Kurš vīns ir veselīgāks - balts vai sarkans?

Francijas vīndari parasti apgalvo, ka sārts pastāv mīlestības dēļ, balts vislabāk var remdēt slāpes, bet sarkans tiek dots mums, lai izbaudītu un uzlabotu savu veselību. Kad mēs izlemjam, kuru vīnu labāk pirkt, mēs bieži ciešam zaudējumus, ko izvēlēties. Ir daudz iespēju - sausie un daļēji sausi, kā arī deserta vīni. Un kurš no mums būtu jāņem - sarkans vai balts? Un arī no kuras valsts - Francijas, Itālijas, Dienvidāfrikas, Čīles vai varbūt Gruzijas?

Zinātne mums saka, ka ne visi vīni nesīs labumu mūsu ķermenim. Mēs varam gūt labumu tikai no dabīgiem produktiem, un sausie un daļēji sausie dzērieni ir saistīti ar to. Pēc dažām dabiskām īpašībām sarkanās un baltās šķirnes arī ļoti atšķiras. Tas ir saistīts ar vīna ražošanas tehnoloģiskajām iezīmēm. Piemēram, sarkanvīnā esošo uzturvielu avots nepavisam neatrodas vīnogu sulā, bet gan vīnogu ādā (tas, protams, piešķir vīnam arī sarkanas nokrāsas).

Bet baltvīnus ražo tikai no vīnogu sulas un mīkstuma, tāpēc to ražošanai var izmantot gandrīz jebkura veida vīnogas - gan balto, gan sarkano. Kā tas var būt? Noslēpums patiesībā ir tāds, ka vīnogu sula, tiklīdz tā tiek izspiesta, tiek nekavējoties filtrēta un tālāk fermentēta bez mizas. Tāpēc viņam var būt jebkura krāsa - vai nu gaiši salmi, vai tumši dzelteni, tieši līdz konjaka nokrāsai.

Francūžiem patīk jokot, ka sarkanais un baltais vīns var izārstēt gandrīz visas kaites, izņemot vienu - alkoholismu.

Baltais un sarkanais vīns - kas ir izdevīgāks cilvēkam?

Šī eksperimenta laikā dalībnieku grupa divas nedēļas katru dienu patērēja sarkano sauso vīnu. Katrs no viņiem katru dienu izdzēra pusi pudeles. Paralēli otra komanda, kurā bija identisks dalībnieku skaits, ņēma baltvīnu.

Saskaņā ar eksperimenta rezultātiem tika atklāts, ka subjektu grupā, kas tieši dzēra sarkano vīnu, antioksidantu līmenis pētītajā asins plazmā bija maksimāli pēc pusstundas un turpināja būt šajā vērtībā laika posmā no 2 līdz 4 stundām. Tajā pašā laikā pieredze rāda, ka grupā, kas dzēra balto vīnu, šāda efekta nebija.

Sarkanvīns: ieguvumi veselībai

Nav noslēpums, ka sarkanvīns tiek atzīts par sarkanīgu nokrāsu. Krāsa, protams, var būt ļoti atšķirīga: gan gaiši sarkana, gan ļoti piesātināta tumša, gandrīz rubīna. Lielākā daļa zinātnisko pētījumu un daudzu gadu prakse medicīnas jomā liecina, ka sarkanvīns, salīdzinot ar balto un rozā, sniedz visredzamākos ieguvumus cilvēku veselībai. Protams, ja tiek izmantots dabīgais vīns, kam nav apšaubāmas kvalitātes, lēts surogāts.

Tātad, kāda ir šī alkoholiskā dzēriena lietderība cilvēku veselībai:

1. Ir pierādījumi, ka sarkanvīns ievērojami veicina olbaltumvielu, ko sauc par endofelīnu-1, ražošanu cilvēka ķermenī. Šī olbaltumvielu satura palielināšanās var izraisīt tādus nevēlamus rezultātus kā koronāro sirds slimību (CHD) attīstība, kā arī ateroskleroze un citas asinsvadu slimības. Tas ir saistīts ar tā saukto polifenolu saturu sarkanvīnā. Pēc ekspertu domām, tie darbojas kā spēcīgs antioksidants. Ir zināms, ka šīs vielas veicina labu sirds muskuļu darbību, uzlabo asinsrites sistēmu, kā arī noņem "slikto" holesterīnu no mūsu ķermeņa.
2. Ir pierādījumi, ka antocianīna krāsvielas, kuras parasti atrodamas tieši dabiskajā sarkanvīnā, veicina faktu, ka mēs iegūstam vērtīgu P vitamīnu tādā daudzumā, kas pilnībā sedz mūsu ķermeņa vajadzības, proti, šis vitamīns palīdz organismam absorbēt askorbīnskābi.

