Katyk - ieguvumi un kaitējums veselībai

Katyk ir skābpiena dzērienu veids. Viņa dzimtene ir Bulgārija un Vidusāzijas valstis. Tam ir ļoti mīksta un patīkama krēmīga garša. Recepte tika izgudrota ļoti sen. Tagad šis veselīgais dzēriens tiek gatavots visā pasaulē. Ja tulkosit vārdu Katiņa no turku valodas, tas nozīmēs “uztura bagātinātājs”. Šajā gadījumā saprotams, ka to izmanto kā mērci vai dažādu ēdienu garšvielu. Tulkojumā no senās uiguru valodas šo vārdu var tulkot kā “pārtikas etiķis”.

Interesanti! Katyk tiek pagatavots, pamatojoties uz vārītu pienu, tas to atšķir no citiem raudzēta piena dzērieniem. Šāds sastāvs padara produktu ļoti taukainu.

Kā pagatavot?

Šis produkts tiek iegūts piena fermentācijas rezultātā. Lai pagatavotu katyk, pievienojiet īpašu ieraugu. Tas ir izgatavots no govs un kazas piena. Bet dažās valstīs es izmantoju aitas vai bifeļu pienu.

Kā pagatavot mājās:

1. Pienu vispirms uzvāra un pēc tam vāra uz lēnas uguns. Procesa laikā tas ir nepārtraukti jāsajauc, lai izvairītos no vārīšanās. Ir svarīgi, lai piena temperatūra nepārsniegtu 90 grādus.
2. Pienu vajadzētu vārīt, līdz tas samazinās par aptuveni 25%. Tam vajadzētu būt biezākam. Un tikai pēc tam tas tiek filtrēts caur marli. Sasprindzināšanas rezultātā receklis tiek noņemts un tiek iegūts šaurs. Šī viela savās īpašībās ir līdzīga biezpienam un skābo krējumu vienlaikus.
3. Jums jāraudzē piens apmēram 40 grādu temperatūrā. Pēc tam jums jāpievieno raugs. Kā skābi vajadzētu būt gatavai katyk. Vienam litram piena jums jāpievieno 100 g šāda rauga. Ja nav gatavas katyk, tad to var aizstāt ar īpašām baktēriju kultūrām.
4. Tad produkts apmēram 11 stundas jāuztur siltā vietā. Pēc šī laika tas jāievieto ledusskapī vai citā aukstā vietā, lai tas sasalst un sabiezē.

Interesanti! Mūsdienās ir daudz katyk recepšu. Mājsaimnieces gatavo gan skābus, gan saldus produktus. Rūpnīcā tam tiek pievienoti dažādi pildvielas, lai iegūtu oriģinālu garšu.

Sastāvs un ieguvumi

Produktam ir ārstnieciskas īpašības, kā arī tam ir augsta uzturvērtība. Visas dzēriena priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar bulgāru nūjiņu un pienskābes baktēriju klātbūtni.

1. Katyka lietošana ir ļoti labvēlīga gremošanas sistēmai. Ieguvums ir tāds, ka tajā esošie mikroorganismi veicina normālas mikrofloras atjaunošanu kuņģa-zarnu traktā. Turklāt tie kavē pūšanas procesu attīstību, jo kavē putrefaktīvo baktēriju attīstību.
2. Ja jūs iekļaujat šo dzērienu ikdienas uzturā, tad tiek normalizēts visu kuņģa-zarnu trakta orgānu darbs. Jūs aizmirsīsit par visām problēmām, kas radušās ar pārtikas gremošanu. Pateicoties vieglajai skābpiena baktēriju dabiskajai iedarbībai, no narkotiku ārstēšanas var izvairīties.
3. Liela nozīme ķermenī ir kalcija klātbūtnei piena produktos. Tas palīdz stiprināt kaulu audus, palīdz zobiem palikt veseliem. Gados vecākiem cilvēkiem tas ir īpaši svarīgi, jo šajā vecumā kalcijs tiek izskalots no organismiem. Fermentētu piena produktu lietošana kalpos kā osteoporozes un citu ar kauliem saistītu slimību profilakse. Produktā esošais silīcijs palīdz efektīvāk absorbēt kalciju.
4. Katyka lietošana palīdz normalizēt sirds, nervu sistēmas darbību, uzlabo asinsvadu stāvokli.
5. Šis dzēriens palīdz stiprināt visu ķermeni kopumā, ilgāk saglabāt ādas jaunību un svaigumu.Tas ir saistīts ar tādu minerālu klātbūtni kā kalcijs, silīcijs, varš, dzelzs uc Turklāt katykā ir vitamīni A, E, D, B.

Kaitējums un piesardzības pasākumi

Produkts ir kontrindicēts tiem, kuri nepanes laktozi, kā arī cieš no paaugstināta kuņģa skābuma. Tā kā tajā ir ļoti augsts tauku saturs, tā lietošana būtu jāattiecina tikai uz cilvēkiem, kuri ir aptaukojušies. Šajā gadījumā labāk izvēlēties iesmu ar zemāku tauku satura procentu. Mūsdienu ražotāji piedāvā šādus produktus krājumā. Jūs varat iegūt visu labumu no katyk, vienlaikus neuztraucoties par kaitējumu figūrai.

Kā kalpot

Katikija ir visbiežāk sastopama starp turkiem, viņi to izmanto šādās formās.

1. Kā neatkarīgs ēdiens. Slidai varat pievienot augļus un ogas.
2. Patīk citu ēdienu gatavošana vai salātu mērce. Pateicoties skābo garšu, tas ēdieniem piešķir īpašu garšu.
3. Viņi no tā gatavo turku sieru “kurt”.
4. Izmanto ayran pagatavošanai. Lai to izdarītu, tas tiek audzēts ar pienu vai ūdeni. Traukā pievieno sāli un dažādas garšvielas.
5. Katyk ir pamats tādām zupām kā chalop un citi.

Lai iegūtu skaistu krāsu, slidām varat pievienot biešu vai ķiršu sulu. Šis triks tiek izmantots tatāru un baškīru kulinārijā.

Kā izvēlēties pareizo

Kvalitatīvam dzērienam ir raksturīga raudzēta piena garša. Tā konsistence ir diezgan blīva, tai nav kunkuļu. Pērkot to veikalā, pārliecinieties, vai iepakojums ir neskarts un produkts ir svaigs, jo tas var ļoti ātri pasliktināties.

• Katyk kaloriju saturs ir 56 kcal.
• Uz katriem 100 ml tas satur 2,8 g olbaltumvielu.
• Žirovs - 3,2 g.
• Ogļhidrāti 4,2 g.

Produktu attiecība:

• 1 tējk., Ir 15 g.
• 1 ēd.k. l - 30 g
• Glāzē - 300 g.

Uzglabāšana

Ieteicams produktu uzglabāt apmēram trīs dienas, ja esat to sagatavojis mājās. Veikala produkts kalpos nedaudz ilgāk. Datums jānorāda uz iepakojuma. Pēc šī laika katyk maina savu garšu. Bet šādu dzērienu plaši izmanto arī kulinārijā.