Kā mājās uzglabāt medu

Medus Tik dažādi un vienmēr noderīgi. Smaržīgs kārums, vitamīnu un fermentu noliktava. Viņam vienmēr jābūt katrā mājā. Bet ne visi zina, kā uzglabāt medu mājās. Lai baudītu patīkamu un noderīgu produktu pēc iespējas ilgāk, jums jāievēro daži ieteikumi.

Optimāli apstākļi

Pirms sakopt trauku ar noderīgu kārumu glabāšanai, jums jāizlemj, kur tieši tika nolemts to ievietot. Piemēram, saules gaisma ir kaitīga medum. Tas tiek uzkarsēts un temperatūrā virs + 40 ° C pārvēršas ogļhidrātu maisījumā. Tas ir, tas kļūst vienkārši par aromātisku saldumu bez vērtīgām vielām. Tāpēc pirmais noteikums: nepieciešama tumsa.

Otrais noteikums: medus uzglabāšanas temperatūra no +1 līdz + 20 ° С. Nokrīt zemāk - tas sasalst, paceļas augstāk - tas novedīs pie fermentu sadalīšanās.

Padoms. Saldais dzintars jāuzglabā tajā pašā temperatūrā. Mēs izvēlējāmies vienu vietu, pat ja tā ir tā vērta.

Trešais noteikums: apkārtējā gaisa mitrums - ne vairāk kā 60–65%. Pagrabs ir mitrs, un arī ledusskapis. Medus - ļoti higroskopiska viela, lieliski absorbē mitrumu no apkārtējās vides. Pēc tam tas sāk skābēt, klejot, pasliktināties.

Ceturtais nosacījums: tuvumā nav smakojošu vielu. Jebkura smarža, patīkama vai nē, medus pārņem pietiekami ātri. Būs nepatīkami, ja pēc burciņas ņemsiet garšu ar bulciņām un tēju, saldu ar desu vai ķiploku aromātu.

Padoms. Ideāla vieta medus glabāšanai mājās ir skapis, kurā atrodas pārtikas preces. Labībai nav izteikta aromāta, tur tā ir tumša, sausa un vēsa.

Ko uzglabāt medu

Visoptimālākā ietilpība ir koka muca, kas izgatavota no sveķu sugām. Piemēram, bērzs, kļava, osis, kaļķis. Tikai ne ozols. Kārums ātri kļūs melns un sasmacis. Ja mucas iekšpusi ir iespējams apstrādāt ar bišu vasku - parasti tas ir lieliski! Dažreiz vaskam pievieno noteiktu daudzumu propolisa, pēc tam mucu apstrādā ar šo maisījumu. Tas rada papildu aizsargplēvi un aizsargā saturu no kaitīgiem oksidācijas procesiem.

Bērza mizas klaips ir lieliski piemērots arī medus uzglabāšanai. Dabīgs bērzs, bez ķīmiskiem piemaisījumiem. Kas varētu būt ērtāk?

Tiesa, iegūt šādu jaudu ne vienmēr ir iespējams.

Labs risinājums var būt māla vai keramikas pods. Ir vērts atcerēties Vinniju Pūku, un viņš daudz zināja par medu! Māls var būt gan glazēts, gan bez pārklājuma. Ir pieņemts aizvērt podu ar vaska papīru. Skaisti, oriģināli, ērti.

Vienīgais negatīvais ir tas, ka reti ir liela tilpuma podi, tāpēc garo ziemas tējas ballīšu cienītājiem būs vai nu jāuzkrāj lieli to daudzumi, vai arī jāmeklē kaut kas piemērotāks.

Stikla burka. Lieliska alternatīva mucām. Tam nav savas smaržas, tas viegli aizveras un neļauj mitrumam iziet cauri. Daži plusi. Turklāt nav grūti atrast piemērotu tilpumu.

