Kā uzglabāt hurmu mājās

Hurma satur bagātīgu uzturvielu un vitamīnu sarakstu. Neskatoties uz īpašo garšu, šo augļu cienītāju skaits ir diezgan liels. "Savvaļas plūmju" pārdošanas sezona sākas rudens vidū un turpinās līdz Jaunā gada brīvdienām.

Pareiza hurma izvēle

1. Augļa nogatavošanās laiks sākas septembra beigās un turpinās līdz pirmajām salnām. Pēc ražas novākšanas hurma tikai sāk iegūt savu saldo garšu un bagātīgo krāsu.
2. Ja jūs pērkat hurmu publiskā vietā, izvēlieties nogatavojušos augļus. Novērtējiet ādu, tai jābūt glancētai, pat ar brūnām svītrām vai tumšiem plankumiem. Šīs šķirnes mīkstums būs līdzīgs želejai.
3. Pastāv hurma tips - ķēniņš. Tā atšķirība no citām šķirnēm ir tāda, ka pilnībā nogatavojoties tā paliek cieta, un mīkstums paliek šokolādes. Augļi ar bojātu ādu un melniem plankumiem ilgu laiku nemelo.

Kā atbrīvoties no savelkošās iedarbības

1. Sasalšana. Iedarbība saldētavā ilgst no 10 līdz 18 stundām. Pēc manipulācijām atkausē istabas temperatūrā, augļi iegūst sulīgumu un saldu garšu. Šāda veida procedūrām ir tikai viens mīnuss - hurma kļūst pārāk mīksta.
2. Mērcēšana. Šo uzglabāšanas iespēju veic, izmantojot siltu ūdeni. Paņemiet sev ērtu trauku, vairākās vietās caurdurt hurmu, ievietojiet to šķidrumā, kura temperatūra ir aptuveni 38 grādi. Iedarbības laiks ir 10-12 stundas. Ja iespējams, visu procesu uztur ūdens temperatūru.
3. Nogatavošanās ar citronu. Ielieciet hurmu ar svaigu citronu kopējā traukā. Pēc izvēles pievienojiet žāvētas plūmes. Nogatavošanās periods ir apmēram 3 dienas.
4. Nogatavošanās papīra maisiņā. Vienā papīra iepakojumā ielieciet 3 hurmas, banānu, 2 nogatavojušos tomātus. Cieši aizveriet maisu. Šāds gājiens veicina etilēna izdalīšanos, un pēc dažām dienām hurma pilnībā nogatavojas. Alternatīva tomātiem ir sarkanie āboli.

Svaigu hurmu uzglabāšanas pazīmes

1. Pirms hurma uzglabāšanas nemēģiniet noņemt kauliņus. Nemazgājiet augļus. Atrodiet istabu ar temperatūru no 0 līdz +1 grādiem. Mitrumam jābūt vismaz 87% ar labu gaisa cirkulāciju.
2. Ilgstoši uzglabājot hurmu, neturiet to kopā ar citiem augļiem vai dārzeņiem. Paņemiet atvērtu koka kasti, uzlieciet pergamenta papīru.
3. Ielieciet augļus uz kātiņiem pietiekamā attālumā viens no otra. Šāds solis ļaus izvairīties no hurma bojājumiem un sabrukšanas. Uzglabājot augļus, dodiet priekšroku tumšām, vēdināmām vietām, kurām nav piekļuves saules gaismai.

Hurma žāvēšana

1. Šī metode ievērojami atšķiras no sasaldēšanas. Izvēlieties cieto (ne visai nogatavojušos) šķirni, ja iespējams, bez akmeņiem. Rūpīgi izskalojiet augļus, ielieciet tos uz kokvilnas dvieļiem, dodiet viņiem laiku nožūt.
2. No hurma noņem miziņu, sasmalcina šķēlēs un liek 40 minūtes cepeškrāsnī, cep 50 grādu temperatūrā. Pievērsiet uzmanību gabalu stāvoklim, tiem vajadzētu palikt gaišiem. Baltas plāksnes klātbūtne norāda uz augstu cukura saturu augļos. Šī darbība ļauj saglabāt datumus līdz 90 dienām.
3. Ir iespējama visu augļu žāvēšana. Lai to izdarītu, noņemiet apvalku, nenoņemot sepals. Hurmanus nākotnē vajadzētu pakārt ar sausu zariņu, lai augļi nepieskartos viens otram. Centieties atrast tumši vēdinātu vietu. Izmantojot marli, jūs varat aizsargāt hurmu no kukaiņiem.
4. Pēc 6 dienām žāvētus augļus var noņemt un novietot pieliekamajā. Novietojiet persimonus brīvā vietā viens no otra, turot atvērtā kartona kastē.

Hurma iesaldēšana

1. Ņemiet neskartus veselus augļus. Nomazgājiet tos, ļaujiet nožūt. Ielieciet plastmasas maisiņos, nosūtiet uz saldētavu. Piešķiriet hurmas visstingrākajam stāvoklim, tādā veidā tas paliks līdz sešiem mēnešiem. Garša gandrīz nemainās, barības vielas netiek iznīcinātas lielākā mērā.
2. Jūs varat arī sasaldēt hurmu gabalos. Pirms tam augļus nomazgā, nosusina un noņem kātiņus. Sasmalciniet augļus šķēlēs, salieciet plastmasas maisiņos un nosūtiet uz saldētavu. Pirms lietošanas maisu ievieto dziļā traukā ar aukstu ūdeni.
3. Ir iespējama sasaldēšanas hurma saldā sīrupā. Izmantojot šo metodi, tiek saglabātas visas derīgās un garšas īpašības. Šī manipulācija ir raksturīga ar to, ka sasaldēšanas laikā ir nepieciešami mazi augļi. Arī noskalojiet un nosusiniet hurmu, kā aprakstīts iepriekšējās metodēs. Gatavojiet sīrupu no cukura un ūdens proporcijā 1: 2, šis kompozīcijas daudzums samazinās uz 1 kg. augļi.
4. Izdaliet augļus mazās sterilizētās burkās, pēc tam ielejiet ne pārāk karstu sīrupu. Aizveriet trauku ar vākiem, nosūtiet to uz saldētavu. Atkausēšana notiek istabas temperatūrā.

Sautējiet ar šokolādi un hurmu

• pulverveida cukurs - 5 g.
• hurma (karalis) - 200 gr.
• pilnpiens - 120 ml.
• piemaksu milti - 55 gr.
• vistas olu - 2 gab.
• granulēts cukurs - 15 g.
• tumšā šokolāde - 110 g.

1. Sagrieziet hurmu 4 vienādās daļās, atbrīvojieties no sēklām. Katliņā sakarsē pienu, pēc tam tam pievieno šķelto šokolādi. Nenovietojiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot pār minimālu siltumu.
2. Atdaliet dzeltenumus no olām, pievienojiet šokolādei, sajauciet ar miltiem. Sakuļ baltumus, līdz veidojas burbuļi, pārkaisa cepamo pulveri un cukuru. Pēc tam samaisa abas masas, uzkarsē viendabīgā stāvoklī.
3. Ielieciet hurmu cepamās kārbās, pēc tam ielejiet olu maisījumu. Ielieciet cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas, iestatot temperatūru līdz aptuveni 190 grādiem. Laika gaitā apkaisa ar cukuru.

Svarīga īpašība ir pareiza augļu izvēle. Lai ilgstoši saglabātu hurmu, jums ir jāizmanto mazi triki. Apsveriet augļu žāvēšanu, sasaldēšanu, mērcēšanu.

Video: kā izvēlēties nogatavojušos hurmu