Kafija - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Kafija ir dzēriens, ko mīlēja daudzi. Ja bieži notiek debates par tēju un daudziem cilvēkiem tā patiešām nepatīk, tad gandrīz visi dzer kafiju. Tajā ir daudz šķirņu: espresso, kapučīno, latte, moka, glace, americano un daudzi, daudzi citi. Nav iespējams pretoties šādas šķirnes redzējumam un vismaz kaut ko nemēģināt. Visi zina, ka kafija ir ļoti kaitīga ķermenim. Bet vai tas tiešām tā ir?

Dzērienu vēsture

Kafijai ir sena vēsture, kas ir noslēpumu un noslēpumu pilna. Tiek uzskatīts, ka Etiopija ir kafijas koka dzimtene. Tieši tur viņi vispirms nogaršoja kafijas graudus. Leģenda vēsta, ka viens no klostera ganiem pamanījis, kā dažas sarkanās ogas dod spēku un enerģiju viņa kazām. Šos graudus viņš iedeva klostera abatam, un viņš, pārliecinājies par viņu brīnumaino spēku, sāka piegādāt kafijas graudus saviem mūkiem. Tomēr tajos laikos tos vienkārši sakošļāja, necepot un nevārot ar ūdeni.

Vēlāk Etiopijā ieradās arābi, kuri no kafijas pupiņām pagatavoja kaut ko saldumu veidā. Viņi nāca klajā ar kafijas ielešanu ūdenī. Tas sāka cepties tikai XIII gadsimtā pirms mūsu ēras. Tad viņi uzzināja par dzērienu Eiropā un sāka pirkt graudus. Kafijas koku izplatīšanos ārpus Arābijas pussalas lielā mērā sekmēja Osmaņu impērija un tās kampaņas dažādās pasaules daļās.

Pastāv leģendas, ka tirgotāji Lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā slepeni eksportēja kafijas pupiņas uz dažādiem kontinentiem. Tas palīdzēja pazemināt cenas. Un tagad mēs varam dzert kafiju, kas audzēta Brazīlijā, Kostarikā, Kubā.

Kāda ir kafija?

Daudzi cilvēki domā, ka tā ir tikai melna kafija un kafija ar dažādām piedevām. Atkarībā no piedevām ir dažādi nosaukumi. Tomēr šī dzēriena īstie pazinēji zina, ka pat melnā kafija var būt atšķirīga. Ir svarīgi zināt vienkāršo lauru, kurš periodiski dzer šo dzērienu. Fakts ir tāds, ka dzēriena stiprums un visas tā īpašības ir atkarīgas no kafijas grauzdēšanas un tās dažādības.

Atkarībā no grauzdēšanas pakāpes tie ražo (augoši):

1. Skandināvu tips. Vieglākie graudi, labi izžuvuši, bet tikai nedaudz cepti. Šādai kafijai ir skāba garša un spēcīgs aromāts, to bieži patērē ar piedevām.
2. Vīnes tips. Šādas kafijas pupiņas ir nedaudz tumšākas nekā skandināvu grauzdēšana, taču garša ievērojami atšķiras. Vīnes kafijai ir salds aromāts un mazāk piesātināts aromāts.
3. Amerikāņu tips. Americano cienītāji to var atšķirt tikai no tā, ka tam ir tikai aromāts. Šis ir dzēriens ar izsmalcinātu rūgtumu un patīkamu kafijas aromātu.
4. Franču tips. Tas ir nedaudz tumšāks nekā amerikāņu, un tam ir vairāk rūgta samtaina garšas nokrāsa.
5. Itāļu tips. Šī ir klasiska kafijas recepte. Rūgto un bagātīgo espresso iegūst no itāļu grauzdētām pupiņām.
6. Kontinentālais tips. Ne visiem šāda kafija patiks. Ļoti rūgts, tā sauktais melnais espresso. Daudzi to sauc par kafiju-adrenalīnu.

Jo augstāka ir grauzdēšanas pakāpe, jo toniskākas īpašības ir kafijai. Dzērienu no divu pēdējo grauzdēšanas veidu graudiem parasti nav ieteicams dzert pēc vakariņām, tikai no rīta, lai uzmundrinātu. Ir vērts teikt, ka šķīstošā kafija ir daudz vājāka nekā pagatavota. Tās īpašības mazāk ietekmē grauzdēšanas pakāpe. Turklāt maksimālais tonizējošo vielu daudzums satur tikai veselus graudus. Maltā kafija tos ātri zaudē.

Papildus grauzdēšanai liela nozīme ir kafijas koka šķirnei. Rūpnieciskā mērogā tiek izmantotas tikai divas tā sugas: arabica un robusta. Pirmā klase ir klasiska un aug Arābijas pussalā.Tās ir tās pašas kafijas pupiņas, kurām ir iegarena forma un raksturīgs izliekums. Šāda kafija maksā vairāk, taču tās aromāts un garša ir tā vērta. Robusta tiek atvesta no Indonēzijas, Šrilankas un Indijas. Graudi ir noapaļoti un gaišā krāsā. Tās garša un aromāts atšķiras no Arabica, bet tajā ir vairāk kofeīna. Robusta bieži tiek izmantota šķīstošās kafijas pagatavošanai.