Padoms. Pilnīgi necaurspīdīga medus burka, kas dekorēta uz vāka ar aploksni ar iespaidīgu nozīmīti, var kļūt par oriģinālu mēbeļu gabalu. Protams, šādu izcelšanu nevar novietot tiešos saules staros.

Ir konteineri, kuros kategoriski nav ieteicams atstāt medu:

• dzelzs trauki
• skujkoku mucas
• vara trauki
• cinka tvertnes

Saldais nektārs ļoti ātri sāk mijiedarboties ar šiem materiāliem, pēc tam to oksidē. Šāds produkts nav noderīgs, un īpaši progresīvos gadījumos tas var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Padoms. Jūs nevarat ņemt medu no lielas burkas ar dzelzs karoti.Var izmantot nerūsējošo tēraudu. Vislabāk to ievietot vāzē vai apakštase ar koka karoti vai īpašu prieku. Varbūt ne pārāk ērti, bet kāda apkārtne! Turklāt tiek samazināts risks, ka viss lielais kuģis pasliktināsies.

Kas vēl ieteicams saglabāt medu?

• niķeļa izstrādājumi
• vaska papīra glāzes
• emaljēti trauki
• piena kannas vai burkas
• nerūsējošā tērauda kannas
• Pārtikas folijas trauki
• pārtikas kvalitātes alvas konteineri

Jebkurā no šiem materiāliem jūs varat diezgan ilgi glabāt medu. Cieši aizver ar vāku un ievēro temperatūras režīmu.

Padoms. Mūsu augsto tehnoloģiju laikmetā pārtikas plastmasa ir ļoti populāra. Nu, medus tajā tiek glabāts diezgan labi. Vienkārši neuzglabājiet to šādos traukos ilgāk par 10-12 mēnešiem. Tomēr medus ir bioloģiski aktīva viela, pēc tam no plastmasas tas sāk pievilkt ķīmiskos piemaisījumus.

Vai ir iespējams turēt medu ledusskapī?

Protams, jūs varat. Tiek apgalvots, ka vienkāršs ledusskapis nav labs. Obligāti nepieciešama tikai vienība, kurai ir funkcija “bet sala”, tas ir, sausa atdzesēšana un liekā mitruma iztvaikošana. Kādas muļķības!

Jūs domājat, ka parastā ledusskapī ūdens pūta tieši no visām plaisām! Nu, uz sienām parādīsies neliels kondensāts. To viegli notīra ar parasto lupatu. Kāda ir problēma?

Ja traucē paaugstināts ūdens saturs gaisā, tad kas traucē medus burku hermētiski aizvērt? Korķēts ar dzelzs vāku, to lieliski glabā jebkurā ledusskapī līdz 2 gadiem. Turklāt apstākļi ir piemēroti. Ir tumšs, un standarta temperatūra ir + 4-6 ° C.

Padoms. Aizzīmogots vāks aizsargā saldo dzintaru no svešām smakām. Un ledusskapī tās vienmēr ir pilnas.

Noteikumi par medus glabāšanu šūnās

Šajā gadījumā jūs kļuvāt par tāda vērtīga produkta kā medus medus šūnās īpašnieku. Maz ticams, ka jūs varat visu ēdienu nekavējoties izmantot visu šķīvi. Netālu netiek novērots arī īpašs piedziņas rāmis. Ko darīt?

Vispirms jums ir rūpīgi jāizgriež neliels gabaliņš no šūnveida, uzmanīgi jāuzliek apakštase, jāuzliek samovars (ārkārtējos gadījumos - tējkanna). Ielejiet aromātiskās tējas glāzē, uzmanīgi paņemiet šūnveida gabalu un nogaršojiet šo brīnišķīgo dabas dāvanu.

Un, saņemot savu svētlaimes daļu, jums ir jārūpējas par atlikušajām šūnām. Ja tie nav mizoti, tad medu iekšpusē lieliski uzglabā 10–12 mēnešus bez kristalizācijas. Jautājums ir kas? Kur paši likt korus. Rāmji reti ir maza izmēra, un, lai tos saglabātu, jums kaut kā jāpielāgojas.