Ja mēs runājam par vīna ārstnieciskajām īpašībām, mums jāatzīst, ka tas attiecas uz sausu sarkanvīnu. Galu galā tajā esošais alkohols un cukurs ir mazos daudzumos, savukārt noderīgie flavonoīdi un pat iespaidīgais vitamīnu saraksts saglabājas diezgan augstā līmenī. Čempioni, kas satur lielāko daudzumu dabisko vielu, ir tādas vīnogu šķirnes kā, piemēram, daudziem pazīstamais Cabernet un Sauvignon. Bet tas, cik vīns ir nogatavināts, nemaz neietekmē šī produkta vērtīgās īpašības. Galu galā atšķirībā no cenām vielas ar ārstnieciskām īpašībām laika gaitā nepalielinās. Tātad, pērkot vīna pudeli “veselībai”, mēs labāk izvēlamies jaunu sarkano un sauso vīnu.

Vai baltais vīns būtu izdevīgs?

Nu kā ar balto vīnu? Ilgu laiku tika uzskatīts, ka vīna ārstnieciskās īpašības piešķir vielas, kas atrodas vīnogu ādā, un, tā kā to neizmanto baltvīna ražošanā, šo vīnu uzskatīja par nelietderīgu. Un tomēr nevajadzētu kategoriski noliegt arī tā priekšrocības mūsu ķermenim. Dr Eilot no Francijas, kurš publicēja Codex Enotherapy (sava ​​veida mājas vīna ārstēšanu), raksta, ka dabīgais baltais sausais vīns, ja to sajauc ar minerālūdeni, palīdzēs uzveikt aterosklerozi.

Amerikāņu ārsti nesen pievienojās viedoklim, ka baltais vīns, kas nav sliktāks par sarkano, palīdz aizsargāt sirdi un asinsvadus. Eksperimentu ar dzīvniekiem rezultātā viņi atklāja, ka vīnogu mīkstums ir tikpat labs kā tās mizai. Tika reģistrēts, ka visas eksperimentālās žurkas, kas eksperimenta laikā saņēma balto vīnu, sirdi un asinsvadus, bija absolūti veselīgas. Patiesībā, tāpat kā tie dzīvnieki, kuriem tika dots tikai sarkanvīns.

Baltvīna priekšrocības:

1. Viņi dažreiz saka par šo dzērienu: "viegli plaušām". Ņujorkas štata Bufalo universitātes pētnieki ir apstiprinājuši, ka, protams, ar ierobežotu izmantošanu tas pozitīvi ietekmē plaušas un to funkcionalitāti.
2. Sausais baltvīns, kurā spirta saturs nepārsniedz 12%, var palīdzēt aizsargāt asinsvadus. Ieteicams lietot arī vielmaiņas traucējumu un dažu kuņģa slimību gadījumos.
3. Šāda veida vīnu konsistence nav tik augsta blīvuma kā, teiksim, sarkana vai rozā. Tā, piemēram, ar baltvīna palīdzību, kura temperatūra vasarā nav augstāka par 6 grādiem, jūs varat lieliski veldzēt slāpes un uzturēt ķermeņa tonusu.

Cik noderīgs ir rožu vīns?

Sārtvīns it kā apvieno gan sarkanā, gan baltā vērtīgās īpašības. Tas nav pārsteidzoši, ja uzskatāt, ka tas ir izgatavots no sarkanajām vīnogām, bet izmantojot baltvīna ražošanas tehnoloģiju: tas sāk raudzēties ar ādu, kas pēc tam tiek noņemta.Šīs metodes rezultāts ir tāds, ka sārtvīns, kā likums, ir viegls, diezgan aromātisks un ne pārāk pīrāgs. Kvalitatīvs rozā vīns satur ne vairāk kā 1% cukuru, jo fermentācijas procesā tajā esošais cukurs tiek pārveidots par spirtu. Runājot par spirta saturu, tas joprojām nepārsniedz 11%. Tas viss nozīmē, ka šim vīnam ir ļoti maz kaloriju, no kā mēs visi tik ļoti baidāmies.