Kafijas ietekme uz ķermeni

Tālāk mēs runāsim tikai par melnā olu krējuma kafiju, kas izgatavota no arabica pupiņām. Tikai zemāk uzskaitīto īpašību smagums būs atkarīgs no grauzdēšanas pakāpes. Ir vērts atcerēties, ka dažādas piedevas maina ne tikai kafijas garšu, bet arī īpašības.

Kafijas īpašību pētījumi tika veikti 2016. gadā. Viņu rezultāts bija šādi dati:

1. Ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Iepriekš tika uzskatīts, ka kafija izraisa pastāvīgu asinsspiediena paaugstināšanos tiem, kas to ļaunprātīgi izmanto, kā arī palielina koronāro slimību risku. Izrādījās, ka šis dzēriens faktiski var paaugstināt asinsspiedienu par 10 mm Hg, bet, gluži pretēji, tiem, kas to reti dzer. Pastāvīgs asinsspiediena paaugstināšanās neizraisa ikvienu. Turklāt izrādījās, ka dzēriens nemaz neietekmē koronāro slimību attīstību.
2. Kafija un diabēts. Izrādījās, ka diabēta slimnieki ne tikai nav kaitīgi, bet ir pat noderīgi dzert kafiju. Protams, bez cukura. Fakts ir tāds, ka kafija palielina jutību pret insulīnu un samazina 2. tipa diabēta attīstības iespēju. Tomēr tiem, kas tiek ārstēti ar insulīnu, labāk vajadzētu izvairīties no kafijas dzeršanas vai pielāgot narkotiku devu.
3. Nervu sistēma. Šajā dzērienā esošajam kofeīnam patiešām ir tonizējoša iedarbība. Ar retu lietošanu tas palielina veiktspēju, noņem miegainību, palīdz cīnīties ar migrēnām un pat pastiprina pretsāpju līdzekļu iedarbību. Tomēr, bieži lietojot, kofeīns rada atkarību. Tās lietošanai vairs nav tonizējoša efekta, un prombūtne, gluži pretēji, izraisa miegainību un apātiju.
4. Ietekme uz gremošanas sistēmu. Pētījumā atklājās, ka kafija samazina aknu slimību risku. Cilvēkiem ar alkoholismu un regulāri dzerot kafiju, aknu ciroze ir ievērojami retāk sastopama nekā alkoholiķiem, kuri nedzer kafiju.
5. Kafija un kauli. Dzēriens negatīvi ietekmē skeleta sistēmu. Tas spēj izskalot kalciju no kauliem, palielinot to trauslumu un palielinot lūzumu risku.
6. Onkoloģija. Iepriekš tika uzskatīts, ka kafija ir kancerogēns, kas var izraisīt vēzi. Izrādījās, ka nav pierādījumu, ka šis dzēriens palielina audzēju slimību attīstības risku. 2016. gadā kafija tika izslēgta no kancerogēnu saraksta. Tad izrādījās, ka tas samazina prostatas vēža un krūts vēža attīstības risku.
7. Kafija un grūtniecība. Kofeīns spēj šķērsot placentu. Tas negatīvi ietekmē augļa sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī var izraisīt viņam anēmiju. Nepareiza dzēriena lietošana var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības vai abortu.

Kontrindikācijas

Balstoties uz visu iepriekš minēto, mēs varam teikt, ka nav vēlams dzert kafiju:

1. Pacienti ar hipertensiju vai sekundāru hipertensiju.
2. Cieš no 1. tipa diabēta un insulīna izmantošanu ārstēšanai.
3. Gados vecāki cilvēki ar osteoporozi.
4. Bērni kaulu un zobu augšanas un attīstības laikā.
5. Personas ar uzbudināmu nervu darbību, garīgām slimībām un tendenci uz agresiju.
6. Grūtniece jebkurā laikā.

Ir vērts teikt, ka visām pārējām cilvēku kategorijām kafiju vajadzētu dzert tikai mērenībā. Pietiek ar vienu vai divām tasēm dienā. Spēcīgu espresso mēra tasītēs ar tilpumu 50 ml, ASV - 100 ml.

Tādējādi mēs varam secināt, ka kafijai ir daudz noderīgu īpašību, bet tajā pašā laikā daudz bīstamu. Jaunākie pētījumi ļāva precīzi noteikt, kuras ķermeņa struktūras un kā tieši kafija ietekmē.Ja nav kontrindikāciju, tā mērena lietošana dod lielu labumu organismam.

Video: tumšā patiesība par kafiju