Kā marinēt ingveru mājās

Ingvera sakne tiek uzskatīta par vitamīnu noliktavām. Augs ļauj palielināt imūnsistēmu, uzlabo asinsriti, ārstē nopietnus apdegumus un dziļus nobrāzumus. Senie ķīniešu gudrie apgalvoja, ka ingvera sakne var glābt sievieti no frigiditātes un neauglības. Marinēts augs palēnina arī priekšlaicīgu ādas novecošanos un uzlabo visus ķermeņa metabolisma procesus. Bieži vien produkts tiek izmantots cīņā pret nelabumu, caureju, gremošanas trakta iekaisumu.

Praktiski ieteikumi

1. Ingvera saknes marinādes pamatā ir sarkanvīns, vīns, ābols, galds vai rīsu etiķis. Bieži vien jūs varat atrast receptes, kas ļauj pagatavot ingveru sojas mērcē.
2. Vidējais kodināšanas ilgums ir 3 dienas, bet dažas mājsaimnieces ilgāk iztur sakni. Derīguma termiņa ziņā ingveru ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 30 dienas. Ilgstošai iedarbībai ideāli ir vienreizlietojami plastmasas trauki ar vāku, stikla burkas, atkārtoti noslēdzams keramikas trauks. Nekādā gadījumā neturiet ingveru metāla bļodā.
3. Ir zināms, ka japāņu suši un rullīši tiek pasniegti kombinācijā ar ingveru. Produkts ļauj pārtraukt pēdējā patērētā ēdiena garšu, lai izbaudītu sekojošo. Arī marinēta sakne atbrīvo parazītu ķermeni, novērš saindēšanos un dezinficē mutes dobumu. Šajā gadījumā ir vērojams masīvs uzlabojums zarnu un kuņģa darbā.
4. Marinēts ingvers ir neatņemama pirmā un otrā kursa sastāvdaļa, neatkarīgi uzkodas, salāti. Bieži vien to lieto kopā ar rīvētu ābolu, sasmalcinātiem kāpostiem un burkāniem. Maiga pēcgarša atstāj salātus ar ananāsiem, ingveru, vistu, pupiņām un olu. Bieži vien augļu salātiem pievieno marinētu produktu.
5. Pasaulē slavenā tēja ar nosaukumu "Piparkūkas" tiek pagatavota, pamatojoties uz auga sakni. Ja parastajai garo lapu tējai pievienojat citronu, medu un marinētu ingveru, jūs iegūstat spēcīgu pretiekaisuma līdzekli. Dzēriens palielinās imunitāti saaukstēšanās laikā, izārstēs bronhītu un mazinās pneimoniju.
6. Kontrindikācijas ingvera lietošanai tiek uzskatītas par kuņģa čūlu, urolitiāzi, nieru un aknu darbības problēmām. Attiecībā uz grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ingveru vajadzētu ēst piesardzīgi. Ieteicams dot priekšroku kompozīcijai, kas marinēta rīsu etiķī.
7. Izvēlieties tikai jaunu sakni, kuras miza nav biezāka par agrajiem kartupeļiem. Pretējā gadījumā galaprodukts būs grūts, sauss, ar izteiktu rūgtumu. Ja jūs nezināt, kā izvēlēties ingveru, sazinieties ar tirgu. Pārdevējs visu darīs jūsu labā.
8. Ierasts uzskatīt, ka marinētam ingveram ir gaiši rozīga nokrāsa. Jūs varat sasniegt šo efektu, ja veicat procedūru ar plūmju etiķi. Varat arī pievienot bietes šķēli vai ielej nelielu daudzumu sarkanvīna. Pēdējā gadījumā garša būs izsmalcinātāka.

Marinēts ingvers: Klasisks

• dzeramais ūdens - 530 ml.
• ingvera sakne (jauna) - 300-310 gr.
• mazs sāls (ne ar jodu) - patiesībā
• granulēts cukurs - 120 gr.
• galda etiķis (koncentrācija 6%) - 130 ml.