Tikai medus kārbu ievietošana skapī ir pilnīgi neveiksmīga ideja. Viņi arī neiekļūs burkā. Bet vasks ir lieliski sagriezts ar parastu galda nazi! Rūpīgi sagrieziet šūnīti tāda izmēra gabalos, lai tie viegli nonāktu piemērota trauka kaklā. Piemēram, 3 litru kārba.

Noplūdušos medu var savākt un izmantot tuvākajā laikā. Kur - stāsta fantāzija. Cepšana, dzērieni, tikai burbuļošana.

Iegūtos šūnveida gabalus noslēdz ar hermētiskiem vāciņiem. Atstāj glabāšanā tādos pašos apstākļos kā parastais medus.

Padoms. Lai pasargātu medu no oksidēšanās šūnās, tos sagriež ar plastmasas vai kaula nazi. Ja tāda nav pa rokai, varat mēģināt uzmanīgi sadalīt šūnveida gabaliņos ar visparastāko virtuves lāpstiņu. Koks, silikons ir pārāk mīksts.

Izplatītas kļūdas

Daži avoti apgalvo, ka dabiskajam medum noteikti jābūt izkristalizētam līdz septembra beigām. Sakiet, ja novembrī ir šķidrums, tad tas ir viltus. Nezinot, cilvēki lasa šādus padomus, apskatās atkritumu tvertnes, un viņi skrien uz kāršu atklāšanu kopā ar pārdevēju. Un viss, kas jums jāzina, ir tas, kāda veida medu jūs iegādājāties. Kastaņa, akācija vai īsta laima nekristalizējas 2 gadus.Arī visi citi dabiski, ja tie tiek rūpīgi filtrēti, paliek šķidri līdz februārim-martam.

Produkts ar augstu fruktozes saturu paliek garš šķidrs. Piemēram, kadets. Bet medus ar augstu glikozes procentuālo daudzumu sāk kristalizēties no oktobra vidus. Bet sabiezēšana to nemazina.

Attiecībā uz kristalizāciju. Tās sākuma punkti ir ziedputekšņu graudi, propolisa vai vaska daļiņas. Tāpēc smalka rūpīga filtrēšana ļauj medum ilgstoši palikt šķidram. Tikai tagad reti, kad kāds no biškopjiem tik rūpīgi filtrē saldo dzintaru. Jā un vai tas ir nepieciešams? Galu galā šis šķidrums, tas “sukādes” medus, pareizi uzglabājot, nezaudē savu vērtību un uzturvērtību.

Vēl viens “vērtīgs” padoms: neuzglabājiet medu smaržojošu vielu tuvumā - petroleju, atšķaidītāju, krāsu. Nu, kam viņu pareizajā prātā nāktu prātā ideja blakus šādiem kaimiņiem nolikt burciņu medus? Normāli cilvēki nekad neuzglabās pārtikas produktus, kas sajaukti ar sintētiku un tamlīdzīgiem līdzekļiem. Vai arī medus plauktu vieta garāžā? Blakus benzīns?

Tomēr. Viņi raksta, ka -20 ° C temperatūrā medus izkristalizējas 3 dienu laikā. Kādas muļķības? Tas sasalst! Tāpat kā jebkura viela, kas satur ūdeni temperatūrā zem 0 ° C. Tas vienkārši sasalst. Pēc atkausēšanas tas atkal kļūs šķidrs, bet tiks uzglabāts mazāk. Ja jums patiešām jāiegūst saldēts medus, tad paņemiet gabalu un ļaujiet pārējiem stāvēt saldētavā.

Ir pilnīgi dabiski, ka visiem medus uzglabāšanas piederumiem jābūt pilnīgi tīriem un sausiem. Jaunās ražas saldo dzintaru nevar pievienot pagājušā gada pārpalikumiem, visa masa var sākt klīst. Tas ir pārāk vērtīgs produkts, lai pret to izturētos tik pagadās.