Rozā vīna dzeršana palīdzēs mums uzturēt vispārējo ķermeņa tonusu. Šo dzērienu var lietot, un, ja ir traucēta sirds darbība - tas palīdz uzturēt normālu sirds muskuļa darbību. Tas arī palīdz attīrīt mūsu asinsvadus, samazinot holesterīna “plāksnes” tajos. Pastāv viedoklis, ka rozā var dzert ar aknu un kuņģa slimībām. Ja ilgstošas ​​slimības rezultātā mēs zaudējām apetīti un ar to priecīgu garastāvokli, glāze rozā būs ļoti noderīga. Arī tā lietošana ir iespējama ar hipertensiju un kolītu. Un rozā vīnā ir liels daudzums kālija un fosfora, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.

Vai grūtnieces var dzert vīnu?

Ko darīt grūtniecības laikā, vai sieviete drīkst dzert vīnu - šis jautājums tiek plaši apspriests internetā. Parasti ārsti neiesaka dzert vīnu, tāpat kā jebkuru alkoholu, šajā kritiskajā periodā gan zīdainim, gan topošajai mātei. Galu galā uz grūtnieces ķermeņa nokrīt dubultā slodze. Jūsu nākamā mazuļa, kurš tikai gatavojas piedzimt, dzīve ir jūsu mīlestības un aizsardzības vērta. Protams, daba dara visu, lai aizsargātu augli, kas attīstās dzemdē - mātes imunitāte viņam darbojas, nodrošinot no asinsrites sistēmas visas svarīgās barības vielas, kuras šajā dzīves periodā viņiem ir divas.

Diemžēl pastāv izplatīts uzskats, ka nelielos daudzumos, teiksim, sausais sarkanvīns, nevar kaitēt grūtniecei. Patīk, un hemoglobīns ir labs apetītei. Bet jums vienmēr jāatceras: alkohols, kas nokļūst mātes asinīs, nonāks arī auglim. Tas ir tāpat kā dzert kopā ar mazuli. Nu, kas - "nesāp"? Nemaldināsim sevi, tiklīdz māte dzer vīnu, pat “mazliet”, bērns tūlīt saņems savu etanola devu. Un, ja salīdzina pieaugušā un mazuļa svaru? Uzreiz kļūst skaidrs: viņam šī ir milzu deva!

Kādas sekas auglim var izraisīt mātes izdzertā alkohola lietošana? Pietiek pateikt, ka tas var izraisīt tā saucamā intrauterīnās alkoholisma parādīšanos. Un tas rada tik smagas sekas kā galvaskausa kaulu defekti, augļa galvas lieluma samazināšanās, jaundzimušā svara un samazināta svara samazināšanās, nesamērīga ķermeņa daļu attīstība, dažādas krūšu kurvja deformācijas, nervu sistēmas patoloģija un nepilnīga iekšējo orgānu attīstība. Nemaz nerunājot par faktu, ka jau pašā nākotnē māte alkohols var radīt traucējumus daudzu svarīgu orgānu darbībā.

Un visnepatīkamākais ir tas, ka visu šo briesmīgo seku iestāšanās varbūtība ir ļoti augsta, pat lietojot vienu alkohola devu. Un zinātnieki sniedz tik biedējošu statistiku: sievietēm, kuras grūtniecības laikā dzēra alkoholu, 20% gadījumu tika reģistrēta jaundzimušā nāve. Tātad, diemžēl, kaitējums, ko vīns nodara jaunattīstības auglim, pārsniedz šī mīļotā dzēriena daudzo labvēlīgo sastāvdaļu pozitīvo ietekmi. Vislabākais nav riskēt ar mazuļa veselību un atlikt alkohola lietošanu līdz brīdim, kad jūs varat svinēt jauna ģimenes locekļa parādīšanos.

Kā mēs varam atbildēt uz jautājumu, kāds vīns ir labs veselībai? Visi mūsu apsvērtie argumenti skaidri parāda, ka vīna ieguvums nav alkohola cienītāju izgudrojums, bet gan zinātniski pierādīts fakts. Šajā gadījumā sarkanā, baltā un rozā vīns var dot reālu labumu cilvēka ķermenim.Vienīgais un neaizstājamais nosacījums tam - dzerot vīnu, jums jāparāda veselais saprāts un pārdomāta attieksme pret sevi un savu veselību.

Video: sarkanvīns pret balto