Kā uzglabāt šampanieti: noderīgi padomi

Viegli dzirkstoša, patīkama garša, lieliska krāsa un aromāts ir šampanieša iezīme. Jau sen ir ierasts to saukt par dzirkstošo vīnu. Īsts šampanietis tiek gatavots tikai Francijas provincēs, tas tiek uzskatīts par vintage vīnu. Tas ir ļoti dārgs, to galvenokārt pārdod izsolēs un prasa stingri ievērot noteiktus uzglabāšanas nosacījumus. Ar produktu no lielveikala vai specializētā dzērienu veikala viss ir daudz vienkāršāk.

Dzirkstošo vīnu veidi

Klasifikācija tiek veikta vairākos virzienos:

• krāsa
• cukura līmenis;
• izcelsmes valsts;
• vīnogu šķirnes dzēriena ražošanai.

Atkarībā no šiem parametriem tiek noteikts dzēriena glabāšanas laiks un glabāšanas apstākļi.

Īstu, īstu šampanieti ražo tikai tāda paša nosaukuma Francijas provincē, kurai tiek izmantotas tikai 2 vīnogu šķirnes: Chardonnay un Pinot Noir. Vīns iziet vairākos posmos, īpaša iezīme ir otrreizējās fermentācijas process jau pudelēs. Tad parādās jauni garšas nokrāsas, dzēriens tiek gāzēts. Parastos veikalos nevar iegādāties īstu šampanieti. Bet plauktos ir milzīgs pieejamu analogu klāsts. Pareizāk ir to dēvēt par dzirkstošo vīnu, bet no ieraduma to sauc par šampanieti. Alternatīva dzēriena pagatavošanas metode ietver tā saukto rezervuāru fermentāciju. Pēc tam dzērienu iepilda pudelēs un korķē pudelēs, ilgi nepiesakoties vīna pagrabos.

Cukura līmenis

Galvenais kritērijs ir vīna saldums.

1. Bruts ierosina 0-3 gr. litrā, viņš dodas "amatieru labā". Starp dzirkstošajiem tiek uzskatīts par aristokrātu, taču ne visiem patiks tā pīrāga, nedaudz savelkošā garša. To patērē atdzesētu nelielās porcijās.
2. Daļēji saldais ēdiens ir iecienīts to izsmalcinātās garšas dēļ ar nelielu skābumu, bagātīgu aromātu un patīkamu pēcgaršu. Cukura saturs - apmēram 32 g, var būt noliktavā ilgu laiku, saglabājot sākotnējās garšas īpašības.
3. Saldais vai deserta šampanietis tiek ražots reti, pēc saldenās garšas tas diez vai ir pieprasīts. Tas nodrošina 50 un vairāk gr. cukura litrā.

Ir vērts padomāt par: runa nav par ārējām piedevām, bet gan par izejvielās atrodamajiem augļu cukuriem, panākot salduma atkal vēlamo līmeni.

Dzirkstošo vīnu ražotāji un eksportētāji

Papildus Francijai plaši pazīstamie un iecienītākie zīmoli tirgū piedāvā:

• Spānija
• Itālijā
• Čīle
• Vācija
• Portugāle
• Krievija
• Lielbritānija

Katram dzērienam ir sava garša, ko labi atpazīst gardēži. Iemesls ir vīnogu augšanas vieta, klimatiskie apstākļi, augsnes sastāvs un ražošanas noslēpumi.

Uzglabāšanas laiks un uzglabāšana

Atšķirība starp šiem jēdzieniem attiecas gan uz dārgajiem tūkstošzīmju šampanieti, gan uz vieglajiem dzirkstošajiem vīniem. Nogatavinātas šķirnes saglabā sākotnējās īpašības no 10 līdz 30 gadiem, nezaudējot pušķa garšu un sastāvu. Rezervuāru sugas ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 12-18 mēnešus. Pudele ir marķēta ar derīguma termiņu. Tas nozīmē, ka ražotājs garantē garšas klātbūtni ne ilgāk kā šajā periodā. Tad viņi var mainīties uz sliktāko pusi.

Ne ilgāk kā 12 mēnešus ieteicams uzglabāt krievu izcelsmes tradicionālās šķirnes, kas ietver krievu, padomju, Taman, Golden Beam, Abrau-Durso.

Ir vērts padomāt par: ja glabāšanas nosacījumi ir izpildīti un pudeles necaurlaidība nav salauzta, pēc norādītā uzglabāšanas laika varat dzert dzirkstošo.

Uzglabāšanas ieteikumi

Vintage šķirnēm nepieciešama godbijīga attieksme, atbilstība temperatūras režīmam un ieteicamais mitrums.Svarīgs ir pudeles slīpuma leņķis, pie kura nogulsnes pakāpeniski virzās uz leju un dzēriens nogatavojas. Šos parametrus stingri uzrauga someljē, kontrolējot un laiku pa laikam papildinot restorāna vīna pagraba vai privātas vīna kolekcijas saturu.

Dzirkstošajam vīnam šāda taupība ir lieka. Pudeles tiek perfekti uzglabātas vertikālā stāvoklī. Bet viņiem ir ierobežojumi. Nav tā vērts:

• iesaldēt dzērienu;
• atstājiet konteinerus tiešos saules staros;
• enerģiski krata pudeli.

Pirkums ir rūpīgi jāpārbauda, ​​lai uz pudeles nebūtu šķembu, etiķete būtu vienmērīgi jāielīmē, labi jālasa. Informācija satur produkta sastāvu, ražotāja vārdu, ražošanas datumu.

Ir atļauts arī uzglabāt atvērtu pudeli, bet tikai ledusskapī un ne ilgāk par dienu. Šajā gadījumā kaklu aizver salocīta salvete vai korķis ar ēvelētu dibenu. Daļa gāzes neizbēgami pazūd, ievērojami mīkstinot garšu, bet dzēriens ir diezgan piemērots patēriņam.

Pareizi uzglabāts šampanietis priecēs jūs ar tā garšu un nesalīdzināmo aromātu.

kā uzglabāt un atvērt šampanieti