Vai ir nepieciešams mizot baklažānus?

Baklažāni ir ļoti garšīgs dārzenis, bet tajā pašā laikā diezgan specifiski. Ja jūs to pareizi gatavojat, tad jūs varat iegūt ēdienus ar neparastu garšu un aromātu. Lai ēdieni būtu pikanti un novērstu rūgtumu, daudzas mājsaimnieces mizo šos dārzeņus.

Kā izvēlēties

Lai ēdiens būtu garšīgs, jums ir jāspēj izvēlēties produktus. Vispirms jums jāizlemj, kā tieši jūs vārīsit baklažānu. Tos var ne tikai viegli pagatavot vai cept, bet arī konservēt.

Ja saskaņā ar recepti baklažānu gatavo ar mizu, tad tam jābūt jaunam. Šāds gatavās formas baklažāns nebūs rūgts, un viņiem nebūs vielas, ko sauc par solanīnu, kas lielos daudzumos attiecas uz indēm. Jūs nevarat ēst šos dārzeņus neapstrādātus.

Izvēloties dārzeņus, jums jāaplūko to apvalks, krāsa un jānosaka maiguma pakāpe. Vislabāk ir iegādāties baklažānu ar šādām īpašībām.

• stipra;
• ādai jābūt maigai, elastīgai;
• tam nevajadzētu būt traipiem un defektiem;
• kvalitātes baklažāni ir tumši purpursarkanā krāsā.

Ja tie ir mīksti un ar krunkainu ādu - tas nozīmē, ka tie satur daudz solanīna. Labāk nav pirkt šādus baklažānus. Arī lielus augļus nav ieteicams izvēlēties, jo tas liecina par to nogatavošanos. Šādi dārzeņi arī būs rūgti.

Vai man vajadzētu tīrīt?

Baklažānu augšējais slānis satur ļoti veselīgas šķiedras. Viņi palīdz gremošanas sistēmai darboties pareizi.

Pievērs uzmanību! Dietologi saka, ka baklažānu mizas ir veselīgas, satur barības vielas. Turklāt tas veicina labāku metabolismu un tajā ir maz kaloriju.

Pirms vārīšanas dārzeņus bieži nomizo. Baklažānu gadījumā pīlings palīdz novērst rūgtumu. Ja ir nepieciešams, lai dārzeņi pēc vārīšanas saglabātu savu formu, tad to mizošana nav nepieciešama. Tas pasargās augļus no deformācijas.

Lai pēc cepšanas vai citas termiskās apstrādes baklažānu gabali paliktu neskarti, mizu nenoņem. Jums jāizvēlas jauni augļi, sagriež tos gabaliņos un gatavo. Ja dārzeņi ir pārgatavojušies, tos 15 minūtes vajadzētu iegremdēt sāls šķīdumā.

Šo dārzeņu miziņa pēc garšas ir diezgan pīrāga un pikanta. Augstas klases pavāriem ieteicams mizot dārzeņus vai atstāt pusstundu, pārkaisa ar sāli. Ja jūs sagriežat dārzeņu un redzat, ka sēklas ir tumšas, tās jāsagriež, vienlaikus notverot nedaudz mīkstuma.

Ja jūs pats esat audzējis šos baklažānus un esat pārliecināts, ka netika izmantotas kaitīgas vielas, tad baklažānus nevar tīrīt. Tie dārzeņi, kurus iegādājāties veikalā, ir jāmizo. Galu galā, audzējot, visticamāk tika izmantoti pesticīdi.

Kā tīrīt?

Tieši pirms pīlinga dārzeņus noskalojiet zem ūdens. Galu galā uz virsmas ir liels skaits mikrobu, kas pēc tam nokrīt traukā. Tīrot baklažānu, jāievēro šie noteikumi.

1. Vispirms jums ir nepieciešams nogriezt pamatni ar asu nazi.
2. Tad, novietojot baklažānu uz griešanas dēļa un stingri turot to, uzmanīgi mizojiet mizu ar mizotāju vai nazi.
3. Nomizojiet dārzeņu, līdz miza ir pilnībā noņemta.

Izmantojot mizotāju, ir jābūt uzmanīgiem. Pretējā gadījumā jūs varat ievainot. Augļus noliec pats no sevis un mizo no augšas uz leju. Turklāt baklažānu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanā.

Nepilnīga tīrīšana

Baklažānu nevar pilnībā mizot. Dažreiz pavāri izmanto sloksnes tīrīšanas metodi.Pateicoties šai metodei, jūs varat noņemt rūgtumu un vārīšanas laikā saglabāt augļu formu. Jebkurš ēdiens izskatīsies skaisti un neparasti.

Dārzeņu vispirms labi jāmazgā, pēc tam nogrieziet pamatni. Tālāk baklažāni nav pilnībā mizoti, bet mazās, apmēram 3 cm platās sloksnēs. Jums vajadzētu iegūt vienādas svītras. Pēc šādas tīrīšanas augļus sagriež pēc vajadzības.

Tīrīšana pēc vārīšanas

1. Dažreiz baklažānu notīra pēc vārīšanas. Pirmkārt, viņi tos ievieto cepeškrāsnī, lai ceptu nepiespiestā formā, un pēc tam notīra.
2. Tos var arī vārīt verdošā ūdenī, pēc kura ādu būs vieglāk noņemt.
3. Lai mizu labāk notīrītu, jums jāgaida, līdz dārzeņi pilnībā atdziest. Nomizojiet baklažānu ar nazi. Augšējais slānis tiks noņemts bez celulozes.
4. Pēc termiskās apstrādes dārzenis var labi mīkstināties. Pēc tam to var notīrīt vienkārši ar rokām vai ar dakšiņu. Šādu baklažānu var pievienot sautējumam vai pildīt.

Baklažāni var būt lielisks, atsevišķs ēdiens vai kāda cita sastāvdaļa. Lai izvairītos no rūgtuma, viņiem jāiemācās izvēlēties un gatavot. Ja augļi ir jauni, jūs tos nevarat nomizot. Pārgatavotai šī procedūra ir obligāta.

Video: kāpēc baklažānu nevajag mizot