Kā sasaldēt skābenes ziemai: noderīgi padomi

Vasara ir ražas novākšanas sezona, daudzas mājās gatavotas mājsaimnieces ziemai cenšas pagatavot pēc iespējas vairāk marināžu, konservētu un sautētu augļu. Ja mūsu mātes dārzeņus un augļus turēja tikai ar konservēšanas palīdzību, tad mums ir lieliska iespēja saglabāt produktu sākotnējā formā, vienkārši to sasaldējot. Viens no šādiem noderīgiem un noderīgiem produktiem ir skābenes. Saldējot, tas nezaudē savas derīgās īpašības, skābeņskābe kļūst piesātinātāka un mazāk agresīva kuņģim. Saldētas skābenes ir ātrs veids, kā pagatavot boršču vai zupu, pagatavot pīrāga pildījumu. Lai šie veselīgie zaļumi vienmēr būtu pa rokai, jums jāspēj tos pareizi sasaldēt.

Skābenes priekšrocības

Skābenes satur milzīgu daudzumu C vitamīna, kas ir ļoti svarīgi gripas un saaukstēšanās periodā. Skābenes uzlabo dzelzs uzsūkšanos, kas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs. Skābenes uzlabo gremošanas traktu, mazās devās tas var darboties kā līdzeklis pret caureju, un lielās devās tas var būt caurejas līdzeklis. Skābenes ieteicams ēst ar gastrītu ar nelielu kuņģa sulas sekrēciju. Senatnē skābenes lietoja sirds slimību ārstēšanai. Šīs zaļuma novārījums palīdz atbrīvoties no reimatisma un muguras sāpēm. Ar nelielu saindēšanos skābenes var kļūt par antidotu. Šim garšaugam ir pretsāpju, pretiekaisuma un hemostatiskas īpašības. Skābenes ir ļoti noderīgas nobriedušām sievietēm menopauzes laikā - tās normalizē hormonus, novērš pastiprinātu svīšanu un novērš galvassāpes. Skābenes ir īsts glābiņš pavasarī, kad ķermenis cieš no vitamīnu trūkuma.

Kā sasaldēt skābenes

Saldēšanai ziemai jāņem tikai svaigas un veselas lapas. Ideālā gadījumā svaigi novāktie zaļumi no gultām ir sasaldēti.

1. Visas lapiņas ir jāsakārto - mēs noņemam visas dzeltenās, sapuvušās un tārpainās lapas, atstājot tikai veselīgas, zaļas un veselas.
2. Skābeni ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam noskalojiet katru lapu un ielieciet zaļumus caurdurī līdz liekā stikla ūdens daudzumam. Tad ielieciet skābenes uz tīra virtuves dvieļa vai papīra dvieļa.
3. Skābenes ir ļoti svarīgi nožūt, pretējā gadījumā pārmērīgs ūdens daudzums var traucēt produkta ilgstošu uzglabāšanu. Pēc pusstundas jums jāšķiro skābenes un jāsagriež visi kātiņi zem saknes - mēs iesaldēsim tikai lapas.
4. Sagrieziet skābeni pāri lapām, kā jūs to darījāt gatavojot. Atcerieties, ka pēc atkausēšanas jūs nevarēsiet sasmalcināt zaļumus. Skābenes labāk sagriezt uzreiz ar pareizajiem gabaliņiem.
5. Tagad skābenes ir jāsasaldē. Jūs varat ievietot zaļumus aizzīmogotos plastmasas traukos, vakuumā vai parastajos plastmasas maisiņos. Lai saglabātu vietu saldētavā, skābenes ir nedaudz jāsarauj ar rokām. Tātad tas aizņems daudz mazāk vietas.
6. Skābenes ir visērtāk sasaldēt mazās paciņās, partijās. Tas ir, jums no liela trauka nav jāizvelk noteikts skābenes daudzums ar nazi. Vienkārši izņemiet vienu maisiņu un izmantojiet to vienas ēdiena porcijas pagatavošanai. Turklāt jums katru reizi nav jāizņem visas skābenes, kas var zaudēt savas derīgās īpašības ar biežām temperatūras izmaiņām.
7. Lai skābenes būtu noderīgas, jums nav jāizmet traukā ledus gabaliņš saldētu zaļumu, ko esat izņēmis no saldētavas. Daudz pareizāk ir zaļumus iesaldēt ledusskapja plauktā un tikai pēc tam tos pievienot traukiem. Tātad skābenes nezaudēs lauvas C vitamīna devu.

