Kā uzglabāt sieru ledusskapī, lai tas neveidotos

Nepareizas glabāšanas dēļ sieri sāk ātri bojāties, uz tiem parādās raksturīgs viegls pārklājums, produkts sagrūst un, protams, zaudē garšu. Augstas kvalitātes siera ražošanai izmanto ne tikai govs pienu, bet arī kazas un aitas. No šejienes izriet dažādas gaumes un struktūras, produkts var būt ciets, mīksts, sālījumā, kausēts un ar pelējumu. Apsveriet katra veida uzglabāšanas iespējas.

Cietais siers

Šim produktam raksturīgs blīvums un caurumu trūkums. Parasti cietais siers ir saspiestā stāvoklī sešus mēnešus vai ilgāk, kā dēļ tas iegūst līdzīgu konsistenci. Visizplatītākie sieri ir Parmesan un Edam.

1. Pareizi uzglabājot, cietie sieri saglabā garšu un izskatu ilgāk nekā citi. Tomēr, ja ledusskapis ir vecs, ilgstoši neuzkrājiet to. Lai siers gulētu 7-10 dienas (maksimālais uzglabāšanas laiks ledusskapī), tas ir pastāvīgi jāpārbauda, ​​vai nav jaunveidojumu.
2. Lai siera garozā neveidotos pelējums, tā iepakojumā ievietojiet dažus kubi niedru cukura. Gadījumos, kad piena produktu vēlaties pārvietot citā iepakojumā, dodiet priekšroku pergamenta papīram.
3. Tiek uzskatīts, ka optimālais temperatūras režīms cieto sieru uzglabāšanai ir 4–11 grādu rādītājs, savukārt mitrumam jābūt vismaz 85%. Jums nevajadzētu pārsūtīt sieru no viena ledusskapja nodalījuma uz otru, jo pēkšņu izmaiņu dēļ produkts sāks bojāties 1,5 reizes ātrāk.
4. Pirms sākat ēst, izņemiet sieru no ledusskapja, izsaiņojiet to un atstājiet to uz 1 stundu, lai pazūd visas svešās smakas. Ja pēc sagriešanas neēdāt visu sieru, aptiniet to polietilēnā, izveidojiet dažus caurumus un ielieciet ledusskapī. Šajā formā produkts netiks pārvadāts gaisā nākamo 6-8 stundu laikā.

Mīkstais siers

Šādu sieru ražošanā rūpīga pārstrāde netiek veikta, kā rezultātā veikalu plauktos var atrast produktus bez čaumalas. Spilgti mīksto sieru pārstāvji tiek uzskatīti par Tofu, Filadelfiju, Mascapone, Mozzarella. Garšas ziņā produkti ir ļoti dažādi, tie ir krēmīgi, sēņoti, pievienojot speķi.

1. Svarīga mīksto sieru uzglabāšanas īpašība tiek uzskatīta par zemu temperatūru. Produkts apmēram 3 dienas var gulēt ledusskapī zem nulles temperatūras.
2. Tāpat kā citi veidi, šāda veida siers ir rūpīgi jāiesaiņo pirms nosūtīšanas uz ledusskapi. Lielisks variants ir plastmasas noslēgts trauks vai emaljēts trauks, cieši noslēgts ar vāku.
3. Jūs nevarat uzglabāt mīkstu sieru ar cita veida piena produktiem, pretējā gadījumā tas absorbēs smaržu un sāks pasliktināties neticamā ātrumā.

Sālījuma siers

Viss šādu sieru ražošanas process ietver galda sāls izmantošanu. Produktam ir izteikta iesāļa garša, viegli drupināta tekstūra un slāņaina tekstūra. Visizplatītākie marinētie sieri: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Sālsūdens sieru pareizai uzglabāšanai ir jāizmanto zemas koncentrācijas galda sāls šķīdums. Ielieciet sieru stikla vai emaljas traukā, piepildiet produktu ar sālījumu, aizveriet vāku un atdzesējiet.
2. Pirms sālīta siera pasniegšanas uz galda nogaršojiet to: ja produkts ir sāļš, iemērciet vārītā vēsā ūdenī vai pienā. Lielākā daļa cilvēku sieru piepilda ar karstu ūdeni, kā rezultātā tas kļūst viskozs, kā arī zaudē noderīgus elementus un vitamīnus.
3. Vēl viena sālīta siera uzglabāšanas iespēja tiek uzskatīta par sasalšanu. Savādi, bet produkts saglabā savas derīgās īpašības, ja neuzturat to saldētavā ilgāk par 2 dienām. Pirms lietošanas siers vienkārši jānoņem un jāatstāj istabas temperatūrā.

Zilais siers

Šāda veida piena produkti netiek pakļauti termiskai apstrādei, siera ražotāji pārliecinās, ka pelējums veidojas dabiskā veidā un ir noderīgs ēšanai. Jaunveidojumi var būt dažādu nokrāsu: no zila līdz sarkanai.

1. Pelējuma sieri jāuzglabā tikai noslēgtā oriģinālajā iepakojumā, kam jābūt cieši pieguļam produktam.
2. Nelieciet sieru atvērtā traukā, tāpēc pārtikas pelējums var “slīdēt” uz citiem ledusskapī esošiem ēdieniem, kā dēļ pēdējie tiks sabojāti. Turklāt produkts atklātā traukā izdala nepatīkamu aromātu.
3. Pelējuma sieru nevar uzglabāt ilgāk par 5 dienām. Lai produktu saglabātu visu periodu, varat to pārvietot noslēgtā plastmasas traukā un pēc tam ietīt ar plēvi (ja rūpnīcas iepakojums nav piemērots lietošanai).

Krējuma siers

Produktā ietilpst sviests, biezpiens, smagais krējums, piens. Pārstrādes beigās sastāvdaļām pievieno tā sauktos kausēšanas līdzekļus - sāļus, kas sieram piešķir šādu konsistenci.

1. Sālītu sieru uzglabā slēgtos plastmasas vai stikla traukos. Ja iespējams, tas jāievieto ledusskapja kastē olām vai dārzeņiem / augļiem. Lai izvairītos no bojājumiem, nenovietojiet produktu tuvu sienām.
2. Jūs nevarat uzglabāt sieru caurspīdīgā plastmasas maisiņā, pēc vēlēšanās izvēlieties tumšus maisiņus. Šo metodi izmanto reti, taču tā nepieder pie aizliegto kategoriju.
3. Ja apstrādātu sieru gatavo mājās, tas jādzer pirmajās divās dienās. Gadījumos, kad tiek piegādāts veikala produkts, glabāšanas laiks sasniedz 6-8 dienas.
4. Ja iespējams, apstrādātu sieru lielās porcijās glabājiet vakuuma iepakojumā. Šāda darbība ļaus produktam sākotnējā stāvoklī atrasties vairāk nekā 3 nedēļas.

Parasti sieri kļūst nelietojami nepareizi iestatītu temperatūras apstākļu vai pēkšņas pārsprieguma, kā arī mitruma līmeņa pārkāpumu dēļ. Atkarībā no siera veida izvēlieties optimālos apstākļus, neaizkavējiet patēriņu.

Video: kā uzglabāt sieru, lai tas neizžūtu