Kā sasaldēt zemenes ziemai: 5 veidi

Zemeņu sezona nav ilga, kā rezultātā daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ogu novākšanai nākotnē. Viena no izplatītākajām iespējām augļu derīgo īpašību un struktūras saglabāšanai tiek uzskatīta par sasalšanu. Procedūru var veikt dažādos veidos, tāpēc tehnoloģija nav grūta. Īpaši vērtīgi ieteikumi tiek ņemti vērā gadījumos, kad zemenes nevis pērk, bet savāc no savām gultām. Apsveriet kārtējās metodes, sniedziet praktiskus ieteikumus.

Trauku sagatavošana zemeņu sasaldēšanai

1. Ja mērķis ir iegūt daudz mazu porciju, jogurtam izmantojiet plastmasas vienreizējās glāzes vai traukus (tilpums 100–150 gr.). Lēta un ērta uzglabāšanas iespēja ir arī blīvi plastmasas maisiņi vai pielipuša plēve.
2. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku saldēt zemenes traukos pārtikas sildīšanai mikroviļņu krāsnī. Plastmasas traukiem ar vākiem ir atšķirīgs tilpums (no 100 g. Līdz 2 kg.), Tāpēc izvēlēties piemērotu trauku nav grūti. Šī opcija tiek uzskatīta par optimālu, jo plastmasas trauki ir ērti lietojami un pietiekami kompakti (traukus ar zemenēm var sakraut).
3. Neatkarīgi no izvēlētā iepakojuma veida ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka visām formām jābūt tīrām. Iepriekš noņemiet pārtikas atliekas un smaku (to var noņemt ar citronu sulu). Šajā gadījumā zemenes izliek tikai sausos traukos / maisos.

Zemenes sagatavošana sasaldēšanai

1. Īpaša uzmanība tiek pievērsta ogu mazgāšanai. Procedūra jāveic pareizi, pretējā gadījumā zemene absorbēs šķidrumu un kļūs vaļīga. Nosūtiet ogas caurdurī, pēc tam vairākas reizes nolaidiet tās baseinā ar ūdeni istabas temperatūrā. Iztukšojiet šķidrumu ar gružiem, atkārtojiet procedūru vēlreiz. Pēc tam ogas lieciet uz kokvilnas dvieļa, atstājiet līdz pilnīgai nožūšanai. Nelietojiet salvetes, pretējā gadījumā mīkstināts papīrs pielips pie zemenes virsmas.
2. Runājot par ražas novākšanu, pēc iespējas no rīta novākiet ogas, līdz parādās rasa. Tieši šajā brīdī ogas ir sausas un sulīgas. Savākšanu ir iespējams veikt arī pēc karstuma pazemināšanās (18.00-19.00 stundas). Atteikties izvēlēties ogas mitrā laikā vai apkaunojošā saulē, pretējā gadījumā augļi pēc sasalšanas kļūs mīksti.
3. Ja to sasaldēšanai izmantojat ogas no sava dārza (nesen novāktas), nav nepieciešams tās izskalot. Pūtiet augļus ar vēsu gaisu no matu žāvētāja un pēc tam pārejiet pie procedūras. Zemenes paliek “dzīvas” 3 stundas pēc savākšanas, mazgājot noņems aizsargplēvi, kas novērš baktēriju augšanu.
4. Nopirkta sastāva gadījumā skalošana ir obligāta. Pēc mitras apstrādes un žāvēšanas astes var noplēst, pēc tam apkaisīšanas laukumus apkaisīt ar cukuru. Šāda rīcība saglabās augļu estētisko izskatu un novērsīs laika apstākļu iestāšanos.
5. Ja plānojat zemenes iesaldēt sausā veidā, izvēlieties tumši sarkanas krāsas šķirnes. Parasti tie ietver hibrīdu ar savvaļas zemenēm. Nelietojiet sausu sasaldēšanu sulīgiem, agrīniem, svaigiem (svaigi novāktiem) augļiem.
6. Lai pēc tam izbaudītu zemeņu garšu, ir svarīgi tās pareizi atkausēt. Ja iespējams, rīkojieties dabiski, nelietojiet mikroviļņu krāsni. Nosūtiet saldētus augļus ledusskapja apakšējā plauktā, pagaidiet atkausēšanu.

Metode Nr. 1. Veselu zemeņu sasaldēšana

1. Lai sāktu, noskalojiet ogas, pārvietojiet tās uz dvieli un pagaidiet 1 stundu, līdz šķidrums pilnībā izplūst. Ja zemenes ir no vasaras dārza, izlaidiet šo darbību.
2. Saldēšanu veiks maisos, bet ogu līmēšanu nevajadzētu pieļaut. Ielieciet plastmasas maisiņu uz griešanas dēļa (jūs varat to ietīt ar salīmējošu plēvi), izklājiet ogas nelielā attālumā viens no otra.
3. Mēģiniet ievietot zemenes rindās, lai iesaldēšana vienmērīgi izietu. Ja iespējams, šķirojiet augļus, novietojot no liela līdz lielam, un otrādi.
4. Nosūtiet kapāšanas dēli ar saldētavā izklātām zemenēm, atstājiet 1 stundu. Pēc atvēlētā laika noņemiet iepakojumu no tāfeles, lai augļi būtu iekšā.
5. Lai ietaupītu vietu kamerā, izklājiet ogas visā maisa dobumā. Kaklasaite, ievietojiet produktu saldētavā. Līdzīgi iesaldē otro un nākamās porcijas.