Tas ir vienkāršākais skābenes sasaldēšanas veids, kas palīdzēs saglabāt produkta garšu un priekšrocības.

Kā iesaldēt skābenes borščam

Borščs ir populārākais ēdiens, kas gatavots no skābenēm. Tāpēc dažas mājsaimnieces skābenes sasaldē gatavajā formā, lai to būtu ērti pievienot zupai. Saldēšanai varat izmantot ne tikai skābenes, bet arī nātru, pētersīļus un citus augus, kurus parasti pievienojat borščam. Atcerieties, ka zaļumi (pirmkārt, nātres) jāvāc prom no lielceļiem un ceļiem, lai produkts būtu drošs un noderīgs.

Nātru nepieciešams mazgāt un noņemt lapas no kāta. Skābenes un citus zaļumus arī rūpīgi mazgā un pārvieto. Pēc tam smalki sasmalciniet sagataves un visu piepildiet ar verdošu ūdeni. Pēc 5-10 minūtēm ūdeni var iztukšot, un zaļumi sadalās mazās veidnēs. Tās var būt silikona veidnes smalkmaizītēm, konteiners ledus sasaldēšanai, pat vienkāršas krūzes vai porciju konteineri. Kad sagataves ir sasalušas ledusskapī, ir ļoti vienkārši tos noņemt no traukiem un ievietot maisiņā. Ja nepieciešams, kad jūs atkal vārīsit boršču, vienkārši izņemiet “zaļumu” un 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet pannai. Smaržīgs ēdiens ar vasaras smaržu jau atrodas uz jūsu galda! Liekot atlikušos zaļumus ledusskapī, cieši piesiet maisiņu, lai skābene neuzsūc svešas smakas.

Ko pagatavot no saldētas skābenes

Daudzas mājsaimnieces skābenes izmanto tikai zaļā boršša vārīšanai. Bet patiesībā šo produktu izmanto daudzās receptēs.

1. Ikviens zina bagātīgo skābeņu zupu ar olu. Šim pikantajam ēdienam ar nelielu skābumu ir maiga garša un bagātīgs aromāts.
2. Ja jūs pannā apcepat atkausētas skābenes un sajaucat to ar sasmalcinātu vārītu olu, jūs iegūstat pārsteidzošu pildījumu ceptiem pīrāgiem.
3. Sajauc skābenes ar vārītiem rīsiem - liesās pīrāga pildījums ir gatavs.
4. Ja skābenēm pievienojat zaļumus un sieru, jūs iegūstat pikantus franču salātus.
5. Skābenes pievieno dažādiem dzērieniem, piemēram, limonādēm vai kokteiļiem. Viņš kokteiļiem piešķir īpašu skābumu.

Kopumā ar skābenēm ir ļoti daudz recepšu. Un, ja šis apstādījums aug jūsu dārzā, tad nepalaidiet to garumā, pievienojiet skābenes dažādiem ēdieniem.

Skābenes labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem. Senatnē sievietes uzskatīja, ka, ja viņi ēd daudz skābenes, viņi ieņems zēnu. Vislabāk ir ēst un sasaldēt jauno skābeni - tā ir maigāka, un tai ir vairāk noderīgu sastāvdaļu. Ēdiet un novāciet skābenes ziemai - rūpējieties par savu veselību!

Video: skābenes konservācija ziemai