli, jūs to nevarat atstāt uz balkona. To var atkārtoti sasaldēt un atkausēt, kas ietekmē tā garšu un kvalitāti. Šajā gadījumā kāposti ir jāiepako maisos un jāidentificē saldētavā. Tur tas ilgs daudz ilgāk.

Šie ir vienkārši padomi un viltības, kas palīdzēs ilgstoši saglabāt kāpostus.

Senatnē bija tāda zīme - jums jāraudzē kāposti labā noskaņojumā. Ja jūs raudzējat kāpostus sliktā garastāvoklī - tas noteikti būs rūgts. Tāpēc saņemiet pozitīvos un raudzētos kāpostus, lai jūsu ziemas galdā vienmēr būtu garšīga un veselīga uzkoda.

Video: kā saglabāt kāpostus

Mēs iesakām izlasīt


Atstājiet komentāru

Iesniegt

iemiesojums
wpDiscuz

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Vēl nav komentāru! Mēs strādājam, lai to labotu!

Kaitēkļi

Skaistums

Remonts