Metode Nr. 2. Sasmalcinātu zemeņu sasaldēt

1. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku zemenēm iesaldēt kartupeļu biezeni. Pēc atkausēšanas to var pievienot augļu kompotam, desertiem, mērcēm utt., Pamatojoties uz sasmalcinātiem augļiem, tiek pagatavota ikviena iecienītākā milkshake, tāpēc ir jēga sīkāk apsvērt tehnoloģiju.
2. Procedūras iezīme ir tāda, ka ogas tiek samaltas ar cukuru, tāpēc kartupeļu biezeni ir saldi. Lai sāktu, mazgājiet augļus un atstājiet tos uz dvieļa, lai nožūtu.
3. Pēc tam ogas nosūtiet blendera traukā, pēc garšas pievienojiet medu vai cukuru, sasmalciniet kompozīciju. Sagatavojiet pārtikas traukus, uz tiem ielejiet zemeņu biezeni, nosūtiet tos saldētavā.
4. Nav nepieciešams gatavot zemenes ar saldinātājiem, daži dod priekšroku to sasmalcināt un sasaldēt, nepievienojot cukuru / medu. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Ja iespējams, izvēlieties trauku tā, lai tas derētu tikai vienai porcijai.

Metode Nr. 3. Zemenes sasaldē ar cukuru

1. Augļu sagatavošana ir līdzīga iepriekšējām saldēšanas metodēm. Noskalojiet un nosusiniet ogas, ņemiet plastmasas traukus. Tilpums ir mazsvarīgs, augļi tiks salocīti vienā gabalā.
2. Aptiniet plakanu trauku vai griešanas dēli ar salīmējošu plēvi, izklājiet zemenes uz vārītās virsmas. Nosūtiet uz saldētavu 45-60 minūtes, šajā laikā traukus izskalojiet un nosusiniet.
3. Pēc sasaldēšanas augļus noņem, saliek traukos pārmaiņus ar granulētu cukuru. Daudzums ir atkarīgs no personīgās izvēles. Pēc visu manipulāciju veikšanas nosūtiet zemenes uz saldētavu.

Metodes numurs 4. Zemeņu sasaldēšana sīrupā

1. Viena no izplatītākajām zemenu sasaldēšanas iespējām tiek uzskatīta par augļu kombināciju ar cukura sīrupu. Ogas piepilda ar šķidrumu, pēc tam nosūta uz kameru.
2. Lai sāktu, vāriet augļus. Nomazgājiet katru zemeņu, pēc tam nolieciet to uz kokvilnas dvieļa. Atstājiet uz 1,5-2 stundām, līdz mitrums ir pilnībā izzudis.
3. Šajā laikā sāciet gatavot sīrupu. Paņemiet karstumizturīgu trauku (piemēram, stewpan) un ielejiet 850 ml. filtrēts ūdens. Uzkarsējiet šķidrumu līdz pirmajiem burbuļiem, samaziniet jaudu līdz minimumam.
4. Ielejiet 275 gr. granulēta cukura (vēlams niedru) vai bieza medus, samaisa. Pievieno 30 ml. citronu sula (vai 3 grami skābes). Masu izkāš, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
5. Ievietojiet ogas traukā, ielejiet zemenes sīrupā, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet ar nelielu caurumu. Iesaldē 10 stundas, pēc tam cieši noslēdz un uzglabā saldētavā.

Metodes numurs 5. Zemenu sasaldēšana ledus briketēs

1. Ogu iesaldēšanas iespēja ir piemērota cilvēkiem, kuri plāno rīkot kūlojošu ballīti (alkoholiskajiem vai bezalkoholiskajiem kokteiļiem pievieno ledus gabaliņus).
2. Galaprodukts ir šāds: jūs redzat zemenes, kas apēstas ledus, bet forma ir kvadrāts vai taisnstūris (atkarībā no ledus šūnām).
3. Uzvāra 600 ml sīrupa. attīrīts ūdens un 450 gr. granulēts cukurs (jūs varat aizstāt 350 gr. medus). Jums vajadzētu iegūt daudz karameļu krāsas, vidēji biezu.
4. Pēc tam sagatavo liela izmēra ledus veidnes. Dažas mājsaimnieces izmanto plastmasas olu statīvu, šajā gadījumā ledus izrādīsies puslodes formā.
5. Katrā nodalījumā ielieciet vienu mazgātu un žāvētu zemeņu, ielejiet sīrupu. Tādā pašā veidā piepildiet visu veidni. Nosūtiet saturu saldētavā.

Apsveriet veselu vai zemeņu biezeni sasaldēšanu. Ogas novākt ar cukura sīrupu vai medu, augļus iesaiņot ledus kārbās. Sagatavojiet kokteiļus, pīrāgus, milkshakes, izmantojiet sagatavi kā neatkarīgu trauku.

Video: kā iesaldēt zemenes