Raksta saturs
Sārtā laša sarkanie ikri ir garšīga un veselīga delikatese, kuru mīl daudzi krievi. Dažreiz pēc rozā laša pirkšanas tā izdalīšanās laikā jūs ar prieku pamanāt, ka zivīs parādījās ikri. Neapstrādāti ikri nav garšīgi, un, nožēlojot, kašķējas. Lai atrisinātu šo jautājumu, jums vienkārši jāzina, kā sālīt laša ikrus patstāvīgi, mājās. To var izdarīt ne tikai ar “izlases” ikriem. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku patstāvīgi iegādāties neapstrādātus ikrus un sāli. Tas ir ne tikai garšīgāks, bet arī veselīgāks - kā saka, bez svešu piedevu konservantiem. Tātad, šeit ir dažas pārbaudītas receptes garšīgāko un ēstgribu sārtāko lašu ikru sālīšanai.
Pirms sālīšanas ikri jāattīra no plēves. Rūpnieciskā mērogā tam tiek izmantoti īpaši sieti ar mazām šūnām, bet mājās mēs varam ņemt parasto marli. Neliela piedurkne ir izgatavota no marles (marle vairākos slāņos), tajā ievieto kaviāru, kas jāmazgā zem tekoša ūdens. Uzmanīgi kārtojiet un samaisiet olas, lai notīrītu plēvi. Pēc šādām manipulācijām filma paliks marlē, un ikri būs veseli un granulēti.
Jūs varat arī iztīrīt kaviāru ar caurduri. Caurumiem tajā jābūt maziem, lai olas tajās diez vai varētu ievietot. Tādējādi ikri tiks nomizoti, un filma paliks caurdurī.
Klasiskais vēstnieks
Sausā laša medījuma lasis
Šāds vēstnieks palīdzēs jums palielināt ikru glabāšanas laiku, ja jūs gatavojaties sālīt lielu daļu šīs kāruma. Vispirms jātīra olas no plēves, pēc tam olas tiek nosvērtas. Par mārciņu rozā laša kaviāra ir nepieciešams paņemt ēdamkaroti sāls ar slaidu. Vienkārši apkaisa sāli ar ikriem un viegli sajauc to ar rokām vai koka karoti, lai nesabojātu olas. Pēc tam olas izklāj burkās. Virsū varat ielej ikrus ar augu eļļu - tas uzlabos delikateses garšu un palielinās tā glabāšanas laiku. Šādi sālītu rozā lasi var uzglabāt ledusskapī 10-15 dienas.
Rozā glābšanas vēstnieks
Ja vēlaties dažās stundās izbaudīt pats savu sālīto kaviāru, varat izmantot šo recepti. Sagatavotus ikrus pārkaisa ar cukura un sāls maisījumu. Par 400 gramiem ikru jums jāņem divas tējkarotes sāls un viena tējkarote cukura. Rūpīgi un uzmanīgi visu sajauc ar rokām. Pēc tam ikri jānospiež. Pietiek, lai to pārklātu ar šķīvi un virsū liktu ūdens pudeli. Pēc 4-5 stundām ikrus var baudīt!
Laša ikri mājās gatavoti sālīti
Tomēr, ja vēlaties sālīt kaviāru ilgstošai glabāšanai (piemēram, nevis ziemā), kaviārs ir jāsadala iepriekš sterilizētās burkās un jālej ghee. Cieši aizveriet vāku un uzglabājiet vēsā vietā. Sālītus ikrus var uzglabāt arī saldētavā - tādā veidā tas saglabās vairāk vitamīnu. Tomēr atcerieties, ka kaviārs ir jāatkausē ledusskapī, nevis istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā no straujas temperatūras pazemināšanās olas vienkārši pārsprāgst.
Lielākā daļa mājsaimnieču pasniedz ikrus uz galda sviestmaižu veidā. Bet sālītu rozā laša kaviāru var izmantot kā salātu sastāvdaļu, kā tartlets uzkodu un pat kā jebkura ēdiena rotājumu. Eksperimentējiet ēdiena gatavošanā, lai iepriecinātu savus mīļos ar gardiem mājās gatavotiem marinētiem gurķiem.
Video: kā sālīt laša ikrus
Iesniegt
Es godīgi atzīstu, es noteikti esmu ikru dvēsele. Es nevaru dzīvot bez ikriem un mēnesi, tāpēc es labi saprotu, kur un kāda veida ikri man ir jāpērk. Ilgu laiku ņemu tikai to, kas atvests no Tālajiem Austrumiem. Tagad kopumā sāka ņemt tikai tīklā. Viņiem ir laba kvalitāte, un es zinu, ka krājumus piegādā tieši zvejnieki. Bet lielveikalos es sāku baidīties pirkt, vairākas reizes nācās saskarties ar ļoti sliktiem ikriem. Tajā tas maksāja daudz naudas, un kaut kāda gumija ikru aizsegā paslīdēja (((kopumā tas ir nepatīkami pat atcerēties).