Ir pierādījumi, ka izrakumu laikā tika atrasts medus. Tai ir gadsimtiem ilgi ilgs laiks un tā ir lieliski saglabājusies. Ārēji pēc konsekvences - tas ir pilnīgi iespējams. Tas ir tikai šaubas par šāda produkta ieguvumu. Tomēr tā ir bioloģiski aktīva viela. To var uzglabāt gadu desmitiem, bet kāpēc? Kodolkara gadījumā, ja tikai. Vai nebūtu izdevīgāk katru gadu iegādāties svaigu delikatesi no jaunas ražas? Lai droši zinātu - ne tikai saldums, bet arī ieguvumi.

Runājot par ieguvumiem. Svaigi kalts medus lielos daudzumos var izraisīt smagu kuņģa darbības traucējumus vai pat alerģiju. Noteikums “pamazām” nav atcelts. Liels skaits ir vairāk nekā 5 ēdamkarotes vienlaikus. Vinnijs Pūks, šo posteni nevar izlasīt.

Pastāv viedoklis, ka visnoderīgākais produkts ir vienkārši samontēts. Tā ir rupja kļūda. Cilvēki aizmirst, ka vēl 6 mēnešus pēc medus ganībām tiek turpināta fermentācija, tā "nogatavojas". Piemēram, dažu klosteru mūki dod priekšroku novecojušai delikatesei, nevis svaigai.

Ja skapī vai ledusskapī nav brīvas vietas, jums būs jātīra medus glabāšanai pagrabā. Tikai pārliecinieties, ka vāks ir noslēgts, un tas jāpārklāj ar plānu kausēta vaska kārtu, lai absolūti novērstu mitruma vai smaku iekļūšanu kārbā. Stikls ir labs, metāls šeit nav piemērots. Pagrabā ir augsts mitrums, un metāli tiek oksidēti, pēc tam medum piešķir nepatīkamu aromātu un garšu. Varbūt labāk ir izspiest graudaugus un ievietot tos plauktā?

Var izmantot plastmasas pārsegu, taču tas nedod tik stingru kā alva. Jā, uzkrājuma periods ar šādu segumu ir tikai 10 mēneši.

Ir kļūdaini uzskatīt, ka produkts medus šūnās ir noderīgāks nekā bankā. Un kura vieta ir noderīgāka? Vai kādi rādītāji ķīmiski mainās? Nē Vai mucā medus zaudē vitamīnus vai fermentus? Nē Visas medus šūnu priekšrocības ir tikai divu veidu: psiholoģiskas un ātruma. Pirmais ļauj jums piedalīties kaut kas maģisks, svinīgs. Tomēr, dārgais, tā nav kā karote! Otrais ir banāls, piemēram, tvaicēts rācenis: ar saaukstēšanos vai iekaisis kakls ir labāk košļāt šūnās, nevis ēst šķidru vielu. Tātad aptverošā iedarbība uz iekaisis kakls būs pēc iespējas lēnāka un efektīvāka.

Pastāv nepareizs uzskats: “Veikals noteikti nav maldināts, tur viss ir saskaņā ar sertifikātiem. Tur jāiegādājas tikai medus. ” Pārāk muļķības. Viņi var krāpties jebkur. Gan privātie īpašnieki, gan veikalu piegādātāji jau sen ir iemācījušies viltot visa veida brīnišķīgus produktus. Ja iespējams, iegādājieties to no ieteiktajiem pārdevējiem. Kā viņi saka: ja nemēģināt, tad nezini. Ja starp paziņām biškopju ekspertu nav, atliek tikai cerēt, ka veikals ir dabisks un neatšķaidīts tirgū.

Apkopojot, mēs varam teikt: tagad mēs precīzi zinām, kā uzglabāt medu mājās. Stikla burkā uz skapja plaukta ar labību.

Video: kā uzglabāt medu