Vai es varu dzert šampanieti, kam beidzies derīguma termiņš?

Interesants kritērijs ir izstādīts uz dzirkstošā dzēriena pudelēm. Papildus pudeles pildīšanas datumam un ieteicamajam glabāšanas laikam ir rinda, kurā norādīts, ka uzglabāšanas laiks ir neierobežots. No tehniskā viedokļa, ja pudeles atvēršanā tiek saglabāts vīnogu aromāts, notiek gāzēšana un nav rūgtas pēcgaršas, tad dzēriens tiek uzskatīts par lietojamu, taču ir arī noteiktas nianses.

Šampanieša raksturojums

Pērkot dzirkstošā dzēriena pudeli svētku galdam, jāatceras, ka, stingri sakot, iekšpusē ir tikai dzirkstošais vīns. Īsts šampanietis tiek gatavots tikai tāda paša nosaukuma Francijas provincē, veicot otrreizēju fermentāciju pudelēs, ievērojot noteiktus nosacījumus. Par to tiek ņemtas vīnogu šķirnes Pinot noir un Chardonnay. Ražošanas tehnoloģija ir sarežģīta, nepieciešama stingra receptes ievērošana, tas prasa daudz laika. Nav pārsteidzoši, ka 1 pudele ir ļoti dārga un pieder pie vīnu kolekcijas.

Ražošanas iespējas
Masveida ražošanai tiek izmantota pavisam cita tehnoloģija, kas ietver oglekļa dioksīda bagātināšanu tvertnēs. Atšķirība no īsta firmas dzēriena ir tā, ka eleganti burbuļi veidojas pirms ielikšanas traukā, īstā šampaniešā - pēc.

Faktiski lētām šķirnēm netiek ievērots izejvielu vienotības noteikums. Tāpat kā lēti galda vīni, tiek izmantotas jauktas sugas, neizšķirot audzēšanas apgabalu.

Šādi vīni netiek ilgi glabāti, katru gadu to garša pasliktinās. Ražotāji tiek pārapdrošināti, nosakot ne ilgāku par 12 mēnešu periodu. Faktiski hermētiski noslēgts dzēriens saglabā sākotnējās īpašības 2-3 gadus. Īstiem šampanieša zīmoliem Crystal un Dom Perignon glabāšanas laiks bieži ir ierobežots līdz 10 gadiem, atsevišķus veidus uzglabā 25 gadus, pēc tam garša un aromāts var mainīties.

Uzglabāšanas apstākļi
Vīnu kolekcijai vīna nogatavināšanas un uzglabāšanas apstākļi ir ļoti svarīgi. Vīna pagrabos tiek uzturēta noteikta temperatūra, mitruma līmenis ir aptuveni 75%, pudeles tiek novietotas uz īpašiem statīviem ar skaidri kalibrētu leņķi. Šampanietim nepieciešama īpaša piesardzība, jo pudeles regulāri tiek pagrieztas pulksteņrādītāja virzienā.

Dzirkstošās sugas nav tik jutīgas pret apstākļiem. Tos vertikāli ievieto kastēs vai kartona kastēs, uzglabā vēsā temperatūrā, novēršot produkta pārkaršanu un sasalšanu.

Dzirkstošo dzērienu veidi
Derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no cukura satura un izejvielu veida. Brutu piešķir 6 mēnešus, pus salds saglabā īpašības līdz 2 gadiem. Jo zemāks saldums, jo īsāks kvalitātes garantijas periods.

Svarīgi: atšķirt glabāšanas laiku un glabāšanu, pirmais nav ierobežots.

Dzirkstošais dzēriens tiek dalīts pēc krāsas: baltā, sarkanā, rozā un cukura satura. Veidi:

• brut;
• daļēji sausa;
• pusmēness;
• deserts;
• salds.

Vispopulārākais ir semisweet, kas ideāli apvienots ar gaļu, augļu uzkodām un saldajiem desertiem.

Kvalitātes definīcija
Cena ne vienmēr ir kvalitātes rādītājs, tāpēc, izvēloties, ņemiet vērā:

• alkohola sertifikātu partijas klātbūtne;
• izcelsmes valsts;
• pudeles izskats;
• korķa pārklājošās folijas slāņa integritāte;
• nepieciešamās informācijas esamība uz etiķetes.

Īpašu uzmanību pievērš uzraksts, kur jānorāda, ka vīns ir “dzirkstošais”, nevis “dzirkstošais”. Kvalitatīva dzēriena cenu ierobežojumi ir 400-650 rubļi. Lai iegādātos dārgākus veidus, labāk ir doties uz specializētu dzērienu veikalu.Populāri ir Krievijas, Spānijas, Vācijas, Argentīnas, Čīles ražotāju dzirkstošie vīni. Francija vietējam tirgum piegādā arī lētas šķirnes ar patīkamu garšu.

Kā saprast, ka šampanietis ir sabojāts

Daudzu saindēšanās ar pārtiku vēsture sākas ar vārdiem "kas ar viņu notiks ledusskapī". Vīns jāuzglabā noteiktos apstākļos, galvenās prasības ietver temperatūras un augsta mitruma noturību. Mājās nav iespējams nodrošināt nepieciešamos rādītājus, ja nav personīgā vīna pagraba. Kvalitātes rādītāji ir:

1. Atverot pudeli, viegla kokvilna.
2. Nedaudz viegla migla.
3. Šķidruma caurspīdīgums.
4. Patīkama augļu smarža ar pieskārienu vīnogām.
5. Vienmērīgs burbuļu slānis, kas paceļas uz stikla virsmas.

Sabojāts dzēriens kļūst duļķains, skābo mīklu aromāts tiek sajaukts ar smaržu, garša kļūst rūgta, pēcgarša izdala pelējumu, dažreiz parādās izteikts etiķa pēcgarša. Nemēģiniet izmēģināt vīnu, kas telpā stāvēja atvērtā pudelē vairāk nekā 2 dienas, pat ja glabāšanas laiks vēl nav beidzies.

Galvenie atskaites punkti dzēriena piemērotībā būs garšas sajūtas. Ja glabāšanas laiks tiek pārsniegts ilgu laiku vai trauks nav cieši noslēgts, pastāv saindēšanās ar pārtiku risks vieglā vai mērenā formā. Bet, ja korķis nav deformējies, pudele nebija uzkarsēta vai sasaldēta, atverē atskanēja raksturīga skaņa, garša un aromāts neieguva svešas nokrāsas, tad varat dzert šampanieti.

Video: kā izvēlēties un dzert šampanieti