Kā iesaldēt ērkšķogas ziemai: 4 veidi

Saldētu ērkšķogu popularitāte nav tik liela atšķirībā no viena veida ogām. Liela priekšrocība produkta saturā ir ievērojams C, P vitamīna, dzelzs un pektīna daudzums. Ērkšķogas nevajadzētu novērtēt par zemu, saldētu ogu klātbūtne mājās visu gadu ļauj saglabāt un stiprināt imunitāti. Apsveriet sīki izstrādātus veidus, kā sagatavot augļus ilgstošai uzglabāšanai.

Ērkšķogu izvēle uzglabāšanai

1. Pašlaik ir pietiekami daudz ērkšķogu šķirņu. Pēc izskata tas atšķiras tikai ar krāsu. Nogatavojušās ogas ir gaišas, sarkanas un zaļas. Dažos gadījumos ērkšķogu briedumu nosaka plankumu parādīšanās, kad tie pilnīgi nogatavojušies.
2. Ogu lietderība ir atkarīga no šķirnes krāsas. Ja nokrāsa ir zaļgana vai balta, šī funkcija norāda uz lielāku lietderību. Sarkanās vai brūnās ērkšķogas bieži ir saldākās. Pirms ogu novākšanas ziemai atlasiet nogatavojušos un cietos paraugus. Tos nedrīkst sabojāt vai nenobrieduši.
3. Gatavību nosaka pieskāriens. Ja oga ir pārāk cieta, tas nozīmē nenogatavojušos. Mīksts paraugs norāda uz ērkšķogu novecošanos vai pārgatavošanos. Ideāli - nospiežot, oga paliek elastīga.
4. Ja jūs ilgstoši gatavojaties glabāt ērkšķogas, mēģiniet tos savākt vai iegādāties ar kātiņu klātbūtni. Šāda neliela nianse palīdzēs saglabāt derīgās īpašības.
5. Uzglabājot ērkšķogas, pievērsiet uzmanību tās sausumam, mitruma daļiņas nedrīkst uzkrāties slepenās vietās. Šāds gājiens novērsīs augļa sabrukšanu un bojājumus. Svaigas ogas jāatstāj tumšā, vēsā un vēdinātā vietā.
6. Ja jūs nolemjat saglabāt ērkšķogas ledusskapī, nesteidzieties to mazgāt. Atstājiet ogas neskartas, lai tās varētu saglabāties līdz 60 dienām. Pilnībā nogatavojoties augļiem, ir vērts tos patērēt daudz agrāk.

Kā sagatavot ogas sasaldēšanai

1. Noņemiet nogatavojušās elastīgās ogas ar kātiņa klātbūtni. Pārliecinieties, ka apvalks nav jutīgs pret eroziju. Nogatavojušies īpatņi gandrīz nerada garšu un veselīgas īpašības.
2. Sausai sasaldēšanai izmantojiet ērkšķogu šķirni ar blīvu mizu un medus mīkstumu. Cukura biezeņa pagatavošanai (lai to vēl vairāk sasaldētu) labāk izmantot ogas ar plāni pārklātu.
3. Plānas ērkšķogas var sasaldēt arī sīrupā. Šī metode palīdzēs saglabāt ogu integritāti. Ja jūs pats vācat augļus, veiciet manipulācijas agrā rītā, ja nav rasas.
4. Pirms sasaldēšanas kārtojiet ērkšķogas, noņemiet gružus, zarus, lapas. Atstājiet tikai nogatavojušās veselas ogas ar kātiņu.
5. Pēc tam ērkšķogas nomazgā vēsā ūdenī ar caurduri. Ielieciet mitras ogas uz kokvilnas dvieļiem, ļaujiet ērkšķogām pilnībā nožūt.

Metode Nr. 1. Ērkšķogu biezeņa sasaldēšana

1. Rupjmaizes pagatavošanai vispiemērotākās ir nogatavojušās vai ar plānas ādas. No mazgātām ērkšķogām noņemiet kātiņus, nosūtiet ogas blenderī.
2. Šīm manipulācijām ir vēlams izmantot koka presi (stūmēju), šāds gājiens ietaupīs vislielāko vitamīnu daudzumu. Kad metāls nonāk saskarē ar ērkšķogām, ogas tiek oksidētas un zaudē savas derīgās īpašības.
3. Ielejiet 350 gr. granulēts cukurs uz 1 kg. ogas, samaisa. Ielieciet kartupeļu biezeni plastmasas traukos, nosūtiet uz ledusskapi.Pēc 1 stundas masu pārnes stikla traukā, aizver vākus, ieliec saldētavā.

Metode Nr. 2. Cukura sasaldēšana

1. Kārtojiet ogas, mazgājiet un nosusiniet tās uz kokvilnas dvieļiem. Nosūtiet ērkšķogas uz lielas emaljētas pannas.
2. Ielej 400 g. cukurs uz 1 kg. augļi. Maisiet kompozīciju, nosūtiet to uz iepriekš sterilizētiem pārtikas traukiem. Cieši aizveriet vākus, ielieciet saldētavā.

Metode Nr. 3. Ērkšķogu sals sīrupā

1. Ja nedaudz nogatavojušām ogām ir plāns apvalks, pareizāk būtu tās sasaldēt saldajā sīrupā. Atkārtojiet augļu atlases un žāvēšanas procesu, pēc tam ievietojiet tos mazos traukos.
2. Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens (1: 2). Ļauj atdzist, ielej traukos ar fasētām ērkšķogām. Atstājiet attālumu līdz trauka malai apmēram 1,5 cm, cieši aizveriet vākus un nosūtiet uz saldētavu.
3. Tiklīdz vēlaties pagaršot kārumu, izņemiet visus sasaldētos traukus, atstājiet tos istabas temperatūrā, līdz tie ir pilnībā atkusuši.
4. Ja jebkura ēdiena piepildīšanai izmantojat veselus augļus, ērkšķogas nav nepieciešams atkausēt. Augļi ar lielu sasalšanas pakāpi uzglabā un derīguma termiņu uztur līdz sešiem mēnešiem.

Metodes numurs 4. Veselu ogu sasaldēšana bez cukura

1. Vienā slānī izklājiet tīras un žāvētas ērkšķogas uz paplātes, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Ievietojiet ogas uz pāris stundām saldētavā.
2. Iesaiņojiet ērkšķogas plastmasas maisiņos partijās. Šāds gājiens ļaus patērēt un atkausēt ogas nelielos daudzumos.
3. Ja ērkšķogai ir pietiekami blīvs apvalks, pēc žāvēšanas to var nekavējoties ievietot lielākos maisos (350 - 400 g).
4. Izvēlieties ērtu konteineru ogu uzglabāšanai saldētavā, lai jūs varētu ietaupīt kameras ietilpību.
5. Pateicoties plakaniem traukiem, augļi ātrāk sasalst un praktiski nezaudē savas derīgās īpašības.

Mājās ir viegli sasaldēt ērkšķogas. Izmantojiet efektīvas metodes, vienlaikus saglabājot maksimālo barības vielu daudzumu. Pirms sasaldēšanas augļus rūpīgi sagatavo un žāvē. Delikatesi var lietot visu gadu, lai saglabātu imunitāti. Procedūras traukiem ir piemēroti mikroviļņu trauki, plastmasas maisiņi, plastmasas krūzes.

Video: neparasts ērkšķogu ievārījums