1. Nomazgājiet ingvera sakni, nomizojiet to. Izgrieziet ļoti plānas plāksnes, jūs varat izmantot īpašu nodalījuma rīvi (vienu garu caurumu). Ievietojiet sasmalcinātu ingveru stikla traukā, apkaisa ar 20 g. soda sāli, pārklāj un atstāj uz 8 stundām.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru un etiķi, samaisa.Citā traukā ielej pusi sālījuma (apmēram 260 ml.). Ielejiet ingveru atlikušajā marinādē, ielieciet uz plīts (vidējas jaudas). Kad kompozīcija vārās, pagatavojiet to vēl 10 minūtes.
3. Sagatavojiet trauku ar vāku (vēlams stikla burku). Noņemiet vārītu ingveru ar dakšiņu, pārnesiet traukā. Ielejiet ar pārējo sālījumu, korķi, ledusskapī 3 dienas. Pēc termiņa beigām pārejiet uz degustāciju, uzglabājiet ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Marinēts ingvers ar balto vīnu

• rīsu etiķis (koncentrācija 2,5%) - 210 ml.
• sausais baltais vai pussausais baltvīns - 85 ml.
• degvīns - 55 ml.
• dzeramais ūdens - 1 l.
• granulēts cukurs - 85 g.
• ingvera sakne - 550 gr.

1. Nomazgājiet ingvera sakni, nosusiniet ar papīra dvieļiem, noņemiet mizu ar tīrīšanas līdzekli kartupeļiem un burkāniem (varat izmantot plānu nazi). Ingveru sasmalciniet gabalos (nevis plāksnēs).
2. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanai, iekšpusē iemērciet ingvera šķēles. Vāra apmēram 5 minūtes, pēc tam noņem, nosusina ar salveti, sagriež ļoti plānās kārtās.
3. Sajauciet sausu vīnu ar granulētu cukuru, ielejiet degvīnu. Nosūtiet sagatavoto maisījumu uz kastroli, ielieciet uz plīts. Uzliek uguni starp minimālo un vidējo atzīmi, vāra uz lēnas uguns, līdz kristāli izšķīst.
4. Pēc tam, kad masa vārās un kļūst viendabīga, ielej rīsu etiķi, sautē vēl 1 minūti, noņem no plīts. Ielieciet sasmalcinātu ingveru stikla traukā, ielejiet vārītu marinādi, pārklājiet.
5. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, nosūtiet garšvielu ledusskapī 3 dienas, cieši korķējot. Pēc tam turpiniet lietot pēc šķidruma iztukšošanas. Uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus aukstumā.

Marinēts ingvers ar vīna etiķi

• degvīns - 15 ml.
• ingvera sakne (jauna) - 225 gr.
• vīna etiķis - 60 ml.
• sāls - 5 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.

1. Nomazgājiet ingvera sakni zem krāna, nosusiniet. Nomizo, sagriež šķēlēs (nevis šķēlēs), pārliek dziļā bļodā un piepilda ar karstu ūdeni. Pagaidiet 3 minūtes, iztukšojiet, izspiediet ingveru.
2. Izmantojot dārzeņu mizu, sasmalciniet sakni ar plānām plāksnēm. Katliņā vai pannā ar biezu dibenu ielej degvīnu, vīna etiķi, 30 ml. filtrēts ūdens. Pievienojiet sāli un cukuru, novietojiet uz plīts.
3. Vāra, līdz kristāli izšķīst ar mazu jaudu, pēc tam atdzesē. Skalojiet stikla trauku ar verdošu ūdeni, nosusiniet, pārgrieziet sasmalcinātu ingveru burkā. Pēc atdzesēšanas ielej marinādi.
4. Cieši noslēdz ar vāku, atstāj 10 stundas istabas temperatūrā. Pēc šī perioda vēl 12 stundas pārvietojiet uz ledusskapi. Pasniedziet ar zivju un gaļas ēdieniem.

