Kā uzglabāt tomātus mājās

Kā uzglabāt tomātus mājās? Ikviens, bez izņēmuma, zina, ka saglabāšana ir mūsu viss! Un tikai daži cilvēki saprot, ka tomātus var uzglabāt bez lielām pūlēm līdz februārim. Jums vienkārši jāzina daži noslēpumi.

Kādus tomātus izvēlēties

Īpaši nogatavojušies un agrīnie tomātu šķirnes nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Jums jāizvēlas nogatavošanās vai tie, uz kuru iesaiņojuma melnā un baltā krāsā ir rakstīts, ka tie ir nosliece. Savukārt veseli tomāti ir jāizliek bez slimības vai vīšanas pazīmēm, ar neskartu ādu. Mīkstie nav labi, tie jau ir nogatavojušies vai atbaidīti.

Tomātiem jābūt brūniem vai nogatavinātiem pienam. Pilnīgi nogatavinātus "zelta ābolus" ilgstoši nav iespējams uzglabāt bez īpašas apstrādes.

Pirms dārzeņu uzglabāšanas labāk nav mazgāt dārzeņus. Katru augli varat noslaucīt ar lupatiņu, kas samērcēta spirtā vai labā degvīnā. Tas noņems patogēnus no virsmas. Tur bija padomi, kā katram tomātam dot spirta injekciju kāta piestiprināšanas vietā. Bet nebija atbildes, kā no adatas punkcijas noņemt brūci, lai baktērijas tajā neiekļūtu.

Padoms. Ja alkohola pie rokas nav, tad tomātus varat noslaucīt ar vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Kādas ir tomātu uzglabāšanas metodes?

Atkarībā no brieduma pakāpes tomātus var saglabāt vairākos veidos:

• nokalst
• žāvēšana
• pagraba metode
• saglabāšana bez siltuma
• ledusskapī

Visas iespējas ir labas, jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko.

Padoms. Var gadīties, ka ir nepieciešami visi veidi. Piemēram, pagrabā sāka pasliktināties daudzu tomātu mucas. Nav iespējams ēst visus augļus, žēl izmest. Pēc tam, kad ir nogriezti iekaisušie plankumi, garšīgas paliekas var nožūt vai konservēt.

Saulē kaltēti tomāti

Veseli augļi tiek žāvēti cepeškrāsnī 40–60 ° C temperatūrā. Nogatavojušies tomāti tiek atlasīti, rūpīgi mazgāti, vienā kārtā izklāj uz cepešpannas, ieeļļoti. Ieslēdziet uguni un atstājiet dārzeņus 4-6 stundas. Reizēm pārbaudiet, vai augļi neizžūst.

Pēc tam pēc atdzesēšanas nokaltušos tomātus ievieto stikla burkā slāņos ar augu eļļu. Jūs varat mest savas iecienītās garšvielas līdz apakšai. Šādus tomātus uzglabā ne ilgāk kā 8 mēnešus.

Padoms. Lai iegūtu labu rezultātu, tomātus pārgrieziet uz pusēm un noteikti pievienojiet nedaudz.

Žāvēti tomāti

Tomātu sagatavošana ir tāda pati kā žāvēšanai. Tikai žāvēšana ilgst apmēram 10-15 stundas, atkarībā no augļa biezuma. Jūs varat nožūt tomātus saulē, bet tas nav mazāks par 6-8 dienām. Vai arī elektriskā žāvētājā, 8 stundas.

Šādus augļus uzglabā stikla burkās ar cieši noslēgtu vāku. Uzglabāšanas laiks līdz vienam gadam. Mēdz teikt, ka žāvēti dārzeņi garšo kā svaigi.

Padoms. Tomātus pirms žāvēšanas nesālīt. Labāk pievienojiet šķipsniņu cukura.

Pagraba glabāšanas metode

Būtībā tas ir tikai vārds. Tādā veidā tomātus var uzglabāt pagrabā, uz balkona, pieliekamajā, nojumē, zem gultas. Galvenie apstākļi: laba ventilācija, tumsa, temperatūra 9–12 ° C, mitrums nepārsniedz 65–70%.

Lai noņemtu lieko oglekļa dioksīda un etilēna daudzumu, nepieciešama laba ventilācija. Viņu dēļ tomāti ātri nogatavojas, pēc tam sāk pasliktināties.

Tumsa ir nepieciešama, lai palēninātu vielmaiņas procesus tomātos. Tātad viņi melo ilgāk un, sasniedzot gaismu, sāk nogatavoties. Tajā pašā nolūkā ir nepieciešama zemāka temperatūra.

Mitrums jāievēro pēc iespējas precīzāk. Samaziniet - tomāti savīti, sāk izžūt.Palieliniet - tiek aktivizētas ļaundabīgas un putrefakktīvas baktērijas, jūs varat zaudēt visu ražu.

Tiek izvēlēti brūnie tomāti vai pirmajā gatavības posmā piens. Nemazgājiet, noslaukiet ar spirta vai kālija permanganāta šķīdumu. Žāvēti, iesaiņo katru tomātu atsevišķi pergamenta papīrā. Ja ir melns, parasti izcils. Tad viņi ievieto dārzeņus kartona vai koka kastēs divās kārtās, ne vairāk. Kastīšu vietā varat izmantot pītos groziņus. Apkaisiet "zelta ābolus" ar sausiem salmiem, zāģu skaidām, kūdru un sīpolu miziņām. Notīrīts uzglabāšanai.

