Kā sagatavot brūklenes ziemai: 15 veidi

Brūkleņu ogas tiek uzskatītas par ārstnieciskām un veselīgām. Augļus izmanto kārumu pagatavošanai un kā līdzekli diabēta, cistīta ārstēšanai. Brūklenes ziemai novāc dažādās variācijās, lai saglabātu ogu derīgās īpašības, tās jāatstāj pēc iespējas svaigas. Visbiežāk brūklenes sasaldē tīrā veidā, uz tā pamata bieži tiek gatavots ievārījums, sautēti augļi, ievārījums, augļu dzēriens.

Brūkleņu ievārījums pusstundas laikā

• brūkleņu ogas - 2,6 kg.
• cukurs - 3 kg.
• citronskābe - 5 gr.

1. Vispirms apstrādājiet ogas, kārtojiet augļus, atdalot nenobriedušos, saputotus, sabojātos. Ieliet baseinā vēsu ūdeni, iemērciet tajā izejvielas. Pēc 25 minūtēm ielieciet augļus uz dvieļa, ļaujiet nožūt.
2. Paņemiet karstumizturīgu trauku, slāņos izklājiet granulētu cukuru un brūklenes. Atgrieziet piepildīto trauku ledusskapī 8 stundas. Tālāk sajauciet kompozīciju līdz viendabīgai pastai.
3. Iestatiet degli uz vidējas jaudas, sautējiet produktu, līdz cukura kristāli izkūst. Kad granulas izšķīst, palieliniet degļa jaudu. Vāriet brūkleņu maisījumu vēl 25 minūtes, noņemot putas.
4. Pēc laika pievienojiet citronskābi. Tādējādi tas iegūs izteiktāku garšu. Ielejiet atdzesētu produktu sterilos traukos. Sautē, liek aukstumā.

Brūkleņu ievārījums lēnā plītē

• dzeramais ūdens - 165 ml.
• cukurs - 950 gr.
• svaiga brūklene - 1,5 kg.

1. Lai sāktu, pagatavojiet ogas, tās ir jāsakārto un trešdaļas stundas jāuztur aukstā ūdenī. Pēc tam rūpīgi izskalojiet brūklenes, ielieciet to uz auduma, lai nožūtu.
2. Uzkarsē šķidrumu, līdz parādās pirmie burbuļi, tiklīdz tas notiek, ielejiet ūdeni multikoopera ietilpībā. Ielejiet cukuru, iestatiet programmu “Sautēšana”.
3. Izkāš saturu 10 minūtes, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc šī laika beigām atveriet vāku, mīciet sīrupu un vāriet vēl 20 minūtes.
4. Ielejiet sagatavotās ogas, varat tās sasmalcināt gaļas mašīnā. Uz 15 minūtēm iestatiet taimeri uz lēnas plīts, vāriet maisījumu zem vāka. Periodiski samaisiet ievārījumu.
5. Ieliet gatavo produktu traukos, pievelciet vākus, nosūtiet uzglabāšanai aukstumā.

Ruma brūkleņu ievārījums

• savvaļas zemenes - 300 gr.
• medus - 400 gr.
• brūkleņu - 350 gr.
• rums (pēc jūsu gaumes) - 35 ml.
• avenes - 230 gr.
• upene - 240 gr.

1. Mērcējiet ogas baseinā ar vēsu ūdeni. No augļiem noņemiet gružus. Novietojiet trauku uz dvieļa, lai nožūtu. Paņemiet metāla pannu, sasmalciniet ogas ar kartupeļu drupinātāju.
2. Pievienojiet medu, mīciet kompozīciju, atstājiet ievilkties 1,5 stundas. Šādas manipulācijas tiek veiktas ar mērķi, lai ogas atbrīvotu sulu. Tālāk nosūtiet karstumizturīgu trauku ar kompozīciju uz gredzenu. Maisojiet masu 45 minūtes ar minimālu siltumu, noņemot iegūtās putas.
3. Gatavošanas beigās izslēdziet plīti, pievienojiet spirtu kopējai masai, mīciet līdz gludai. Iesaiņojiet sterilos traukos, satiniet, pārnesiet gatavo produktu uz aukstumu.

Vienkāršs brūkleņu ievārījums

• brūkleņu - 1,6 kg.
• cukurs - 900 gr.
• filtrēts ūdens - 325 ml.

1. Karstumizturīgā traukā pievienojiet cukuru un ūdeni. Ieslēdziet degli uz vidējas uguns, iestatiet traukus, pagaidiet, līdz tas sāk vārīties.
2. Pēc tam ielejiet ogas, vāriet produktu ceturtdaļas stundas laikā. Izmantojiet karoti ar rievu, lai atbrīvotos no iegūtajām putām.Ielejiet iegūto sastāvu iepriekš sterilizētos traukos, aizzīmogojiet.

