Kā uzglabāt skābenes: noderīgi padomi

Skābenes. Tikai pieminot katru cilvēku, mutē ir patīkama skābums. Pavasarī un vasarā viņš ir biežs viesis uz krievu galda. Un kā uzglabāt skābenes? Galu galā arī ziemā dažreiz jūs vēlaties zaļo kāpostu zupu. Nevar atstāt sulīgas lapas ledusskapī, tās ātri kļūs sliktas.

Tautas gudrība jau sen ir nākusi klajā ar veidiem, kā uzglabāt skābenes. Protams, ar saviem noslēpumiem.

Skābeņu uzglabāšanas metodes

Lai vitamīni ēdienkartē būtu visu gadu, skābeņu uzglabāšanai ir vairākas iespējas:

• žāvēšana
• sālīšana
• saglabāšana
• sasalšana

Šīs metodes ir pārbaudītas vairākās paaudzēs, tās ir pilnīgi uzticamas un saglabā lielāko daļu vitamīnu.

Iepriekšēja sagatavošanās

Pirms skābeņu noņemšanas glabāšanai jums tas jāsagatavo. Svaigi sagrieztas lapas iepriekš sakrata no sausiem gružiem. Tālāk viņi to rūpīgi sakārto, noņemot bojātos un sabojātos, kā arī sagriež stingrus petioles. Galu galā zaļumus mazgā vairākos ūdeņos, nedaudz nokratot šķidrumu.

Padoms. Vidēja lieluma lapas ir piemērotas sagatavēm. Mazie nav ieguvuši pareizo skābes daudzumu, lielie jau ir pārāk rupji.

Kā žāvēt skābenes

Tad tos uzmanīgi pārliek stikla burkās, cieši aizverot ar vākiem. Turpmākas lietošanas ērtībai žāvēšanu var nedaudz sasmalcināt. Diždadzis, kas peld zupā, nav īpaši patīkams skats.

Padoms. Ir ieteikumi gatavās kannas pārklāt ar audumu vai marli. Tad nebrīnieties par vardarbīgo pelējumu, kas parādīsies ļoti drīz. Audums pielīp mitrumam, kuru skābene absorbē. Vāki būs ticamāki.

Skābeņu sālīšana

Sagatavojiet skrejlapas, kā aprakstīts iepriekš. Tālāk jums ir nepieciešams nazis, griešanas dēlis, parasts galda sāls.

Ņem 100 g uz 1 kg izejvielu. Skābenes sagriež apmēram 3 cm platās sloksnēs, ātri sajauc ar sāli lielā bļodā. Pēc tam tos nekavējoties sasmalcina burkās vai pārtikas traukos, lai sula, kas sāk izcelties, paliktu pagatavošanā.

Bankas ir aizvērtas, bet ne korķētas, liek ledusskapī. Šī glabāšanas metode nav piemērota pagrabstāvā.

Padoms. Sajaucot ar skābenēm, jūs varat marinēt savus iecienītos zaļumus: dilles, maurlokus, koriandru. Izņemot pētersīļus. Dietologi neiesaka to sālīt neapstrādātu.

Sasalšana

Iepriekš rūpīgi sagatavota skābene tiek izklāta plastmasas maisiņos vai īpašos pārtikas traukos, aizvērta, iztīrīta vienkāršā saldētavā.

Lapas nevar sagriezt. Saldēti, tie viegli sadrupina rokas. Jūs varat uzglabāt šādu skābeni 4-5 mēnešus.

Padoms. Lai dārza zaļumi saldētavā aizņem mazāk vietas, varat izmantot īpašus vakuuma maisiņus ar rāvējslēdzēju. Tad sasalšanas slānis būs ļoti plāns.

Konservētas skābenes

Lieliska uzglabāšanas iespēja tiem, kam ir mazs ledusskapis. Sagatavotās lapas sagriež bez kātiņiem, sakrauj tik daudz, cik tās iederas stikla burkās. Iestatiet tos katliņā ar ūdeni, ieslēdziet uguni. Pakāpeniski zaļumi nokārtojas, tāpēc ir pienācis laiks pievienot jaunu porciju. Tāpēc dariet līdz pašai virsotnei. Tad kannas tiek korķētas ar metāla vākiem, atdzesē un notīra pieliekamajā vai pagrabā.

Šī tukša ir ievērības cienīga ar to, ka tai nav vajadzīgas papildu izmaksas - etiķis, cukurs, garšvielas. Skābenes labi uzglabā savā sulā pat istabas temperatūrā.

Atverot burku ziemā, jūs varat pagatavot zaļo kāpostu zupu, pīrāgu pildījumu.Salātiem un mērcēm ir labi pievienot skābenes skābenes.