Regulāri gaisā, reizi nedēļā pārbaudiet, vai nav bojājumu. Pie pirmajām slimības pazīmēm tomātu novāc tā, lai neinficētu atlikušos dārzeņus.

Padomju laikā rūpniecības drošībai rūpniecības uzņēmumos “zelta ābolus” pārklāja ar plānu atšķaidīta želatīna kārtu. Mūsdienās šiem nolūkiem izmanto pārtikas vasku. Ne vienmēr to ir iespējams iegūt, bet želatīnu pārdod gandrīz visur. Kāpēc neveikt eksperimentu ar vairākiem augļiem?

Ievērojot visus nosacījumus, tomātus var droši uzglabāt līdz februārim, paliekot svaigiem.

Pirms tiešas lietošanas augļi tiek ievilkti gaismā un temperatūra tiek paaugstināta līdz 18-20 ° C. 5-7 dienu laikā tomāti pilnībā nogatavojas.

Padoms. Nesen parādījās īpašas loksnes dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai. Tie ir divi auduma slāņi, starp kuriem ir īpašs pulveris. Tas absorbē etilēnu, oglekļa dioksīdu un patogēnās baktērijas. Pietiek ar divām šādām loksnēm, augšējo un apakšējo. Citas patversmes nav vajadzīgas.

Saglabāšana

Tomātus varat uzglabāt stikla burkās, bez ūdens, etiķa un garšvielām. Jums nepieciešami nogatavojušies tomāti, sinepju pulveris vai alkohols. Augļus sakārto, bet nemazgā. Kārbas apakšā ielej spirtu, 2-3 ēdamkarotes. Viegli sakrauj tomātus, nesasmalcinot. Viņi nospiež vāku un pagriež burku, lai spirts būtu vienmērīgi sadalīts. Tad viņi uzmanīgi to aizdedzina un uzreiz satin.

Ja izvēlas sausas sinepes, tad tomātus burkā vienkārši apkaisa ar plānu kārtu. Tad satiniet vākus.

Tomātus uzglabā līdz 5 mēnešiem 2–4 ° C temperatūrā.

Padoms. Nav nepieciešams apgriezt šādas bankas otrādi. Pretējā gadījumā visas sinepes ielej vienā vietā. Un tas vienmērīgi jāsadala pa augļiem.

Tomātus ledusskapī

Tomātu turēšana ledusskapī nav laba ideja. Ir pārāk zema temperatūra un augsts mitrums. Apmēram 3 nedēļas augļi plauktā var gulēt, taču garša neatgriezeniski mainīsies, un aromāts pilnībā izzudīs. Lai nezaudētu visu tomātu vērtību, ieteicams tos turēt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Padoms. Tomātus nav ieteicams uzglabāt plastmasas maisiņos. Tiek nodrošināta kondensāta un nediena smaka.

Noderīgas smalkumus

1. Savāc tomātus grāmatzīmēm pirms salnām. Var būt, ka nav aukstu augļu bojājumu ārēju pazīmju. Un šūnu līmenī jau sāksies neatgriezeniski procesi. Šādi dārzeņi gandrīz nekavējoties pasliktināsies.
2. Glabājiet tomātus vēlams ar kātiem. Tātad viņi melo ilgāk.
3. Lieli tomāti nogatavojas daudz ātrāk nekā mazi. Lai paātrinātu šo procesu, augļiem pievieno vienkāršu svaigu ābolu. Tas izdala etilēnu, kas veicina pareizu ātru nogatavināšanu.
4. Pirms ievietošanas uzglabāšanai uzmanīgi apstrādājiet kārbas un kastes no smidzināšanas pistoles. Alkohols, kālija permanganāta šķīdums vai hlors labi dezinficē traukus. Tad jums tas ir rūpīgi jāizžāvē. Un tikai pēc tam izmantojiet tomātu ilgstošai uzglabāšanai.
5. Nav ieteicams ņemt atvilktnes ar izliektu dibenu. Dārzeņi var drupināt uz stieņiem vai izlauzties caur ādu.
6. Stingri sakrauj augļus ar kātiņu uz augšu. Tāda ir viņu dabiskā pozīcija.
7. Zaļie tomāti ir piemēroti tikai savlaicīgai nogatavošanai. Tie nav ievietoti ilgstošai uzglabāšanai.Garša ir ļoti īpaša, tikai dažiem cilvēkiem tā patīk.
8. Tomātus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par marta sākumu. Tajās sāk dīgt sēklas, mainās garša, mīkstums kļūst vaļīgs, parādās nepatīkams dzintars, kas atgādina ziepes. Visam ir savs laiks. Pat Jaungada priekšvakarā nobaudīt svaigus mūsu pašu ražotos tomātus jau ir ievērojams sasniegums.
9. Tomātus kārbās vai kārbās neaptver ar vākiem, lai tie “neapnīk” pašu oglekļa dioksīdā. Vai jūs nevarat gaidīt konteineru pārklājumu? Paņemiet vaļēju audumu, plānu papīru vai neaustu audumu.
10. Pirms ražas novākšanas dārzeņus šķiro pēc gatavības pakāpes, lieluma un šķirnes. Sakrauj kastēs, vadoties pēc tā paša principa.
11. Tomāti, kas novākti no atklātas zemes, tiek konservēti daudz labāk nekā siltumnīcas augļi un audzēti zem vāka.

Protams, laika gaitā tomātu garša nedaudz mainās, aromāts kļūst vājāks. Bet tomēr tas ir daudz labāk nekā tie tomāti, kurus ziemā pārdod lielveikalos un veikalos.

Video: kā tomātus ziemā uzturēt svaigus