Brūkleņu ievārījums

• brūkleņu ogas - 1,1 kg.
• filtrēts ūdens - 330 ml.
• cukurs - 530 gr.

1. Mēģiniet lietot svaigas ogas. Ja tas nav iespējams, darīs saldētas brūklenes. Pievienojiet augļus un ūdeni mazai metāla pannai, pagaidiet, līdz tā vārās. Noņemiet maisījumu no uguns, pārgrieziet ogas putrā.
2. Ielieciet iegūto masu caur marli, ielejiet cukuru ogu biezenī. Vāra kompozīciju 5 minūtes. Ielejiet ievārījumu burkās, cieši aizveriet. Uzglabāt ledusskapī.

Medus ievārījums ar brūklenēm

• dzeramais ūdens - 120 ml.
• medus - 700 gr.
• brūkleņu ogas - 1 kg.
• citrona balzama lapas - 7 gab.

1. Paņemiet nelielu emaljētu trauku, sajauciet tajā medu un ūdeni, nosūtiet uz gredzenu. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz vidējam. Ja nepieciešams, noņemiet putas.
2. Ielejiet brūklenes sīrupā, samaisiet masu, uz lēnas uguns novietojiet burbuļu parādīšanos. Ja vēlaties, vārīšanas beigās varat pievienot piparmētru, ievārījumam būs patīkams aromāts.
3. Gatavo sastāvu ielej sterilizētos traukos. Aptiniet, ievietojiet vietā, kas piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Brūkleņu-aveņu ievārījums

• brūkleņu - 900 gr.
• avenes - 2,3 kg.
• cukurs - 580 gr.
• dzeramais ūdens - 320 ml.

1. Kārtojiet augļus, atdalot piemērotus paraugus no sabojātiem, mīkstiem, pārgatavojušiem. Nomazgājiet ogas piemērotā bļodā.
2. Nosūtiet tos caurdurī, lai iztukšotu šķidrumu, pēc tam nolieciet tos uz papīra dvieļiem pilnīgai žāvēšanai. Ielieciet pannu uz vidējas uguns, ielejiet cukuru, sajauciet ar ūdeni. Pagaidiet, līdz smilšu granulas ir izšķīdušas.
3. Tiklīdz sīrups vārās, tajā ielej žāvētas avenes un brūklenes. Sautējiet produktu 5 minūtes, pēc tam noņemiet no degļa. Ļauj masai ievilkties apmēram 4 stundas, līdz ogas izlaiž sulu. Pēc tam atkal ielieciet masu uz degļa.
4. Uzkarsē kompozīciju uz vidējas uguns vāra, apmēram stundu vāra uz lēnas uguns, noņemot parādītās putas. Sterilizējiet stikla burkas, ielejiet tajās ievārījumu, pagaidiet pilnīgu atdzišanu. Savelciet vākus, ielieciet norādītajā vietā.

Mērcētas brūklenes

• filtrēts ūdens - 1 l.
• cukurs - 55 gr.
• brūkleņu ogas - 400 gr.
• galda sāls - 18 gr.
• krustnagliņas - 6 pumpuri
• kanēlis - 1 nūja

1. Mērcētām brūklenēm ir universāls mērķis. Ja vēlaties, pievienojiet ogām salātiem, ēdiet ar gaļu, zivīm, pirmajiem ēdieniem.
2. Lai pagatavotu produktu, ņem nelielu trauku, sajauc visas tajā esošās sastāvdaļas, uz vidējas uguns uzvāra.
3. Ielejiet karsto kompozīciju stikla traukā, aizveriet ar neilona / alvas vākiem.
4. Lai iegūtu garšīgu ogu mērci, jūs varat sasmalcinātus augļus sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā.

Sasmalcina brūklenes ar cukuru

• svaiga brūklene - 1 kg.
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

1. Noskalojiet, mizojiet ogas no lapām un nūjām. Ielieciet uz dvieļa, ļaujiet kādu laiku nožūt. Samaisiet cukuru un augļus līdz putrai, izlejiet caur blenderi.
2. Ielieciet iegūto masu stikla traukos. Ja vēlaties, cukuru var aizstāt ar medu (daudzumu pievieno pēc saviem ieskatiem). Gatavo produktu var pievienot tējai vai sajaukt ar ūdeni, šī brūklene nezaudēs derīgās īpašības.

Brūkleņu savā sulā

• brūkleņu - 2 kg.
• medus - 1 kg.

1. Kārtojiet brūkleņu ogas, atdalot sabojātos augļus no lieliem un vidēji nobriedušiem. Noskalojiet ogas ar caurduri, ļaujiet ūdenim notecēt. Ielejiet brūklenes uz dvieļa, nosusiniet.
2. Nosūtiet 1,5 kg. ogas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 grādiem. Pagaidiet, kamēr brūklene sāk pārvērsties vircā. Izņemiet produktu no cepeškrāsns, sasmalciniet caur marli.
3. Mīciet kompozīciju ar medu, padarot to viendabīgu. Stikla traukā ielejiet atlikušās ogas, piepildot tās ar metinātu pildījumu. Nosūtiet sagataves vēsā vietā.

