Kā sagatavot ziemas skābenes bankās

Vasara ir vitamīniem bagātākā sezona. Ziemas laikā organisms iztērē visu krājumu, un pavasarī cilvēks izjūt vajadzību pēc vitamīniem. Ja pavasara mēnešos vitamīnu uzņemšana ir ievērojami ierobežota, tad līdz ar vasaras iestāšanos ir pieejamas visu kategoriju vitamīni un tie ir daudzumā. Viens no visnoderīgākajiem un vitamīniem bagātākajiem produktiem, kas aug dārzā, ir skābenes. Visbiežāk skābenes neizmanto neapstrādātas, jo ar dažām slimībām tas var kļūt kaitīgs. Katra mājsaimniece zina, ka labāk un lietderīgāk to izmantot borščiem, pīrāgiem un citiem marinētiem ēdieniem vārītā vai tvaicētā veidā. Lai ziemā iegūtu ķermenim nepieciešamos vitamīnus, neizmantojot ķimikālijas, ir kļuvis ierasts skābenes ripināt burkās.

Iepriekš šo skābo zāli vienkārši bombardēja ar sāli un nosūtīja uz pagrabu. Šodien jau ir kļuvis skaidrs, ka šī metode nav pilnīgi patiesa, pirmkārt, skābenes absorbē ļoti lielu sāls daudzumu un zaudē ievērojamu daudzumu barības vielu, un, otrkārt, pats boršcis garšo ievērojami atšķirīgi no tā vasaras boršča, kas ir tik mīlestība.

Skābenes rullis bez sāls

Izejvielu sagatavošana:

Vispirms pats jāgatavo skābene:

• kārtojiet skābenes lapas, vienlaikus noņemot saplēstas, dzeltenas, pazudušas;
• sagriež stublājus līdz lapām;
• izskalojiet un sasmalciniet lapas rupji;

Ir ļoti svarīgi atcerēties, ka skābenes rūpīgi jānomazgā ar lielu daudzumu ūdens. Vislabāk to piepildīt ar ūdeni spainī vai lielā traukā, pēc mazgāšanas uzmanīgi pārvietot citā traukā un atkārtot procedūru vēlreiz. Vislabāk ir skābenes izskalot četros posmos.

Banku darbība:

1. Pannā ielej ūdeni (100 mg ūdens / 100 g skābenes), ļauj vārīties ūdenim un ielieciet sagatavoto skābeni pannā.
2. Neļaujiet viņam peldēt uz augšu, ar karoti atgrieziet skābenes pannas apakšā.
3. Pēc tam, kad ūdens otro reizi vārās, vāriet 3 minūtes un nosūtiet bankām.
4. Viegli piepildiet gatavās sterilizētās burkas ar karoti un nekavējoties satiniet.
5. Pēc sašūšanas kannas tiek apgrieztas otrādi un tur stāv līdz pilnīgai atdzišanai.
6. Šādas skābenes ieteicams turēt vēsā vietā.

Aukstā ūdens skābenes

• Skābeņu un trauku pagatavošana:
• Sagatavojiet izejvielas, kā jau norādīts.
• Sagatavojiet kannas, kā aprakstīts iepriekšējā rullī.

Saglabāšana:

1. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un atdzesēt līdz istabas temperatūrai.
2. Mēs jau esam sagatavojuši, sasmalcinātu skābeni kārbās, pievienojot divus šķipsniņas sāls uz puslitra burku (attiecīgi, ja trauka tilpums ir lielāks, tad sāli pievieno proporcionāli).
3. Beigās ielej vārītu, atdzesētu ūdeni līdz augšai, sarullē un uzglabā vēsā vietā.

Skābenes rullītis ar sāli

1. Mēs sagatavojam izejvielas un bankas tādā pašā veidā, kā jau norādīts.
2. Sālītas sasmalcinātas skābenes proporcijā 30 grami sāls uz 1 kg skābenes.
3. Izejvielas sasmalcina ar sāli un cieši sasmalcina kārbās.
4. Bankas tiek slēgtas ar neilona vākiem, iepriekš applaucētiem ar verdošu ūdeni.

Skābenes rullītis ar dillēm

1. Saskaņā ar standarta metodi mēs gatavojam skābenes konservēšanai.
2. Mēs sagatavojam jaunās dilles tādā pašā veidā (rūpīgi mazgājot un sagriežot kātiņus).
3. Mēs vārām ūdeni ar ātrumu 100 ml ūdens uz 100 gramiem izejvielu (skābenes un dilles).
4. Neļaujiet zaļumiem peldēt uz augšu, izmantojiet karoti, lai to atgrieztu pannas apakšā.
5. Pēc tam, kad ūdens otro reizi vārās, vāriet 3 minūtes un nosūtiet bankām.
6. Piepildiet kannas ar gatavo produktu, satiniet, apgrieziet otrādi un, iesaiņoti dvielī, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Skābenes rullīti ar sāli un bez sterilizācijas

Vēl viens ļoti labs un vienkāršs skābenes konservēšanas veids ir ar sāli un bez sterilizācijas. Par šo recepti mums būs nepieciešams liels sāls daudzums. Ir svarīgi atcerēties, ka, gatavojot ar šādiem zaļumiem, sāls nav jāpievieno.

1. Ņem jau sagatavoto skābeni 1 kilogramu.
2. Sāls - 100 grami (ja skābeņu ir vairāk, tad proporcionāli tiek uzskatīts attiecīgi sāls daudzums vairāk).
3. Pēc pagatavošanas skābenes nosusiniet un ielieciet pannā.
4. Virsū ielej sāli un ar rokām sajauc zaļumus. Ir ļoti svarīgi rūpīgi veikt šo procedūru, lai putra neizrādītos.
5. Mēs piepildām kannas, blietējot ar karoti vai ritentiņu.
6. Bļodiņas apakšā izveidoto šķidrumu notecina un virsū ielej nedaudz vairāk sāls, lai pārklātu virspusi.
7. Mēs aizveram vāku un nosūta to uz ledusskapi vai pagrabu uz aukstākajām vietām.

Zaļās boršča sagataves

Mums būs nepieciešams:

• skābenes;
• zaļie sīpoli;
• pētersīļi;
• dilles;
• melnie piparu zirņi;
• lauru lapa;
• ķiploki
• citronskābe vai izspiesta citrona sula.

Saglabāšana:

1. Gatavojot skābenes, šajā gadījumā stublāji netiek izmesti, bet tiek atkļūdoti atsevišķā traukā. Tie mums būs noderīgi nākotnē.
2. Mēs sagriež visus zaļumus pēc garšas (mazi vai lieli - tas ir atkarīgs no jums) un cieši sasmalcina pusi bundžas.
3. Vidū mizotā formā liekam ķiploka daiviņas.
4. Mēs sablenderējam atlikušo kārbas pusi.
5. No skābeņu kātiem konservēšanai sagatavo skābu buljonu.
6. Gatavs buljons piepilda visas piepildītās kannas ar zaļumiem un katrai pusei pievieno tējkaroti citronskābes vai citronu sulas.
7. Mēs sterilizējam jau iesaiņotās kannas 30-40 minūtes zem pārklāta vāka.
8. Pēc satīšanas un turiet otrādi, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Mēs iemācījāmies daudzus ražas novākšanas veidus ziemai. Skābenes var sasaldēt arī porcijās ar zaļumiem un bez sāls.

Video: kā sagatavot skābenes ziemai