Marinēts ingvers ar bietēm

• galda etiķis (koncentrācija 9%) - 35 ml.
• ingvera sakne - 260 gr.
• dzeramais ūdens - 550 ml.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• sāls - 7 gr.
• bietes - neliela šķēle

1. Nomazgājiet un nomizojiet ingvera sakni, atkal noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet. Sasmalciniet plānas plāksnes ar dārzeņu griezēju. Jo smalkāk sasmalcināsit ingveru, jo bagātāka un maigāka būs garšviela.
2. Ielej 225 ml. ūdeni pannā, pievieno sāli un uzvāra. Kad granulas ir pilnībā izšķīdušas, izslēdziet plīti un ielejiet ingveru sālījumā. Pagaidiet 7 minūtes, izlejiet šķidrumu.
3. Otrajā ūdens daļā (225 ml.) Pievieno granulētu cukuru, samaisa un liek uz plīts. Uzkarsē masu līdz kristālu izšķīdināšanai, izslēdziet degli.
4. Sīrupam pievienojiet biešu šķēli, ielejiet ingvera maisījumu. Atstāj atdzist dabiskos apstākļos (istabas temperatūrā). Pārvietojiet ingveru marinādē uz burku, aizveriet vāku.
5. Ielieciet trauku ledusskapī uz 10 stundām, pēc kura varat izmēģināt ingveru. Uzglabājiet to ne ilgāk kā 30 dienas 5-10 grādu temperatūrā.

Marinēts ingvers ar sarkano vīnu

• rīsu etiķis - 165 ml.
• degvīns - 35 ml.
• dzeramais ūdens - 250 ml.
• ingvera sakne - 440 gr.
• cukurs - 90 gr.
• sausais vīns (sarkans vai rozā) - 60 ml.

1. Iepriekš nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet ingvera sakni. Sagrieziet dārzeņu plānās šķēlēs ar nazi vai īpašu dārzeņu mizu. Pannā ielej ūdeni, uzvāra, tur sūta ingveru un vāra 3 minūtes.
2. Citā traukā sajauciet vīnu, granulētu cukuru, degvīnu, etiķi, ūdeni. Uzlieciet uguni, pavārs, līdz cukura kristāli izšķīst. Tālāk marinādi noņem no uguns, atdzesē līdz 35 grādiem.
3. Skalojiet stikla burku ar verdošu ūdeni, pārvietojiet tajā sasmalcinātu ingveru. Marinādi ielej šķēlēs, korķi un 48 stundas pārliek aukstumā. Pēc perioda beigām sāciet degustāciju.

Marinēts ingvers ar plūmju etiķi

• sāls - 20 gr.
• granulēts cukurs - 60 gr.
• plūmju etiķis - 145 ml.
• ingvers (sakne) - 160 gr.

1. Nomazgājiet sakņu kultūru, noņemiet mizu ar nazi. Sakni berzē ar sāli, atstāj 10 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam izskalojiet ingveru zem krāna, nosusiniet ar dvieļiem.
2. Sakni sagrieziet gar šķiedrām ar plānām caurspīdīgām šķēlītēm. Paņem nelielu pannu, tajā ielej 1 litru. ūdens, sāls. Iemērciet sasmalcinātu ingveru, vāriet 2 minūtes.
3. Ielej 200 ml. ūdens, kurā sakne tika vārīta, mums joprojām ir nepieciešams šis šķidrums. Nolejiet atlikušo ūdeni, atdzesējiet dārzeņu šķēles līdz istabas temperatūrai.
4. Ņem 200 ml. ielej ūdeni, pievieno tam plūmju etiķi, cukuru un sāli, samaisa, līdz granulas izšķīst. Pārvietojiet ingveru stikla traukā, piepildiet to ar marinādi un korķi.
5. Sakņu sakni iemērciet apmēram 10 stundas, pēc tam turpiniet lietot. Uzglabāt garšvielas apmēram 25 dienas, periodiski krata trauku. Pasniedziet ar suši, gaļas un zivju ēdieniem.

Pirms pats sākat marinēt ingveru, izmēģiniet iegādāto produktu garšu. Apmeklējiet japāņu restorānu vai iegādājieties iepakojumu lielveikalā. Ir svarīgi novērtēt rūgtuma, savelcietības vai salduma klātbūtni, lai saprastu, ko marinēt ingvera saknei.

Video: kā marinēt suši ingveru