Augļu dzēriens no brūkleņu bāzes

• brūkleņu - 400 gr.
• tīrs ūdens - 250 ml.
• cukurs pēc garšas

1. Ogas sasmalcina putrā, izlaiž caur marles drānu, kartupeļu biezeni ielej ar ūdeni. Vāra uz vidējas uguns apmēram 7 minūtes nelielā dzelzs traukā.
2. Gatavošanas beigās kompozīciju vēlreiz izkāš caur marli. Atdzesē un ielej glāzēs, pēc garšas pievieno cukuru vai medu. Morze ir īpaši noderīga saaukstēšanās gadījumos.

Brūkleņu liķieris

• brūkleņu - 500 gr.
• degvīns - 0,5 l.
• cukurs - 400 gr.
• filtrēts ūdens - 3 l.

1. Noskalojiet ogas, pārvērtiet tās kartupeļu biezenī, ievietojiet ūdens burkā, ielejiet degvīnu. Aizveriet trauku, ielieciet to ledusskapī, ļaujiet tam brūvēt 1 nedēļu.
2. Pēc tam, kad pagājis laiks, iegūto masu izkāš caur marli. Ielejiet to emaljas pannā, ielejiet cukuru.
3. Uzlieciet uz vidējas uguns, samaisiet, cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Uzkarsē kompozīciju pie pirmajiem burbuļiem, izslēdziet degli, jums nav nepieciešams vārīties. Pudele, atdzesē.

Pagatavota kūka ar brūklenēm

• saldētas brūklenes - 500 gr.
• sviests - 200 gr.
• cukurs - 200 gr.
• vistas olu - 2 gab.
• skābs krējums - 250 gr.
• cepamais pulveris - 12 gr.
• piemaksu milti - 600 gr.

1. Noskalojiet saldētās ogas, nosusiniet uz papīra dvieļa. Ņem nelielu metāla trauku, sajauc tajā visas sastāvdaļas (izņemot ogas) mīklas mīcīšanai. Ledusskapī 25 minūtes.
2. Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, ielieciet tajā mīklu, uzlieciet ogas virsū. Ielieciet cepeškrāsnī 45 minūtes 170 grādu temperatūrā.
3. Atsevišķi sajauciet nedaudz skābo krējumu un cukuru, pārsitiet mērci ar maisītāju. Ielejiet iegūto krējumu uz vārītā pīrāga. Nosūtiet vēsā vietā 2-3 stundas.

Žāvēta brūklene

1. Uz žāvētu brūkleņu pamata tiek pagatavots ārstnieciskais buljons. Kārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet. Ieklājiet ogas uz papīra lapas, nosūtiet žāvēšanai cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Veiciet šo procesu vairākos posmos (katrs pa 10 minūtēm). Ievietojiet žāvētu produktu stikla vai māla traukā.
2. Ogas var arī sasmalcināt gaļas mašīnā un sarullēt kārbās. Iegūtais sasmalcinātais sastāvs tiek ilgi glabāts, nezaudējot savas īpašības. Sulas, kompotu un līdzīgu delikateses gatavošanas procesā brūkleņu pulvera pievienošana dzērienam piešķirs svaigu ogu garšu. Vienkārši ielej 10 gramus. sasmalcinātus augļus ieber tējā un atstāj brūvēt 20 minūtes.

Saldētas brūklenes

1. Vitamīnu maksimālai saglabāšanai tiek izmantots līdzīgs brūkleņu uzglabāšanas veids. Vispirms noskalojiet ogas. Atsevišķi sabojāti augļi, zariņi, lapas. Pēc tam lieciet saldēšanai piemērotus paraugus uz dvieļa un nosusiniet.
2. Iesaiņojiet ogas porcijās paciņās: ņemiet blīvu polietilēnu, ielejiet brūklenes, piepildot 30–40% no kopējā tilpuma, atbrīvojiet visu gaisu. Pirms sasaldēšanas ogas jāuzglabā ledusskapī, tas palīdzēs saglabāt visas derīgās vielas. Pēc atdzesēšanas ielieciet piepildītos maisiņus saldētavā.

Brūklenes ziemai ir viegli sagatavot, ja jums ir informācija par pieejamajām metodēm. Apsveriet dzērveņu ievārījuma vārīšanas tehnoloģiju, pievienojot medu, rumu, avenes. Ogas novākt, sasmalcinot ar cukuru vai iemērcot savā sulā. Mēģiniet pagatavot dzērienu un augļu dzērienu no nogatavojušiem augļiem. Žāvētas brūklenes ir ļoti populāras; karstā tējā vai kafijā pievienojiet pulveri. Eksperimentējiet, mainiet proporcijas, kā vēlaties.

Video: brūkleņu sīrupā (vitamīni burkā)