Padoms. Ražas novākšanas laikā zaļumi maina krāsu uz olīvu. Tomēr tā garša un veselīgās īpašības nemainās.

Izplatītas kļūdas

Daudzas mājsaimnieces nekavējoties mazgā skābenes. Kā? Izlejiet visus zaļumus lielā bļodā, ielejiet aukstu ūdeni. Nedaudz izšļakstiet lapas un iemetiet caurdurī. Šajā gadījumā visi kukaiņi paliek starp lapām. Kas kavē skābenes sakārtot iepriekš? Jūs varat papildināt ķermeņa olbaltumvielu piegādi tradicionālākā veidā nekā chitinous membrāna.

Tomēr. Kā sievietes ruļļos ziemas sagataves? Viņi lēcās drošāk un lēkā - parastajā kustībā viņi pagriež burku uz vāka. Ar skābeni to nevar izdarīt. Tas satur tik daudz skābes, ka tas korodē pārtikas laku vāka iekšpusē. Atverot šādu burku ziemā, jūs varat iegūt skaistu maisījumu ar sarūsējušiem traipiem. Dzelzs ir noderīgs, bet ne tādā pašā veidā!

Daudzi raksti iesaka skābenes žāvēt, pakļaujot to tiešiem saules stariem. Iespējams, ka tik ātri. Nu, vai mātes kopš bērnības nav ņurdējušas pašreizējās saimnieces, ka zaļumus žāvē tikai ēnā? Vai skābenes nav zaļas? Es gribu paātrināt procesu - krāsni līdz glābšanai.

Skābenes pirms žāvēšanas nedrīkst sagriezt. Lielākā daļa sulas izplūdīs, kraukšķīgu lapu vietā jūs iegūsit saulē žāvētas lupatas. Un gandrīz visi vitamīni tiek oksidēti.

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka ar 100 g sāls nepietiek. Tā nav taisnība. Skābeņskābe ir lielisks konservants. Kāpēc pievienot papildu "balto indi"?

Gadās, ka vārīšanas laikā visu skābeni nekavējoties atkausē, ņem pareizo daudzumu, pēc tam atkal sasaldē. Tas stingri nav ieteicams! Nogrieziet pareizo iesaldēšanas daudzumu, nekavējoties iemetiet to pannā, ātri noņemiet pārējo atpakaļ - šīs ir pareizās darbības.

Lai netraucētu vesela sala pakete, zaļumus vienlaikus sadaliet paciņās.

Protams, visi tvertņu sagataves un vāki ir iepriekš jāsterilizē. Skābene ir skāba, bet ne nemirstīga, sabojājas netīrās bankās.

Pēc aukstas kodināšanas metodes pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas virs skābeņskābes masas dažreiz parādās balts pārklājums. Kāds atver burku, sarauj degunu, tukšais lido miskastē ... kādas muļķības? Parastais sāls vairs nav ēdams? Tas ir tikai sāls pārklājums. Un viņš ir diezgan ēdams.

"Pirms ražas novākšanas skābenes ielej ar verdošu ūdeni, to nosusina." Lielākā kļūda! Bukleti, pat lieli, ir tik maigi, ka jebkura termiskā apstrāde tos pārvērtīs putros. Kā tad uzglabāt radušos putru? Nav iepriekšējas apstrādes ar verdošu ūdeni!

Tā paša iemesla dēļ skābenes netiek noslaucītas. Un tad ir šādi neveiksmīgi padomnieki "uzmanīgi noslaukiet lapas abās pusēs ar lupatu vai salveti". Un ko tad darīt ar gausajām lupatām? Vienkārši iemetiet to caurdurī vai sakratiet ūdeni no zaļumu ķekara. Kustība, jo tiek kratīts termometrs.

Nogrieziet lapas pēc iespējas mazāk - vēl viens padoms no maldinošo kategorijas. Kāpēc to drupināt putrā? Pazaudēt visu noplūdušo sulu? Vai neko košļāt? Tātad skābe pēc visām uzglabāšanas metodēm kļūst mīksta. Veikt nevajadzīgu darbu ir bezjēdzīgi.

Ja nav pārliecības par savas sulas saglabāšanu, jūs varat nomierināt mīļoto. Katrā litru burkā pirms sagriešanas virsū ielieciet tējkaroti sāls, nemaisot. Vienmērīgi sadaliet, satiniet. Tagad tas noteikti nekur nav ticamāks.

Ja sekojat visiem skābeņu uzturēšanas ieteikumiem, visu gadu varat veiksmīgi iepriecināt sevi ar vitamīniem. Garantēts labs tonis, imunitātes satricinājums un apmierinātas sejas.

Video: kā sagatavot skābenes ziemai